Molho de pizza

O molho para pizza é um momento à parte e especial no preparo da pizza caseira, que determina a variedade do seu sabor. Os mais populares são os molhos de tomate, como os clássicos, os molhos brancos e o pesto, que depende da escolha do recheio. Conhecendo os fundamentos da culinária e a correta seleção dos ingredientes, sua pizza será uma verdadeira delícia italiana.

Molho de pasta de tomate para pizza

O molho de tomate para pizza, por ser o mais popular e clássico, é à base de tomate fresco ou enlatado, mas para a pizza caseira existe outra opção - o molho de pasta de tomate. O tempero obrigatório é o manjericão fresco ou seco com alho. A pasta de tomate para o molho é retirada de boa qualidade e frita em óleo vegetal. A receita é simples.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 2.

1. 
   Molho de pizza é fácil de fazer em casa.Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes do molho de acordo com a receita. É melhor levar manjericão fresco, mas o manjericão seco deve ser previamente mergulhado em água.
2. 
   Descasque a cebola e pique finamente com uma faca.
3. 
   Pique também finamente o alho com manjericão lavado e seco.
4. 
   Em uma frigideira antiaderente ou panela pequena de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal e frite a cebola picada até dourar levemente, 3 minutos.
5. 
   Adicione a pasta de tomate à cebola frita, misture bem e frite por um minuto.
6. 
   Em seguida, despeje água limpa no macarrão frito com cebola e mexa novamente o molho.
7. 
   Por último, acrescente o alho picado e o manjericão ao molho, acrescente sal e açúcar.
8. 
   Cozinhe o molho em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar.
9. 
   Retire do fogo o molho preparado com extrato de tomate, deixe esfriar e espalhe sobre a base da massa da pizza e acrescente o recheio selecionado. Bom apetite!

Molho branco para pizza como em uma pizzaria

O molho branco para pizza, como em uma pizzaria, ocupa o segundo lugar em popularidade e é essencialmente um molho Bechamel. É preparado à base de manteiga, leite e farinha com adição de queijo duro, podendo para um sabor original adicionar vários temperos. O molho branco combina bem com várias coberturas de carnes, aves e frutos do mar na pizza.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Manteiga – 40 gr. (2 colheres de sopa).
• Leite – 400ml.
• Farinha – 45 gr. (3 colheres de sopa).
• Queijo duro – 200 gr.
• Sal – 1/4 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 3 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes do molho branco nas quantidades indicadas na receita. Derreta a manteiga cortada em pedaços numa frigideira.Frite a farinha de trigo até dourar e mexa sempre.

Passo 2. Aqueça um pouco o leite. Em seguida, despeje em jato fino na farinha frita e ao mesmo tempo mexa o molho com uma espátula até ficar espesso e homogêneo. Adicione sal e pimenta-do-reino ao molho espesso e mexa novamente.

Passo 3. Moa previamente um pedaço de queijo duro em um ralador fino. Transfira a mistura de queijo para o molho picante e mexa vigorosamente imediatamente. Cozinhe o molho em fogo baixo por mais 2 minutos até que o queijo derreta e fique bem distribuído.

Passo 4. Esfrie o molho branco preparado, transfira-o para uma tigela separada e use-o para assar pizza. Bom apetite!

Molho Alfredo para pizza

O molho com o lindo nome “Alfredo” pertence a uma linha de molhos brancos para pizza, que é assado sem adição de tomate. O molho é preparado à base de três ingredientes: natas, manteiga e parmesão. Este molho difere do molho de cream cheese pelo sabor mais concentrado devido às diferentes proporções de ingredientes, é espesso, gorduroso e bastante calórico.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Creme de leite – 200 ml.
• Manteiga – 20 gr.
• Queijo parmesão duro – 50 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes do molho nas quantidades indicadas na receita.

Passo 2. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira de ferro fundido em fogo baixo.

Passo 3. Despeje o creme de leite no óleo quente em um jato fino, leve rapidamente para ferver em fogo alto e mexendo, e reduza o fogo para baixo.

Passo 4.Despeje sal e pimenta-do-reino nesta massa, focando no seu gosto e, continuando a mexer o molho, cozinhe até obter uma consistência espessa.

Passo 5. Moa um pedaço de parmesão em um ralador fino imediatamente antes de cozinhar para preservar seu aroma especial e transfira para uma frigideira com o molho.

Passo 6. Em seguida, mexendo, derreta completamente o parmesão no molho. A textura do molho deve ser como um creme fino.

Passo 7. Desligue o fogo. Esfrie o molho em uma frigideira ou tigela separada.

Bom apetite!

Molho cremoso de pizza como em uma pizzaria

O molho cremoso para pizza, como na pizzaria, é uma variante dos molhos brancos e é preparado a partir de ingredientes de sabor cremoso pronunciado em diversas proporções e conjuntos. Nesta receita preparamos o molho com manteiga, cream cheese, natas e acrescentamos queijo fundido com um pouco de temperos para realçar o sabor. Prepare o molho em uma frigideira mexendo sempre os ingredientes.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Manteiga – 30 gr.
• Requeijão cremoso – 100 gr.
• Queijo fundido – 50 gr.
• Creme de leite – 200 ml.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Alho seco - 1 lasca.
• Salsa seca - 1 lasca.

Processo de cozimento:

Passo 1. Divida o creme e o queijo processado em pedaços pequenos. Corte a manteiga em pedaços e derreta numa frigideira em fogo baixo.

Passo 2. Coloque o queijo ralado na manteiga derretida e, mexendo sempre com uma espátula de silicone, derreta o queijo até ficar homogêneo.

Passo 3. Em seguida, despeje o creme de leite na mistura de queijo, mexa e acrescente uma colher de farinha de trigo. Misture a farinha vigorosamente para que não fiquem pequenos grumos.Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar.

Passo 4. Por último, adicione sal ao molho e uma pitada de alho seco e salsa para obter um leve aroma picante. Se possível, os temperos secos podem ser substituídos por temperos frescos. Depois de um minuto, desligue o fogo. Esfrie o molho cremoso e utilize-o para formar uma pizza com o recheio escolhido. Bom apetite!

Molho de alho para pizza

O alho é frequentemente adicionado ao molho de pizza branco e de tomate para dar um sabor especial, e esta receita oferece a versão mais fácil e rápida de molho de pizza de alho. São necessários apenas dois ingredientes e, dependendo da quantidade de dentes de alho, você pode fazer o molho suave (1 dente), médio (2 dentes) ou picante (3 dentes). O molho de alho é preparado para Margarita e Calabresa, podendo ser adicionado a outras opções conforme desejar.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Alho – 1-2 dentes.
• Azeite – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente um conjunto simples de ingredientes para o molho de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias. Descasque os dentes de alho. Despeje o azeite em uma tigela para preparar o molho.

Passo 2. Esprema o alho descascado no óleo com um espremedor de alho. Você pode picar finamente com uma faca, pois algumas pessoas gostam de pedaços desse tempero no molho. Em seguida, misture bem o azeite e o alho.

Passo 3. Prepare os ingredientes selecionados para o recheio e leve ao forno previamente a crosta de acordo com qualquer receita.

Passo 4. Despeje o molho sobre a superfície da pizza com uma colher e espalhe uniformemente por toda a superfície com um pincel de silicone. Cálculo do molho: 1-1,5 colheres de sopa. colheres para uma pizza média, não são mais necessárias.Então você pode começar a moldar a pizza.

Passo 5. O molho de pizza com alho preparado conserva-se bem na geladeira e pode ser usado não só para pizza, mas também para temperar saladas e legumes assados. Bom apetite!

Molho de queijo caseiro para pizza

O molho de queijo para pizza, como nossa versão mais popular de molhos brancos, pode ser preparado de forma simples e rápida em casa. Seu principal ingrediente aromatizante é o queijo duro e, na maioria das vezes, o parmesão, mas outros queijos também podem ser usados. Nesta receita preparamos um molho à base de farinha e leite frito na manteiga, e para temperos usamos ervas italianas e alho. Molho de queijo é adicionado a qualquer pizza, exceto pizza de frutos do mar.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Parmesão ralado – 50 gr.
• Manteiga – 1 colher de sopa.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Leite – 300ml.
• Ervas italianas – 1 colher de chá.
• Alho em pó – ½ colher de chá.
• Sal marinho – 1 lasca.
• Pimenta preta moída – 1 lasca.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes do molho de acordo com a receita para que tudo fique à mão.

Passo 2. Coloque uma frigideira ou panela antiaderente em fogo baixo e derreta a manteiga. Em seguida, adicione a farinha de trigo à manteiga e frite, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa e pastosa.

Passo 3. Em seguida, aumente o fogo para médio e despeje um pouco de leite aquecido na frigideira em jato fino. Ao mesmo tempo, mexa vigorosamente o molho com um batedor para que não fiquem pequenos pedaços de farinha.

Passo 4. Despeje os temperos e temperos indicados na receita no molho, misture novamente e cozinhe o molho por 3-4 minutos até engrossar.

Etapa 5.Por último, adicione o parmesão ralado ao molho e mexa até derreter completamente. A textura do molho de queijo ficará um pouco líquida no início, mas quando esfriar, o molho ficará bem firme.

Passo 6. Com o molho de queijo resfriado você pode untar a base e montar a pizza. Bom apetite!

Molho rancho para pizza

O molho rancho para pizza vem da culinária americana, onde é preparado com leitelho e temperos secos, mas em nosso país esse ingrediente é substituído por kefir, creme de leite ou iogurte. Esses produtos são misturados com maionese de alta qualidade e uma seleção de ervas. Nesta receita preparamos “Ranch” com kefir e fazemos nossa própria maionese. Este molho dará à sua pizza um sabor inusitado e original.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Kefir – 100ml.
• Óleo vegetal – 250-300 ml.
• Ovo – 4 unid.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Vinagre de maçã 6% – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Salsa – 1 cacho.
• Endro – 1 cacho.
• Molho de soja - opcional.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente a quantidade de todos os ingredientes do molho indicado na receita para que tudo fique à mão.

Passo 2. Separe com cuidado os ovos em gemas e claras e transfira as gemas para uma tigela para preparar a maionese.

Passo 3. Adicione sal e açúcar e uma colher de mostarda comum.

Passo 4. Usando uma batedeira em alta velocidade, bata esses ingredientes até obter uma massa homogênea.

Passo 5. Sem parar de bater, despeje óleo vegetal nesta mistura em um jato fino.

Passo 6. No final, adicione um pouco de vinagre de maçã para deixar a mistura leve. A maionese caseira está pronta.

Passo 7. Lave o endro, seque com um guardanapo e pique finamente.

Passo 8. Pique a salsa fresca da mesma maneira.

Etapa 9Corte a cebolinha lavada e seca em pedaços pequenos.

Passo 10. Coloque todas as verduras picadas no molho de maionese e misture com uma colher.

Passo 11. Em seguida, despeje o kefir frio na maionese com ervas.

Passo 12. Se desejar, você pode adicionar uma colher de molho de soja de alta qualidade a esses ingredientes.

Passo 13. Mexa novamente o molho Ranch preparado e pode ser usado para untar crostas de pizza. Bom apetite!

Molho de pizza vermelho como em uma pizzaria

O molho vermelho para pizza, como na pizzaria, é uma opção clássica, principalmente para pizza de carne. A base dos molhos vermelhos são os tomates na forma de tomates frescos esmagados, enlatados no próprio suco ou na forma de pasta de tomate. Para realçar o sabor, adiciona-se ao molho vermelho alho, manjericão seco e orégano. Nesta receita preparamos um molho de pasta de tomate com adição de tomate fresco/seco e cebola.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Azeite – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Tomates secos ao sol – 8 unid. ou fresco picado - 2 colheres de sopa.
• Orégano seco – 2 colheres de chá.
• Manjericão seco – 1,5 colher de chá.
• Vinho branco – ¼ colher de sopa.
• Pasta de tomate – 170 gr.
• Água – 1 colher de sopa.
• Sal - 2 fichas.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Pimenta preta moída – ¼ colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Corte a cebola em cubinhos e coloque numa frigideira.

Passo 2. Adicione dois dentes de alho à cebola através de um espremedor de alho e misture tudo.

Passo 3. Cozinhe esses vegetais em óleo em fogo baixo até ficarem translúcidos por 5 minutos.

Passo 4. Em seguida, adicione os tomates secos/frescos cortados em pedaços pequenos, mas com os tomates secos o sabor será diferente.

Passo 5. Adicione manjericão seco e orégano aos vegetais, pois são um tempero clássico para o molho.

Passo 6. Mexa novamente os legumes fritos com os temperos e cozinhe por alguns minutos para que fiquem saturados de óleo e revelem seu sabor.

Passo 7. Em seguida, despeje o vinho branco na frigideira, mexa e deixe o molho ferver um pouco em fogo médio.

Etapa 8. Faça com que o fogo seja mínimo. Coloque a pasta de tomate em uma frigideira e despeje um copo de água limpa. A pasta pode ser previamente diluída em água.

Passo 9. Misture bem o molho com um batedor e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Passo 10. Perto do final do cozimento, adicione sal e pimenta ao molho e ajuste o sabor como desejar.

Passo 11. Transfira o molho preparado para uma tigela separada e deixe esfriar. O molho pode ser guardado em uma jarra na geladeira por 3-4 dias.

Passo 12. O molho vermelho pronto pode ser espalhado sobre a crosta e assada a pizza com a cobertura escolhida. Bom apetite!

Molho de pizza simples com maionese

Pizza de verdade não se prepara com molho de maionese, mas acontece que você não tem tempo, vontade ou todos os ingredientes, então uma receita de molho simples de pizza com maionese vai te ajudar. São necessários apenas três ingredientes que você sempre tem na geladeira, 5 minutos de tempo, um pouco de tempero e ficará uma delícia. A receita do molho é considerada universal e não serve apenas para pizza.

Tempo de cozimento: 5 minutos.

Tempo de cozimento: 3 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Maionese – 2 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa.
• Manteiga – 1 colher de sopa.
• Alho – 1 dente.
• Salsa - um monte.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. De acordo com a receita, meça todos os ingredientes do molho. Derreta um pedaço de manteiga no microondas. Lave a salsa e seque com um guardanapo.Descasque o alho.

Passo 2. Em seguida, esmague o alho com uma faca e pique finamente.

Passo 3. Pique a salsa em pedaços pequenos com uma faca.

Passo 4. Coloque a maionese em uma tigela para preparar o molho e acrescente o extrato de tomate. Para um molho saboroso, estes ingredientes devem ser de boa qualidade.

Passo 5. Em seguida, adicione salsa picada e alho e adicione sal e pimenta preta a seu gosto. Misture bem todos os ingredientes com um batedor e retire uma amostra.

Passo 6. Por último, despeje a manteiga derretida e levemente resfriada no molho e misture tudo novamente.

Passo 7. O molho simples de maionese para pizza está pronto. Você pode usá-lo para untar crostas e assar pizza. Este molho acompanha bem outros pratos, como petiscos. Bom apetite!

Molho de creme de leite para pizza

Os molhos de creme de leite para pizza são preparados de acordo com diferentes receitas e, na maioria das vezes, misturando creme de leite com ervas e especiarias. Nesta receita prepararemos o molho de creme de leite de forma diferente: misture a farinha frita no óleo com o creme de leite, semelhante ao molho bechamel. Molho de creme de leite é preparado para pizza com frango e cogumelos. A receita é simples e pode ser personalizada com outros ingredientes de acordo com seu gosto.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Creme de leite – 200 gr.
• Manteiga – 1,5 colheres de sopa.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Sal – 2 pitadas.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Despeje a farinha e frite mexendo com um batedor até ficar cremoso. Em seguida, desligue o fogo e esfrie um pouco a farinha.

Passo 2. Numa frigideira coloque a manteiga à farinha, leve ao fogo, derreta a manteiga e misture bem com a farinha.

Etapa 3.Adicione o creme de leite a esta mistura em pequenas porções e, mexendo com um batedor, leve o molho para ferver.

Passo 4. Despeje sal com pimenta-do-reino e outros temperos a seu gosto no molho fervido, mexa e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo até engrossar. O molho de creme de leite preparado pode ser usado imediatamente para fazer pizza. Se sobrarem pequenos pedaços de farinha no molho, passe por uma peneira. Bolos deliciosos e de sucesso!