Berinjela salteada

O refogado é um prato francês que consiste em vegetais cozidos no próprio suco com um pouco de azeite. O salteado é servido fresco como aperitivo ou acompanhamento quente, complementando pratos de carne e peixe.

Como preparar uma deliciosa berinjela salteada em uma frigideira?

Uma receita fácil de preparar que até uma dona de casa inexperiente aguenta. É importante que os ingredientes principais sejam picados muito finamente, para que os vegetais mantenham a sua estrutura durante a cozedura. As especiarias são um elemento importante de um prato que realça o sabor dos vegetais.

1. 
   Como fazer uma deliciosa berinjela salteada? Lave e seque levemente as berinjelas com guardanapos de papel ou toalha, primeiro corte-as em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura e depois cada fatia deverá ser dividida em mais duas metades. Polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de meia hora para tirar o amargor.
2. 
   Corte as cenouras descascadas em rodelas finas, dividindo-as primeiro ao meio no sentido do comprimento, a cebola deve ser cortada em meias argolas uniformes e bonitas e o pimentão em pedaços grandes.
3. 
   Em uma frigideira funda, frite as cebolas e as cenouras por cerca de 5 minutos, depois acrescente os pimentões picados e continue cozinhando por mais 3 minutos.
4. 
   Numa panela funda aqueça o azeite, acrescente os legumes e frite, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos até dourar e formar uma crosta apetitosa.
5. 
   Lave as berinjelas embebidas em sal, esprema e coloque na fritura, cozinhe tudo junto por mais 5-7 minutos, depois acrescente sal a gosto, acrescente temperos e temperos.
6. 
   Adicione os tomates em cubos, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Quando o prato estiver quase pronto, é necessário adicionar ervas picadas e alho, cobrir com uma tampa e deixar para que os legumes fiquem cheios de aromas de ervas e alho em poucos minutos. Sirva salteado com carne ou peixe, quente ou gelado. Bom apetite!

Como assar berinjela salteada no forno?

Os vegetais assados ​​no forno retêm mais nutrientes e contêm menos gordura. Para deixar o prato mais aromático e apetitoso, deve-se levar mais ervas frescas: o coentro deixará o prato mais picante e a salsa e o manjericão o deixarão mais fresco.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Berinjelas – 500 gr.
• Pimentão – 200 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Cebola – 50 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Ervas frescas (endro, salsa, coentro, manjericão) - ½ cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pique as berinjelas lavadas e secas com um garfo e leve ao forno por meia hora, depois corte-as em cubos com cerca de 1 cm de lado.

2. Leve os pimentões ao forno em fogo médio por 15-20 minutos, retire a casca e as sementes e corte-os em cubinhos.

3. Descasque os tomates e pique com uma faca. Você pode passar os tomates por um moedor de carne.

4. Descasque a cebola e corte-a em cubos bem pequenos.

5. Em um recipiente fundo, misture as berinjelas, os tomates picados, as cebolas e os pimentões com azeite, sal e ervas picadas e deixe fermentar por 10-15 minutos e depois sirva ou coloque em recipientes esterilizados para armazenamento a longo prazo na geladeira.

Refogue berinjela para o inverno sem esterilização

Nesta receita, pimentões e berinjelas são cozidos em um perfumado molho de tomate com ervas, o que os torna incrivelmente macios e apetitosos. Podem ser servidos à parte: depois são um aperitivo leve e saboroso ou como complemento do prato principal.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Berinjelas – 4 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pimentão doce – 4 unid.
• Tomate – 1kg
• Alho – 5 dentes.
• Cenouras – 2 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 20 unid.
• Óleo vegetal – 100 ml
• Salsa - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em rodelas de 2 a 2,5 cm de espessura, adicione água salgada e deixe descansar por cerca de meia hora.

2.Escorra a água, esprema os pedaços de berinjela e frite cada fatia no óleo até dourar.

3. Corte a cebola em rodelas grandes, descasque o pimentão e corte em pedaços grandes e rale bem as cenouras.

4. Esmague o alho com uma faca e depois, quando se desfizer em fibras, pique finamente. Moa os tomates no liquidificador ou no moedor de carne.

5. Coloque o extrato de tomate em uma panela, misture com a manteiga, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino, leve para ferver e cozinhe por alguns minutos.

6. Em uma tigela grande e resistente ao calor, frite as cebolas e as cenouras, depois adicione os pimentões e as rodelas de berinjela, despeje o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. 5 minutos antes de terminar o cozimento, acrescente as ervas picadas e o alho ao refogado.

7. Coloque o refogado em potes e feche imediatamente bem, este preparado é guardado em ambientes onde se mantêm baixas temperaturas durante todo o ano.

Delicioso refogado de legumes com berinjela e abobrinha

O refogado de legumes com berinjela e abobrinha é uma opção clássica para um jantar leve. Se este prato de vegetais for servido com carne ou peixe, será um excelente acompanhamento. O refogado também é adequado como prato principal nas refeições em jejum.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1 unid.
• Abobrinha – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Tomate – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Açúcar granulado - a gosto.
• Mistura de pimentão moído - 2 pitadas.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Mistura de ervas italianas – 2 pitadas.
• Manjericão - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em cubos grandes, polvilhe com sal e deixe retirar o amargor em ambiente aquecido por 30 minutos.

2.Corte a cebola em rodelas finas e depois cada rodela em mais quatro pedaços. Divida as cenouras ao meio no sentido do comprimento e depois corte em rodelas.

3. Numa panela aqueça o azeite e frite as cebolas e as cenouras até os legumes ficarem macios.

4. Descasque a abobrinha, retire as sementes e corte em cubos grandes. Coloque-os em uma panela com as cebolas e as cenouras salteadas e cozinhe todos juntos por cerca de 5 minutos.

5. Lave as berinjelas depois de salgar, esprema e coloque na panela. Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos.

6. Retire as sementes do pimentão, corte em cubos grandes e cozinhe junto com os legumes por mais 4 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados com o alho, tempere a gosto, sal, acrescente o açúcar a gosto e cozinhe por 5-7 minutos. No final do cozimento, acrescente uma mistura de pimentão e ervas italianas.

7. Sirva o refogado com carne ou peixe polvilhado com alho picado e ervas. Aproveitar!

Receita passo a passo para refogar berinjela em panela elétrica

A panela elétrica é ótima para preparar pratos ricos em vegetais: você sempre obtém um prato saboroso que não exige muito esforço para ser preparado. É importante escolher vegetais frescos e não economizar nos temperos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Pimentão – 3 unid.
• Berinjelas – 3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Tomate – 4 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Sal – 2/3 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, seque-as e corte-as em pedaços grandes: meias argolas, cubos ou cubos. Salgue o vegetal e deixe em local aquecido para tirar o amargor por meia hora.

2. Retire as sementes da pimenta e corte em meias argolas.

3.Os tomates e as cenouras devem ser cortados em rodelas, cuja espessura deve ser de cerca de 0,5 cm.

4. Pique a cebola e o alho.

5. Deite o óleo no recipiente multicooker, disponha os legumes, tempere a gosto, sal, acrescente o açúcar e, depois de mexer, coloque para cozinhar no modo “pilaf”. Sirva salteado com creme de leite e ervas.

Uma receita simples e deliciosa de berinjela salteada com carne

Costelinha de carne estufada com berinjela e outros vegetais é um prato farto e saboroso que não só agradará a todos os membros da família, mas também será saudável, pois não há melhor combinação para absorção rápida de nutrientes do que carne com vegetais.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Costelinha de porco ou vitela – 300 gr.
• Berinjelas – 3 unid.
• Tomate – 2 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Pimenta – ½ un.
• Alho-poró – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ervas secas (manjericão, orégano, manjerona) - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em barras.

2. Divida as costelas em porções e frite em óleo até dourar.

3. Adicione a berinjela à carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água se os sucos da carne e dos vegetais não forem suficientes.

4. Corte o pimentão em tiras, pique a pimenta. Coloque os dois tipos de pimentão na frigideira com a berinjela e as costelas.

5. Descasque os tomates, corte em cubinhos e coloque numa frigideira. Tempere a gosto, adicione sal e cozinhe sob a tampa por mais 5-7 minutos.

6. Pique a cebola finamente, acrescente ao refogado, mexa e cozinhe por literalmente 5 minutos.Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato descansar por mais 20 minutos sob a tampa. Sirva as costelas salteadas em porções, polvilhando com ervas frescas e alho se desejar.

Berinjela salteada com extrato de tomate para o inverno

Berinjela salteada com extrato de tomate para o inverno é fácil de preparar e será sua opção de berinjela em lata. Nesta receita complementamos a berinjela com pimentão, cebola, cenoura e alho. Cortamos os legumes grosseiramente e fritamos em óleo vegetal e depois cozinhamos em extrato de tomate diluído em água. É mais conveniente refogar em uma frigideira funda e em pequenas porções para que os legumes fiquem fritos. Cozinhamos sem esterilização.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Dose: 1 litro.

Ingredientes:

• Berinjelas – 500 gr.
• Pimentão – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Água – 0,2 litros.
• Alho – 3 dentes.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá. com um slide.
• Óleo vegetal – 60 ml.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes para o refogado.

Passo 2. Lave as berinjelas e corte em cubos.

Passo 3. Corte a cebola descascada em cubos médios.

Passo 4. Corte as cenouras descascadas nos mesmos pedaços.

Passo 5. Corte o pimentão descascado em cubos grandes.

Passo 6. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Coloque sobre ele todos os legumes picados e, mexendo de vez em quando, frite até dourar. Dilua a pasta de tomate em água e dissolva a quantidade necessária de sal e açúcar. Despeje este molho sobre os legumes fritos e cozinhe por 30 minutos. No final do guisado, acrescente o alho picado ao refogado e despeje o vinagre.

Passo 7. Esterilize o frasco e a tampa de qualquer forma.Transfira o refogado quente para uma jarra e feche bem.

Passo 8. Coloque na tampa o pote de berinjela salteada preparada com extrato de tomate, cubra com um “casaco de pele” por um dia e, após esfriar, transfira para o local de armazenamento para suas conservas. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Como preparar refogado de berinjela sem vinagre para o inverno?

Uma receita simples para fazer um refogado tenro de berinjela sem usar vinagre. Para deixar o prato mais picante, deve-se adicionar mais alho e pimenta, podendo esta última ser usada fresca ou moída.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Berinjelas – 2kg
• Pimentão – 6 unid.
• Cenouras – 6 unid.
• Tomate – 1kg
• Pimenta – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Açúcar granulado – 1/3 colher de sopa.
• Sal – 2,5 colheres de sopa.
• Salsa – 1 cacho.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Alho – 5 dentes.

Processo de cozimento:

1. Retire a casca dura das berinjelas e corte em rodelas. Adicione levemente sal e deixe tirar o amargor por meia hora.

2. É melhor ralar as cenouras ao estilo coreano, picar as verduras e os pimentões com uma faca, cortar as cebolas, os tomates e os pimentões em cubinhos.

3. Coloque os tomates em uma tigela funda, adicione sal e açúcar e deixe os legumes repousarem para liberar o suco.

4. Despeje o óleo em uma panela, acrescente os legumes preparados e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 40 minutos, mexendo ocasionalmente a massa vegetal. 5 minutos antes do prato ficar pronto, acrescente o alho picado e as ervas ao refogado.

5. Enquanto estiver quente, coloque a peça de trabalho em frascos esterilizados e feche-os e, após esfriar, mova-a para armazenamento em uma sala com ar constantemente frio.