Berinjela salteada para o inverno

Refogado é um sortido de vegetais preparado com adição de temperos, com ou sem vinagre. Este prato de vegetais aromáticos é adequado para refeições de jejum ou como acompanhamento de pratos de carne, peixe ou leguminosas. Pode ser servido frio ou reaquecido antes de servir.

Delicioso refogado de berinjela sem esterilização para o inverno

A berinjela com legumes marinados é um prato saboroso e interessante que no inverno pode ser servido não só no almoço ou jantar, mas também como aperitivo na mesa festiva. Para cozinhar, é preferível escolher vegetais firmes e maduros, mas não amassados, para que os pedaços refogados mantenham a forma e a textura.

1. 
   Como preparar um delicioso refogado de berinjela para o inverno? Corte as berinjelas lavadas em cubos médios, as cenouras e as cebolas em tiras grandes.
2. 
   Em uma panela com manteiga, doure os pedaços de berinjela e depois prepare a fritura da cebola e da cenoura.
3. 
   Moa o pimentão em tiras grandes, retire o caule dos tomates e corte-os em rodelas.
4. 
   Misture todos os vegetais preparados em uma panela, polvilhe com sal e açúcar granulado, cozinhe tampado em fogo baixo por 12-15 minutos. Um minuto antes do final do cozimento, refogue as ervas picadas e o alho e acrescente o vinagre.
5. 
   Coloque o refogado quente em potes esterilizados e feche bem. Após o resfriamento completo, as peças podem ser movidas para um local onde permaneçam frescas e não penetrem na luz solar direta.

Refogue berinjela sem vinagre em potes para o inverno

Você pode preparar preparações para o inverno sem vinagre, mas em vez disso é necessário adicionar ingredientes que contenham substâncias naturais que impeçam o crescimento de bactérias, por exemplo, alho ou pimenta, e também tratar termicamente todos os produtos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Berinjelas – 2kg
• Pimentão – 6 unid.
• Cenouras – 6 unid.
• Tomate – 1kg
• Pimenta – 1 unid.
• Açúcar granulado – 1/3 colher de sopa.
• Sal – 2,5 colheres de sopa.
• Salsa – 1 cacho.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Alho – 5 dentes.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as berinjelas e retire a casca e depois corte em cubinhos.

2. Os restantes vegetais podem ser cortados em tiras ou cubos, a pimenta e a salsa podem ser picadas com uma faca.

3. Coloque os tomates picados em uma tigela separada, polvilhe com sal e açúcar e deixe descansar por 10 minutos.

4. Despeje o óleo em um recipiente fundo e resistente ao calor, transfira os tomates que liberaram o suco, outros vegetais, pimentas e ervas.Cozinhe o refogado sob a tampa por cerca de 45 minutos e, 5 minutos antes do prato estar pronto, adicione o alho amassado.

5. Coloque o refogado quente em potes esterilizados de tamanho adequado e feche. O produto pode ser armazenado no frio por até um ano.

Como preparar um refogado de berinjela para o inverno ao estilo georgiano?

As berinjelas são um ingrediente popular nos pratos georgianos, e os georgianos sempre adicionam coentro, alho e pimenta, berinjelas jovens e abobrinhas e tomates densos e carnudos ao refogado de vegetais.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1kg
• Abobrinha – 1 unid.
• Pimentão – 5 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebolas – 4 unid.
• Alho – 8 dentes.
• Tomate – 1kg
• Pimenta – 1 unid.
• Óleo vegetal – 150 ml
• Verduras (endro, salsa, coentro) – 1 cacho.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Páprica moída – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Manjericão seco – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Retire a casca da berinjela, corte em barras e polvilhe com sal, deixe tirar o amargor por 15 minutos, depois frite até dourar em pequenas porções e coloque em outro recipiente sobre guardanapos de papel para retirar o excesso de gordura.

2. As abobrinhas jovens podem ser cortadas com a pele em cubinhos e também fritas, e depois transferidas para as berinjelas.

3. Pimentão, de preferência de várias cores, mas sempre de cores vivas, retire as sementes e as divisórias internas e corte em meias argolas. Em seguida, frite novamente no óleo, como aconteceu com a berinjela e a abobrinha.

4. Pique a cebola e as cenouras em cubinhos e refogue no azeite.

5.Coloque todos os ingredientes tratados termicamente em uma tigela resistente ao calor, adicione pimenta picadinha, da qual primeiro é necessário retirar as sementes para que o tempero do prato não seja excessivo.

6. Coloque os tomates esmagados no liquidificador ou no moedor de carne em uma panela, tempere com ervas picadas, temperos e ervas, aqueça por 7 a 10 minutos e despeje a massa de tomate resultante no refogado de legumes. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo várias vezes.

7. 5 minutos antes de o prato estar completamente pronto, adicione o alho picado aos legumes.

8. Transfira o refogado para potes esterilizados e feche-os ainda quentes. Bom apetite!

Berinjela salteada incrivelmente saborosa com pasta de tomate para o inverno

Nesta receita, o tomate é substituído pelo extrato de tomate pronto, que já contém ingredientes conservantes e temperos, o que confere sabor e riqueza ao refogado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Berinjelas – 2kg
• Pasta de tomate – 0,5 l
• Pimentão – 1 kg
• Cenouras – 3 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Salsa – 1 cacho.
• Óleo vegetal – 200ml
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Sal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas longitudinalmente em rodelas bem finas e coloque em água e sal para tirar o amargor por 30 minutos.

2. Corte a pimenta em cubos e rale bem as cenouras.

3. Coloque os legumes em uma panela ou outro recipiente resistente ao calor, acrescente a quantidade necessária de sal e açúcar, bem como o extrato de tomate e cozinhe, mexendo várias vezes para que a massa não queime, por cerca de 40 minutos.

4. 5 minutos antes de terminar o cozimento, adicione o alho picado e a salsa ao refogado.

5. Coloque o refogado em potes esterilizados e feche.Aproveitar!

Uma receita simples e deliciosa de berinjela salteada com vinagre

Uma receita clássica de berinjela salteada para o inverno, cujo preparo utiliza vinagre. Os vegetais ficam embebidos na marinada, ficam macios e crocantes e ficam muito bem guardados em local fresco.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1,5 kg
• Tomate – 1kg
• Pimentão – 0,5 kg
• Cebola – 0,5 kg
• Cenouras – 250 gr.
• Pimenta – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Água – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 7 colheres de sopa.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Berinjelas lavadas e secas, cortadas em cubos grandes.

2. Descasque as cebolas e as cenouras, pique-as em cubinhos e coloque na frigideira onde já foram colocadas as beringelas.

3. Retire as sementes e as membranas internas do pimentão, pique em cubos médios e coloque em um recipiente com os demais vegetais preparados. Fazemos o mesmo com os tomates.

4. Retire as sementes da pimenta para que o preparo não fique muito quente e pique bem fininho. Amassamos o alho, passando-o numa prensa, ou cortamos-o em pequenos pedaços.

5. Adicione água, azeite, vinagre, açúcar e sal aos legumes, misture o conteúdo da panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos. Depois disso, coloque em potes esterilizados e feche bem. O refogado está pronto!

Como preparar o refogado de berinjela para o inverno na panela elétrica?

Uma receita muito fácil em que a panela elétrica faz todo o trabalho principal para o cozinheiro. Para esta receita é importante cortar todos os ingredientes em pedaços do mesmo tamanho para que os legumes cozinhem por igual.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Berinjelas – 3 unid.
• Abobrinha – 3 unid.
• Pimentão – 3 unid.
• Tomate – 6 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Vinagre de mesa 9% – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Alho – 3 dentes.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Moa os tomates no liquidificador ou processador de alimentos, transfira a massa de tomate para uma multicozinha com óleo vegetal e cozinhe no modo “Ensopado” por 10 minutos.

2. Descasque as berinjelas, corte em cubos e após 10 minutos adicione ao molho de tomate.

3. Adicione as abobrinhas cortadas em cubos do mesmo tamanho, dos quais foram previamente retirados a casca, o pimentão e a cebola.

4. Mexa os legumes, tempere a gosto e continue cozinhando no modo “Ensopado” por mais 40 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre na tigela e ajuste novamente o sabor do prato.

5. No final do cozimento, coloque o alho amassado ou picado em uma panela, misture e coloque o preparo quente em potes esterilizados, feche bem e guarde no frio.