Sorbet é uma sobremesa deliciosa e refrescante da linha de sorvetes de frutas e frutas vermelhas. É preparado a partir de uma mistura de purê de frutas vermelhas e calda de açúcar, parcialmente ou totalmente congelado, servido em taças de sorvete, como sorvete, ou como bebida gelada. A sobremesa é popular devido ao seu baixo teor calórico, sabor natural e propriedades benéficas de bagas ou frutos. A sobremesa pode ser armazenada por até 45 dias.
Sorvete de frutas caseiro
O sorvete de frutas vermelhas é preparado de forma simples e rápida em casa, sem levar em conta o tempo de congelamento, e será uma alternativa mais saudável ao sorvete, principalmente para as crianças. Para o sorvete, você pode levar qualquer fruta, de preferência misturada. A sobremesa preserva perfeitamente o sabor e o aroma dos frutos silvestres, e a textura é macia e ligeiramente viscosa. Nesta receita preparamos sorvete de mirtilo com adição de amido de milho e suco de limão.
- Mirtilo 400 (gramas)
- Açúcar granulado 80 (gramas)
- Água 250 (mililitros)
- Suco de limão 2 (colheres de sopa)
- Amido de milho 1 (colheres de sopa)
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O sorvete é muito fácil de preparar em casa. Em primeiro lugar, prepare, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes do sorvete caseiro de frutas vermelhas. -
Separe os mirtilos, retirando os pequenos detritos, enxágue em água corrente e escalde com água fervente em uma peneira, o que deixará a casca dos frutos mais macia. -
Purê os mirtilos preparados usando um liquidificador de imersão. -
Passe o purê de mirtilo por uma peneira grossa e deixe o bolo na tigela. -
Despeje 250 ml de água limpa na panela, acrescente o açúcar, acrescente a polpa dos frutos silvestres, mexa e cozinhe a calda por 3 minutos a partir do início da fervura. -
Retire a calda do fogão e deixe esfriar e infundir por 10-15 minutos. -
Em seguida, coe a calda e adicione suco de limão. -
Em uma tigela separada, misture o amido de milho (não troque por amido de batata, pois não obterá uma textura cremosa) com duas colheres de sopa de água fria até ficar homogêneo. -
Leve a calda de mirtilo para ferver, despeje o amido diluído em jato fino e, mexendo em fogo baixo, cozinhe até engrossar. Esfrie a calda fervida. -
Em seguida, adicione purê de mirtilo e misture tudo bem com um batedor. -
Despeje o sorvete em uma forma plana para congelar, cubra com filme e leve ao freezer por meia hora. -
Em seguida, bata bem o sorvete, coloque-o novamente no freezer e repita o procedimento após 40 minutos. -
Mexer é importante para que o sorvete fique na forma de pequenas migalhas e não de uma camada sólida de gelo. Após cada agitação, o sorvete de frutas vermelhas ficará cada vez mais denso. -
O sorvete de frutas preparado e finalmente congelado em casa pode ser colocado em tigelas com uma colher umedecida em água fervente, decorado com frutas vermelhas e servido. Bom apetite!
Sorbet de Morango
O sorvete de morango, especialmente na época dos morangos frescos, é uma sobremesa brilhante, saborosa e refrescante para crianças e adultos. É preparado à base de purê de morango e calda de açúcar. Nesta receita vamos adicionar um pouco de gin ao sorvete, pois o álcool evita a formação de grandes cristais de gelo e deixa a textura do sorvete mais lisa.O sorvete fica bem no freezer por muito tempo.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 6 (650 g).
Ingredientes:
- Morangos – 500 gr.
- Açúcar – 70 gr.
- Água – 100ml.
- Limão – ½ un.
- Hortelã – 2 raminhos.
- Gim – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes do sorvete de morango. Lave bem os morangos com água fria e retire as sépalas.
Passo 2. Transfira os morangos preparados para qualquer forma adequada para congelamento. Adicione o suco de meio limão às frutas vermelhas e às folhas de hortelã para dar frescor.
Passo 3. Usando um liquidificador de imersão, bata os morangos e, para retirar as sementes, você também pode triturá-los em uma peneira. Adicione uma colher de gim ou outro álcool bom ao purê e mexa.
Passo 4. Em uma panela, ferva a calda com água e açúcar e leve ao fogo até ficar com uma cor caramelo claro.
Passo 5. Esfrie um pouco a calda e despeje no purê de morango.
Passo 6. No liquidificador, misture bem o purê e a calda novamente.
Passo 7. Coloque o sorvete no freezer por 1 hora e depois misture bem com uma colher. Depois de uma hora, mexa novamente, o que deixará a textura da sobremesa mais uniforme.
Passo 8. Em seguida, feche bem o recipiente com sorvete e deixe-o no freezer para congelamento e armazenamento final.
Passo 9. Você pode colocar o sorvete de morango preparado em tigelas a qualquer momento e servir na mesa de sobremesas. Bom apetite!
Sorvete de limão caseiro
Uma opção de sobremesa refrescante e não só em dias de calor, você pode tomar sorvete de limão caseiro. É preparado com adição de proteínas e na forma de sorvete light, ou apenas a partir de limão com calda de açúcar.O sorvete de limão tem sabor distinto, por isso é feito em pequenas porções e adicionado a sobremesas mais delicadas, como o sorvete comum. Nesta receita básica de sorvete de limão, é aconselhável seguir rigorosamente as proporções dos ingredientes, caso contrário o sorvete ficará muito azedo.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Limão – 1 unid.
- Açúcar – 40 gr.
- Querida - a gosto.
- Água – 20 ml.
- Amido de milho – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes do sorvete, de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias.
Passo 2. Enxágue bem o limão e remova cuidadosamente as raspas usando qualquer método.
Passo 3. Despeje 20 ml de água limpa em uma panela, acrescente açúcar e amido de milho e misture bem com um batedor até ficar homogêneo.
Passo 4. Leve esta mistura para ferver em fogo baixo e mexendo, e cozinhe por alguns minutos até a calda ficar espessa. Adicione as raspas de limão, bata novamente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Passo 5. Esprema o suco de limão usando qualquer método e despeje em um copo batedor.
Passo 6. Em seguida, despeje a calda resfriada no suco e use um liquidificador de imersão para misturar tudo bem.
Passo 7. Adicione um pouco de mel ao sorvete a seu gosto e bata novamente no liquidificador. O mel adicionará doçura ao sorvete e evitará a formação de grandes cristais de gelo.
Passo 8. Despeje o sorvete de limão caseiro preparado em uma forma pequena, coloque no freezer e a cada hora misture bem três vezes com uma colher para que a textura fique homogênea. Antes de servir, retire o sorvete de limão com 10 minutos de antecedência. Bom apetite!
Sorvete sem adição de açúcar
Receitas de sorvete sem adição de açúcar são procuradas não apenas para uma alimentação dietética e adequada, mas também são mais benéficas para as crianças. São preparados com adição de adoçantes, mel ou com adição de frutas doces. Nesta receita preparamos sorvete sem adição de açúcar de morangos e mirtilos da estação. Adicionar banana dará ao sorvete não apenas doçura, mas também uma textura mais lisa.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Banana – 1-2 unid.
- Morangos – 1 punhado.
- Mirtilos – 1 punhado.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes para o sorvete sem açúcar. Lave os morangos e retire as sépalas. Separe os mirtilos e enxágue com água. Retire o excesso de água com um guardanapo. Descasque a banana.
Passo 2. Em seguida, corte a banana em pedaços pequenos e coloque em uma tigela para sorvete.
Passo 3. Adicione os morangos preparados à banana.
Passo 4. Em seguida, adicione os mirtilos.
Passo 5. Usando um liquidificador de imersão, bata as frutas vermelhas e a banana até obter uma massa homogênea.
Passo 6. Despeje esta mistura em qualquer copinho de sorvete e coloque palitos de madeira no meio deles.
Passo 7. Para obter um sorvete moderadamente macio, coloque-o no freezer por 3 horas, no máximo. Este sorvete pode ser comido com uma colher.
Passo 8. O sorvete de frutas vermelhas preparado sem adição de açúcar ficará parecido com sorvete em palitos depois de um dia no freezer, do qual as crianças vão gostar mais. Bom apetite!
Sorvete de maçã
O sorvete de maçã é fácil de preparar e é um ótimo substituto do sorvete em qualquer época do ano. É à base de compota de maçãs diferentes ou misturada. Este sorvete distingue-se pela sua textura delicada, aroma e sabor pronunciados de maçã e baixo teor calórico.Nesta receita, adicione suco de limão ao sorvete de maçã, o que lhe dará acidez cítrica e manterá sua cor clara.
Tempo de cozimento: 4 horas.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Maçãs – 4 unid.
- Açúcar – 1/3 colher de sopa.
- Água - ¼ colher de sopa.
- Suco de limão – 1,5 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente um conjunto simples de ingredientes para sorvete de maçã.
Passo 2. Ferva o xarope de água e açúcar em uma panela e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, esfrie a calda.
Passo 3. Lave as maçãs, retire a casca com uma faca afiada, corte em rodelas e retire o miolo e a vagem.
Passo 4. Em seguida, corte as fatias em cubinhos.
Passo 5. Coloque as maçãs picadas no liquidificador, despeje a calda resfriada, o suco de limão e bata as maçãs em alta velocidade até obter uma massa homogênea.
Passo 6. Coloque a compota de maçã em uma tigela plana para freezer, cubra com uma tampa e leve ao freezer por 4 horas. Bata bem o sorvete a cada hora até obter uma textura finamente cristalina e macia.
Passo 7. Após 4 horas, o sorvete de maçã preparado pode ser colocado em tigelas, decorado com frutas frescas e servido na mesa de sobremesas. Bom apetite!
