Solyanka com repolho e cogumelos para o inverno

Solyanka com repolho e cogumelos é um delicioso lanche de inverno. Pode ser preparado de várias maneiras: os cogumelos podem ser cogumelos selvagens - cogumelos porcini, boletos ou chanterelles, ou cultivados em outras condições, por exemplo, champignon. As especiarias ajudam a tornar o preparo mais aromático e picante.

Cogumelo clássico solyanka de repolho para o inverno em potes

A clássica solyanka preparada de acordo com esta receita é um produto saboroso, adequado como lanche para bebidas fortes ou como complemento de pratos principais no inverno.

1. 
   Como preparar a mistura clássica com repolho e cogumelos para o inverno? Os cogumelos cozidos são fritos em 50 ml de óleo em fogo médio por 25 minutos, sem tampar a panela, e depois transferidos para outra tigela.
2. 
   O repolho é picado bem fino para formar um canudo.Despeje 100 ml de óleo em uma tigela resistente ao calor de paredes grossas e adicione o repolho. Precisa ser cozido em fogo médio sob a tampa até ficar meio cozido.
3. 
   Corte a cebola em fatias finas e refogue até ficar macia. Em seguida, são adicionadas cenouras picadas. Cozinhe tudo junto por 15 minutos.
4. 
   A fritura é misturada com repolho e cogumelos, acrescentam-se os restantes ingredientes, exceto o vinagre. Prove a solyanka, ajuste a quantidade de sal, açúcar e extrato de tomate e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo.
5. 
   O vinagre é colocado na mistura preparada, mexido e cozido por apenas mais alguns minutos.
6. 
   O lanche resultante é transferido para recipientes de armazenamento esterilizados, enrolado e deixado esfriar completamente, virado de cabeça para baixo sob uma tampa e depois transferido para local fresco.

Solyanka de repolho com cogumelos e tomate

Os tomates em solyanka acrescentam sabor e leve acidez: perfeitos para servir em uma mesa festiva ou como prato principal no almoço e jantar. O resultado é um preparo perfumado que sua família vai adorar, por isso vale a pena fazer mais potes para o inverno.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 4 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho – 1kg.
• Cogumelos – 1kg.
• Tomates – 1kg.
• Cebola – 0,5 kg.
• Cenouras – 0,5 kg.
• Sal – 2-3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Vinagre 9% – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os cogumelos descascados e preparados são cortados e fervidos durante 30 minutos em água e sal.

Passo 2. Os vegetais são picados: o repolho é cortado em tiras finas, as cebolas e os tomates são cortados em cubos, as cenouras são raladas.

Passo 3. Em uma panela grande, refogue o repolho, a cebola, o tomate e a cenoura no óleo e cozinhe no suco por 1 hora.

Passo 4.Adicione os cogumelos, o sal, o açúcar e o vinagre aos legumes e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 5. Transfira o produto acabado para frascos esterilizados e feche bem. A deliciosa mistura está pronta para o inverno.

Repolho solyanka com cogumelos, tomate, cenoura e cebola para o inverno

Solyanka vegetal com repolho e cogumelos complementará a mesa com vitaminas saudáveis ​​​​na estação fria e, para quem está em jejum, será um excelente produto para todos os dias. Esta receita usa pimenta. O sabor picante do lanche acabado pode ser ajustado pela quantidade deste ingrediente.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 4 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho – 1kg.
• Cenouras – 0,5 kg.
• Cebola – 0,75 kg.
• Pimenta malagueta – 1-2 unid.
• Óleo de girassol – 125 ml.
• Tomates – 4 unid.
• Cogumelos da floresta – 1 kg.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 4 unid.
• Vinagre 9% – 125 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje água fervente sobre os tomates e, em seguida, remova facilmente a casca e triture o vegetal até formar um purê.

Passo 2. Cenouras, cebolas e repolho são picados finamente, quaisquer cogumelos selvagens são cortados aleatoriamente.

Passo 3. Pique a pimenta bem fininha.

Passo 4. Coloque todos os vegetais e cogumelos em uma panela larga e funda, acrescente o óleo, adicione sal e açúcar, temperos e purê de tomate e cozinhe por 40 minutos em fogo médio. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa.

Passo 5. A mistura acabada é colocada em potes, que primeiro devem ser esterilizados, lacrados e deixados esfriar em ambiente aquecido. Bom apetite!

Solyanka de repolho com cogumelos e pasta de tomate para o inverno

Para preparar a mistura de repolho e cogumelos, você pode usar extrato de tomate pronto: acrescenta acidez e cor rica ao prato.Especiarias e ervas enriquecerão o sabor da preparação.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 6 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho branco – 1 kg.
• Cogumelos cozidos – 350-400 gr.
• Cebola – 350 gr.
• Cenouras – 350 gr.
• Pasta de tomate – 170 ml.
• Óleo vegetal – 170 ml.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa. eu.
• Folha de louro – 6 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 8 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Alho – 4 dentes.
• Cravo – 3 unid.
• Verduras secas moídas - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os cogumelos preparados em água fria com sal. O líquido por 1 litro deve conter 1 colher de chá. sal. Ferva os cogumelos sem tampa por 25 minutos em fogo médio no fogão.

Passo 2. Os vegetais não são cortados muito finos para que após o processamento dêem textura e toque.

Etapa 3. Em uma tigela funda e resistente ao calor, cozinhe todos os vegetais picados por 40 minutos.

Passo 4. Em seguida, adicione sal, a quantidade necessária de açúcar granulado, alho picado e ervas, especiarias e cogumelos. Mexa e após 10 minutos de fervura adicione o vinagre, cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate e continue cozinhando por mais 10 minutos.

Etapa 5. A mistura resultante é transferida para potes e selada. Depois de enrolado, o produto precisa ser resfriado em um ambiente coberto e, em seguida, a mistura pode ser armazenada em local fresco durante todo o inverno.

Como preparar uma mistura para o inverno com chanterelles e repolho?

Cantarelos são cogumelos que podem decorar qualquer prato com seu gosto, e a solyanka de inverno não foge a esse sentido. É preferível escolher cogumelos pequenos e densos para o preparo, para que tenham uma crocância agradável ao serem consumidos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 10 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Cogumelos Chanterelle – 1 kg.
• Cebola – 1kg.
• Cenouras – 1kg.
• Tomates – 1kg.
• Repolho – 1kg.
• Sal – 3 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 4 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os chanterelles são separados, lavados, os cogumelos grandes devem ser picados e os menores devem ser usados ​​​​inteiros. Ferva-os em água levemente salgada.

Passo 2. As cebolas descascadas são cortadas de forma que formem um meio anel de espessura média.

Passo 3. Rale o repolho em pedaços finos e faça o mesmo com as cenouras.

Passo 4. Os tomates precisam ser cortados em cubos pequenos.

Passo 5. Coloque os vegetais em uma tigela funda, adicione os ingredientes a granel e o óleo, misture e aqueça em fogo médio por 90 minutos. Em seguida, adicione o vinagre, mexa para que fique bem distribuído e continue cozinhando.

Etapa 6. Após mais 10 minutos, coloque o produto acabado em frascos esterilizados e feche bem

Deliciosa solyanka com champignon e repolho para o inverno

Em vez de cogumelos selvagens, você pode adicionar champignon à mistura de inverno. Se você pegar a variedade real desses cogumelos, o aroma será incomparavelmente mais brilhante e o sabor mais rico. Também é melhor usar apenas molho ou pasta de tomate de alta qualidade para preparação.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 15 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho – 4 kg.
• Champignon – 2kg.
• Cebola – 1kg.
• Cenouras – 1kg.
• Molho de tomate – 0,5 l.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa.
• Ácido cítrico – ¼ colher de chá.
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. eu. para uma jarra de 0,5 litro

Processo de cozimento:

Passo 1. Ferva os champignon descascados em água levemente salgada, à qual é necessário adicionar ácido cítrico. Em seguida, os cogumelos são filtrados e colocados em uma panela funda, onde será preparada a mistura.

Passo 2. As cebolas são cortadas em rodelas ou meias argolas e fritas em óleo até dourar.

Passo 3. Pique as cenouras conforme for conveniente e frite-as separadamente.

Passo 4. Desfie o repolho em tiras finas.

Passo 5. Aos cogumelos juntam-se todos os vegetais, junta-se o molho de tomate e o sal, mistura-se tudo bem para que os vegetais fiquem bem distribuídos pela frigideira. Despeje o óleo e deixe descansar por cerca de meia hora até que o suco comece a se destacar.

Passo 6. Após o tempo especificado, adicione o açúcar e cozinhe a mistura em fogo baixo por 1,5 horas, mexendo bem e regularmente para que os vegetais não queimem por baixo. Após o tempo necessário, a peça de trabalho é disposta em recipientes esterilizados, em cada um dos quais é adicionada a quantidade especificada de vinagre: em uma jarra de meio litro - 1 colher de sopa. l., por litro - 2 colheres de sopa. eu. Feche bem os potes e deixe esfriar dentro de casa, depois leve-os para um local fresco.