Cogumelos com mel salgado para o inverno em potes são uma excelente opção para preparar cogumelos com mel para o inverno junto com a tradicional decapagem. É conveniente quando há muitos cogumelos e não são pequenos, porque só se preparam as tampas. Em salmoura, os cogumelos com mel não perdem o sabor e ficam perfeitamente armazenados. Os cogumelos salgados podem ser fritos, cozidos, adicionados a vários pratos e até em conserva a qualquer hora.
Cogumelos com mel salgado para o inverno em potes
Os cogumelos com mel salgado ficam perfeitamente guardados em potes para o inverno e serão um complemento saboroso para qualquer prato, tanto com carne como sem carne. Nesta receita, salgamos cogumelos com mel quentes, durante uma semana em um recipiente sob pressão, e depois os colocamos em potes para armazenamento durante o inverno. Complementamos imediatamente o sabor dos cogumelos com mel com especiarias.
- Cogumelos com mel fresco 500 (gramas)
- Sal 20 (gramas)
- Sal ⅓ (colheres de sopa)
- Folha de louro 2 (coisas)
- Ervilhas pimenta da Jamaica gosto
- Alho 2 (partes)
- Pimenta preta da terra gosto
- Água 2 (copos)
- Guarda-chuvas de endro 4 (coisas)
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Para preparar deliciosos cogumelos com mel salgado para o inverno em potes, a primeira coisa que você precisa fazer é, de acordo com a receita e o volume que você precisa, calcular e preparar todos os ingredientes. -
Descasque os cogumelos com mel, enxágue bem, transfira para uma panela, acrescente um copo de água, acrescente 1/3 colher de sopa. colheres de sal, leve para ferver e escorra o caldo.Em seguida, adicione outro copo de água e cozinhe por 20 minutos desde o início da fervura em fogo baixo. -
Escorra os cogumelos com mel cozidos em uma peneira. -
Coloque dois guarda-chuvas pequenos de endro, louro picado e dente de alho picado com pimenta da Jamaica em uma tigela de decapagem. -
Coloque uma camada de cogumelos com mel sobre as especiarias e polvilhe com metade do sal restante. -
Em seguida, coloque o restante dos cogumelos, salgue e coloque o restante dos temperos por cima. -
Coloque um prato raso sobre os cogumelos com mel e coloque qualquer peso. Coloque os cogumelos em local fresco para decapagem por 1 semana. -
Depois de uma semana, transfira os cogumelos salgados para um frasco pequeno e limpo, feche a tampa e guarde na geladeira. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Cogumelos com mel salgado quente para o inverno
A decapagem quente de cogumelos com mel para o inverno tem vantagens sobre a decapagem fria. Os cogumelos com mel brevemente fervidos diminuem imediatamente de volume 2,5 vezes, tornam-se mais seguros e requerem menos tempo de preparação, o que é importante quando há um grande número de cogumelos colhidos.
Tempo de cozimento: 2 horas.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções: 4 litros.
Ingredientes:
- Cogumelos com mel – 10 kg.
- Sal – 400 gr.
- Folha de louro – 10 unid.
- Pimenta preta – 20 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separamos imediatamente os cogumelos recém-colhidos, removendo o micélio com pequenos detritos florestais. Deixamos os cogumelos com mel pequenos inteiros e, para os cogumelos grandes, deixamos apenas as tampas. Em seguida, lavamos bem os cogumelos com mel em água corrente e os colocamos em uma panela grande.
Passo 2. Encha-os com água, deixe ferver, cozinhe por 5 minutos e escorra completamente o caldo por uma peneira.
Passo 3. Em seguida, transfira os cogumelos com mel para uma panela, encha com uma nova porção de água limpa, adicione a quantidade calculada de sal, pimenta e louro e leve para ferver em fogo alto.Cozinhe os cogumelos com mel por no máximo 30 minutos em fogo baixo. Remova a espuma da superfície.
Passo 4. Coloque os cogumelos com mel cozidos em potes limpos, feche-os bem com as tampas e deixe esfriar sob um cobertor quente. Transferimos os cogumelos salgados preparados a quente para armazenamento em um local escuro e fresco. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Como fazer picles de cogumelos com mel para o inverno
A decapagem de cogumelos com mel para o inverno em potes envolve primeiro salgar os cogumelos em um recipiente separado e, em seguida, embalá-los em potes. O sal é consumido pelo menos 50 gramas. por 1 kg de cogumelos com mel, o que permite que sejam perfeitamente armazenados, e os cogumelos salgados demais podem ser embebidos. Nesta receita, salgamos cogumelos com mel a frio, mantendo-os em salmoura sob pressão durante 2 a 3 semanas. Especiarias (endro, folhas verdes, pimenta preta, etc.) são adicionadas conforme desejado, mas é melhor sem elas.
Tempo de cozimento: 2-3 semanas.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 2 litros.
Ingredientes:
- Cogumelos com mel – 4 kg.
- Sal – 1 colher de sopa.
- Especiarias - opcional.
Processo de cozimento:
Passo 1. Um ponto importante no preparo de cogumelos com mel salgado para o inverno em potes é o preparo adequado dos cogumelos recém colhidos, o que leva tempo. Imediatamente após a coleta, separe cuidadosamente os cogumelos com mel, removendo todos os detritos, e coloque-os em uma bacia grande.
Passo 2. Polvilhe os cogumelos com mel com um punhado de sal.
Passo 3. Em seguida, encha-os com água bem morna, coloque um pequeno peso em cima e deixe-os de molho durante a noite ou pelo menos 1,5 horas.
Passo 4. Após este tempo, enxágue bem os cogumelos com mel e limpe as tampas dos filmes.
Passo 5. Em seguida, enxágue os cogumelos com mel em porções e passe por uma peneira em água corrente e prepare os pratos para a decapagem.
Passo 6. Coloque os cogumelos com mel preparados em uma tigela em camadas, polvilhando cada camada com sal.Se desejar, as camadas de cogumelos com mel podem ser cobertas com especiarias, mas elas irão sobrecarregar o sabor dos cogumelos. Coloque um guardanapo e qualquer peso em cima dos cogumelos e coloque em local fresco por 2 a 3 semanas para a decapagem.
Passo 7. Após este tempo, os cogumelos com mel salgados, e seu volume será reduzido quase pela metade, coloque-os em potes estéreis, feche as tampas ou enrole-os e transfira-os para o porão para armazenamento. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Cogumelos com mel salgado para o inverno sem vinagre
Cogumelos com mel salgado para o inverno sem vinagre e sem temperos ficam bem armazenados devido à maior quantidade de sal. Estes cogumelos com mel são adequados para sopa de cogumelos, ensopados, adição de molhos e outros pratos. Nesta receita cozinhamos pelo método quente e esterilização.
Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 0,5l.
Ingredientes:
- Cogumelos com mel – 1 kg.
- Sal – 70 gr.
- Água – 1 litro.
Processo de cozimento:
Passo 1. Você precisa começar a processar cogumelos com mel imediatamente após coletar os cogumelos, porque eles se deterioram rapidamente.
Passo 2. Limpe os cogumelos, corte os cogumelos grandes ao meio.
Passo 3. Coloque os cogumelos em uma tigela funda, adicione um punhado grande de sal, adicione água e deixe por um tempo até que comecem a flutuar. Escorra esta água e enxágue bem os cogumelos com mel em água corrente.
Passo 4. Em seguida, coloque-os em uma panela, adicione água limpa, deixe ferver, retire a espuma e cozinhe os cogumelos em fogo baixo por 1,5 horas.
Passo 5. Coloque os cogumelos com mel cozidos em uma peneira.
Passo 6. Coloque os cogumelos em potes limpos. Cozinhe a salmoura com a quantidade de água e sal indicada na receita. Despeje salmoura quente sobre os cogumelos com mel em potes e esterilize, como todas as conservas caseiras, por 30 minutos.
Passo 7. Sele os cogumelos salgados preparados sem vinagre, deixe esfriar e transfira para armazenamento na adega.Se os cogumelos com mel tiverem gosto salgado, você pode simplesmente enxaguá-los e adicioná-los a outros pratos. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Cogumelos de mel salgado com alho para o inverno
O alho acrescenta seu aroma não apenas aos cogumelos com mel em conserva, mas também aos cogumelos com mel salgado. O aperitivo de cogumelos é delicioso e delicioso. Nesta receita salgamos cogumelos com mel quentes e sem esterilização, e acrescentamos temperos a gosto, mas é opcional. Tomamos 40 gramas de sal. por 1 kg de cogumelos com mel.
Tempo de cozimento: 30 dias.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções: 2,5 litros.
Ingredientes:
- Cogumelos com mel – 5 kg.
- Sal – 200 gr.
- Alho – 8 dentes.
- Folha de louro – 4 unid.
- Cravo – 4 unid.
- Ervilhas doces – 6 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe os cogumelos com mel, removendo os caules, cogumelos velhos e danificados e pequenos detritos. Enxágüe bem as tampas em água corrente e ferva por 10 minutos com adição de 5 g. sal.
Passo 2. Escorra completamente o caldo, encha os cogumelos com mel com água limpa sem adicionar sal e cozinhe por no máximo 20 minutos a partir do início da fervura. Escorra os cogumelos com mel cozidos em uma peneira e deixe esfriar.
Passo 3. Para decapagem, pegue uma tigela esmaltada. Alho, podendo aumentar a quantidade, descasque e corte em rodelas. Pique um pouco as folhas de louro. Coloque um pouco de alho, sal e temperos no fundo do prato.
Passo 4. Em seguida, coloque os cogumelos com mel cozidos na tigela em camadas, polvilhando cada camada com sal, alho e especiarias.
Passo 5. Cubra os cogumelos com gaze e coloque por cima um prato raso com qualquer peso. Coloque os cogumelos em local fresco por 5 dias para fazer picles.
Passo 6. Após cinco dias, coloque os cogumelos com mel em potes limpos e encha completamente com salmoura. Feche os potes com tampas de plástico e coloque em local fresco por 25 dias para que os cogumelos fiquem salgados e impregnados com o aroma de alho e especiarias.
Etapa 7Depois de um mês, você pode servir cogumelos salgados com alho. Antes de servir, lave os cogumelos salgados com água fria e acrescente a cebola e a manteiga. Boa sorte e deliciosos preparativos!
