Salgando cavala em casa

Como fazer picles de cavala em casa? Uma seleção culinária comprovada com receitas passo a passo irá ajudá-lo nisso. O peixe acabado ficará muito suculento, nutritivo e aromático. Sirva como aperitivo para uma mesa familiar ou festiva. Seus entes queridos ficarão satisfeitos com um presente tão original.

Como conservar rapidamente pedaços de cavala em salmoura?

A cavala é um peixe de sabor rico, gorduroso e nutritivo. Na hora de cozinhar é muito importante não estragar o sabor natural deste maravilhoso produto, mas apenas enfatizá-lo com vantagem. Oferecemos uma receita para salgar rapidamente a cavala - três horas depois de despejar a salmoura, os tenros pedaços de peixe estarão prontos para comer. É importante que a cavala seja fresca e de alta qualidade, então o resultado com certeza não irá decepcioná-lo.

1. 
   Como fazer picles de cavala rapidamente em casa? Meça imediatamente a água para a salmoura, coloque em uma panela e leve ao fogo. Você precisa ferver e esfriar. Enquanto a água esquenta, lave bem a cavala, seque-a e corte a cabeça e o rabo.
2. 
   Adicione sal, açúcar granulado, folhas de louro e pimenta-do-reino moída à água fervente neste momento. Descasque as cebolas, lave-as e corte-as em meias argolas finas. Também os adicionamos à salmoura. Ferva tudo junto por um minuto e meio a dois minutos e desligue o fogão. Deixe esfriar.
3. 
   Cortamos a carcaça preparada pela barriga e limpamos o interior. Fazemos isso com cuidado, removendo também as películas pretas ao longo do caminho. Lave e seque novamente.
4. 
   Cortamos a carcaça eviscerada em pedaços transversais de pequena espessura - literalmente dois centímetros. Como o peixe precisa ser salgado rapidamente, não vale a pena cortá-lo em pedaços grossos.
5. 
   Coloque os pedaços de cavala preparados em um recipiente de vidro ou plástico de volume adequado.
6. 
   Despeje a salmoura resfriada sobre o peixe junto com os temperos.
7. 
   Além disso, nesta fase você pode adicionar seus temperos favoritos, por exemplo, sementes de coentro esmagadas. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira para decapagem.
8. 
   Em duas horas e meia a três horas, a cavala salgada estará pronta. Retire da salmoura, limpe os temperos aderentes e coloque-o num prato. Sirva como aperitivo - este peixe aquece perfeitamente o apetite!

Bom apetite!

Como fazer deliciosamente picles de cavala inteira em salmoura?

Você pode conservar a cavala inteira com muita rapidez e facilidade.Não há necessidade de limpar o interior do peixe, apenas lave bem e retire as guelras. A cavala demora pelo menos três dias para ficar completamente salgada, pois as carcaças estão inteiras. Antes de comer, retire o interior do peixe já salgado e corte-o em pedaços - um aperitivo tenro, suculento e moderadamente salgado agradará a todos, sem exceção.

Tempo de cozimento: 10 min. excluindo o tempo de salga.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid. tamanho médio.
• Água para salmoura – 1 l.
• Sal – 4 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Folha de louro – 6 unid.
• Pimenta preta – 15 unid.
• Coentro – ½ colher de chá.
• Mostarda – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare a salmoura para que na hora de despejar o peixe ela já tenha esfriado. Meça a quantidade especificada de água, despeje na panela e deixe ferver. Adicione sal, açúcar granulado, louro, pimenta preta, coentro e sementes de mostarda. Cozinhe a salmoura com especiarias por um minuto. Retire do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Lavamos e secamos bem a cavala.

2. Não há necessidade de estripar os peixes, mas é melhor retirar as guelras para que não fiquem amargos. É importante ressaltar que a qualidade e o frescor da cavala não devem ser questionados - só que neste caso o lanche ficará delicioso.

3. Coloque as carcaças preparadas em um recipiente de plástico ou vidro. Também é permitido o uso de pratos esmaltados para decapagem.

4. Despeje a salmoura resfriada preparada sobre o peixe junto com os temperos. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira. Depois de três dias, o peixe estará completamente salgado e poderá ser consumido.Durante este período, é aconselhável virar algumas vezes as carcaças para garantir uma salga uniforme.

Bom apetite!

Cavala salgada seca sem salmoura em casa

Existem muitas maneiras de salgar a cavala - com salmoura, sem salmoura, com diferentes conjuntos de temperos e graus de teor de sal. Nesta receita sugerimos salga a seco. O grau de salinidade é médio. Não há dificuldades na preparação. Em poucos minutos, trate o peixe com uma mistura de temperos, embrulhe em filme e leve à geladeira. Em três dias você poderá servir na mesa uma cavala deliciosa, suculenta e aromática. É bom sozinho, em sanduíches e como aperitivo frio.

Tempo de cozimento: 10 min. excluindo o tempo de salga.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cavala – 1 unid. tamanho médio.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Cravo – 3-4 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Coentro – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Prepare uma mistura picante e seca para fazer decapagem de cavala. Para isso, misture sal e açúcar granulado em um pequeno recipiente. É importante usar sal grosso, pois o sal fino pode dar resultados imprevisíveis. Acrescentamos também pimenta preta moída, cravo e coentro. Com as mãos, parta a folha de louro em pequenos pedaços e junte ao resto dos ingredientes. Com um pilão ou espremedor, misture e amasse a mistura para que os temperos liberem seus aromas.

2. Lave bem a cavala. Não há necessidade de estripar, mas é melhor cortar as guelras para evitar o amargor. Seque a carcaça preparada. Esfregue o peixe com a mistura de sal por todos os lados. Para isso, é conveniente colocar a cavala sobre uma tábua e polvilhar com a mistura preparada.Com as palmas das mãos, distribuímos por toda a superfície do peixe.

3. Enrole a cavala salgada em duas ou três camadas de película aderente. Colocamos na geladeira e esperamos três dias - é quanto tempo o peixe precisa para ficar totalmente salgado.

4. Limpamos o excesso de sal do peixe acabado - você pode simplesmente enxaguá-lo. Retire a cabeça e as entranhas, corte em pedaços transversais ou filé e sirva.

Bom apetite!

Como fazer picles de cavala rapidamente em duas horas?

Cavala tenra que literalmente derrete na boca. É preparado rapidamente, salgado em duas horas e consumido num piscar de olhos. Se você gosta de cavala levemente salgada, definitivamente vale a pena experimentar esta receita. Quando você quer peixe salgado, mas não quer esperar muito para salgar, esta opção de cozimento é simplesmente ideal.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid. tamanho médio.
• Água para salmoura – 1 l.
• Sal para salmoura – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado para salmoura – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Ervilhas doces – 5 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Cebola – 2 unid. tamanho médio.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Vinagre de maçã – 2 colheres de sopa.
• Sal para cebola – uma pitada.
• Açúcar granulado para cebola – 1 colher de chá.
• Coentro – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a cavala, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Corte a barriga longitudinalmente e retire o interior. Lavamos as carcaças novamente.

2. Cozinhe a salmoura. Despeje a quantidade especificada de água na panela e aqueça até ferver. Adicione sal, açúcar granulado, louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica. Cozinhe por um ou dois minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

3.Descasque as cebolas, lave-as e corte-as em rodelas finas. Coloque a cebola picada em uma tigela pequena. Adicione sal, açúcar granulado, coentro moído, vinagre de maçã e óleo vegetal.

4. Mexa e amasse levemente os pedaços de cebola. Deixe marinar separadamente até que o peixe esteja marinado.

5. Corte a carcaça de cavala preparada em pequenos pedaços transversais. Colocamos em pratos de plástico, vidro, cerâmica ou esmaltado. Preencha com salmoura resfriada preparada. Feche a tampa e leve à geladeira por uma hora e meia.

6. Decorrido o tempo especificado, retire os pedaços de cavala da marinada, coloque-os em uma tigela separada e cubra com cebola em conserva. Misture e deixe marinar por mais trinta minutos.

7. O peixe está pronto. É muito indicado como lanche, pois estimula bem o apetite.

Bom apetite!

Como salgar cavala fresca congelada em casa?

Cavala fresca congelada é excelente para decapagem. Mantém todas as propriedades do peixe fresco tanto na composição como no sabor. É importante deixar as carcaças descongelarem suavemente, em temperatura ambiente ou mesmo na geladeira. Assim a polpa não perderá as propriedades de sua textura - o peixe acabado levemente salgado ficará definitivamente saboroso e macio.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala – 3 unid. tamanho médio.
• Água para salmoura – 600 ml.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Açúcar granulado – 2 colheres de chá.
• Pimenta preta – 3 unid.
• Ervilhas doces – 3 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Cravo – 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Descongele a cavala, talvez não completamente - será ainda mais fácil cortá-la.Lavamos bem a carcaça, cortamos a cabeça, cauda e barbatanas. Corte longitudinalmente e retire o interior. Enxáguamos novamente para que a cavidade interna fique limpa.

2. Corte a cavala preparada em pequenos pedaços ao longo da crista. Coloque-os em um recipiente ou tigela de tamanho adequado. Despeje sal, açúcar granulado e ervilhas pretas e pimenta da Jamaica em uma jarra ou qualquer outro recipiente. Despeje água em temperatura ambiente e misture bem até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos.

3. Despeje a salmoura preparada sobre os pedaços de peixe. Coloque folhas de louro e cravo e “afunde-os” sob o peixe. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira. Ficamos por doze horas.

4. Após o tempo especificado, o peixe está pronto. Tiramos da marinada. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e corte-as em meias argolas finas.

5. Coloque pedaços de cavala levemente salgada junto com meias argolas de cebola em um prato de servir e sirva.

Bom apetite!

Cavala tenra e aromática, salgada com cebola

Deliciosa cavala aromática, com polpa tenra e que derrete na boca. Esse peixe seria apropriado tanto para uma mesa festiva quanto para uma mesa cotidiana. O processo de cozimento não é nada complicado e simples - qualquer pessoa pode fazê-lo. Vale ressaltar também que não é preciso esperar muito para o peixe ficar pronto – três horas são suficientes. Para decapagem, recomendamos o uso de cebola vermelha ou rosa. É mais suave, delicado e realça melhor o sabor natural da cavala.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid. tamanho médio.
• Água para salmoura – 1 l.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Cebola – 2 unid. tamanho médio.
• Coentro - uma pitada.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 4 unid.
• Ervilhas doces – 4 unid.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Verdura - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Prepare a cavala: deve ser bem lavada. Em seguida, cortamos a cabeça. Se desejar, corte a cauda.

2. Corte a carcaça longitudinalmente e retire as entranhas. Enxáguamos novamente para que o interior fique completamente limpo. Corte o peixe preparado em pequenos pedaços ao longo da crista.

3. Prepare a salmoura. Coloque a quantidade especificada de água, sal e açúcar granulado em uma panela ou caçarola. Acrescentamos também folhas de louro, coentros e os dois tipos de pimenta. Coloque no fogão e deixe ferver. Enquanto a salmoura esquenta, descasque uma cebola e corte-a em pedaços pequenos. Coloque em salmoura. Depois que o líquido ferver, cozinhe por três a quatro minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. Coloque os pedaços de cavala num recipiente ou jarra de vidro de tamanho adequado. Preencha com salmoura resfriada preparada. Coloque na geladeira por três horas para salgar.

5. Na hora de servir a cavala, descasque a segunda cebola. Corte-o em meias argolas finas e transparentes. Numa tigela coloque a cebola picada, polvilhe com coentro, regue com vinagre e óleo vegetal. Homogeneizar.

6. Adicione pedaços de cavala salgada à cebola e misture.

7. Decore a superfície com ervas e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para preparar cavala salgada em casca de cebola

Se você adora peixe salgado, mas já está cansado dos métodos convencionais de salga, recomendamos experimentar esta receita.Marinar em casca de cebola confere à cavala uma agradável cor “fumada”, além de interessantes notas de especiarias. Também usamos ameixas secas junto com cascas de cebola - os frutos secos realçam a cor final do peixe e proporcionam uma acidez delicada.

Tempo de cozimento: 30 min. excluindo o tempo de marinada.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid. tamanho médio.
• Água para salmoura – 1,5 l.
• Sal – 4 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Casca de cebola - 4 punhados.
• Ameixas – 150 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Ervilhas doces – 4 unid.
• Verdura - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Prepare a cavala: antes de mais nada é preciso lavá-la bem. Em seguida, cortamos a cabeça. Se desejar, corte a cauda. Cortamos o abdômen e removemos todo o interior e películas escuras. Você pode limpar a cavala de maneira fácil e rápida se estiver ligeiramente congelada. Coloque a cavala processada em uma tigela funda.

2. Prepare a marinada. Coloque a quantidade especificada de água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, adicione o açúcar granulado, o sal, a ervilha-da-jamaica, o louro, as ameixas lavadas e as cascas de cebola. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por dois a três minutos. Depois disso, retire a panela do fogo e deixe a marinada esfriar até a temperatura ambiente.

3. Despeje a marinada resfriada junto com as cascas de cebola, ameixas e temperos sobre o peixe preparado. Feche a tampa e coloque na geladeira.

4. Após três dias, a cavala estará marinada e pronta para comer. Durante a marinada, recomendamos virar o peixe algumas vezes para garantir uma salga uniforme.

5. Retire o peixe da marinada, corte em pedaços transversais, coloque num prato de servir, decore com ervas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer picles de cavala em óleo em casa?

A cavala em óleo sempre fica mais macia e gordurosa em comparação com a opção de salmoura e salga a seco. Ajustamos a quantidade de azeite ao nosso gosto, aqui funciona como complemento da cebola e do sal, mas não como marinada principal. No entanto, ainda recomendamos que você siga geralmente a norma especificada na receita para obter o sabor ideal do peixe.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid. tamanho médio.
• Cebolas – 3 unid. tamanho médio.
• Sal – 4 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 1,5 colheres de sopa.
• Folha de louro – 4 unid.
• Óleo vegetal – 4-6 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a cavala. Em seguida, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Cortamos a barriga e limpamos todo o interior, assim como as películas escuras.

2. Descasque as cebolas, lave-as e corte-as em rodelas finas ou meias argolas. Misture o açúcar granulado com o sal em um recipiente separado.

3. Para marinar usamos pratos de vidro, cerâmica e esmalte. Recipientes de plástico especiais também são convenientes para esses fins. Coloque metade da cebola picada no fundo. Distribua em uma camada uniforme. Polvilhe com sal, açúcar e pimenta preta. Quebre a folha de louro com as mãos e polvilhe por cima da cebola. Em seguida, coloque os pedaços de cavala preparados em uma camada densa.

4. Coloque pimenta-do-reino e louro sobre o peixe.

5. Polvilhe com uma mistura de sal e açúcar.

6. Disponha a segunda metade das rodelas de cebola, distribua-as uniformemente e pressione com as palmas das mãos contra o peixe. Despeje óleo vegetal em toda a superfície.

7.Você também pode colocar folhas de louro e pimenta-do-reino moída por cima, se sobrar alguma. Feche o recipiente com uma tampa, agite e leve à geladeira por doze horas. De vez em quando retiramos o recipiente e agitamos para que o peixe fique salgado por igual.

8. Retire a cavala pronta do recipiente e transfira-a para um prato de servir junto com a cebola.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de cavala em conserva em salmoura

Usar o chá preto na marinada da cavala dá um resultado inesperado - o peixe adquire um sabor interessante, semelhante ao defumado. A cor da cavala fica mais escura e atraente. Definimos o nível de salinidade para médio para que o delicado peixe revele o seu sabor rico em todo o seu esplendor.

Tempo de cozimento: 30 min. excluindo o tempo de marinada.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid. tamanho médio.
• Chá preto – 7 saquinhos.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta – ½ colher de chá.
• Folha de louro – 5 unid.
• Cravo – ½ colher de chá.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
• Água – 1 litro.

Processo de cozimento:

1. Se a cavala estiver congelada, descongele-a completamente. Não se deve enviar peixe congelado para a marinada do chá - isso piorará o sabor final.

2. Lave bem a cavala. Cortamos a cabeça e a cauda, ​​​​cortamos as barbatanas. Cortamos a barriga e retiramos todo o interior e películas escuras.

3. Despeje a quantidade especificada de sal e açúcar granulado na panela. Aliás, usamos apenas sal grosso, usar sal fino instantâneo ou iodado pode dar um resultado imprevisível.

4. Adicione também pimenta preta, cravo e louro à panela com sal e açúcar.

5. Em seguida, adicione saquinhos de chá secos.Utilizamos chá preto natural sem aditivos aromatizantes ou aromatizantes.

6. Despeje a quantidade especificada de água na panela e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por três a quatro minutos. Depois disso, deixe a marinada pronta esfriar completamente.

7. Coloque o peixe preparado em pratos de vidro, cerâmica, esmaltado ou plástico. Alternativamente, é conveniente usar um frasco normal de tamanho adequado.

8. Retire os saquinhos de chá da marinada resfriada, adicione vinagre e misture. Despeje a cavala.

9. Cubra o recipiente com peixe com filme plástico ou feche com uma tampa e leve à geladeira para marinar.

10. Depois de três dias, a cavala estará marinada e pronta para comer.

11. Retire o peixe da marinada, corte-o e sirva-o na mesa, enfeitando com ervas e rodelas de cebola. Guarde o restante da cavala na marinada na geladeira.

Bom apetite!

Receita passo a passo de cavala salgada em uma jarra para o inverno

Uma excelente opção para armazenar cavala salgada por muito tempo. Devido ao vinagre da marinada, este peixe ficará facilmente na geladeira por alguns meses. É conveniente retirar do pote pedaços de cavala tenra salgada e servi-los rapidamente à mesa. Este peixe é bom não só como aperitivo frio, mas também para canapés, sanduíches, como complemento de panquecas ou batatas cozidas.

Tempo de cozimento: 30 min. excluindo o tempo de pré-salga.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Cavala – 4 unid. tamanho médio.
• Vinagre de mesa 9% - 225 ml.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Cenouras – 2 unid. tamanho médio.
• Cebola – 2 unid. tamanho médio.
• Sal – 5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Pimenta preta – ½ colher de chá.
• Folha de louro – 2 unid.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
• Água – ½ l.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a cavala em água corrente. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Abrimos a barriga e retiramos todas as entranhas. Tentamos remover todos os filmes escuros.

2. Lavamos novamente as carcaças e cortamos em seções transversais de dois centímetros de largura.

3. Coloque os pedaços de cavala numa tigela de vidro e polvilhe com três colheres de sal. Utilizamos talheres grandes, nunca pequenos ou iodados. Misture bem para que todos os pedaços fiquem uniformemente cobertos com sal e leve à geladeira por seis horas.

4. Decorrido o tempo especificado, prepare a marinada. Para isso, coloque na panela o restante sal, açúcar granulado, pimenta-do-reino e louro. Adicione água. Coloque no fogão e deixe ferver. Despeje vinagre e óleo vegetal na salmoura quente. Depois de ferver, cozinhe o líquido por um minuto e meio a dois minutos e retire do fogo. Resfrie à temperatura ambiente.

5. Enquanto a salmoura esfria, descasque as cenouras e as cebolas. Lave os legumes e corte-os. Cenouras - em círculos finos, cebolas - em penas estreitas ou meias argolas. Lavamos e esterilizamos os frascos usando qualquer método disponível. Deixe o recipiente secar completamente. Coloque pedaços de cenoura e cebola no fundo.

6. Retire a cavala salgada da geladeira e enxágue em água corrente para retirar o excesso de sal. Após a lavagem, seque e coloque em uma jarra em uma camada por cima dos legumes.

7. Em seguida, adicione novamente as cebolas e as cenouras e repita a adição do peixe. Alterne as camadas o número necessário de vezes.

8. Quando os potes estiverem cheios, adicione a última camada de sementes de mostarda e despeje a marinada resfriada junto com os temperos. O líquido deve cobrir completamente o peixe.

9.Enroscamos o frasco com uma tampa seca e estéril e colocamos na geladeira. Depois de uma semana você já pode comer peixe. Não é recomendado armazenar esse produto por mais de dois meses.

Bom apetite!