Creme de leite para bolo

O creme de leite para bolo é uma iguaria delicada e moderadamente doce que complementará perfeitamente a sua obra-prima de confeitaria. Além disso, este creme embebe bem os bolos e você não perderá muito tempo preparando-o. Para fazer isso, use receitas passo a passo comprovadas de nossa seleção. Satisfaça seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa caseira!

Creme de leite espesso para pão de ló em casa

O creme de leite é muito versátil e também muito barato. Satura perfeitamente os bolos de ló: a consistência leve da massa penetra rapidamente na massa porosa dos bolos e os torna úmidos e macios. As donas de casa muitas vezes têm problemas com a consistência do creme de leite - ele é muito líquido. Se você não quiser engrossar o creme com aditivos adicionais, você pode primeiro simplesmente livrar o excesso de soro do creme de leite. Como fazer isso - leia a receita.

1. 
   Como fazer creme de leite para bolo em casa? É importante escolher o creme de leite certo. Para fazer isso, preste atenção ao seu teor de gordura. Compramos um produto em que a gordura do leite está indicada em pelo menos 20%. É ainda melhor se for creme de leite espesso caseiro, que provavelmente só pode ser comprado no mercado. Cubra a tigela com uma camada dupla de gaze ou uma toalha fina de algodão. Espalhe toda a quantidade de creme de leite por cima. Levantamos as bordas do tecido - você ganha um saco de creme de leite. Você pode pendurar o creme de leite em uma tigela em local fresco durante a noite - isso permitirá que o excesso de soro escorra, deixando uma massa espessa e macia no tecido, ideal para creme. Alternativamente, o “saco” pode ser amarrado, colocado sobre uma gradinha sobre uma tigela, pressionado com um peso pequeno e colocado na geladeira - isso também drenará bem o excesso de líquido.
2. 
   Passado o tempo de pesagem do creme de leite, desdobre o tecido - a quantidade de creme de leite no interior diminuirá. É difícil prever com precisão o peso final - depende da composição do produto. Mas você deve se guiar pelo fato de que um terço do volume irá embora com certeza.
3. 
   Coloque o creme de leite pesado em uma batedeira, acrescente o açúcar granulado e comece a bater. Começamos em baixa velocidade e aumentamos gradativamente a velocidade.
4. 
   Bata por pelo menos dez minutos. Durante este tempo, os cristais de açúcar dissolver-se-ão completamente e o creme adquirirá uma ligeira maciez. Depois de bater, deixe esfriar na geladeira até a hora de usar.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de requeijão e creme de leite para bolo

Você não terá que perder muito tempo mexendo na cozinha com este creme. Enquanto os bolos estão no forno, você pode simplesmente manuseá-los. Para que o creme fique saboroso e com consistência uniforme, use requeijão macio e macio. Em geral, seu teor de gordura pode ser qualquer coisa. Uma textura ligeiramente úmida e macia e um sabor não azedo são importantes.Mas você deve usar creme de leite mais espesso - isso dará ao creme final espessura e sabor rico. Claro, todos os ingredientes devem ser frescos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 300 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Requeijão – 250 gr.

Creme de leite – 4 colheres de sopa.

Açúcar em pó – 5 colheres de sopa.

Açúcar baunilha – ½ pacote.

Processo de cozimento:

1. O sabor final das natas depende do requeijão escolhido. Portanto, o produto deve ser fresco e de alta qualidade. Se o queijo cottage parecer muito úmido, você pode primeiro pendurá-lo em uma gaze por várias horas para secar - o excesso de soro escorrerá.

2. Coloque o queijo cottage em uma tigela, adicione imediatamente o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e meio saco de açúcar baunilhado.

3. Usando um liquidificador de imersão, bata todos os ingredientes. Você também pode usar uma batedeira, mas neste caso é o liquidificador que permitirá não só misturar bem, mas também quebrar bem todos os grãos da coalhada. No liquidificador, o creme ficará mais homogêneo, mas ao mesmo tempo mais denso.

4. O creme está pronto - demorou muito pouco para ser preparado. A massa pode ser utilizada imediatamente após o preparo para estratificação de camadas de bolo ou recheio de outros produtos de confeitaria. Se você não planeja usá-lo imediatamente, a mistura deve ser colocada na geladeira.

Bom apetite!

Creme de leite espesso com leite condensado

Este creme combina com sucesso a rica doçura cremosa do leite condensado e a delicada acidez do creme de leite. Um ponto importante - para esta receita utilizamos leite condensado fervido: ele dará a espessura desejada e contribuirá para a densidade da consistência.Se o creme de leite não for espesso o suficiente, você pode primeiro pendurá-lo em uma gaze para remover o excesso de soro. Isso também dará ao creme forma adicional e riqueza cremosa.

Tempo de cozimento: 20 min. sem levar em conta o tempo de pesagem do creme de leite.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 400 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Leite condensado fervido – 1 lata.

Creme de leite pesado – 200 gr.

Vanilina – uma pitada.

Processo de cozimento:

1. Assim, para riqueza e densidade do creme, o creme de leite pode ser suspenso em gaze, como mostra a foto, para que o excesso de soro possa ser drenado. É conveniente fazer isso à noite. Não se esqueça que o processo deve ocorrer na geladeira ou em outro local fresco para evitar o creme de leite. Se a espessura do creme acabado não for de fundamental importância, então esta etapa pode ser ignorada e misturar ainda mais o creme de leite com o leite condensado em sua forma original.

2. Coloque o creme de leite preparado em uma tigela. Adicione o leite condensado fervido em porções e bata tudo na batedeira após cada adição. A densidade do leite condensado fervido é alta e difere do delicado creme de leite. Portanto, vale misturar essas duas massas aos poucos.

3. Quando todo o volume de leite condensado tiver sido adicionado, continue trabalhando na batedeira em alta velocidade por mais alguns minutos. O creme deve ficar macio e homogêneo.

4. O creme está pronto. Pode ser usado imediatamente após o preparo. Não é muito denso, mas mantém bem a forma e pode ser usado na superfície do bolo. Também é ótimo para rechear éclairs e folhados.

Bom apetite!

Creme de creme caseiro para bolo

Comumente associado à preparação do creme está o uso de ovos, leite e amido. No entanto, esta não é toda a lista de componentes potenciais para sobremesa de creme. O creme de leite também cabe muito bem aqui. É isso que lhe confere uma consistência especial “sedosa” e uma acidez cremosa sutil. A porcentagem ideal de seu teor de gordura para um delicioso creme começa em 20%. Não se deve escolher um produto com menor teor de gordura do leite - isso não dará a riqueza desejada.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 400 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Creme de leite – 300 gr.

Ovos – 1 unid.

Farinha – 2 colheres de sopa.

Açúcar granulado – 120 gr.

Extrato de baunilha – ½ colher de chá.

Manteiga – 160 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque o creme de leite, o ovo, o açúcar granulado, a farinha e o extrato de baunilha em uma tigela grande resistente ao calor. Se este último não estiver disponível, você pode usar uma alternativa na forma de uma pitada de vanilina. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, coloque a tigela com a massa resultante em banho-maria.

2. Enquanto a massa esquenta, sem parar, mexa ativamente com um batedor. É importante evitar a formação de grumos. Quando o creme começar a engrossar, pegue uma espátula de silicone e continue mexendo, passando nas paredes e no fundo com uma borda macia para retirar rapidamente a camada que engrossa perto das paredes. Quando o creme ficar espesso, retire a tigela do banho-maria. Deixe o conteúdo esfriar até a temperatura ambiente.

3. Coloque a manteiga amolecida em um recipiente separado e bata na batedeira em velocidade alta por alguns minutos até ficar branca e fofa.

4. Adicione o creme resfriado em partes à manteiga batida, continuando a bater.Quando todo o volume da massa de creme tiver sido adicionado, bata por mais um minuto e pare de trabalhar. Coloque o creme pronto na geladeira para esfriar - ele deve tomar forma um pouco e ficar mais denso. O creme é ideal para nivelar a superfície de bolos, depositar decorações volumosas e outras manipulações de confeitaria onde a textura estável e a retenção da forma são importantes.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer creme de leite com gelatina

Este creme tem todas as chances de se tornar um dos favoritos pela sua maciez, leveza e previsibilidade. Mesmo que algo dê errado durante o cozimento ou o creme de leite não fique tão espesso quanto o esperado, a massa final ainda vai engrossar e fornecer uma camada de creme boa e estável no bolo. Como você já deve imaginar, a principal rede de segurança aqui é a gelatina. Para rapidez de cozimento e comodidade, recomendamos o uso instantâneo.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 450 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Creme de leite 20% - 400 gr.

Açúcar granulado – 6 colheres de sopa.

Açúcar baunilha – 1 pacote.

Gelatina instantânea – 10 g.

Água fria – 80 gr.

Processo de cozimento:

1. Separadamente, vale a pena nos determos na escolha do creme de leite para esse tipo de creme. Olhando para o futuro, vale ressaltar que o creme vai acabar e engrossar de qualquer maneira - esse é o mérito da gelatina. Mas o quão poroso e arejado será depende do teor de gordura do creme de leite. A melhor opção seria utilizar um produto com 20% de gordura do leite.

2. Coloque a gelatina em um recipiente pequeno e encha com a quantidade especificada de água fria. Mexa e deixe por dez a quinze minutos para inchar.Quando os grânulos incharem, coloque o recipiente em banho-maria e mexa a gelatina até que esteja completamente dissolvida e se forme um líquido homogêneo. Após o cozimento, deixe esfriar um pouco para não adicionar muito quente ao creme de leite batido.

3. Coloque o creme de leite frio em uma tigela, acrescente o açúcar granulado e o açúcar baunilha. Vamos começar a bater os ingredientes. Os cristais de açúcar devem se dissolver e o volume da massa dobrar. Se o creme de leite for de alta qualidade, a massa ficará visivelmente fofa.

4. Despeje a gelatina levemente resfriada no creme de leite batido em um jato fino, sem parar de trabalhar na batedeira. Desta forma, despeje toda a quantidade de gelatina. Depois disso, bata as natas por mais alguns minutos. O creme está pronto. Pode ser usado imediatamente - vai espalhar um pouco, mas depois de esfriar a sobremesa com certeza vai endurecer. Ou você pode colocar o creme pronto na geladeira e esfriar - assim será mais fácil formar uma camada alta entre os bolos.

5. O creme fica muito bonito quando cortado em bolos prontos: é denso e poroso, algo parecido com um suflê. A massa retém perfeitamente bagas e pedaços de fruta - isto é muito espaço para fantasias de confeitaria.

Bom apetite!

Como fazer creme de leite simples com açúcar de confeiteiro em casa

Creme simples, popular e favorito de todos para bolos e muito mais. Seu sabor delicado e macio pode ser facilmente combinado com assados ​​​​feitos com qualquer massa, e sua consistência leve permite que seja bem absorvido em bolos e torne-os especialmente suculentos. Para engrossar o creme de leite sem aditivos de terceiros, aqui vai um segredinho: você precisa pendurar o creme de leite em uma gaze por várias horas.Parte do soro escorrerá e o creme de leite ficará muito mais espesso, denso e ao mesmo tempo com sabor mais rico.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 400 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Creme de leite 20% pesado – 400 gr.

Açúcar em pó – 150 gr.

Vanilina - uma pitada.

Processo de cozimento:

1. Então, coloque o creme de leite, já pesado com o excesso de soro, em uma tigela. Você pode ver imediatamente o quão denso e denso ele se tornou.

2. Bata o creme de leite na batedeira em velocidade alta. Trabalhamos de dois a três minutos para adicionar oxigênio à massa e torná-la mais fofa. Você pode notar como o volume do creme de leite aumentou ligeiramente.

3. Despeje o açúcar de confeiteiro e a vanilina no creme de leite batido. Não se deve usar açúcar em vez de pó - existe o risco de deixar cristais de açúcar não dissolvidos. Além disso, com o pó o creme fica mais delicado.

4. Bata tudo por bastante tempo - cinco a seis minutos. Durante o processo, você notará que a princípio a massa era líquida, mas com o tempo ficou bem mais espessa.

5. O creme acabado fica espesso o suficiente para formar camadas de bolos. Mantém o tamanho da camada entre as camadas do bolo. Mas esse creme não é adequado para colocar decorações volumosas na superfície de produtos assados ​​​​- as formas e padrões irão flutuar. Você pode cobrir a superfície do bolo com creme - parte será absorvida e parte permanecerá como uma leve camada por cima. Para um alinhamento completo, vale a pena procurar outra opção.

Bom apetite!

Creme cremoso caseiro para bolo

Se a acidez específica do creme de leite normal incomoda você, então você deve gostar desta opção com adição de creme. O delicado creme equilibra o creme de leite com seu sabor suave e acrescenta riqueza extra.Se observadas as proporções e condições de cozimento, o creme fica bem espesso e muito macio. Não é adequado para nivelar um bolo devido à sua consistência macia, mas é ideal para estratificar camadas de bolo e embeber bolos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 800 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Creme de leite pesado – 600 gr.

Creme 30-33% - 300 gr.

Açúcar em pó – 250 gr.

Processo de cozimento:

1. Para obter 600 gramas de creme de leite pesado, você precisa usar aproximadamente 800 gramas de creme de leite em sua forma original. O produto deve ser fresco, sem aditivos fitoterápicos e com teor de gordura de no mínimo 20%.

2. Para pesar o creme de leite, coloque uma peneira em uma tigela e coloque sobre ela uma gaze dobrada em duas camadas. Enviamos imediatamente todo o volume de creme de leite para o tecido. Cubra a superfície com as pontas da gaze, levantando-as levemente, e coloque toda a estrutura na geladeira. Depois de quatro a seis horas, parte do soro desaparecerá e o creme de leite da gaze ficará mais espesso e rico.

3. Coloque o creme de leite pesado, o creme de leite bem gelado e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Não é recomendável substituir este último por açúcar, pois existe o risco de nem todos os cristais de açúcar se dissolverem. No creme finalizado, isso pode fazer com que os grãos fiquem esmagados nos dentes – o que não é agradável.

4. Começamos a bater os ingredientes na batedeira em velocidade baixa e aumentamos gradativamente a velocidade. Trabalhamos por cerca de quatro a cinco minutos - você obterá uma massa macia e fofa.

5. Quando as natas começarem a deixar marcas do batedor, pare de bater para não perturbar a estrutura da delicada mistura. Você pode molhar imediatamente as camadas do bolo com o creme acabado ou colocá-lo na geladeira até a hora de usar.

Bom apetite!

Creme para bolo feito de creme de leite com 20% de gordura

Com apenas dois ingredientes você pode fazer um delicioso creme para bolo. Estamos falando de creme de leite e açúcar de confeiteiro. O teor ideal de gordura para esse creme é de 20%. Toda a peculiaridade do preparo do creme está no processo de preparo do creme de leite. Precisa ser pesado - para retirar parte do soro da massa total do produto. Quando o creme de leite já está pesado, fica espesso e denso, resta bater com o pó por alguns minutos.

Tempo de cozimento: 10 min. sem levar em conta o tempo de pesagem do creme de leite.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 460 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Creme de leite pesado – 500 gr.

Açúcar em pó – 250 gr.

Processo de cozimento:

1. Para que na hora de preparar o creme você já tenha o creme de leite pesado pronto, vale a pena fazer essa manipulação com antecedência. É conveniente deixar o creme de leite durante a noite para retirar o excesso de soro, e pela manhã você já terá uma massa pronta para o creme. Primeiro, coloque uma peneira ou peneira adequada em uma tigela. Colocamos uma gaze de duas camadas ou uma toalha comum de algodão limpa. Despeje o creme de leite sobre o tecido.

2. O peso do creme de leite será distribuído pelo volume da peneira.

3. Levante as pontas da toalha e dobre-as sobre a superfície em forma de envelope.

4. Coloque um pequeno peso em cima das bordas dobradas do tecido. Poderia ser apenas um prato do tamanho certo. Colocamos toda a estrutura na geladeira e deixamos por várias horas ou durante a noite.

5. Após o tempo especificado, retire a tigela com uma peneira, desenrole a toalha e veja uma massa espessa e densa - o creme de leite liberou o excesso de soro e ficou bem mais espesso.

6.Coloque o creme de leite pesado em uma tigela e adicione todo o volume de açúcar de confeiteiro de uma só vez. Bata os ingredientes na batedeira em velocidade alta até que o pó se dissolva e o creme fique homogêneo e levemente mais fofo. Bater levará aproximadamente cinco a seis minutos. Você pode cobrir imediatamente as camadas do bolo com o creme acabado ou colocá-lo na geladeira até a hora de usar.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de creme de leite e creme de manteiga para bolo

O creme de leite e o creme de manteiga são bons porque têm um sabor cremoso muito rico e podem manter a sua forma. Excelente para camadas de pão de ló e folhados. Esse creme pode ser feito mesmo que você não tenha batedeira na cozinha: a massa ainda vai engrossar e ficar densa o suficiente para trabalhar com o bolo. Uma condição importante é que o creme de leite seja de alta qualidade e natural, sem impurezas vegetais. O mesmo requisito se aplica à manteiga.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 1kg. creme acabado.

Ingredientes:

Creme de leite – 800 gr.

Manteiga – 200 gr.

Açúcar granulado – 1 colher de sopa.

Vanilina – uma pitada.

Processo de cozimento:

1. A manteiga deve ser retirada da geladeira com antecedência e amolecer bem. Não se pode derreter o produto, pois isso estragará completamente a aparência e a consistência do creme acabado. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, cubra com o açúcar granulado, acrescente a vanilina e mexa bem. Para funcionar, você pode usar um garfo, batedor manual ou batedeira. É importante dissolver quase completamente os grãos de açúcar. Aliás, se bater com uma batedeira potente, a densidade do creme será menor e aparecerá uma certa leveza.

2. Misture o creme de leite na mistura de manteiga em porções. Você pode simplesmente misturá-lo com óleo manualmente.

3.O creme acabado, independente do método de preparo manual ou mecanizado, é homogêneo. Se você passar um garfo pela superfície, deverá haver uma marca. Após o cozimento, coloque a mistura na geladeira para amadurecer. Depois de uma ou duas horas, o creme vai engrossar visivelmente e já pode ser usado para decorar o bolo.

4. Este creme é muito prático para estratificar bolos: a massa não “foge” da superfície e forma bem uma camada. Quando o bolo acabado esfria, a camada desse creme adquire uma textura pronunciada e bastante densa - o corte do bolo fica especialmente bonito quando o bolo e o creme têm cores contrastantes.

Bom apetite!

Creme de leite espesso e creme de chocolate para bolo

Este creme é adequado para bolos abertos. Forma uma camada estável que mantém a sua forma perfeitamente mesmo quando cortada. A composição inclui chocolate e gelatina - esta é uma dupla garantia da textura densa do creme. Quanto ao chocolate, ao escolher o percentual de teor de cacau, deve-se focar nas preferências pessoais. Algumas pessoas preferem o amargor pronunciado do cacau, enquanto outras gostam do sabor delicado do chocolate ao leite. Mas vale saber: quanto maior o teor de cacau no chocolate utilizado, mais denso será o creme.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 600 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Creme de leite integral – 400 g.

Açúcar granulado – ½ colher de sopa.

Chocolate – 200 gr.

Gelatina – 2 colheres de chá.

Água – 1/3 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Resfrie bem o creme de leite na geladeira antes de começar a trabalhar. Coloque em uma tigela, acrescente o açúcar granulado e comece a bater tudo em velocidade alta. Nesta fase, é importante garantir que os grãos de açúcar se dissolvam.

2.Coloque a gelatina em um recipiente pequeno, acrescente a quantidade indicada de água e deixe inchar por dez a quinze minutos. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Para derreter, pode-se usar o micro-ondas, aquecendo-o por dez a quinze segundos. Após cada aquecimento, retire a tigela e mexa o chocolate. Continue aquecendo até que todo o produto derreta. Você também pode colocar uma tigela de chocolate em banho-maria e derretê-la no fogão - isso permitirá monitorar visualmente o processo.

3. Leve ao lume a gelatina inchada e, mexendo sempre, leve ao estado líquido homogéneo. Sob nenhuma circunstância devemos permitir que a mistura ferva. Quando o líquido estiver completamente homogêneo, retire o recipiente do fogão e deixe o conteúdo esfriar até aquecer.

4. Adicione o chocolate derretido e agora levemente resfriado à tigela de creme de leite batido em duas ou três adições e misture bem com um batedor até ficar homogêneo. Por último, despeje a gelatina preparada em jato fino e misture bem.

5. O creme está pronto. Mesmo agora, sem arrefecimento, mantém a sua forma. Eles podem ser usados ​​para fazer camadas de bolos e formar uma camada cremosa de bolos. Depois que o creme for utilizado no produto para o fim a que se destina, coloque a sobremesa na geladeira. Depois de algumas horas, a massa endurecerá bem e ficará densa.

Bom apetite!