Cavala em salmoura

Para cozinhar a cavala em salmoura, é preciso saber escolher o peixe certo para o prato: prestar atenção ao peso, cor, olhos e cheiro da carcaça. A salga da cavala deve ser feita em recipientes de vidro, esmaltado ou plástico. O sal não deve ser iodado ou moído grosseiramente.

Como salgar pedaços de cavala em salmoura em casa?

Como salgar a cavala em salmoura em casa? Preparamos para você um guia passo a passo que até iniciantes podem dominar. É rápido e fácil. O peixe assim preparado revela-se incrivelmente suculento, apetitoso e de sabor brilhante. Sirva com pão preto e rodelas de cebola.

1. 
   Para salgar a cavala em salmoura em casa, recomendamos o uso de peixe fresco congelado. Também prepararemos os demais ingredientes da lista.
2. 
   Vamos começar a preparar a salmoura. Para fazer isso, coloque um litro de água em uma panela ou caçarola adequada, ferva, adicione sal, açúcar, ervilha preta e pimenta da Jamaica e louro. Após dissolver os ingredientes secos, desligue o fogo e deixe a salmoura esfriar completamente.
3. 
   Lavamos a cavala, retiramos a cauda, ​​​​a cabeça e as barbatanas. Limpamos todo o interior.
4. 
   A seguir cortamos as carcaças em pedaços. O ideal é cortá-los com dois centímetros de espessura.
5. 
   Coloque os pedaços de peixe em uma jarra pequena e limpa.
6. 
   Despeje a salmoura resfriada sobre a cavala. Despeje junto com os temperos. Fechamos a peça com uma tampa e colocamos na geladeira por um dia. Durante esse tempo, o produto estará salgado e pronto para uso.
7. 
   Descrevemos em detalhes como salgar a cavala em salmoura em casa. Não deixe de experimentar!

Bom apetite!

Salgando cavala inteira em salmoura

Você definitivamente vai gostar desta receita de cavala salgada, tanto na aparência quanto no sabor. Graças às cascas de cebola e ao chá preto que utilizaremos no cozimento, o peixe adquirirá uma bela cor dourada.

Tempo de cozimento – 48 horas e 45 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Número de porções – 4.

Ingredientes:

• Água purificada fria – 1 litro.
• Cavala – 2 unid.
• Chá preto – 2 colheres de chá.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Casca de cebola - 2-3 punhados.
• Açúcar – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para preparar a salmoura, pegue uma panela e coloque açúcar e sal nela. Despeje colheres de sopa cheias de especiarias.

Passo 2. Escolha chá preto para salmoura sem aditivos. Adicione algumas colheres de chá ao sal e ao açúcar.

Passo 3. Verifique as cascas de cebola coletadas quanto à presença de areia. Em seguida, adicione ao restante dos ingredientes da panela.

Passo 4.Encha os ingredientes com água fria pré-purificada. Ligue o fogão e leve a panela ao fogo. Quando o líquido ferver, desligue o fogão. Cubra a panela com uma tampa e deixe a salmoura em infusão por um tempo. A salmoura deve esfriar completamente.

Passo 5. Corte a cavala na região da barriga ao longo da carcaça. Removemos o interior. Deixamos as barbatanas do peixe, cortamos apenas a cabeça. Coe a salmoura por uma peneira. Escolha um recipiente grande que possa acomodar os peixes. Despeje a salmoura e disponha a cavala. Colocamos pesos nas carcaças para que não flutuem durante a salga.

Etapa 6. Mantenha o peixe em salmoura por um ou dois dias. Em seguida, escorra a salmoura e coloque a cavala sobre uma tábua. Corte e coloque em um prato.

Bom apetite!

Deliciosa cavala em pedaços de salmoura com cebola

A cavala, mantida em salmoura, é servida como prato à parte com cebola cortada em rodelas e ervas picadas. O prato também é coberto com uma pequena quantidade de óleo vegetal. O peixe é complementado com batata cozida ou pão pita e com ele são preparados sanduíches.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Número de porções – 6.

Ingredientes:

• Cavala – 3 unid.
• Cebola – 3 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Vinagre – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Mistura de pimentões - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a cavala longitudinalmente ao longo da linha central do abdômen usando uma faca afiada. Retiramos o interior do peixe e cortamos as barbatanas. Removemos a cabeça. Lavamos a cavala por dentro e por fora com água corrente. Corte o peixe em pedaços.

Passo 2. Primeiro descasque a cebola e o alho e depois corte: a cebola em rodelas, o alho em rodelas.Etapa 3.Coloque a cavala em qualquer recipiente grande e conveniente para salgar. Tempere com cebola, alho, pimenta da Jamaica, louro, uma mistura de pimentões a gosto, sal e açúcar.

Passo 4. Despeje vinagre e óleo vegetal (de preferência azeite) sobre os ingredientes. Também borrifamos o peixe com suco de limão, se desejar.

Passo 5. A cavala pode ser degustada 20 minutos após a salga. Outra opção é colocar o peixe em potes limpos, fechar com tampa e levar à geladeira por um dia. Durante o dia, os potes precisam ser agitados algumas vezes.

Bom apetite!

Cavala marinada em salmoura com vinagre em casa

Para preparar o prato, é preferível utilizar peixe fresco do que congelado, pois é mais fácil cortá-lo nos pedaços desejados. Escolha vinagre de mesa – 9%. Este é o conservante mais natural para decapagem.

Tempo de cozimento – 48 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento – 20 minutos.

Número de porções – 4.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Folha de louro – 6 unid.
• Vinagre de mesa (9%) – 50 ml.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Água – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare a marinada. Em qualquer recipiente fundo, misture os ingredientes necessários: água purificada, vinagre, óleo vegetal, pimenta, sal e louro.Passo 2. Corte duas carcaças de peixe fresco longitudinalmente na região da barriga. Removemos partes desnecessárias da cavala - entranhas, barbatanas, cabeça. Lavamos as carcaças com água corrente e cortamos em pedaços de no máximo dois centímetros de espessura.

Passo 3. Descasque a quantidade necessária de cebolas e corte cada cabeça ao meio. Corte a cebola em meias argolas de pequena espessura.

Passo 4. Pegue uma forma de vidro grande e unte-a com uma pequena quantidade de marinada.Disponha uma camada de pedaços de peixe. Coloque uma camada de cebola por cima. Continuamos a formar camadas até ficarmos sem ingredientes. Despeje a marinada sobre o prato.

Passo 5. Coloque o formulário com o peixe na geladeira por alguns dias. Sirva com qualquer acompanhamento.Bom apetite!

Como mergulhar rapidamente pedaços de cavala em salmoura em uma jarra?

A cavala em salmoura não deixará ninguém indiferente. O peixe aromático e carnudo irá surpreendê-lo pelo seu sabor. É definitivamente melhor que o vendido nas lojas: não contém sabores nem corantes.

Tempo de cozimento – 24 horas e 25 minutos.

Tempo de cozimento – 20 minutos.

Número de porções – 4.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid.
• Água – 1 litro.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Pimenta preta – 3 unid.
• Folha de louro – 3 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Vamos começar a preparar o prato preparando a salmoura. Despeje um litro de água na panela. Coloque o recipiente no fogão e deixe ferver o líquido. Adicione sal, açúcar e outras especiarias à água fervente - pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro. Desligue o fogão e deixe a salmoura esfriar.

Passo 2. Corte a cavala com uma faca ao longo da barriga e retire o interior. Também cortamos a cabeça, barbatanas e cauda. Lavamos o peixe por fora e por dentro. Corte a cavala em rodelas.

Passo 3. Para salgar o peixe, precisamos de um pote limpo, inteiro e seco. Coloque bem os pedaços de peixe.

Passo 4. Encha a cavala na jarra com salmoura resfriada.

Passo 5. Cubra o recipiente com uma tampa de náilon limpa e seca. Coloque o pote de peixe na geladeira e deixe por um dia.

Bom apetite!

Cavala em salmoura picante em casa

A cavala é preparada de diferentes formas: assada no forno, em conserva e salgada.O método clássico de salgar a cavala de acordo com esta receita levará cerca de três dias. O resultado é um prato fantástico.

Tempo de cozimento – 14 horas e 35 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Número de porções – 4.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Cebola – 2 unid.
• Vinagre de mesa (9%) – 50-70 ml.
• Folha de louro – 2 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Óleo vegetal – ½ colher de sopa.
• Cravo – 2 botões.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Desmonte a cavala. Corte ao meio ao longo da carcaça com uma faca afiada. Removemos as entranhas e barbatanas. Corte a cabeça e a cauda. Retire a pele da superfície do peixe. Remova os ossos.

Passo 2. Lave as metades da cavala com água corrente. Corte o peixe em pedaços de tamanho arbitrário.

Passo 3. Primeiro descasque as duas cebolas e depois corte-as em rodelas finas com uma faca afiada.

Passo 4. Selecione qualquer prato profundo. Prepararemos a marinada nele. Despeje vinagre e óleo vegetal em um prato. Adicione o cravo, a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Misture bem a salmoura com uma colher.

Passo 5. Coloque os pedaços de peixe em uma tigela separada e salgue-os. Misturar. Deixe o peixe repousar por 5 a 10 minutos. Tempere o peixe com pimenta. Coloque rodelas de cebola por cima da cavala. Despeje a marinada sobre o peixe e a cebola.

Passo 6. Transfira o conteúdo da tigela para um recipiente. Cubra bem o recipiente com uma tampa e agite. Damos ao peixe 10-12 horas para salgar em temperatura ambiente e 2 horas na geladeira.

Bom apetite!

Cavala levemente salgada em salmoura com chá e casca de cebola

A casca da cebola e o chá preto são um excelente substituto do fumo líquido para salgar a cavala e dar-lhe uma bela cor dourada. O prato não ficará menos saboroso, aromático e mais saudável.

Tempo de cozimento – 72 horas e 45 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Número de porções – 5.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid.
• Chá preto – 3 colheres de chá.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Coentro – 8 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Casca de cebola - 5 punhados.
• Água – 1 litro.
• Óleo vegetal - para lubrificar peixes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Selecione algumas carcaças necessárias para salgar. Devem ser elásticos e densos, sem odor desagradável ou muco. Em seguida, ambas as carcaças devem ser cortadas longitudinalmente na região abdominal e as entranhas removidas. Corte as cabeças e as barbatanas da cavala. Lavamos as carcaças.Passo 2. Despeje um litro de água purificada na panela. Depois de ferver, despeje as cascas de cebola na panela e ferva por 5 minutos. Salgue a água com as cascas.

Etapa 3. Adicione o chá preto à salmoura. A seguir juntamos louro, coentros, pimenta preta e açúcar. Adicionar açúcar não deixará a cavala muito doce. O tempero apenas removerá o excesso de umidade do peixe. A folha de louro abafará o cheiro do mar. Ferva a salmoura por cerca de sete minutos.

Passo 4. Selecione uma panela de tamanho adequado para o peixe. Coloque a cavala em um recipiente. Filtre primeiro a salmoura resfriada por uma peneira e depois despeje sobre o peixe. Colocamos pressão na cavala. Coloque o recipiente com peixe na geladeira por três dias. Viramos constantemente a cavala durante o processo de salga.

Passo 5. Após a salga, o peixe deve secar. Para dar brilho é preciso usar óleo vegetal: ele serve para lubrificar carcaças de peixes.Bom apetite!

Salga muito rápida de cavala em 2 horas

Oferecemos uma receita de cavala em conserva, que não precisa ficar dias na marinada. Leva apenas 2 horas para preparar. O resultado irá surpreendê-lo com seu sabor e aroma incríveis.

Tempo de cozimento – 2 horas e 25 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Número de porções – 7.

Ingredientes:

• Cavala – 4 unid.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Açúcar – 1,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.
• Folha de louro – 4-5 unid.
• Cravo - a gosto.
• Ervas provençais - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe as carcaças da cavala, corte as cabeças e as barbatanas. Cortamos a barriga dos peixes e livramos-lhes as entranhas e as películas pretas (são amargas). Lavamos o peixe, você pode enxugar as carcaças com papel toalha. Corte a cavala em pedaços.

Passo 2. Descasque a cebola. Corte em rodelas. Quanto mais cebolas, mais saboroso ficará o peixe.

Passo 3. Pegue uma tigela pequena ou prato com fundo fundo. Despeje sal, açúcar e pimenta-do-reino moída (uma pequena pitada). Misturar.

Passo 4. Selecione uma jarra de 1,5 litros. Deve estar limpo, seco e sem danos. Coloque rodelas de cebola no fundo da jarra. Suplemento com folha de louro. Despeje um pouco da mistura seca. Coloque uma camada de peixe por cima. Repita o procedimento até acabarem os ingredientes. Cubra o frasco com uma tampa. Deixe o peixe por 1 hora.Passo 5. Após 60 minutos, vire o pote de peixe de cabeça para baixo e deixe por mais uma hora.

Bom apetite!