Shurpa em casa

Shurpa é uma sopa espessa e rica, que lembra um ensopado, que veio até nós da costa oriental e rapidamente ganhou popularidade na nossa região devido ao seu sabor rico e aroma único. A base é preparada com várias carnes: começando com cordeiro e terminando com peru, e essa sopa pode ser preparada tanto em panela elétrica quanto em um verdadeiro caldeirão de ferro fundido em fogo aberto. A combinação de carne suculenta e fibrosa com vegetais não deixará ninguém indiferente e lhe dará uma longa sensação de saciedade.

Shurpa de carne caseira em um caldeirão no fogão

Você sabia que pode usar um caldeirão para cozinhar não só ao ar livre? Vamos cozinhar shurpa de carne de verdade nesta panela de ferro fundido de paredes grossas com a adição de vegetais como tomate, pimentão doce e picante, batata e muito mais em um fogão comum.

1. 
   Como preparar a shurpa clássica em casa? Para nossa comodidade, coloque todos os produtos listados na lista de ingredientes na superfície de trabalho.
2. 
   Derreta pequenos pedaços de banha em um caldeirão por 10 minutos.
3. 
   Passado o tempo, retire com cuidado os pedaços dourados.
4. 
   Coloque a carne cortada em pedaços médios na gordura quente e frite por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula.
5. 
   Descasque três cebolas médias e corte em meias argolas grossas.
6. 
   Adicione ½ cebola à carne levemente frita e cozinhe por 5 minutos.
7. 
   Corte os tomates maduros em quartos.
8. 
   Transfira os tomates para o caldeirão.
9. 
   Limpamos o pimentão das sementes e das partições brancas, cortamos em cubos.
10. 
    Adicione palhas de pimenta aos ingredientes restantes, misture e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.
11. 
    Polvilhe a carne e os vegetais com duas colheres de chá de “khmeli-suneli”.
12. 
    Quando os tomates liberarem o suco, transfira pedaços grandes de cenoura descascada para uma tigela de ferro fundido. Mexa o conteúdo do caldeirão e cozinhe por mais 5 minutos.
13. 
    Despeje os ingredientes com dois litros de água fria, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Remova periodicamente a espuma resultante com uma escumadeira.
14. 
    Mergulhe dois cachos de verduras e uma pimenta inteira na sopa.
15. 
    Após 30 minutos, adicione quartos de batata, cebola restante e sal à shurpa, deixe ferver novamente e cozinhe por mais meia hora.
16. 
    Alguns minutos antes de desligar o fogo, pegue as verduras e a pimenta.
17. 
    Colocamos a sopa quente em tigelas e convidamos os convidados para a mesa.Bom apetite!

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Shurpa de cordeiro - receita clássica

O que poderia ser mais saboroso do que uma sopa rica com caldo de cordeiro claro, pedaços de vegetais e muitas ervas? Shurpa é um clássico da cozinha oriental, sem o qual não poderia prescindir de um único banquete, o que não surpreende, pois é um prato muito aromático e satisfatório.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cordeiro (com osso) – 250-300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Cenoura – 1 unid.
• Batatas – 2-3 unid.
• Pimentão – ½ unid.
• Pimenta – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Verdes – 1 cacho.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola picadinha junto com a carne.

Passo 2. Transfira os ingredientes fritos para uma panela com água fervente, acrescente um pouco de sal e cozinhe até a carne ficar cozida (cerca de uma hora).

Passo 3. Adicione as cenouras cortadas em tiras ao caldo preparado.

Passo 4. Descasque as batatas, enxágue com água e corte em 4 ou 6 partes, dependendo do tamanho - coloque em uma panela.

Etapa 5. Após cerca de 7 a 10 minutos, adicione a shurpa com palitos de pimentão e uma vagem inteira de pimenta.

Passo 6. Quando as batatas ficarem macias, cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos e retire do fogo. A seguir tempere os alimentos com ervas bem picadas e dentes de alho passados ​​numa prensa.

Passo 7. Sirva imediatamente a bela sopa à mesa, complementando o almoço com fatias de pão preto. Bom apetite!

Shurpa de porco em uma panela em casa

No preparo da shurpa, não é recomendado o uso de temperos aromatizados, pois os vegetais e a carne criam seu próprio equilíbrio único de aroma e sabor ricos, sem quaisquer aditivos. O alho e, claro, as ervas frescas dão um tempero especial à sopa.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2,3 litros.

Ingredientes:

• Carne de porco – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Batatas – 6 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Endro – 1 cacho.
• Tomates – 1 unid.
• Água – 1,5 litros.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a carne em pedaços do tamanho desejado e frite diretamente na frigideira, acrescentando óleo por 10-15 minutos.

Passo 2. Corte as cenouras descascadas em pedaços grandes aleatórios.

Passo 3. Pique a cebola da mesma forma.

Passo 4. Transfira os legumes picados para a carne de porco, misture e frite por 10 minutos.

Passo 5. Retire as sementes e as membranas dos pimentões e corte em tiras.

Passo 6. Descasque os dentes de alho e corte em rodelas.

Passo 7. Adicione pimenta e fatias de alho aos outros ingredientes e cozinhe por 5 minutos.

Passo 8. Depois de decorrido o tempo, coloque cubos grandes de batatas na panela, adicione sal, adicione água e deixe ferver. Depois, tampe o prato e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

Passo 9. Após 15 minutos, tempere a sopa com ervas picadas, mexa e cozinhe por 5 minutos.

Passo 10. Corte os tomates em rodelas.

Passo 11. Adicione os tomates à shurpa e desligue o fogo após 20 minutos.

Passo 12. Despeje o prato aromático com tomates e ervas em pratos e comece a degustar. Bom apetite!

Shurpa de carne em um caldeirão sobre o fogo

Vamos preparar uma sopa farta e rica - shurpa, com ingredientes disponíveis como um pedaço de carne, batatas e outros vegetais suculentos e saudáveis. Este prato vai te aliviar por muito tempo da odiosa sensação de fome e te encher de muita energia.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Carne – 2kg.
• Cenouras – 1kg.
• Cebola – 1kg.
• Batatas – 1kg.
• Pimentão – 4 unid.
• Verdes – 2-3 cachos.
• Água – 6 litros.
• Zira - a gosto.
• Cúrcuma - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne em água corrente, seque e retire as películas, corte em pedaços do tamanho desejado.

Passo 2. Coloque a carne em um caldeirão, encha com água fria e cozinhe por 2,5 horas, retirando a espuma que se formar com uma escumadeira.

Passo 3. Corte as cenouras descascadas em rodelas grossas.

Passo 4. Corte o pimentão em tiras, não esquecendo de tirar as sementes e as partições brancas.

Passo 5. Retire as cascas das cebolas e pique-as em meias argolas. Adicione todos os vegetais picados à carne.

Passo 6. “Libertamos” as batatas da casca, cortamos em 4 a 6 partes e mandamos para a sopa 10 minutos após adicionar a cenoura, a cebola e o pimentão.

Passo 7. Depois de meia hora, adicione temperos e sal à shurpa.

Passo 8. Cozinhe os ingredientes até ficarem totalmente cozidos e macios (cerca de mais 10-15 minutos) e retire do fogo. Antes de servir decore com ervas picadinhas e deixe tampado por cerca de 30 minutos. Bom apetite!

Como cozinhar shurpa de porco em um caldeirão no fogo?

Shurpa feita com carne de porco é incrivelmente rica e satisfatória e, ao contrário do caldo de cordeiro, não tem um cheiro específico e agradará a todos, sem exceção, graças aos ingredientes perfeitamente selecionados e ao longo tempo de cozimento.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Batatas – 5 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Especiarias - a gosto.
• Verdes – 1-2 cachos.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enquanto o óleo esquenta no caldeirão, pique a carne de porco em pedaços médios (de preferência pá ou costela).

Passo 2. Frite a carne até dourar levemente e adicione cubos grandes de cenoura e cebola.

Passo 3. Após cerca de 10 minutos, coloque pedaços de pimentão e rodelas grandes de batata no caldeirão - misture e cozinhe tudo junto por 20 minutos. Em seguida, encha o conteúdo da panela de ferro fundido com água, adicione sal e pimenta e cozinhe por cerca de uma hora (adicione água se necessário).

Passo 4. Após cerca de 50 minutos, faça cortes em forma de cruz nos tomates e mergulhe-os em água fervente por 30 segundos, depois despeje sobre água gelada e remova facilmente a casca. Corte em duas ou 4 partes e transfira para a sopa, junto com o alho picado.

Passo 5. Para um aroma mais intenso, queime levemente o louro e só depois mande para o caldeirão.

Passo 6. Pique finamente as verduras lavadas e secas, acrescente à sopa e retire do fogo.

Passo 7. Sirva a rica shurpa quente e desfrute de seu sabor único. Bom apetite!

Shurpa de cordeiro em um caldeirão sobre uma fogueira no estilo uzbeque

Gastando menos de uma hora e meia, você pode preparar facilmente uma sopa farta e rica da culinária uzbeque com ingredientes simples e acessíveis. A verdadeira shurpa é necessariamente cozida no caldeirão em fogo aberto ou no fogão, mas é nesta vasilha de ferro fundido e de paredes grossas que os componentes se combinam ao máximo e “criam” um sabor incrível.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Cordeiro – 800 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Pimentão vermelho – 3 unid.
• Óleo vegetal – 80 ml.
• Coentro – 1 cacho.
• Zira - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos com antecedência de acordo com a lista: lave e seque os legumes, enxágue a carne com água e deixe secar um pouco.

Passo 2. Frite levemente o cordeiro diretamente em um caldeirão em óleo vegetal e acrescente água, ferva por 60-80 minutos, retirando periodicamente a espuma.

Passo 3. Sem perder tempo, corte os demais componentes: corte o pimentão ao meio, retire as sementes e as membranas.

Passo 4. Pique a cebola finamente, deixando uma cebola inteira.

Passo 5. Corte as cenouras descascadas em segmentos bastante grandes.

Passo 6. Moa o coentro.

Passo 7. Corte os tomates suculentos em duas partes.

Passo 8. “Libertamos” os tubérculos de batata da casca e cortamos-os em 2 a 4 partes.

Passo 9. Adicione palitos de cenoura, tomate e uma cebola inteira à carne quase pronta - cozinhe por 15 minutos.

Passo 10. Passado o tempo, adicione batatas, pimentão, coentro e cebola picada ao caldo.Tempere a sopa com cominhos, coentros, pimenta moída e sal - mexa e cozinhe até as rodelas de batata ficarem macias.

Passo 11. Despeje a shurpa em xícaras fundas e convide pessoas para a mesa. Bom apetite!

Delicioso shurpa de frango caseiro

Shurpa é um primeiro prato bastante gorduroso e rico da culinária oriental, pois o caldo costuma ser cozido com cordeiro ou boi, porém, se você substituir o componente principal por frango, o conteúdo calórico diminuirá instantaneamente e as características de sabor não se deteriorarão em de qualquer forma.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Água – 3 litros.
• Frango – 1 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Tempero para shurpa – 1-2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Alho granulado – 1 colher de chá.
• Verdes – 15 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Cortamos o frango (deixamos duas pernas), enchemos com água e fervemos por uma hora e meia a duas horas em fogo baixo, retirando constantemente a espuma para deixar o caldo transparente. Frite as coxinhas em óleo vegetal até dourar com a adição de meias argolas de cebola.

Passo 2. Descasque as cenouras e corte em cubos.

Passo 3. Retire a casca das batatas, corte em cubos grandes e despeje em uma panela de paredes grossas.

Passo 4. Adicione cenouras, tiras de pimentão e pedaços de tomate suculento às batatas.

Passo 5. Adicione também as pernas rosadas com cebola e algumas colheres de sopa de pasta de tomate na panela.

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Passo 6. Tempere os ingredientes com alho granulado, tempero para shurpa, pimenta moída e sal.

Etapa 7Despeje os ingredientes preparados com o caldo e acrescente também o frango cozido, desmontado em fibras.

Passo 8. Leve o prato resistente ao calor ao fogão e cozinhe por uma hora e meia em fogo um pouco menos que médio. No final do cozimento polvilhe a shurpa com ervas picadas.

Passo 9. Sirva a shurpa de frango em tigelas com porções e comece a degustar. Bom apetite!

Como preparar shurpa caseira em panela elétrica?

Cozinhar a shurpa já não é um processo trabalhoso, mas é um pouco demorado, pois a carne bovina e o cordeiro cozinham por muito tempo até atingirem uma consistência macia. Mas ao cozinhar na multicozinha, a dona de casa só precisa picar a carne e os legumes, enchê-los de água e ligar o programa desejado, o aparelho fará o resto sozinho.

Tempo de cozimento – 1 hora e 25 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne – 400 gr.
• Batatas – 700 gr.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Água – 1 litro.
• Especiarias para pilaf – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 1 un.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpamos a carne das películas brancas, lavamos, cortamos em pedaços grandes e colocamos numa tigela (se pegar um pedaço duro é aconselhável fervê-lo previamente até ficar macio).

Passo 2. Retire a casca das cenouras e das batatas e corte em pedaços grandes.

Passo 3. Pique finamente a cebola descascada.

Passo 4. Transfira os vegetais preparados para a carne.

Passo 5. Polvilhe os ingredientes com tempero e sal.

Passo 6. Encha o conteúdo da tigela com um litro de água e acrescente as folhas de louro.

Passo 7. Feche a multicozinha com a tampa e inicie o programa “Guisado” (60 minutos).

Passo 8. Depois de uma hora, despeje a shurpa aromática em tigelas e comece um almoço farto. Bom apetite!

Shurpa com grão de bico - uma receita clássica em um caldeirão

Uma sopa farta e rica com motivos orientais - shurpa, um prato incrivelmente saboroso e rico que certamente irá agradar a todos os amantes de especiarias e caldos de carne “fortes”, nomeadamente carne bovina. Este prato é perfeito para um almoço completo e equilibrado para toda a família.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne com osso – 1 kg.
• Grão de bico – 50 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Tomates ralados – 50 gr.
• Pimenta (vagens secas) – 1-2 unid.
• Verdes - a gosto.
• Especiarias orientais - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para rapidez e comodidade, coloque os produtos listados na lista de ingredientes na superfície de trabalho.

Passo 2. Coloque a carne em um caldeirão, acrescente água e leve para ferver - escorra o primeiro caldo, substitua a água por água limpa e ferva uma segunda vez.

Passo 3. Sem perder tempo, mergulhe o grão de bico em água fria.

Passo 4. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas ou penas - adicione ao caldo quando a carne ficar um pouco macia e fervida.

Passo 5. Adicione também os tomates ralados ao caldeirão, misture e cozinhe sob a tampa.

Passo 6. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas não muito finas.

Passo 7. Cozinhe o grão de bico até ficar meio cozido e coloque em uma peneira fina.

Passo 8. Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e adicione ao caldo junto com o grão de bico - cozinhe até ficar macio. Ao mesmo tempo que as batatas, acrescente pimenta, sal e temperos.

Passo 9. Lave um monte de verduras selecionadas com água, seque e pique finamente.

Passo 10. Sirva a shurpa quente e rica com grão de bico em terrinas, guarnecida com ervas picadas. Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de shurpa de costela de porco

Se decidir cozinhar um clássico da cozinha oriental - a shurpa de porco, então recomendamos que use costela, pois é desta parte que se obtém o caldo mais rico e transparente, que combina perfeitamente com pedaços de vegetais cozidos, ervas e especiarias.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Batatas – 1kg.
• Costelinha de porco – 1kg.
• Cenouras – 100 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Pimentão – 200 gr.
• Pasta de tomate – 30 gr.
• Especiarias para shurpa/pilaf – 10 gr.
• Verdes – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Água – 2,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne em água corrente, seque com papel toalha e corte em pedaços. Coloque a gordura voltada para baixo em uma tigela aquecida e frite até dourar sem adicionar óleo.

Passo 2. Adicione rodelas grossas de cenoura e rodelas de pimenta à carne de porco dourada.

Passo 3. Coloque também os quartos de cebola na panela elétrica, misture e continue fritando.

Passo 4. Polvilhe os ingredientes com temperos.

Passo 5. Quando os vegetais ficarem macios, coloque as batatas picadas grosseiramente em uma tigela, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

Passo 6. Tempere os ingredientes com extrato de tomate, misture novamente e continue cozinhando.

Passo 7. Após cerca de 5 minutos, despeje dois litros e meio de água sobre as costelas com legumes, adicione um pouco de sal e cozinhe sob a tampa (programa Sopa ou Ensopado, 60 minutos).

Etapa 8. 7 a 10 minutos antes de estar pronto, adicione ervas picadas à shurpa. Após o sinal sonoro, despeje a sopa rica e aromática em tigelas e aprecie o sabor incrível. Bom apetite!