Shulum clássico

Shulyum é um prato incrivelmente popular entre os países do Cáucaso, pode ser encontrado no cardápio de qualquer café ou restaurante, além disso, as donas de casa sempre preparam este prato para as mesas festivas em qualquer ocasião. Shulum é uma sopa farta e rica que proporciona uma sensação de saciedade duradoura graças ao caldo de carne e aos vegetais. E este prato é preparado, via de regra, num caldeirão sobre o fogo, porém, se este método de cozimento não for possível, então você pode se deliciar com uma sopa picante em uma cozinha comum, basta comprar os produtos necessários e começar a criar !

Shulum de cordeiro - uma receita clássica em casa

Tendo em mãos um modesto conjunto de produtos composto por batata, cenoura, banha e cordeiro, você pode preparar facilmente um primeiro prato incrivelmente saboroso e satisfatório - o shulum. O prato fica tão rico que, depois de prepará-lo para o almoço, não será necessário preparar outro - uma porção de shulum será suficiente até para um homem adulto.

1. 
   O shulum clássico é fácil de preparar em casa. Em uma panela de fundo grosso, derreta a banha e retire os pedaços dourados, frite levemente o cordeiro na gordura resultante e transfira para uma tigela separada. Depois, na mesma “panela” salteamos meias rodelas de cebola e canecas de cenoura até ficarem macias.
2. 
   Retorne a carne aos vegetais dourados, acrescente a quantidade necessária de água e ferva em fogo moderado por 60 minutos, retirando a espuma com uma escumadeira.
3. 
   Depois de uma hora, adicione cubos grandes de batatas, pimentões e tomates ao caldo. Tempere com louro e deixe ferver até que as batatas estejam prontas.
4. 
   Antes de retirar a sopa do fogão, acrescente ervas picadas, sal e seus temperos preferidos.
5. 
   Servimos o shulum aromático à mesa em tigelas fundas, combinado com fatias de pão fresco. Bom apetite!

Shulum de porco caseiro em uma panela

Se você está cansado de primeiros pratos banais como borscht, sopa de repolho ou rassolnik, prepararemos uma sopa perfumada ao estilo caucasiano com caldo de porco e cubos de vegetais - shulum. Este prato irá certamente deliciá-lo pelo seu excelente sabor e riqueza.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Batatas – 3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Aipo (raiz) - a gosto.
• Tomates – 2 unid.
• Tomilho – 2 raminhos.
• Tempero Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Alho – 4 dentes.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lavamos bem o pedaço de porco, colocamos em uma panela e cozinhamos em água e sal até que a carne esteja completamente cozida. Retiramos constantemente a espuma para que o caldo fique cristalino. Passe a base da sopa rica por uma peneira com furos finos e retire a carne.

Passo 2. Descasque as batatas, corte-as em 4-6 pedaços dependendo do tamanho e transfira para o caldo.

Passo 3. “Libertamos” a cebola da casca e mandamos para a sopa inteira ou cortamos em pedaços grandes.

Passo 4. Corte as cenouras descascadas em rodelas grossas e despeje-as também na panela.

Passo 5. Corte a raiz de aipo em barras e adicione ao shulum.

Passo 6. Corte os suculentos tomates em canecas e acrescente o caldo junto com raminhos de tomilho aromático.

Passo 7. Imediatamente após adicionar os tomates, tempere os alimentos com rodelas grandes de alho, uma colher de chá de “khmeli-suneli” e sal - leve ao fogo, leve para ferver.

Passo 8. Separamos a carne de porco em fibras ou cortamos com uma faca e colocamos na sopa depois de fervida. Cozinhe a comida em fogo baixo por cerca de uma hora.

Passo 9. Passado o tempo, sirva o caldo claro com carne e legumes e, se desejar, decore com ervas. Bom apetite!

Como preparar um delicioso shulum de carne?

Infelizmente nem sempre é possível sair para a natureza e preparar uma sopa aromática em um caldeirão ao ar livre, mas não se preocupe, pois os clássicos do Cáucaso podem ser preparados em uma panela comum da sua própria cozinha, bastando leia atentamente a receita e siga os passos anexados às fotos detalhadas.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne – 600 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Berinjela – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Abobrinha – ½ unid.
• Tomates – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Salsa – 1 cacho.
• Alho – 2 dentes.
• Folha de louro – 1 un.
• Tempero Khmeli-suneli - ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para rapidez de ação e nossa comodidade, preparamos os produtos indicados na lista de ingredientes.

Passo 2. Lave bem a carne em água corrente e ferva por duas horas em fogo baixo, retirando constantemente a espuma resultante para deixar o caldo transparente.

Passo 3. Cerca de 15 minutos antes de a carne ficar pronta, pique grosseiramente todos os vegetais (recomenda-se retirar a casca da abobrinha e da berinjela).

Passo 4. Em primeiro lugar, adicione cubos de batata e sal ao caldo rico e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, acrescente o restante dos vegetais (além do alho) e cozinhe por mais 10-12 minutos. Passado o tempo, tempere o prato com alho picado, lúpulo suneli, louro, pimenta moída e pimenta malagueta - cozinhe mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe o shulum em infusão por 20 minutos sob a tampa para intensificar o sabor e liberar os temperos.

Passo 5. Despeje a comida em tigelas e adicione um punhado de salsa picada em cada porção. Bom apetite!

Shulum clássico de cordeiro em um caldeirão sobre o fogo

Nada se compara ao verdadeiro shulum, preparado de acordo com a receita clássica e em fogo aberto. Este prato diversificará perfeitamente o seu cardápio se você for fazer um piquenique ou fazer uma caminhada. Cuide dos produtos necessários com antecedência e mime você e seus amigos com uma sopa caucasiana.

Tempo de cozimento – 2 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Cordeiro (polpa com osso) – 900 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Tomates – 2-3 unid.
• Batatas – 4-5 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Verdes – 100 gr.
• Alho – 4 dentes.
• Sal - a gosto.
• Ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe a carne do osso, corte em segmentos bastante grandes e enxágue abundantemente em água corrente.

Passo 2. Transfira o cordeiro para um caldeirão e frite até dourar.

Passo 3. Encha os pedaços de carne dourada com a quantidade necessária de água e leve para ferver.

Passo 4. Depois de meia hora, adicione meias rodelas de cebola descascada ao caldo.

Passo 5. Após mais 10 minutos, coloque fatias grandes de tomate no caldeirão.

Passo 6. Cozinhe o shulum por 15-20 minutos e adicione batatas inteiras ou picadas grosseiramente.

Passo 7. Tempere os alimentos com sal, pimenta e louro - cozinhe até as batatas ficarem macias. 2-3 minutos antes de estar pronto, coloque pequenos pedaços de alho e ervas picadas no caldeirão.

Passo 8. Retire a panela do fogo e deixe tampada por mais 20 minutos. Bom apetite!

Shulum de porco rico em um caldeirão sobre o fogo

Só uma vez, depois de substituir os tradicionais kebabs por um prato original que vai alegrar qualquer piquenique - o shulum cozido no caldeirão no fogo, você voltará a esta receita repetidas vezes, o que não é nada surpreendente. Afinal, os produtos mais simples e acessíveis formam um primeiro prato incrivelmente saboroso e rico.

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carne de porco – 2kg.
• Batatas – 1,5kg.
• Cebola – 2 unid.
• Verdes – 1 cacho.
• Cebola verde - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enquanto a água ferve no caldeirão, corte a carne de porco em pedaços do tamanho desejado.

Passo 2.Assim que o conteúdo do prato de paredes grossas começar a borbulhar, mergulhe duas cebolas inteiras descascadas.

Passo 3. Deixe ferver novamente e coloque os pedaços de carne na panela, cozinhe, retirando a espuma periodicamente. Sal e tempere de acordo com sua preferência.

Passo 4. Após 40 minutos, adicione batatas inteiras ou picadas à sopa.

Passo 5. Pique finamente a cebolinha e quaisquer outras verduras. Se necessário, adicione água ao caldeirão.

Passo 6. Assim que as batatas ficarem macias e fervidas, retire os pratos do fogo e despeje o shulum em pratos, polvilhando cada porção com ervas. Bom apetite!

Como cozinhar shulum de carne em um caldeirão no fogo?

A combinação de caldo de carne “forte” e vegetais não deixará ninguém indiferente, pois além de nutritivo e saudável, é incrivelmente saboroso. Alho, coentro fresco e adjika seco adicionam um aroma especial e picante ao primeiro prato acabado. Um arranjo competente de ingredientes lhe dará um verdadeiro buquê de sabores e cores vivas.

Tempo de cozimento – 2 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne – 800-900 gr.
• Batatas – 5-6 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 1-2 unid.
• Berinjela – 1 unid.
• Tomate cereja – 300 gr.
• Pimentão – 2 unid.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Alho (jovem) – ½ cabeça.
• Salsa – 1 cacho.
• Coentro – 1 cacho.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Alho granulado – ½ colher de chá.
• Tempero Khmeli-suneli - 1 colher de chá.
• Adjika seco – 1 colher de chá.
• Sal Adyghe - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos bem a carne em água corrente, removemos as películas brancas e a cartilagem e cortamos em pedaços médios.

Passo 2. Coloque o componente de carne em um caldeirão, adicione água e cozinhe por uma hora e meia a duas horas, retirando a espuma.Após cerca de 90 minutos, adicione cenouras e cebolas inteiras (sem casca e casca) e coloque no caldo.

Passo 3. Retire a casca das batatas.

Passo 4. E corte em fatias ou tiras com uma faca figurada ou comum - adicione à sopa e cozinhe por 5 minutos.

Passo 5. Corte a berinjela de forma semelhante.

Passo 6. Corte o pimentão em tiras.

Passo 7. Pique finamente a cebola restante.

Passo 8. Corte a cereja em 2 ou 4 partes dependendo do tamanho.

Passo 9. Corte a pimenta em rodelas ou meias argolas.

Passo 10. Coloque os vegetais preparados em um caldeirão e ferva até ficarem totalmente cozidos.

Passo 11. Lave os cachos de salsa e coentro com água e deixe secar um pouco, depois descasque a cabeça do alho.

Passo 12. Pique as verduras finamente e corte os dentes do vegetal quente em rodelas finas.

Passo 13. Quando as batatas e outros ingredientes estiverem quase prontos, adicione sal e temperos.

Passo 14. 2-3 minutos antes do final do cozimento, adicione salsa, alho e coentro à sopa. Em seguida, deixe o shulum coberto por 10-15 minutos para liberar totalmente os aromas.

Passo 15. Em seguida, abra a tampa.

Passo 16. E servimos um shulum rico e satisfatório à mesa para o deleite dos convidados e entes queridos. Bom apetite!

Delicioso shulum de pato selvagem

Se você ou os seus entes queridos gostam de caça e muitas vezes aparece caça em sua casa, nomeadamente patos, então recomendamos que prepare uma verdadeira sopa de caça ao estilo caucasiano - shulum rico e aromático. Esse prato faz você se apaixonar desde a primeira colher, então anote a receita, pois você vai precisar dela mais de uma vez!

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Pato selvagem – 1 unid.
• Batatas (jovens) – 9 unid.
• Cebola (pequena) – 11 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Tomates – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Pimenta malagueta - 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Maçãs (verdes) – 1 unid.
• Folha de louro – 1 un.
• Óleo vegetal – 3-5 colheres de sopa.
• Salsa - a gosto.
• Endro - a gosto.
• Pimenta da Jamaica moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos conforme lista: retire a pele da caça, corte em pequenos pedaços e enxágue abundantemente em água corrente.

Passo 2. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão de paredes grossas e doure o pato (cerca de 20 minutos).

Passo 3. Descasque as cebolas pequenas e deixe-as inteiras, pressione o alho com um espremedor de batatas ou com o fio de uma faca larga.

Passo 4. Adicione os vegetais preparados à carne dourada.

Passo 5. Corte uma cenoura grande em círculos grossos e coloque-a também no caldeirão - misture.

Passo 6. Encha os componentes em um recipiente resistente ao calor com a quantidade necessária de água.

Passo 7. Tempere o shulum com louro quente e pimenta da Jamaica - cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos.

Passo 8. Depois de uma hora, adicione uma maçã verde cortada em rodelas ao caldo e cozinhe por mais meia hora.

Passo 9. Corte as batatas novas em quartos.

Passo 10. Transfira as rodelas de batata para a sopa, deixe ferver e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Passo 11. 10 minutos antes de estar pronto, adicione tiras de pimentão e suculentos pedaços de tomate ao caldeirão. Adicione sal a seu gosto e depois de desligar o fogo, deixe descansar sob a tampa por 15-20 minutos.

Passo 12. Pique as verduras e coloque-as em cada tigela cheia de shulum. Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de shulum de frango com batata

Shulum é um prato muito nutritivo e bastante gorduroso que satisfaz por muitas horas, porém nem todos conseguem comer alimentos tão pesados ​​e para resolver esse problema recomendamos tentar preparar uma versão com menos calorias usando caldo de galinha. Acredite em mim, as características de sabor não se deteriorarão com essa substituição!

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Frango – 1 unid.
• Batatas – 1kg.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Tomates – 1 unid.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Temperos - a gosto.
• Verdes – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o frango em pedaços grandes e enxágue abundantemente em água corrente.

Passo 2. Coloque a carne em uma panela de tamanho adequado e ferva em água e sal até ficar totalmente cozida, acrescente o louro e a pimenta. Não se esqueça de retirar a espuma que se formar para deixar o caldo claro.

Passo 3. Descasque os tubérculos de batata e corte em rodelas grandes.

Passo 4. Corte a cebola descascada em penas.

Passo 5. Despeje os vegetais preparados no caldo preparado.

Passo 6. Após 25 minutos, adicione o tomate à sopa (primeiro retire a casca e pique aleatoriamente).

Passo 7. 10 minutos antes de as batatas ficarem prontas, adicione seus temperos favoritos, alho picado e ervas. Antes de servir, deixe tampado por pelo menos 15 minutos e saboreie. Bom apetite!

Como cozinhar shulum caseiro em panela elétrica?

Apesar de o shulum ser um prato que requer bastante tempo de cozimento no caldeirão no fogo ou em uma panela de paredes grossas + é constantemente necessário retirar a espuma para deixar o caldo transparente, o que não permite que a sopa para ficar sem vigilância. No entanto, este problema pode ser resolvido de forma muito simples - cozinhe o shulum em uma panela elétrica!

Tempo de cozimento – 3 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso – 1 kg.
• Batatas – 1kg.
• Cenouras – 500 gr.
• Cebola – 250 gr.
• Tomates/pasta de tomate – 200 gr./2-3 colheres de sopa.
• Pimentão doce – 300 gr.
• Água – 2,5-3 litros.
• Verdes – 1 cacho.
• Folha de louro - a gosto.
• Especiarias – 1/3 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne em água, coloque-a em uma tigela junto com a cebola com casca e encha com a quantidade necessária de água. Ligue o programa “Sopa” ou “Ensopado” e ajuste o cronômetro para “120 minutos”. Após o sinal sonoro, jogue fora a cebola, transfira a carne para um prato e passe o caldo rico por uma peneira fina.

Passo 2. Quando o cordeiro esfriar um pouco, separe a carne do osso e separe-a em fibras ou corte-a.

Passo 3. Agora adicione cubos grandes de batata, alho picado, rodelas de cenoura e fatias de tomate e pimentão na tigela.

Passo 4. Tempere os ingredientes com especiarias, pimenta, sal e louro. Despeje o caldo coado, acrescente a carne e feche a tampa.

Passo 5. Ligue o mesmo modo usado para cozinhar o cordeiro e cozinhe por uma hora. Depois que a multicooker terminar de funcionar, adicione ervas picadas ao shulum e deixe fermentar por 10 minutos.

Passo 6. Bom apetite!

Shulum delicioso feito de costela de porco

Na receita clássica de fazer shulum costuma-se usar cordeiro, mas nem todo mundo adora essa carne, pois para se livrar do cheiro específico é preciso “mexer”. Por isso, hoje apresentamos a sua atenção uma opção de preparo de sopa caucasiana à base de costelinha de porco carnuda.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Costelinha de porco – 700 gr.
• Batatas – 800 gr.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pasta de tomate – 2-3 colheres de sopa.
• Leite – 70ml.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte as costelas em segmentos e coloque-as em uma panela de tamanho adequado - adicione água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo com tampa tampada por cerca de uma hora.

Passo 2. Descasque todos os vegetais indicados na lista de ingredientes e corte-os em pedaços bastante grandes.

Passo 3. Despeje os ingredientes preparados no caldo e misture bem.

Passo 4. Adicione a pasta de tomate ao shulum e mexa novamente.

Passo 5. Após 10 minutos, adicione o leite e cozinhe a sopa até que as batatas estejam prontas. No final do cozimento, adicione sal e pimenta a seu gosto. Bom apetite!