Strudel clássico

O strudel clássico é um produto de confeitaria formado na forma de um rolo de massa ázima e enrolada ou esticada, recheada com maçãs. O strudel é fácil de preparar em casa, usando massa folhada pronta ou massa folhada. Uma adição clássica ao recheio de maçã é canela, passas e nozes.

Strudel de massa folhada com maçãs

Para o strudel feito de massa folhada com maçã, uma nuance importante é que a massa é estendida bem fina, o que não é fácil de fazer com as próprias mãos e sem habilidade. Nesta receita utilizamos massa folhada pronta, que será mais prática e o sabor corresponderá aos clássicos. Complementaremos o recheio de maçã ao estilo vienense: nozes, passas e canela.

1. 
   Como preparar o strudel segundo a receita clássica? Com antecedência é necessário descongelar a massa folhada em condições naturais, despejar água fervente sobre as passas e picar finamente as nozes descascadas com uma faca. Para fazer o recheio, enxágue bem as maçãs, descasque-as, retire o caroço e corte-as em tiras finas. Coloque as maçãs fatiadas numa tigela, junte as nozes e as passas picadas, o sumo de limão e polvilhe tudo com açúcar, baunilha e canela. Misture bem o recheio.
2. 
   Polvilhe a bancada com farinha e desenrole a massa descongelada sobre ela. Abra-os bem finos com um rolo. Cada camada, afastando 1,5 cm das bordas, unte com manteiga derretida no micro-ondas.
3. 
   Coloque o recheio de maçã em uma camada uniforme sobre as camadas de massa e dobre as bordas sem manteiga sobre o recheio.
4. 
   Em seguida, enrole cuidadosamente dois rolinhos com as mãos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel. Unte a superfície dos produtos com gema. Asse o strudel de massa folhada com maçãs em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos até dourar. Decore o strudel assado a seu gosto com açúcar de confeiteiro ou nozes e sirva com chá. Bom apetite!

Strudel de massa folhada sem fermento com maçãs

Os pastéis aromáticos caseiros complementam e decoram qualquer mesa, e quando não há tempo para prepará-los, uma receita de strudel de massa folhada sem fermento com maçã vai te ajudar. Para isso escolhemos maçãs verdes, que não dão muito suco, e complementam o sabor do recheio com canela.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa folhada sem fermento – 500 gr.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Maçãs – 500 gr.
• Canela moída – 0,5 colher de chá.
• Açúcar – 100 gr.

Submeter:

• Xarope de chocolate - a gosto.
• Sorvete - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para o strudel. Descongele previamente a massa folhada sem fermento em condições naturais. Lave e descasque as maçãs. Prepare uma assadeira com papel manteiga.

Passo 2. Corte as maçãs preparadas em cubos pequenos. Coloque-os em uma tigela separada, acrescente o açúcar, a canela e uma colher de farinha de acordo com as proporções da receita. Em seguida, misture bem esses ingredientes e deixe por 20 minutos para que as maçãs fiquem saturadas de açúcar.

Passo 3. Polvilhe a bancada com farinha. Desenrole a massa folhada sobre ela e enrole-a até formar uma camada fina com um rolo. Espalhe o recheio de maçã sobre a massa em uma camada uniforme, deixando uma borda livre de 5 cm de largura, em seguida, use as mãos para enrolar cuidadosamente a massa com o recheio em um rolo e prenda bem a borda com os dedos. Transfira o pãozinho para uma assadeira.

Passo 4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata o ovo com um garfo e pincele bem a superfície do strudel. Asse o strudel em forno pré-aquecido por 40 minutos até dourar na superfície.

Passo 5. Esfrie o strudel de massa folhada assado sem fermento com maçãs, corte em porções, decore com calda de chocolate, cubra com uma bola de sorvete e sirva. Bom apetite!

Strudel Lavash com maçãs no forno

O strudel de lavash com maçã no forno, ou seja, o strudel preguiçoso, é preparado de forma simples e muito rápida, e a crosta marrom dourada e o recheio suculento e aromático farão as delícias de todos. Para o strudel, tomamos pão sírio fino e ázimo e maçãs azedas. Cozinhe as maçãs fatiadas com o açúcar em uma frigideira. Ao substituir o açúcar por mel e a manteiga por queijo cottage, você pode tornar seus produtos assados ​​​​dietéticos.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Lavash – 100 gr.
• Maçãs (peso líquido) – 280 gr.
• Gema – 1 unid.
• Açúcar – 60 gr.
• Açúcar de baunilha - a gosto.
• Manteiga – 60 gr.
• Açúcar em pó - para servir.
• Hortelã - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os ingredientes para o strudel de acordo com as proporções da receita e a quantidade de porções necessárias.

Passo 2. Corte as maçãs, descascadas e sem sementes, em cubinhos.

Passo 3. Numa frigideira derreta 30 g de manteiga, dissolva 30 g de açúcar normal e um pouco de baunilha, acrescente as maçãs fatiadas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Em seguida, esfrie um pouco as maçãs.

Passo 4. Na bancada, desenrole uma folha de pão sírio e pincele com o restante da manteiga amolecida.

Passo 5. Em seguida, polvilhe o pão sírio com o restante do açúcar e coloque o recheio de maçã sobre ele. Dobre as pontas do pão sírio para dentro.

Passo 6. Em seguida, embrulhe cuidadosamente o recheio em um rolo, pincele a borda com gema e prenda para que o recheio não vaze durante o cozimento.

Passo 7. Coloque o pãozinho em uma assadeira forrada com papel e pincele a superfície com o restante da gema.

Passo 8. Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse o strudel por 20-25 minutos até dourar na superfície.

Passo 9. Esfrie um pouco a sobremesa assada e coloque-a em travessas.

Passo 10. Polvilhe o strudel de lavash com maçãs com açúcar de confeiteiro, decore com folhas de hortelã e sirva com chá. Bom apetite!

Strudel de massa folhada pronta com maçãs

A massa fina esticada clássica para strudel requer tempo e habilidade suficiente no trabalho com a massa, o que nem sempre uma dona de casa moderna tem, por isso substituímos essa massa por massa folhada pronta e em uma hora você terá uma maravilhosa massa caseira - strudel com maçãs. Preparamos sobre uma massa sem fermento, e o recheio será apenas de maçãs temperadas com canela.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa folhada sem fermento – 250 gr.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Maçãs – 6 unid.
• Açúcar para recheio – 100 gr.
• Canela – ½ colher de chá.
• Manteiga para untar – 1 colher de sopa.
• Açúcar para polvilhar - 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente os ingredientes para assar o strudel, de acordo com as proporções da receita. Se a sua massa estiver congelada, descongele-a naturalmente com antecedência. Selecione maçãs ácidas, lave-as e retire a casca.

Passo 2. Em seguida, corte as maçãs ao meio, retire as vagens das sementes e corte em rodelas finas. Não há necessidade de cortar muito fino, pois serão estufados e assados ​​​​na massa.

Passo 3. Derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira.

Passo 4. Coloque todas as rodelas de maçã em óleo bem quente, e seu volume diminuirá durante a fritura.

Passo 5. Polvilhe-os com açúcar e canela em pó.

Passo 6. Cozinhe as maçãs por 15 minutos, mexendo em fogo médio, até que as maçãs estejam macias e o suco tenha evaporado completamente.

Passo 7. Em seguida, transfira as fatias de maçã para uma tigela separada e deixe esfriar.

Passo 8. Desenrole a massa folhada descongelada sobre uma bancada enfarinhada e estenda-a em uma fina camada retangular com um rolo (em uma direção).

Passo 9. Coloque o recheio de maçã em um monte longitudinal no meio da massa.

Etapa 10Cubra o recheio com uma das pontas da massa.

Passo 11. Em seguida, dobre bem a segunda borda e transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel.

Etapa 12. Sele bem as bordas do strudel. Unte a superfície com manteiga, polvilhe com açúcar e faça vários cortes na superfície.

Passo 13. Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o strudel por 35-40 minutos até dourar na superfície.

Passo 14. Resfrie o strudel assado da massa folhada preparada com maçãs, corte em porções e sirva ao chá com uma bola de sorvete ou qualquer cobertura. Bom apetite!

Strudel de massa de fermento

Strudel com maçã na massa levedada não é uma opção de sobremesa clássica, mas saborosa, principalmente para os amantes da pastelaria levedada. Nesta receita amassamos a massa com fermento fresco, estendemos bem fino, acrescentamos o recheio de maçã, que complementamos com cranberries, enrolamos e levamos ao forno. Você não precisa de nenhuma habilidade especial para amassar a massa de fermento, mas o sabor do strudel será diferente em comparação com a massa folhada congelada.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Maçãs – 360 gr.
• Cranberries – 50 gr.
• Canela em pó – 2 colheres de chá.
• Farinha – 600 gr.
• Água – 200ml.
• Levedura fresca – 25 gr.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.

Para a calda:

• Água – 50ml.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Açúcar em pó - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, meça a quantidade exata de ingredientes de acordo com a receita. Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos. Lave os cranberries ou outras frutas silvestres e seque com um guardanapo.

Passo 2.Despeje água morna na tigela para amassar a massa, adicione açúcar e sal e dissolva o fermento fresco, que pode ser substituído por 1 pacote (10-11 g) de fermento instantâneo. Despeje metade da farinha de trigo peneirada nesta mistura e misture tudo bem. Deixe a mistura por 30 minutos em local aquecido para ativar o fermento. Em seguida, despeje o óleo vegetal na massa crescida, adicione o açúcar de baunilha, peneire o restante da farinha em uma peneira e sove a massa com as mãos por 10-15 minutos.

Passo 3. Divida a massa amassada em duas partes e enrole cada uma em finas camadas retangulares com um rolo. Coloque as maçãs fatiadas em cada camada, polvilhe com cranberries, açúcar e canela, deixando as bordas livres. Com as mãos, enrole o recheio em rolos e feche bem as bordas.

Passo 4. Transfira os rolinhos para uma assadeira forrada com papel. Em uma xícara separada, prepare a calda com água quente e açúcar. Lubrifique bem as superfícies dos rolos com a calda. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse os strudels por 30-40 minutos até dourar.

Passo 5. Esfrie um pouco os strudels de maçã assados ​​​​na massa de fermento, polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em porções e sirva com chá. Bom apetite!

Strudel de massa filo

O strudel feito com massa folhada, dourado e crocante por fora, com um agradável sabor a produtos frescos, será uma boa sobremesa para qualquer mesa. Esta massa é um pouco parecida com massa folhada, mas é enrolada muito fina e não contém produtos assados. Para o strudel, é melhor levar massa folhada congelada pronta, porque amassá-la sozinho é bastante difícil. Assamos o strudel com maçãs e acrescentamos canela e cardamomo para dar sabor ao recheio.

Tempo de cozimento: 55 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa filo – 1 pacote.
• Maçãs – 800 gr.
• Manteiga – 120 gr.
• Canela em pó – 1 colher de sopa.
• Cardamomo moído – ¼ colher de chá.
• Açúcar – 6 colheres de sopa.
• Açúcar em pó – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele a massa folhada com antecedência na prateleira de baixo da geladeira e de 1 a 1,5 horas é suficiente para isso. Prepare os restantes ingredientes para o strudel de acordo com a receita.

Passo 2. Lave as maçãs para o recheio e retire as vagens das sementes. Em seguida, corte as maçãs em cubos pequenos, de no máximo 1 cm. Numa frigideira seca e aquecida, coloque as rodelas de maçã, polvilhe com açúcar, canela e cardamomo e caramelize durante 5 minutos mexendo sempre.

Passo 3: Derreta a manteiga no microondas. Desenrole a massa folhada descongelada sobre uma bancada enfarinhada. A partir de 1 pacote de massa folhada você obterá 3 strudels. Pincele cada camada de massa com manteiga derretida e você precisará de 4-5 folhas de massa para um strudel. Coloque o recheio de maçã preparado na borda de cada strudel.

Passo 4. Em seguida, dobre as bordas livres da massa e enrole tudo com cuidado em rolinhos para que o recheio não vaze durante o cozimento.

Passo 5. Coloque os strudels em uma assadeira forrada com papel. Pré-aqueça o forno a 180°C com antecedência. Asse os strudels por 25 minutos até dourar.

Passo 6. Esfrie um pouco os strudels de massa folhada assados, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Bom apetite!

Strudel caseiro com maçãs e nozes

Adicionar nozes às maçãs no recheio do strudel deixará os produtos assados ​​​​muito mais saborosos, pois as nozes após o tratamento térmico conferem à sobremesa um aroma especial. Nesta receita de strudel caseiro, você está convidado a amassar massa sem fermento com as próprias mãos.Para o recheio, além das maçãs, levamos nozes, e complementamos o sabor do recheio com canela e passas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo – 250 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Sal – 1 ficha.
• Manteiga derretida – 1 colher de sopa.
• Leite – 100ml.

Para preencher:

• Maçãs – 5 unid.
• Nozes picadas – 1 colher de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Passas – 50 gr.
• Raspas de laranja – 2 colheres de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Canela – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro você precisa amassar a massa do strudel. Para fazer isso, bata um ovo de galinha com leite e uma pitada de sal em uma tigela com um batedor. Despeje a farinha peneirada em uma tigela para amassar a massa, despeje a mistura de ovo e leite batido, acrescente a manteiga derretida e sove a massa com as mãos até obter uma consistência lisa e homogênea.

Passo 2. Bata a massa amassada de 6 a 10 vezes na bancada, enrole até formar um tronco, cubra com uma xícara ou guardanapo e deixe levedar em local aquecido por 1 hora.

Passo 3. Durante esse tempo, prepare o recheio de strudel. Lave as maçãs, descasque, retire o caroço e corte a polpa em cubinhos. Coloque as maçãs fatiadas em uma tigela separada, regue com o suco de limão, acrescente as nozes picadas, o açúcar, as raspas de laranja (opcional) e a canela. Misture bem o recheio com uma colher.

Passo 4. Abra a massa preparada sobre uma toalha enfarinhada até formar um bolo retangular fino. Pincele com manteiga derretida.

Passo 5. Coloque o recheio de maçã preparado sobre a massa em uma camada uniforme. Em seguida, usando uma toalha, enrole cuidadosamente a massa com o recheio em um rolo e feche bem as bordas. Coloque o rolo em uma forma ou assadeira forrada com papel. Pré-aqueça o forno a 180°C.Asse o strudel por 40 minutos até dourar na superfície.

Passo 6. Esfrie um pouco o strudel caseiro com maçãs e nozes, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro, com cuidado para que a massa não se esfarele, corte em porções e sirva. Bom apetite!

Strudel caseiro com requeijão e maçãs

O strudel caseiro com queijo cottage e maçãs é uma versão simplificada da clássica pastelaria vienense. O sabor principal do strudel é determinado pelo recheio de coalhada de maçã, apreciado por muitos, e você pode escolher qualquer massa ou amassar você mesmo. Esta receita oferece a maneira mais rápida de assar strudel com queijo cottage e maçãs - à base de lavash. Não adicionamos açúcar ao recheio, mas substituímos a doçura por passas e maçãs doces, que serão a sua opção de panificação PP.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Lavash – 1 unid.
• Maçãs doces – 2 unid.
• Requeijão – 180 gr.
• Passas – 30 gr.
• Canela – 1/2 colher de chá.
• Ovo – 1 unid.
• Açúcar - opcional.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem as maçãs doces, descasque e pique num ralador grosso.

Passo 2. Na bancada, desenrole uma folha de pão sírio de qualquer formato. Coloque as maçãs raladas em uma camada uniforme sobre meia folha de pão sírio e polvilhe com canela. Se desejar, você pode adicionar um pouco de açúcar.

Etapa 3. Coloque uniformemente as passas sem sementes pré-preparadas sobre as maçãs.

Passo 4. Amasse bem o queijo cottage com qualquer teor de gordura com um garfo e esmigalhe-o em uma camada uniforme sobre as maçãs e as passas.

Passo 5. Em seguida, dobre as pontas do pão sírio e enrole-o com cuidado em um rolo para que o recheio não vaze durante o cozimento. Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel. Pincele a superfície com ovo batido.

Etapa 6.Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o strudel por 15 minutos até dourar. Normalmente este tempo é suficiente.

Passo 7. Resfrie o strudel assado com maçãs e queijo cottage. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em pedaços e sirva. Bom apetite!

Strudel com maçãs e passas

Strudel com maçã e passas, como variante de uma pastelaria popular não só na Europa, será uma receita rápida e saborosa para você. A delicada textura do strudel permanece no dia seguinte. A sobremesa é ideal para o café da manhã ou chá. Prepare strudel em massa folhada. Para o recheio, escolha maçãs fortes e uvas escuras e sem sementes.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Massa folhada – 400 gr.
• Maçãs – 400 gr.
• Açúcar – 150 gr.
• Passas escuras – 150 gr.
• Farinha para polvilhar a mesa – 150 gr.
• Água (água fervente) para passas – 150 ml.
• Azeite – 30ml.
• Gema para lubrificação – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com a receita, todos os ingredientes para assar o strudel. Descongele a massa folhada com antecedência.

Passo 2. Lave as maçãs, retire o caroço e, sem retirar a casca, para que não percam a suculência, corte em pequenos pedaços de formato arbitrário. Coloque as rodelas de maçã em uma frigideira e leve ao fogo médio. Polvilhe com açúcar e você pode alterar a quantidade se as maçãs estiverem azedas.

Passo 3. Despeje água fervente sobre as passas por 10 minutos. Caramelize as maçãs mexendo com uma espátula até que o suco apareça e fique meio macio.

Passo 4. Em seguida, adicione as passas embebidas às maçãs e depois que o suco tiver evaporado completamente, desligue o fogo.

Passo 5. Desenrole a massa descongelada sobre uma bancada enfarinhada e enrole em duas camadas de até 1 mm de espessura.Polvilhe a superfície da massa com um pouco de açúcar. Coloque o recheio preparado de maçã e passas na borda da massa, deixando as bordas livres.

Passo 6. Em seguida, use as mãos para envolver cuidadosamente o recheio na massa, formando rolinhos. Feche bem as bordas da massa para que o recheio não vaze durante o cozimento.

Passo 7. Unte uma assadeira ou forre-a com papel e coloque os rolinhos de strudel sobre ela. Usando uma faca, faça vários cortes oblíquos na superfície para retirar o vapor.

Passo 8. Pré-aqueça o forno a 170°C. Asse os strudels por 40 minutos. Após 20 minutos do início do cozimento, pincele os strudels com gema batida. Em seguida, repita a lubrificação após 10 minutos.

Passo 9. Resfrie os strudels assados ​​​​com maçãs e passas, corte em porções e sirva com chá. Bom apetite!

Strudel de maçã com cerejas no forno

O strudel de maçã na versão clássica envolve o recheio apenas com maçãs, mas as receitas com adição de diversas frutas, frutas vermelhas e nozes ao recheio não são menos saborosas, e nesta receita preparamos strudel de maçã com cerejas. Para isso levamos massa folhada pronta. O recheio de maçã e cereja é um pouco mais complicado de preparar, e vamos adicionar biscoitos triturados com nozes.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa folhada – 500 gr.
• Maçãs – 400 gr.
• Cerejas congeladas – 400 gr.
• Biscoitos – 10 unid.
• Biscoitos de leite “Jubileu” – 100 gr.
• Nozes – 100 gr.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Amido – 1 colher de sopa.
• Água - ¼ colher de sopa.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Canela – 1 colher de chá.
• Açúcar em pó – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Moa dois tipos de biscoitos no liquidificador até formar migalhas finas. Em seguida, adicione as nozes sem casca e mexa novamente até que as migalhas das nozes fiquem médias.

Passo 2.Descasque as maçãs, corte em rodelas finas e polvilhe com canela. Derreta a manteiga em uma frigideira e caramelize levemente duas colheres de açúcar.

Passo 3. Coloque as rodelas de maçã neste caramelo e, mexendo, frite as maçãs por 5-7 minutos e depois deixe esfriar.

Passo 4. Descongele as cerejas com antecedência, despeje o suco em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Dissolva o amido em água. Dissolva duas colheres de açúcar no suco de cereja fervente. Em seguida, despeje o amido no suco em um jato fino e cozinhe, mexendo sempre, até atingir uma consistência espessa.

Passo 5. Retire do fogo a geleia de cereja resultante, transfira as cerejas para ela e deixe esfriar.

Passo 6. Sobre uma bancada enfarinhada, papel ou papel alumínio, desenrole a massa pré-descongelada e enrole até formar uma camada longa e fina medindo aproximadamente 60x30 cm.

Passo 7. Coloque as migalhas de biscoito de nozes em uma camada uniforme sobre a camada de massa, sem prender nas bordas.

Passo 8: Coloque as fatias de maçã frita uniformemente sobre as migalhas.

Passo 9. Coloque as cerejas por cima das maçãs e despeje o molho de cereja uniformemente sobre o recheio.

Passo 10. Em seguida, com as mãos, enrole cuidadosamente a massa com o recheio em um rolo e feche bem as bordas para que o recheio não vaze durante o cozimento.

Passo 11. Coloque o strudel em uma forma ou assadeira e leve ao forno a 160 graus por 50 minutos, no mínimo, dependendo do seu forno.

Passo 12. Coloque o strudel de maçã assado com cerejas em um prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar completamente e só então corte e sirva. Bom apetite!