O espinafre para o inverno é uma variedade de formas de preparar um produto saudável e saboroso para usar durante todo o ano no preparo de saladas, sopas, smoothies, molhos e sanduíches, pois sua época de colheita é limitada. O espinafre congelado é o mais popular, mas outras opções também são possíveis: enlatar, conservar, branquear e secar. Uma seleção de receitas sobre este tema irá ajudá-lo a escolher um método de preparo.
Como congelar espinafre para o inverno
Congelar espinafre para o inverno é a maneira mais fácil e confiável de preparar esta planta para vários pratos. O espinafre é congelado fresco, o que preserva ao máximo suas propriedades benéficas, ou escaldado, ou na forma de purê. Nesta receita congelamos as folhas frescas sem cortá-las.
- Espinafre 800 (gramas)
- Sacos zip para congelar
-
Separe cuidadosamente as folhas de espinafre recém-colhidas, removendo pecíolos densos e pequenos detritos. Em seguida, enxágue-os várias vezes em água fria. -
Antes de congelar, as folhas de espinafre precisam ser secas. Faça isso usando um secador especial para verduras ou simplesmente sacuda bem o excesso de líquido em uma peneira. -
Espalhe as folhas lavadas em uma camada uniforme sobre uma toalha e deixe secar. Se houver muito espinafre, pode-se lavar e secar em porções. -
Coloque o espinafre preparado de forma compacta em sacos zip ou sacos normais para freezer, removendo o máximo de ar possível. Em seguida, feche bem os sacos e transfira-os imediatamente para o freezer, onde o espinafre pode ser armazenado por até 12 meses.
Espinafre enlatado para o inverno
O espinafre enlatado para o inverno é preparado escaldando as folhas em salmoura quente e depois colocando-as em potes esterilizados. Sob tampas de náilon, o espinafre fica bem guardado na geladeira e, para um armazenamento mais prolongado, é melhor esterilizar os potes de acordo com as regras gerais.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 0,5l.
Ingredientes:
- Espinafre – 500 gr.
- Água – 2 litros.
- Sal – 2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe cuidadosamente as folhas de espinafre, removendo as danificadas, pequenos detritos e pecíolos.
Passo 2. Em seguida, enxágue bem o espinafre em água corrente.
Passo 3. Ferva dois litros de água limpa em uma panela e dissolva o sal.
Passo 4. Coloque as folhas de espinafre preparadas na salmoura fervente e escalde em fogo médio por 2-3 minutos.
Passo 5. Esterilize um frasco de meio litro usando qualquer método e enxágue a tampa. Coloque o espinafre escaldado compactamente em uma jarra e despeje salmoura quente sobre ele.
Passo 6. Em seguida, feche o frasco com uma tampa e, após esfriar completamente, guarde na geladeira. Boas preparações!
Purê de espinafre para o inverno
O purê de espinafre é preparado para o inverno para ser adicionado a diversos pratos: molhos, peixe ou carne, para sanduíches ou sopas. Este purê preserva perfeitamente as propriedades benéficas do espinafre e sua cor verde brilhante. Nesta receita adicionamos cebolinha ao espinafre. Preparando purê com esterilização.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 1 litro.
Ingredientes:
- Espinafre – 800 gr.
- Cebola verde – 250 gr.
- Sal – 8 gr.
- Limão – 1 unid.
- Óleo vegetal – 25 ml.
Processo de cozimento:
Passo 1. Coloque o espinafre fresco em uma tigela funda, cubra com água fria por 10 minutos e depois enxágue várias vezes, trocando a água.
Passo 2. Em seguida, corte as raízes do espinafre, deixando apenas as folhas para a colheita.
Passo 3. Lave a cebolinha e retire a parte branca das penas. Corte a cebola em pedaços pequenos.
Passo 4. Coloque o espinafre preparado em uma frigideira funda de ferro fundido, adicione óleo vegetal e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos. Durante esse tempo, o volume do espinafre diminuirá significativamente.
Passo 5. Em seguida, adicione a cebolinha picada ao espinafre, adicione sal e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo sempre.
Passo 6. Perto do final do guisado, esprema o suco de limão na frigideira por uma peneira e desligue o fogo após 1-2 minutos.
Passo 7. Bata a massa verde resultante no liquidificador em velocidade média.
Passo 8. Esterilize pequenos potes e tampas com antecedência por qualquer meio. Despeje o purê em potes e cubra com as tampas.
Passo 9. Esterilize os potes de purê por 10 minutos, como nas preparações normais. Em seguida, sele o purê de espinafre preparado, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Espinafre em conserva para o inverno
Uma opção simples de preparar espinafre para o inverno é conservá-lo. O sabor do espinafre é bastante suave, por isso é melhor conservá-lo com adição de azeda em qualquer proporção. Para a decapagem, pegue apenas sal de cozinha e adicione pelo menos 0,5 xícara por 1 kg de verduras. Este espinafre é perfeito para fazer sopas e borscht.
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 7.
Ingredientes:
- Espinafre – 300 gr.
- Azeda – 200 gr.
- Sal – 3 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe as folhas de espinafre e azeda, removendo pequenos detritos e pecíolos. Em seguida, enxágue-os várias vezes com água fria.
Passo 2. Coloque as folhas limpas sobre uma toalha de algodão e deixe secar um pouco por 35-40 minutos.
Passo 3. Pique finamente o espinafre preparado com azeda usando uma faca afiada e coloque metade dos cortes em uma tigela funda.
Passo 4. Polvilhe metade da quantidade calculada de sal nessas fatias.
Passo 5. Em seguida, transfira o restante das folhas picadas, acrescente o sal restante, misture bem com as mãos e deixe por 40 minutos para que o espinafre reduza de volume e libere seu suco.
Passo 6. Esterilize pequenos potes e tampas com antecedência de qualquer forma. Transfira a massa verde de forma compacta para uma jarra e despeje todo o suco.
Etapa 7. Sele bem o espinafre em conserva e a azeda em uma jarra e guarde em local fresco e escuro. Boas preparações!
Espinafre escaldado para o inverno
O espinafre escaldado é preparado para congelar no inverno e, embora perca algumas de suas propriedades benéficas, diminui de volume e requer menos espaço no freezer. O espinafre é colocado em água fervente e imediatamente em água gelada, e depois enrolado em bolas e congelado. Este método de preparação de espinafre é simples e bastante conveniente.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: conforme desejado.
Ingredientes:
- Espinafre - em qualquer quantidade.
- Refrigerante – 1 pitada.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe as folhas de espinafre, retire os pecíolos duros e enxágue várias vezes com água fria.
Passo 2. Prepare duas panelas. Ferva água em um e adicione uma pitada de refrigerante para preservar a cor do espinafre. Prepare água gelada em uma segunda panela.Transfira o espinafre em porções para uma peneira e coloque em água fervente por 20 segundos.
Passo 3. Em seguida, coloque imediatamente em água gelada por 20 segundos, o que interrompe o processo de cozimento.
Passo 4. Deixe o espinafre resfriado em uma peneira para escorrer o excesso de líquido ou transfira para uma gaze esticada.
Passo 5. Com as mãos, forme bolinhas de espinafre escaldado, coloque sobre um tapete de silicone e leve ao freezer por 4 horas até que a camada externa congele.
Etapa 6. Em seguida, transfira as bolas de espinafre congeladas e escaldadas para um saco especial e coloque-as no freezer para armazenamento por longo prazo. Boas preparações!
Espinafre para o inverno em um moedor de carne
Uma forma popular de preparar espinafre para o inverno é purê-lo e depois congelá-lo, e nesta receita vamos moer o espinafre no moedor de carne, pois algumas donas de casa não têm liquidificador. O espinafre é primeiro escaldado para reduzir o volume e depois congelado.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: conforme desejado.
Ingredientes:
- Espinafre - em qualquer quantidade.
Processo de cozimento:
Passo 1: Prepare as folhas de espinafre e coloque-as em uma panela com água fervente por 40 segundos, o que irá amolecer o espinafre.
Passo 2. Em seguida, coloque o espinafre escaldado em uma peneira para escorrer todo o líquido.
Passo 3. Moa o espinafre em um moedor de carne com gradinha fina, talvez duas vezes, para deixar o purê mais uniforme.
Passo 4. Coloque o purê preparado em qualquer forma, coloque em um saco e leve ao freezer. Boas preparações!
