Ganache de chocolate para nivelar e cobrir o bolo

Graças aos inventores culinários franceses, não é difícil nivelar perfeitamente um bolo ou qualquer outro produto de confeitaria. O creme de chocolate é preparado com muita facilidade e rapidez, não requer muito esforço e esforço.

Ganache de chocolate ao leite para nivelar bolos

Uma emulsão ideal para o revestimento final de qualquer bolo com recheios diversos. O ganache é preparado de forma muito simples e rápida, porém, depois de endurecido fica com uma textura muito densa e mantém sua forma perfeitamente.

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   Como fazer ganache de chocolate para forrar e cobrir um bolo? Despeje cerca de 200 mililitros de água em uma panela pequena e leve ao fogo, o fogo é médio.
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   Quebre o chocolate em pedaços pequenos e despeje o creme de leite.
3. 
   Assim que a água da panela começar a ferver, coloque por cima um recipiente resistente ao calor com chocolate e creme.
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   Com uma espátula de silicone, “ajudamos” a doçura a derreter mais rápido - mexendo sempre.A formação de grumos nesta fase do cozimento é normal.
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   Depois de alguns minutos, todos os grumos começarão a se dissolver gradualmente.
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   Assim que a massa adquirir uma consistência homogênea, retire do fogo e deixe esfriar a 40-45 graus. Depois acrescente a manteiga (muito importante: a manteiga não vem da geladeira, mas sim em temperatura ambiente).
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   Mexa bem a mistura de creme de chocolate até ficar homogêneo.
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   Pressionamos bem a mistura com filme plástico e colocamos na geladeira por 1,5-2 horas - para o endurecimento completo.
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   Com o tempo, o ganache vai endurecer e sua textura ficará bem densa. Sinta-se à vontade para aumentar o nível de suas obras-primas!

Ganache de chocolate branco para cobrir o bolo

O ganache preparado de acordo com esta receita é ótimo para dar aos bolos uma suavidade espelhada e para rechear cupcakes com um recheio arejado e delicado.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 12 cm.

Ingredientes:

• Manteiga – 230 gr.
• Açúcar em pó – 210 esfregar.
• Chocolate branco – 200 gr.
• Extrato de baunilha – 1 colher de sopa.
• Corante alimentar (opcional) – 1-2 gotas.

Processo de cozimento:

1. Quebre 2 barras de chocolate ao leite branco em pequenas barras e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre.

2. Leve a massa doce a uma consistência homogênea, sem um único pedaço.

3. Em um prato fundo, misture o açúcar de confeiteiro e a manteiga cortada em cubinhos. Misture até obter uma consistência arejada usando um liquidificador submersível ou estacionário.

4. Bata a mistura de creme até que o pó esteja completamente dissolvido e aumente de volume, como regra, isso leva cerca de 5 a 7 minutos.

5. Despeje cuidadosamente o chocolate líquido na massa cremosa e arejada.

6.Bata novamente até ficar homogêneo, cerca de 3-4 minutos e adicione o extrato de baunilha, misture.

7. É preciso ter muito cuidado com a baunilha líquida, pois o líquido pode estragar a textura densa do ganache, por isso é melhor usar uma pasta.

8. Adicione algumas gotas de corante alimentar ao creme semiacabado.

9. Mais uma vez batemos a massa por cerca de 2 minutos e nosso ganache ideal está pronto!

Como fazer ganache de creme de chocolate amargo para bolo?

Uma obra-prima da invenção dos confeiteiros franceses - uma emulsão de chocolate com adição de creme ou manteiga. Só depois de ler os ingredientes você poderá entender que o resultado é um delicado creme cremoso de chocolate, ideal para forrar bolos e decorar outros produtos de confeitaria.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 16 cm.

Ingredientes:

Chocolate amargo 70% - 200 gr.

Creme 33% - 400 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje 400 mililitros de creme de leite em uma panela ou caçarola de fundo grosso.

2. Em fogo baixo, leve o creme de leite para ferver e retire imediatamente do fogo. Em seguida, adicione barras de chocolate quebradas à mão.

3. Misture vigorosamente com uma espátula de silicone durante 4-6 minutos até obter uma consistência homogênea.

4. Bata a mistura de creme de chocolate na batedeira por cerca de 2 minutos.

5. Cubra o creme com filme, pressionando bem, e leve à geladeira por 1,5-2 horas.

6. Decorrido o tempo especificado, retire a panela da geladeira e remova com cuidado o filme plástico.

7. Bata o creme de leite espesso na batedeira em velocidade máxima até aumentar o volume, geralmente não mais que 3 minutos.

8. O creme de ganache está totalmente pronto para uso. Criar!

Ganache para nivelar um bolo de manteiga e chocolate

Provavelmente todo mundo sabe há muito tempo que o ganache de creme é o revestimento final ideal ao qual aderem idealmente a mástique e a decoração de outros componentes. É preparado muito rapidamente e com ingredientes muito acessíveis, e os resultados são consistentemente bons.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 12 cm.

Ingredientes:

• Chocolate – 300 gr.
• Manteiga – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. O processo deve começar com o preparo do ingrediente principal - o chocolate, que, aliás, pode ser substituído por cobertura de confeitaria de chocolate. Despeje o chocolate picado em uma tigela de tamanho adequado e derreta no micro-ondas em potência baixa.

2. Resfrie a massa resultante à temperatura ambiente.

3. Em seguida, adicione a manteiga gelada em pedaços pequenos.

4. Mexa sempre, mantendo uma consistência homogênea. Depois de combinar os ingredientes, obtemos uma massa arejada.

5. Bata a mistura de chocolate e manteiga na batedeira até aumentar o volume.

6. Bata por cerca de 5 minutos, tempo durante o qual a massa ficará saturada de oxigênio e ficará bem macia e leve.

7. Deixe o ganache pronto em temperatura ambiente por 1 hora e comece a decorar o bolo preparado.

Ganache de chocolate para pingar no bolo

As apetitosas e “convidativas” gotas de chocolate são uma das formas mais bonitas e simples de decorar um bolo. A receita é muito simples e não requer muito tempo.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 18 cm.

Ingredientes:

• Creme 33% - 70 ml.
• Chocolate 70% - 90 gr.
• Manteiga – 40 gr.

Processo de cozimento:

1.Despeje o creme de leite em uma panela e leve para ferver em fogo baixo. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, retire imediatamente do fogão.

2. Adicione uma barra quebrada de chocolate amargo contendo pelo menos 70% de grãos de cacau ao creme quente.

3. Começamos a misturar cuidadosamente a mistura com uma espátula de silicone - o processo não é rápido e a mistura inicialmente grudará.

4. Após 3-5 minutos, o chocolate esfriará e o creme quase acabado adquirirá uma consistência espessa.

5. Para dar um efeito brilhante às listras da confeitaria, adicione 40 gramas de manteiga em temperatura ambiente.

6. Misture bem a mistura de creme de chocolate até ficar homogêneo.

7. O resultado é um ganache espesso e fluido, ideal para criar manchas.

Ganache de coalhada de chocolate branco para nivelar o bolo

Delicioso creme de chocolate branco e cream cheese – juntos formam o acabamento ideal para nivelar qualquer produto de confeitaria. Para preparar ganache de requeijão não é preciso muito esforço nem habilidade – tudo é muito simples e saboroso!

Tempo de cozimento - 8 horas

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 20 cm.

Ingredientes:

• Chocolate branco – 170 gr.
• Requeijão – 400 gr.
• Creme 33% - 300 ml.

Processo de cozimento:

1. Numa tigela de fundo grosso, leve o creme de leite para ferver e retire do fogo, em seguida despeje sobre o chocolate ou a cobertura de chocolate.

2. Bata bem a massa quente no liquidificador de imersão ou estacionário até atingir uma consistência homogênea e leve à geladeira até esfriar completamente e endurecer por 7 a 8 horas.

3. Transfira o requeijão da embalagem para um prato fundo e bata levemente na batedeira em velocidade média.

4.Combine a mistura de chocolate e a mistura de coalhada e mexa até ficar homogêneo.

5. Continuamos a bater a massa durante cerca de 5 minutos e como resultado obtemos um creme estável e estável que pode ser facilmente utilizado para nivelar qualquer revestimento. Criar!

Creme de ganache simples e delicioso para bolo de chocolate e creme

Uma opção elementar para preparar um delicado ganache cremoso a partir dos produtos mais acessíveis que podem ser encontrados em qualquer supermercado. O creme é simples e muito fácil de usar - até um iniciante pode nivelar um bolo ou decorar cupcakes.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 18 cm.

Ingredientes:

• Chocolate amargo – 100 gr.
• Creme 33% - 100 ml.
• Manteiga – 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Aqueça as natas a uma temperatura de 90 graus (é conveniente aquecer no microondas) e regue com o chocolate partido em pequenos pedaços. Misture levemente e deixe por 2-3 minutos para que os ladrilhos aqueçam e derretam.

2. Adicione um pequeno pedaço de manteiga à massa de chocolate e mexa até ficar homogêneo. Para dar sabor, você pode adicionar algumas gotas de conhaque ou licor.

3. Continue mexendo a mistura até que a superfície fique espelhada.

4. O ganache pronto pode ser colocado em uma panela de fondue e consumido mergulhando morangos frescos ou queijo francês.

5. Outra forma de usar: coloque uma camada de acabamento no bolo e decore ao seu gosto. Criar!

Como fazer ganache de chocolate para bolo de cacau?

O ganache de chocolate é uma cobertura ideal para todos os tipos de produtos assados ​​e uma camada rica e aromática para pão de ló. Porém, você pode fazer algo de chocolate mesmo sem o próprio chocolate, substituindo-o por cacau.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 10 cm.

Ingredientes:

• Cacau – 3 colheres de sopa.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 35 gr.

Processo de cozimento:

1. Vamos preparar os ingredientes principais: meça a quantidade necessária de cacau, açúcar granulado e retire primeiro a manteiga da geladeira para que fique em temperatura ambiente.

2. Despeje duas colheres de açúcar em uma panela ou caçarola (de preferência com revestimento de alumínio).

3. Adicione o cacau em pó peneirado em uma peneira de metal fino ao açúcar granulado (pode ser substituído por 70-80 gramas de chocolate amargo ralado em um ralador fino).

4. Adicione um pedaço de manteiga à mistura doce e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

5. Adicione a água com cuidado (é melhor adicionar aos poucos), bata até obter uma consistência homogênea e retire do fogo.

6. Após 20-30 segundos, começamos a cobrir o bolo ou torta com uma camada fina e uniforme de cobertura de chocolate.

7. Se desejar, decore com frutas vermelhas, frutas ou nozes e sirva. Bom apetite!