kebab de cordeiro

Um dos pratos mais comuns e tradicionais da culinária oriental é, claro, o espetinho de cordeiro. Este prato é apreciado por muitos pelo seu sabor e textura requintados: o prato acabado tem baixo teor de gordura, mas ao mesmo tempo incrivelmente suculento, macio e derrete na boca. Você pode preparar o cordeiro de diferentes maneiras, enfatizando a marinada, por exemplo, usando alho para que o kebab tenha um sabor insular, suco de limão para uma acidez característica ou mostarda russa para o picante. Esta coleção contém as melhores e comprovadas receitas, para que todos encontrem a opção que mais lhes convém.

Shashlik de cordeiro ao estilo caucasiano - uma receita clássica

Um prato tradicional do Oriente são pedaços de carne de cordeiro, bem marinados e assados ​​​​na brasa, ou seja, shish kebab ao estilo caucasiano. Claro que você terá que esperar um pouco até que o componente principal fique completamente saturado com suco de cebola e temperos, mas o resultado definitivamente vale a pena!

1. 
   O clássico espetinho de cordeiro ao estilo caucasiano é fácil de preparar. Lavamos bem a carne com água, deixamos secar um pouco e cortamos em pedaços médios (cerca de 6 por 4 centímetros).
2. 
   Em um prato separado, misture a quantidade necessária de sal e pimenta-do-reino.
3. 
   Coloque a polpa picada sobre uma tábua ou bandeja e polvilhe generosamente com a mistura de especiarias.
4. 
   Depois, vire as peças para o outro lado e repita a manipulação.
5. 
   Nós “libertamos” cebolas grandes das cascas e as cortamos em meias argolas ou rodelas - como você quiser.
6. 
   Coloque um pouco da cebola no fundo de uma panela grande para que praticamente não fique nenhum espaço e amasse levemente com as mãos.
7. 
   Coloque o cordeiro sobre uma cama de legumes, sem sobrepor os pedaços, uns sobre os outros.
8. 
   Distribuímos novamente os meio anéis de cebola em uma terceira camada.
9. 
   Repita as camadas até que toda a carne esteja colocada na tigela. Cubra a panela cheia com as cebolas restantes, feche a tampa e deixe descansar por 4 horas de molho.
10. 
    Passado o tempo, coloque o borrego no espeto (é melhor descartar a cebola, pois durante a fritura ela irá carbonizar e deixar o prato acabado com um sabor desagradável).
11. 
    Cozinhe o kebab por cerca de 20-30 minutos, virando de um lado para o outro se necessário. Verificamos a prontidão com a ponta de uma faca - se a carne estiver clara e sair suco incolor - está pronto! Retire o prato aromático da brasa, coloque-o em pratos e aprecie o sabor natural. Bom apetite!

Espetinho de cordeiro grelhado em marinada com vinagre

O shish kebab de cordeiro é um clássico de todos os piqueniques e encontros ao redor do fogo.O principal segredo de um prato delicioso é escolher carnes frescas e de boa qualidade, marinadas em uma quantidade mínima de temperos e vinagre. Claro que o debate sobre a marinada mais deliciosa continuará indefinidamente, mas sugerimos experimentar esta opção específica e saborear o incrível kebab.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Cordeiro – 2 kg.
• Cebolas – 4 unid.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Para a marinada:

• Pimenta vermelha moída – 1 colher de chá.
• Manjericão (seco) – 1 colher de chá.
• Páprica doce moída – 2 colheres de chá.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Endro (seco) – 1 colher de chá.
• Salsa (seca) – 1 colher de chá.
• Mostarda (seca) – ½ colher de chá.
• Folha de louro – 3 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos bem a polpa em água corrente, secamos e separamos dos ossos, certificando-se de retirar todas as películas brancas e cartilagens, deixando as inclusões de gordura para maior suculência e aroma. Cortamos a carne preparada em pedaços médios para que na hora da fritura não fiquem secos, mas ao mesmo tempo fiquem completamente fritos.

Passo 2. Descasque as cebolas grandes e corte-as em meias argolas.

Passo 3. Transfira os pedaços de cebola para uma tigela funda e amasse com as mãos para que o vegetal libere o suco. Adicione a quantidade necessária de azeite e vinagre, mexa e acrescente temperos (a quantidade pode ser reduzida se você não gostar do sabor picante e, por exemplo, usar na sua próxima viagem à natureza). Quebre as folhas de louro com os dedos e mexa novamente para distribuir uniformemente.

Passo 4. Coloque a carne picada em uma bacia ou panela grande, despeje a marinada de cebola - mexa os ingredientes e deixe por pelo menos três horas.

Etapa 5.Neste momento, acenda o fogo e prepare uma grande quantidade de carvão. As brasas devem esfriar um pouco antes de grelhar e devem ter uma cor ligeiramente acinzentada em vez de laranja brilhante.

Passo 6. Coloque o cordeiro no espeto e leve à grelha.

Passo 7. Vire periodicamente a carne de um lado para o outro para evitar que queime.

Passo 8. Cozinhe o kebab por cerca de meia hora até ficar totalmente cozido e sirva em combinação com cebola em conserva (sal, pimenta, vinagre e óleo vegetal) e vegetais frescos picados. Bom apetite!

Espetinho de cordeiro suculento com cebola

As cebolas são um complemento integrante de qualquer carne e o cordeiro não é exceção. A polpa marinada em meias argolas de cebola com adição de sal e pimenta moída fica sempre incrivelmente suculenta, saborosa e aromática. O espetinho de cordeiro cozido na brasa vai agradar a todos os seus convidados, então prepare-se para compartilhar a receita!

Tempo de cozimento – 3 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Polpa de cordeiro – 1,2-1,5 kg.
• Cebolas – 3-4 unid.
• Banha – 150 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Suco de limão – 1-2 colheres de sopa.
• Tempero Khmeli-suneli – 2-3 pitadas.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe a carne do osso e corte em pedaços convenientes para espetar. Pique a cebola ao meio rodelas e misture os dois componentes em uma tigela grande - amasse levemente com as mãos para que os pedaços de cebola liberem o suco. Adicione grandes quantidades de cebola, azeite, pimenta moída, algumas pitadas de sal e um pouco de suco de limão para neutralizar o odor específico. Deixe no frio por 2-3 horas de molho.

Passo 2.Quando o cordeiro estiver quase saturado com a marinada, corte a banha em quadrados de no máximo dois centímetros de espessura.

Passo 3. E começamos a enfiar: depois de cada pedaço de carne, espeto e banha, alternando os ingredientes.

Passo 4. Coloque os espaços em branco em uma grelha com brasas e frite. Graças à adição de bacon, o cordeiro magro ficará suculento e macio por dentro, e a gordura que escorre nas brasas saturará a carne com um aroma defumado único.

Passo 5. Cozinhe o kebab por cerca de 25-30 minutos, tomando cuidado para que os pedaços não queimem. Combinamos o prato quente com cebola, ervas e saboreamos os clássicos caucasianos. Bom apetite!

Como preparar shish kebab de lombo de cordeiro?

Hoje apresentamos a sua atenção uma receita comprovada de preparação de lombo de borrego com osso, marinado numa mistura de especiarias como cominhos, coentros e pimenta preta em combinação com azeite. Shish kebab combina perfeitamente com batatas cozidas jovens, ervas e vegetais da estação.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Lombo de cordeiro – 600-800 gr.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Zira - a gosto.
• Coentro (feijão) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare a carne e os temperos listados na coluna “ingredientes”: lave bem o lombo e seque-o com papel toalha (escolha a carne de forma que a espessura da carne não seja maior nem menor que dois centímetros).

Passo 2. Coloque no pilão o cominho, as sementes de coentro, o sal e a pimenta em grão na quantidade desejada.

Passo 3. E amasse com um pilão até ficar temperado.Misture o tempero resultante com azeite de alta qualidade e esfregue generosamente o cordeiro por todos os lados - deixe esfriar por uma hora.

Passo 4. Coloque a carne marinada em uma churrasqueira e frite em fogo baixo até ficar macia (cerca de 20 minutos).

Passo 5. Decore o perfumado e suculento kebab com penas de cebolinha e raminhos frescos de manjericão roxo, convide familiares e convidados para a mesa. Bom apetite!

Shish kebab de cordeiro marinado com kiwi

O kiwi é uma fruta tropical e, ao que parece, o que esse doce produto e o cordeiro poderiam ter em comum? Porém, ao preparar uma marinada a partir de uma fruta verde com sementes pequenas e embeber a carne nela, obteremos um alimento incrivelmente saboroso que se desintegrará nas próprias fibras e simplesmente derreterá na boca.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Cordeiro – 1kg.
• Quivi – 1 unid.
• Cebola – 3 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Tempero de churrasco - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para maior rapidez e comodidade, coloque os ingredientes necessários para a marinada na superfície de trabalho.

Passo 2. Remova a casca fina do kiwi e esfregue-a diretamente na tigela.

Passo 3. Corte as cebolas descascadas em rodelas.

Passo 4. Corte o cordeiro lavado e seco em pedaços médios para que durante o tratamento térmico a carne não seque, mas fique completamente frita.

Passo 5. Coloque os pedaços de carne, a polpa da fruta e as rodelas de cebola em uma tigela grande - mexa e amasse a cebola com as mãos para liberar o suco, que amolece o cordeiro.Salgue e apimente o preparo, acrescente os temperos de churrasco, misture e deixe em local frio por pelo menos uma hora.

Passo 6. Passe a carne embebida na marinada em espetos e frite no carvão até ficar cozido. Bom apetite!

Delicioso kebab de costela de cordeiro

O que poderia ser mais saboroso e aromático do que o kebab caseiro de costela de cordeiro combinado com seu acompanhamento favorito e vegetais frescos? Se você for fazer um piquenique ou fazer uma caminhada, anote uma receita simples para preparar um prato de carne incrivelmente suculento e macio que até um cozinheiro inexperiente pode preparar.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 2-4.

Ingredientes:

• Costela de cordeiro – 1kg.
• Cebola – 260 gr.

Para a marinada:

• Molho de soja – 45 ml.
• Suco de romã – 200 ml.
• Tomilho – 1 colher de chá.
• Alecrim – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare o ingrediente principal - cordeiro: lave, seque e corte em gomos ou deixe a tira inteira (a seu gosto).

Passo 2. Para a marinada, misture em uma tigela o molho de soja, o suco de frutas, a pimenta moída e as ervas aromáticas.

Passo 3. Certifique-se também de adicionar um pouco de sal ao molho.

Passo 4. Misture bem os cristais de sal do molho e deixe descansar por cerca de dez minutos para que todos os temperos tenham tempo de se abrir e liberar seu aroma.

Passo 5. Coloque a carne em uma tigela de tamanho adequado e recheie com a mistura de soja e romã.

Passo 6. Adicione as cebolas descascadas, cortadas em duas a quatro partes, ao recipiente. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou melhor ainda, durante a noite.

Etapa 7Passe as costelas encharcadas em espetos (é aconselhável usar dois “espetos” para uma fita, pois a carne não vira na hora da fritura).

Passo 8. Transfira os pedaços para uma grelha com brasa e frite dos dois lados por cerca de 20-30 minutos. Antes de servir decore o prato com romãs quebradas e raminhos de salsa. Bom apetite!

Marinada para espetinho de cordeiro com kefir

Vamos preparar um suculento e tenro espetinho de cordeiro marinado em uma mistura de kefir, limão e cebola. Esse prato se tornará o destaque de qualquer piquenique ao redor do fogo e voará instantaneamente dos pratos, porque a carne acabada simplesmente derreterá na boca. Por isso, recomendamos preparar com reserva e antecedência!

Tempo de cozimento – 4 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Cordeiro – 1,5 kg.
• Cebolas – 4 unid.
• Limão – 1 unid.
• Kefir – 500ml.
• Folha de louro – 4 unid.
• Pimenta preta - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpamos o cordeiro das películas brancas e da cartilagem, lavamos e secamos e depois cortamos em pedaços médios para fritar completamente.

Passo 2. Retire a casca da cebola e corte-a em meias argolas - alternando camadas de carne e cebola. Coloque os ingredientes num recipiente grande, temperando as camadas com dois tipos de pimenta e folhas de louro. Despeje o suco de um limão sobre a “estrutura” montada e deixe por 40-60 minutos.

Etapa 3. Depois de decorrido o tempo, adicione o kefir à tigela com o kebab e deixe descansar por mais 3-4 horas de molho.

Passo 4. Cinco minutos antes de enfiar o cordeiro no espeto, adicione sal, de acordo com sua preferência, e misture.

Etapa 5.Frite os pedaços de carne na brasa até ficarem totalmente cozidos, virando de um lado para o outro de vez em quando. Servimos este prato aromático à mesa em combinação com legumes frescos, ervas e molhos. Bom apetite!

Marinada para espetinho de cordeiro com água mineral

No momento, existem muitas receitas de marinadas para carnes diversas, porém, a opção mais simples até hoje continua sendo uma marinada à base de água mineral. Os ingredientes mais simples e acessíveis fazem o mais delicioso e tenro espetinho de cordeiro!

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Cordeiro – 1kg.
• Cebola – 500 gr.
• Água mineral (gaseificada) – 1 l.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Zira - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. “Libertamos” meio quilo de cebola da casca, cortamos em meias argolas e colocamos em uma tigela grande - amasse com as mãos até que o suco saia.

Passo 2. Corte o cordeiro em pequenos segmentos que serão convenientes para fritar no espeto e adicione aos pedaços de cebola. Polvilhe com cominho (só um pouco), coentro e pimenta moída - misture e pressione levemente novamente.

Passo 3. Encha o conteúdo do recipiente com água mineral e deixe por uma hora - tempo suficiente para saturar completamente as peças.

Passo 4. Quando as brasas estiverem quase prontas, coloque o cordeiro (sem cebola, pois vai carbonizar e amargar) nos espetos ou distribua na churrasqueira.

Passo 5. Coloque os pedaços na brasa e comece a fritar: o tempo médio de tratamento térmico é de cerca de 15 minutos.

Passo 6. Doure o kebab, verifique o cozimento e sirva polvilhado com uma pitada de sal. Bom apetite!

Espetada de cordeiro marinada com molho de soja

Molho de soja, limão, mostarda, cebola e alho são a chave para um kebab saboroso e suculento, que fica sempre perfeito: uma crosta dourada e apetitosa por fora e uma textura macia que derrete na boca por fora. dentro. Uma marinada feita com esses ingredientes é adequada para qualquer carne, mas é especialmente boa com cordeiro.

Tempo de cozimento – 3-5 horas

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Cordeiro – 1kg.
• Cebola – 3 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Molho de soja – 5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Limão – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes para a marinada: corte a cebola ao meio rodelas, passe o alho numa prensa ou pique com uma faca e misture com o molho de soja, a mostarda e o açúcar granulado.

Passo 2. Esprema o suco de dois limões (um pode ser suficiente, já que a receita não requer mais que 4 a 5 colheres de sopa).

Passo 3. Corte o cordeiro em segmentos médios e misture com meias argolas de cebola, mistura de alho e suco de limão. Além disso, com base nas suas preferências, adicione pimenta preta moída e sal.

Passo 4. Deixe marinar os pedaços de carne por pelo menos três horas, depois coloque-os no espeto e comece a fritar. Verificamos o preparo com uma faca: se no centro do pedaço a carne estiver leve e soltar suco claro, retire-a da brasa.

Passo 5. Sirva o kebab tenro e suculento em uma folha de pão sírio com cebola em conserva e ervas. Bom apetite!

Marinada para espetinho de cordeiro com suco de romã

Apresentamos a sua atenção uma receita simples, mas ao mesmo tempo original, para preparar suculento e tenro espetinho de cordeiro, marinado em uma mistura de suco de romã, limão, vegetais e especiarias e ervas picantes.

Tempo de cozimento – 2 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cordeiro – 2 kg.
• Cebola – 1kg.
• Alho – 1 cabeça.
• Suco de romã – 100 ml.
• Limão – 1 unid.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Tempero para carne - a gosto.
• Zira – ½ colher de chá.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Pimenta preta - a gosto.
• Pimentão doce moído – 1 colher de chá.
• Manjericão – 1 colher de chá.
• Tomilho – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe bem o cordeiro das películas brancas densas e da gordura (deixamos a gordura de lado, precisaremos dela um pouco mais tarde). Em seguida, enxágue bem a carne em água corrente e seque com papel toalha.

Passo 2. Corte a polpa do osso (se houver) e corte em pedaços de tamanho médio e igual para futura fritura uniforme.

Passo 3. Transfira os frios para um recipiente de vidro ou esmalte que não oxide o produto.

Passo 4. Retire a casca de um quilo de cebola e corte nas rodelas mais finas ou meias argolas - polvilhe com uma pitada de sal e amasse com as mãos até sair o suco.

Passo 5. Adicione rodelas de cebola à carne e misture, pressione novamente os componentes.

Passo 6. Moa pimenta-do-reino e coentro (se for em grão) em um moedor de café ou amasse com a ponta de uma faca.

Passo 7. Meça a quantidade necessária de temperos indicada na lista de ingredientes.

Passo 8. Despeje a mistura de especiarias e ervas na carne.

Passo 9. Com as mãos, mexa o cordeiro com a cebola e os temperos para distribuir por igual.

Passo 10. Pique a cabeça do alho e coloque também em um recipiente com kebab.

Passo 11. Adicione um pouco de óleo vegetal ao preparo para ficar suculento.

Passo 12. E suco de limão para neutralizar o cheiro específico de cordeiro.

Etapa 13Adicione o suco de romã (você pode substituí-lo por molho de romã, não serão necessárias mais do que duas colheres de sopa).

Passo 14. Misture bem os ingredientes novamente e coloque-os em local fresco por pelo menos duas horas.

Passo 15. Passado o tempo, enfiamos o cordeiro encharcado no espeto, alternando pedaços de carne com pequenas tiras de banha, que cortamos durante o corte.

Passo 16. Coloque todo o cordeiro preparado.

Passo 17. Coloque os espaços em branco em uma grelha cheia de brasas.

Passo 18. Frite o kebab, virando-o periodicamente de um lado para o outro para evitar que queime.

Passo 19. Sirva o prato pronto diretamente nos espetos e comece imediatamente a saborear o suculento kebab com suco de romã. Bom apetite!