Sopa de repolho azeda

A sopa de repolho Sorrel é uma sopa semelhante ao borscht verde, mas em uma versão mais leve. A sopa de repolho pode ser consumida quente ou fria, com creme de leite e pão. São ricos em vitaminas e bastante fartos, e o azedo da azeda combina bem com qualquer carne e uma variedade de temperos, mesmo os específicos como açafrão ou cominho.

Receita clássica de sopa de repolho verde com ovo

A sopa de couve verde é uma sopa de verão muito leve e que permanece saborosa independentemente de ser consumida quente ou fria. Os verdes conferem ao prato não só uma cor característica, mas também frescura e um ligeiro azedume.

1. 
   Como preparar sopa de repolho verde com azeda? Qualquer parte do frango serve para fazer caldo, se quiser uma sopa mais farta e rica, leve carne com ossos.Encha uma panela média com água, acrescente o frango e deixe cozinhar por 20-25 minutos.
2. 
   Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos ou tiras. Adicione ao caldo e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
3. 
   Enquanto isso, pique as cebolas e as cenouras descascadas. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite os legumes até ficarem macios, mexendo sempre para que nada queime.
4. 
   Quando as batatas estiverem cozidas, acrescente a fritura ao caldo, mexa, acrescente sal e pimenta a gosto.
5. 
   Descasque os ovos cozidos pré-cozidos e corte-os da mesma forma que as batatas.
6. 
   Adicione os ovos aos legumes, mexa até que estejam bem distribuídos na sopa e leve a sopa de repolho para ferver.
7. 
   Enquanto o caldo ferve, enxágue a azeda, o espinafre e o endro, separe as folhas estragadas para não estragar o sabor do prato e pique. Quando a sopa ferver, acrescente as ervas, mexa, leve ao fogo mais alguns minutos e depois desligue o fogão.
8. 
   Cubra a panela com uma tampa e deixe por 10-15 minutos. Quando a sopa de azeda estiver macerada, coloque-a em pratos e sirva. Esta sopa vai bem com creme de leite frio ou maionese.

Bom apetite!

Sopa nutritiva e rica de azeda em caldo de carne

O caldo de carne torna a sopa mais satisfatória e rica, principalmente se não for cozida com cubos de caldo. Essas sopas são mais relevantes na estação fria, pois aquecem mais do que a sopa de repolho em caldo de legumes.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Porções – 4

Ingredientes:

• Carne de porco – 500 gr.
• Repolho – 250 gr.
• Batatas – 4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Azeda – 200 gr.
• Ovo cozido – 3 unid.
• Salsa – 50 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Para preparar o caldo, primeiro enxágue a carne em água corrente e corte em pedaços grandes. Coloque a carne de porco em uma panela, acrescente a água, leve ao fogo e leve para ferver.

2. Durante o cozimento, retire periodicamente a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira ou peneira fina. Quando a água ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a carne esteja cozida. Em média, isso levará de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das peças.

3. Descasque a cebola e as cenouras e pique em cubos ou tiras. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso.

4. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque os legumes sobre ela.

5. Frite os legumes em fogo médio por alguns minutos, mexendo sempre, até ficarem macios e dourados.

6. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.

7. Coe o caldo cozido em uma peneira fina para se livrar da espuma restante e de outras coisas e, se desejar, corte a carne em pedaços menores. Volte tudo para a panela, acrescente as batatas e leve para ferver.

8. Adicione a fritura às batatas já meio cozidas, mexa e deixe cozinhar em fogo médio.

9. Enquanto isso, lave o repolho, arranque a fileira de folhas de cima e pique finamente o resto da cabeça.

10. Transfira o repolho para a frigideira depois de fritar e continue cozinhando a sopa até que as batatas estejam totalmente cozidas.

11. Separe a azeda e a salsa em busca de folhas podres, para que no futuro não estraguem o sabor da sopa de couve, e pique finamente, depois de separar as verduras das estacas.

12.Quando as batatas estiverem completamente cozidas, desligue o fogo, acrescente as ervas à sopa, mexa, tampe a panela e deixe por 10-15 minutos.

13. Enquanto a sopa está em infusão, ferva os ovos, descasque-os e corte-os ao meio. Despeje a sopa de repolho em pratos, acrescente duas metades de ovo em cada um e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer azedinha e canja de galinha

O caldo de galinha, pela falta de gordura como na carne suína ou bovina, fica mais leve e versátil, por isso esta sopa é indicada tanto para os dias de verão quanto para os dias de inverno.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Porções – 4

Ingredientes:

• Carne de frango – 230 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Cenouras - 1 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Azeda – 35 gr.
• Espinafre – 35 gr.
• Endro – 15 gr.
• Alho – 1 dente.
• Cúrcuma – 5 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Enxágue o filé de frango, limpe as películas e possíveis resíduos de cartilagem e corte em pedaços bem grandes. Coloque a carne em uma panela funda com dois terços de água, leve ao fogo e leve para ferver. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em cubos e acrescente ao frango.

2. Quando o caldo ferver, reduza o fogo e cozinhe a carne e as batatas por 20 minutos. Adicione a folha de louro, a pimenta, o sal e a cúrcuma à panela e mexa bem.

3. Rale as cenouras pré-lavadas e descascadas num ralador grosso ou corte em tiras finas.

4. Descasque a cebola e pique finamente.

5.Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente a cenoura e a cebola e refogue em fogo médio até ficar macio, mexendo sempre. Em seguida, adicione o alho picado, misture bem os legumes e frite por mais alguns minutos.

6. Adicione a fritura pronta ao caldo, mexa e deixe ferver com a tampa fechada em fogo baixo por 5-7 minutos.

7. Enquanto isso, ferva os ovos, descasque-os e corte-os em cubinhos.

8. Lave o espinafre e a azeda em água corrente, verifique se há folhas podres e corte em tiras com cerca de 1 cm de largura.

9. Lave e pique também o endro.

10. Adicione ervas à sopa pronta, misture todos os ingredientes e deixe em infusão sob a tampa por 10-15 minutos. Os ovos podem ser adicionados nesta fase ou imediatamente antes de servir.

Bom apetite!

Sopa leve e magra de azeda sem carne

Sopa de couve leve, dietética e rica em vitaminas, perfeitamente refrescante num dia quente e com um sabor interessante graças às especiarias. Também é bom para quem por algum motivo tem restrições alimentares.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 2

Ingredientes:

• Água – 850 ml.
• Batatas – 230 gr.
• Cenouras – 40 gr.
• Tomate – 50 gr.
• Azeda – 70 gr.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 1 unid.
• Sementes de cominho – 1/3 colher de chá.
• Cúrcuma – 1/6 colher de chá.
• Endro seco – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave as batatas em água corrente, descasque e corte em cubinhos. Coloque a água em uma panela funda, adicione sal, acrescente as batatas e deixe cozinhar.

2. Enquanto isso, descasque as cenouras e rale-as no ralador grosso ou corte-as em tiras finas.Corte o tomate em cubos, retirando primeiro a casca se for fino, caso contrário ele se separará durante o cozimento e acabará na sopa. Se você usar variedades com casca grossa, não é necessário removê-la.

3. Coloque os temperos e as sementes moídas ou trituradas em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Frite por apenas meio minuto em fogo médio até desenvolver o sabor, depois acrescente o tomate picado e a cenoura e frite por alguns minutos até que as cenouras estejam macias.

4. Coloque a fritura pronta em uma panela com as batatas, mexa e continue cozinhando em fogo médio.

5. Lave a azeda com água e corte em tiras.

6. Adicione endro seco e ervas picadas aos vegetais cozidos.

7. Cozinhe a sopa por mais 5 minutos, retire do fogo, tampe e deixe por 10-15 minutos.

8. Quando a sopa estiver pronta, coloque-a em tigelas e sirva. Se desejar, pode ser guarnecido com cebolinha picada.

Bom apetite!

Como preparar sopa de repolho verde com azeda congelada?

Apesar de as sopas de azeda serem um prato de verão, por ser mais fácil conseguir azedinha fresca nesta época, isso não significa que tais sopas não possam ser preparadas em outras épocas do ano. É para isso que a azeda é congelada e utilizada conforme a necessidade, mas isso não altera em nada o sabor.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Azeda congelada – 300 gr.
• Água – 2,5 litros.
• Batatas – 4 unid.
• Carne com osso – 300 gr.
• Cebola verde – 1 cacho;
• Endro – ½ cacho;
• Salsa – ½ maço;
• Ovo – opcional;
• Creme de leite – 180 gr.
• Folha de louro – 1 unid.
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Ferva a carne por uma hora, retirando regularmente a espuma que se forma na superfície do caldo. Retire a carne acabada da frigideira, separe o osso e pique, passe o caldo por uma peneira fina. Em seguida, coloque tudo de volta na panela e leve ao fogo baixo.

2. Corte as batatas descascadas em tiras, lave em água fria e coloque numa panela com a carne.

3. Adicione pimenta, sal e louro ao caldo e deixe ferver por 20 minutos.

4. Muitas pessoas congelam a azeda já picada, para que possa ser adicionada à sopa sem primeiro descongelá-la. Se você congelou folhas inteiras, corte-as com uma faca enquanto estiver congelada em tiras de cerca de 1 centímetro de largura.

5. Lave a cebola, a salsa e o endro, pique finamente e junte à sopa. Deixe o conteúdo da panela cozinhar por mais 5 minutos e você pode retirar o prato do fogo.

6. Na versão clássica, as sopas de azeda são servidas em porções, com metades de ovos cozidos e uma colher de creme de leite rico e frio ou maionese.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer sopa de azeda em uma panela elétrica

Uma multicozinha permite que você não se preocupe em preparar nenhum prato, basta definir o modo desejado, adicionar os ingredientes e continuar trabalhando. Além disso, as sopas na panela elétrica, mesmo sem carne e caldo, revelam-se bastante satisfatórias e ricas.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Azeda – 250 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 5 unid.
• Água – 1,5 litros.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Cenouras – 1 unid.
• Tomate – 2 unid.
• Coentro – 1 cacho;
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Ovo – opcional;

Processo de cozimento:

1.Lave as cenouras, descasque a camada superior com um descascador de legumes e corte em tiras finas. É melhor não ralar, porque em uma hora na panela elétrica pode ficar muito fervido.

2. Corte os tomates lavados em rodelas pequenas. Se desejar, você pode descascá-los, fazer um corte em forma de cruz, mantê-los em água fervente por alguns minutos e colocá-los em água gelada. Isso não é necessário, mas se a casca da variedade que você está usando for fina o suficiente, ela provavelmente se separará enquanto a sopa cozinha e atrapalhará.

3. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker, ajuste o modo “Fritar” ou “Assar”, acrescente as cebolas e as cenouras e frite com a tampa aberta por 5-7 minutos, mexendo sempre. Eles devem adquirir um tom dourado e ficar macios.

4. Em seguida, adicione os tomates e frite por mais 5 minutos.

5. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubinhos.

6. Lave a azeda, retire as folhas podres para que não estraguem o sabor da sopa e pique finamente.

7. Adicione verduras, batatas e água aos legumes fritos, feche a tampa e ajuste o modo “Sopa” por 1 hora. 10-15 minutos antes do preparo, adicione sal, pimenta e coentro picado à sopa.

8. Ferva bem os ovos, descasque-os e corte-os ao meio. Sirva a sopa em tigelas com duas metades de ovo em cada tigela.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa para fazer sopa de repolho com azeda em lata

As sopas Sorrel são consideradas sopas de verão, pois esta é a época do seu principal componente. A azeda em lata permite preparar essa sopa de repolho em qualquer época do ano, além de adicionar uma acidez especial, semelhante ao sabor da clássica sopa de chucrute.

Tempo de cozimento: 110 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 4

Ingredientes:

• Azeda enlatada – 2 colheres de sopa.
• Frango – 300 gr.
• Batatas – 5 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – ½ unid.
• Ovo – 1 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave o peito de frango em água corrente, retire a película e coloque em uma panela pequena com 2/3 de água. Leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja completamente cozida. Retire periodicamente a espuma que se forma na superfície do caldo com uma escumadeira.

2. Enquanto o frango cozinha, descasque a cebola e corte em cubinhos.

3. Corte as batatas pré-lavadas e descascadas em pequenos pedaços.

4. Rale as cenouras em um ralador grosso ou corte-as manualmente em tiras finas.

5. Quando o frango estiver cozido, retire-o da frigideira e corte-o em pedaços pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho das batatas. Coe o caldo em uma peneira fina para remover qualquer espuma restante e outros pedaços indesejados. Volte tudo para a panela, acrescente os legumes e leve para ferver.

6. Depois de ferver, cozinhe a sopa em fogo médio por 5-7 minutos e, em seguida, adicione a azeda em lata, o louro, o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes.

7. Quebre o ovo de galinha em um recipiente separado, mexa com um garfo e despeje na sopa quente em jato fino, mexendo vigorosamente para que o ovo fique em fios finos. Desligue o fogo e deixe a sopa ferver, tampada, por 10 minutos.

8. O ovo também pode ser pré-cozido e servido diretamente em pratos porcionados, cortado ao meio. Além disso, a sopa de repolho é servida com creme de leite e ervas frescas picadas.

Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa sopa caseira de azeda com ensopado?

A sopa de azeda com guisado não só é mais satisfatória, quente e rica, mas também adquire um sabor e cheiro interessantes de carnes defumadas. O tempo de cozimento também é reduzido, pois não há necessidade de ferver a carne e o caldo.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Carne estufada – 500 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Batatas – 80 gr.
• Azeda – 50 gr.
• Espinafre – 50 gr.
• Aipo – 20 gr.
• Salsa – 5 gr.
• Endro – 5 gr.
• Cebola verde - 2-3 penas;
• Alho – 1 dente.
• Óleo vegetal – 50 gr.
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Água – 2 litros.
• Açúcar – ½ colher de chá.
• Ovo de codorna – 3-4 unid.

Processo de cozimento:

1. Antes de cozinhar, lave bem todos os vegetais. Sacuda as verduras e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de umidade. Descasque a cebola e corte em meias argolas.

2. Descasque o aipo das fibras duras com uma faca ou descascador de legumes e corte também em meias argolas.

3. Verifique se há folhas danificadas na azeda e no espinafre e corte em tiras com cerca de 1 centímetro de largura.

4. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos ou barras.

5. Coloque a carne estufada em uma panela, retire o excesso de gordura se necessário, acrescente água e leve para ferver. Em seguida, cozinhe em fogo médio por 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se forma na superfície.

6. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, frite a cebola e o aipo até dourar.

7. Adicione os vegetais fritos ao caldo fervente, acrescente as batatas picadas e cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio.

8. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o espinafre e a azeda à sopa, mexa tudo bem.

9.Adicione o alho esmagado ou picado, mexa e cozinhe por mais alguns minutos.

10. Cubra a sopa pronta com uma tampa para deixar fermentar por mais 10-15 minutos. Enquanto isso, ferva os ovos de codorna, descasque-os e corte-os ao meio. Despeje a sopa de repolho em tigelas, acrescente os ovos e, se desejar, uma colher de creme de leite.

Bom apetite!