Satsivi clássico de frango georgiano

Satsivi com frango georgiano - este prato pode se tornar a assinatura de qualquer dona de casa se você aprender a cozinhá-lo corretamente. O molho de frango com adição de nozes também tem esse nome. É útil conhecer a receita centenária do satsivi, bem como suas interessantes variações.

Receita clássica de satsivi de frango georgiano

O satsivi clássico é feito de peru, mas para nossas latitudes e carteiras a opção de substituí-lo por frango é mais familiar e econômica. O molho de nozes deve ser rico, espesso e rico. O melhor é comprar temperos para o prato no mercado.

1. 
   Como preparar o satsivi de frango georgiano de acordo com a receita clássica? Coloque a carcaça do frango em uma panela e acrescente água fria para cobrir levemente o frango. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Certifique-se de remover a espuma. Salgue levemente o caldo a seu gosto.
2. 
   Reduza o fogo e cozinhe o frango por cerca de 40 minutos, retirando ocasionalmente a gordura da superfície do caldo e despejando-o separadamente em uma panela pequena.
3. 
   Retire o frango cozido da frigideira e transfira para um prato, deixe repousar cerca de meia hora. Passe o caldo por um pano de algodão dobrado em várias camadas para outra panela.
4. 
   Retire partes da carne do frango dos ossos e retire a pele. Corte em pedaços pequenos e reserve em uma tigela. Cubra a tigela com filme plástico e deixe sem colocar na geladeira.
5. 
   Corte a cebola descascada em pedaços pequenos. Coloque a panela onde foi despejada a gordura do caldo em fogo médio e aqueça o conteúdo. Adicione a cebola, reduza o fogo e cozinhe a cebola até ficar macia, sem deixar fritar até dourar. Cozinhe por 10 minutos. e retire do fogo.
6. 
   Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e as membranas de dentro. Pique finamente a pimenta e o alho descascado e amasse no pilão, adicionando um pouco de sal.
7. 
   No liquidificador, misture as nozes, os botões de cravo e a pimenta e pique. Transfira para uma tigela pequena e adicione a farinha, os coentros, o açafrão Imeretiano e a canela.
8. 
   Adicione aos poucos o caldo quente à massa resultante, mexendo sempre com uma colher. A peça de trabalho deve ter a consistência de creme de leite rico. Adicione os temperos do pilão (alho e pimenta) e mexa bem.
9. 
   Despeje o caldo restante na panela e leve para ferver em fogo alto, depois reduza imediatamente o fogo para moderado. Adicione aos poucos a mistura de nozes ao caldo, mexendo sempre e não deixando o caldo ferver muito.
10. 
    Adicione cebolas cozidas e pedaços de frango picado ao molho e cozinhe por 25 minutos. Pique o coentro fresco e acrescente ao frango no molho, acrescente o vinagre, o sal, a pimenta e mexa.
11. 
    Cubra com uma tampa e deixe ferver. Retire do fogão e deixe esfriar completamente. Coloque na geladeira.
12. 
    O clássico satsivi de frango georgiano está pronto! Sirva o prato frio.

Bom apetite!

Uma receita simples de satsivi de frango com nozes

Satsivi é um aperitivo frio cujas principais notas de sabor são especiarias e nozes. Você precisa comprar as melhores nozes, é aconselhável comprar nozes bem jovens e descascá-las você mesmo.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Frango – 1,5-2kg;
• Cebola – 700g;
• Manteiga – 25g;
• Nozes descascadas – 550 g;
• Raminhos de coentro – 4 unid.;
• Pimenta preta moída – 1 colher de sopa. eu.;
• Coentro moído – 1 colher de sopa. eu.;
• Açafrão Imereciano moído – 1 colher de sopa. eu.;
• Cravo – 5 botões;
• Canela em pó – 1 pitada;
• Vinagre de vinho branco – 1 colher de sopa. eu.;
• Alho – 8 dentes;
• Folha de louro – 2 unid.;
• Sal - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Enxágue a carcaça do frango, coloque em uma panela larga e funda e encha com água fria para que todo o frango fique escondido embaixo dela.

2. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Remova a espuma da superfície. Reduza o fogo e cozinhe o frango por cerca de uma hora e meia.

3. Retire a carcaça de frango acabada do caldo e deixe esfriar. Coe o caldo e coloque em local fresco.Deixe até que apareça gordura endurecida na superfície (isso levará cerca de uma hora e meia).

4. Derreta a manteiga e cubra a carcaça resfriada com ela usando um pincel de silicone. Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 35 minutos.

5. Esfrie bem o frango assado, retire a polpa e corte em pedaços iguais. Coloque em uma tigela funda, cubra com filme plástico e reserve.

6. Pique a cebola descascada muito finamente. Retire toda a gordura da superfície do caldo resfriado, coloque em uma frigideira e aqueça. Adicione a cebola picada e frite em fogo baixo até ficar transparente, cerca de 7-8 minutos, mexendo.

7. Lave o coentro verde, seque e rasgue com as mãos. Coloque o coentro no liquidificador e triture. Coloque a polpa resultante em uma gaze dobrada em várias camadas e esprema o suco.

8. Despeje as nozes descascadas no liquidificador e pique. Adicione pimenta, coentro, açafrão e suco de coentro. Moa o cravo no pilão, acrescente sal e canela. Misture tudo com nozes.

9. Adicione também uma concha de caldo frio às nozes e mexa. Moa o alho e o sal em um pilão. Adicione a mistura às nozes e misture.

10. Despeje o caldo restante na panela e leve para ferver. Adicione a mistura de nozes aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe o molho por cerca de 3 minutos.

11. Adicione a cebola refogada e os pedaços de frango e deixe ferver. Adicione o vinagre de vinho e a folha de louro e cozinhe por 5 minutos. com agitação constante. Adicione sal a gosto e desligue o fogão. Deixe a panela com o prato no fogo por mais 15 minutos.

12. Sirva o aperitivo finalizado frio em um prato grande e fundo.

Bom apetite!

Como cozinhar satsivi georgiano em uma panela elétrica?

Os tempos estão mudando e agora mesmo um prato que há séculos é resultado de um árduo trabalho manual na cozinha pode ser cozido em uma panela elétrica sem perder seu sabor clássico. A carne realmente derrete na boca.

Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Frango inteiro – 1,7kg;
• Nozes descascadas – 400 g;
• Cebola – 4-5 cebolas;
• Alho – 5 dentes;
• Sal – 1,5 colher de chá;
• Pimenta preta moída – 2 pitadas;
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.;
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá;
• Vinagre de vinho – 1 colher de chá;
• Folha de louro – 1-2 peças;
• Cenouras – 1 unid.;
• Pimenta da Jamaica – 5 ervilhas.

Processo de cozimento:

1. Lave a carcaça do frango, coloque-a em uma tigela multicooker e despeje água para cobrir o frango. Adicione pimenta, louro, sal (1 colher de chá), cenoura descascada cortada ao meio, ajuste o programa de cozimento e feche a tampa, deixe o frango cozinhar por 1,5 horas.

2. Quando a carne do frango estiver pronta, é necessário retirá-la da panela elétrica e deixar esfriar. Coe o caldo e despeje em um recipiente separado. Corte a cebola descascada em meias argolas. Despeje o óleo vegetal inodoro na tigela multicooker lavada, ajuste o programa “Fritar” e frite a cebola, mexendo sempre, até dourar (cerca de 7 minutos).

3. Retire o frango dos ossos, corte em pedaços, retirando primeiro a pele. Adicione a carne à tigela com a cebola e continue fritando, mexendo.

4. Coloque as nozes no liquidificador e triture em velocidade alta até virar farinha.

5. Adicione o alho descascado ralado no ralador fino e os temperos à mistura de nozes, misture tudo bem.

6.Adicione um pouco de caldo e vinagre ao molho. Como resultado, você precisa obter uma mistura com uma consistência que lembre creme de leite rico. Despeje o molho resultante sobre o frango e a cebola, ajuste o programa “Vapor”. Quando o prato ferver, mexa tudo e desligue. Feche a multicozinha com a tampa e deixe o satsivi cozinhar por 10 minutos.

7. Deixe o prato pronto na geladeira por pelo menos uma hora e meia e sirva frio, guarnecido com sementes de romã, ervas frescas ou sementes de gergelim.

Bom apetite!

Receita passo a passo de satsivi com frango e romã

Uma combinação popular para satsivi é frango com molho de romã e nozes. Este molho, aromatizado com especiarias, confere ao frango um sabor agridoce incomum com notas de nozes. Você pode experimentar temperos de acordo com seu gosto.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carcaça de frango – 1-1,5 kg;
• Suco de romã – 1 copo;
• Cebola – 2 unid.;
• Nozes descascadas – 0,5 xícara;
• Alho – 3 dentes;
• Coentro verde, salsa – 7 g;
• Sementes de coentro – 0,5 colher de chá;
• Açafrão – 0,5 colher de chá;
• Khmeli-suneli – 0,5 colher de chá;
• Pimenta vermelha picante – 1 pitada;
• Sal - ao seu gosto;
• Sementes de romã - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os produtos. Se as nozes foram compradas inteiras, remova as cascas e as membranas. Descasque e lave o alho e a cebola, enxágue as ervas e seque.

2. Lave o frango em água fria e seque em papel toalha. Corte a carcaça do frango em pedaços, enxágue novamente e deixe escorrer a água.

3. Numa frigideira de paredes grossas aqueça o azeite, leve ao fogo máximo e frite o frango. Adicione a cebola picadinha (reserve metade da cebola) e reduza o fogo.O frango deve soltar suco, caso isso não aconteça é necessário adicionar um pouco de água. Adicione sal, tampe e cozinhe o frango por cerca de meia hora ou até ficar cozido.

4. Pique as nozes em migalhas finas no liquidificador ou processador de alimentos, misture-as com alho picado ou ralado. Pique metade da cebola e frite numa frigideira até dourar. Adicione a cebola às nozes. Adicione sal, sementes de coentro, pimenta vermelha em pó, lúpulo suneli e açafrão ao futuro molho e despeje o suco de romã. Mexa tudo bem até ficar homogêneo, você pode bater no liquidificador.

5. Em 10 minutos. Antes de o frango estar cozido, despeje o molho preparado sobre a carne na panela e mexa. Cozinhe por 10 minutos. em fogo baixo sob uma tampa tampada, mexendo ocasionalmente. Se o molho ficar aguado, o tempo de cozimento pode ser ligeiramente aumentado para que o excesso de umidade tenha tempo de evaporar do molho. Polvilhe o prato com ervas picadas e mexa.

6. Sirva o aperitivo frio, polvilhado com sementes de romã inteiras.

Bom apetite!

Delicioso satsivi de frango georgiano com creme de leite

Entre as opções de preparo do satsivi, você encontra o preparo de molho de nozes com adição de creme de leite. Este não é um cânone clássico, mas o creme de leite suaviza o sabor das nozes e remove seu potencial amargor.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Coxas de frango – 10 unid.;
• Tempero para primeiros pratos – 1 colher de chá;
• Sal, pimenta - ao seu gosto;
• Cebola – 1 unid.;
• Folha de louro – 2 unid.;
• Nozes – 400g;
• Creme de leite integral – 2 colheres de sopa. eu.;
• Alho – 5 dentes;
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá;
• Coentro seco – 1 colher de chá;
• Páprica – 1 colher de chá;
• Açafrão – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1.Lave as coxas, cubra com água fria e cozinhe.

2. Depois de ferver, acrescente a cebola, o tempero da sopa e um pouco de sal. Cozinhe em fogo baixo, retirando a espuma.

3. Despeje o caldo gorduroso separadamente e deixe esfriar o próprio frango.

4. Prepare o molho. Aqueça as nozes descascadas em uma frigideira seca e retire o excesso de casca.

5. Moa as nozes no liquidificador ou no moedor de carne.

6. Adicione os temperos e o alho picado às nozes e mexa.

7. Adicione o caldo aos poucos ao preparado de nozes, mexendo até obter a consistência de uma pasta grossa.

8. Adicione o creme de leite e mexa.

9. Adicione um pouco mais de caldo para que a massa fique um pouco mais fina.

10. Retire a carne do frango dos ossos e separe-a em pequenos pedaços com as mãos.

11. Despeje o molho de nozes preparado sobre a carne de frango quente e deixe fermentar por cerca de 6 a 7 horas. Sirva o aperitivo frio.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de satsivi de frango com maionese

Frango com maionese é uma combinação familiar para as pessoas do espaço pós-soviético, e o satsivi de frango com maionese adicionada ao molho resulta não apenas macio e picante, mas também um prato muito recheado e suculento. Nozes, suco de romã e ervas aromáticas como estragão e tomilho são adicionados ao molho. Um verdadeiro sabor oriental com sotaque russo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Pernas de frango – 850 g;
• Nozes – 450g;
• Cebola – 3 unid.;
• Cravo – 10 botões;
• Alho – 5 dentes;
• Folha de louro – 4 unid.;
• Sal marinho – 1 colher de chá;
• Maionese – 50g;
• Tomilho – 1 colher de chá;
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá;
• Estragão – 1 colher de chá;
• Manteiga – 10g;
• Canela em pó – 0,3 colher de chá;
• Suco de romã – 1 colher de sopa. eu.;
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá;
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá;
• Coentro (grãos) – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave o frango, adicione água fria e deixe ferver, a pele pode ser removida primeiro.

2. Descasque a cebola, pegue 1 cebola e coloque 5 botões de cravo nela.

3. Escorra a água do frango após a fervura junto com a espuma e encha novamente as pernas com água fria no volume de 1,5 litros.

4. Deixe a água ferver e reduza o fogo. Coloque a cebola e o cravo em água fervente junto com o frango.

5. Coloque as folhas de louro na panela.

6. Adicione o estragão seco.

7. Adicione tomilho ao caldo. Mexa e cozinhe por cerca de meia hora, retirando cuidadosamente a espuma.

8. Após o cozimento, retire o frango da frigideira e frite dos dois lados na frigideira até dourar.

9. Pique a cebola restante em cubos. Numa frigideira funda aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.

10. No liquidificador, misture as nozes, a pimenta, o alho, o sal e os grãos de coentro e triture até ficar homogêneo.

11. Transfira o preparo do molho para uma tigela, acrescente cerca de 0,5 litro de caldo, talvez um pouco mais.

12. Adicione a maionese e misture bem até que os ingredientes se misturem.

13. Despeje a mistura líquida com a cebola em uma frigideira, mexa e cozinhe por cerca de 20 minutos.

14. Misture o restante do cravo, o lúpulo suneli e a canela em um pilão.

15. Moa todos os temperos com um pilão e acrescente o suco de romã.

16. Mexa a mistura picante e acrescente ao molho de nozes que está fervendo na frigideira, cozinhe por 5 minutos.

17. Coloque as coxas de frango frito de forma compacta e funda.

18. Despeje o molho resultante da panela sobre o frango.

19. Resfrie o prato em temperatura ambiente e leve à geladeira.

20. Sirva o aperitivo frio à mesa em uma forma ou coloque-o em pratos porcionados.

Bom apetite!

Com o que você come satsivi?

Via de regra, o satsivi não é um prato do dia a dia, mais frequentemente é preparado nos feriados, observando todas as nuances do preparo e mantendo as proporções exigidas dos produtos.

Como o satsivi cozido com frango é um aperitivo e é servido frio, às vezes surgem dúvidas sobre como servir. Tradicionalmente, cada convidado serve satsivi separadamente em um prato fundo. O aperitivo picante é servido com pão caseiro acabado de cozer, pão pita fino ou tortilhas de farinha de milho. Eles são mergulhados em molho de nozes e o próprio frango é comido com as mãos. Além disso, em um dia de semana, observando o sabor nacional, você pode preparar gomi - mingau de milho tipo mamalyga - para satsivi. Também um bom acompanhamento para frango com molho de nozes seria o khachapuri, cozido em casa com as próprias mãos.

Se não houver tempo ou vontade de observar as sutilezas tradicionais, o satsivi pode ser servido com pão de centeio fresco, pão, pão crocante ou torradas levemente fritas. Pão pita fofo comprado em loja ou pão achatado de queijo também são perfeitos para este aperitivo.

Não se deve estragar o sabor do prato comendo-o com batatas cozidas ou fritas, acompanhamentos de cereais ou massa cozida, porque isso o transforma de um lanche oriental picante em um ensopado comum de frango e mata todo o sabor.