Sashimi é um prato tradicional da culinária japonesa na forma de peixes e frutos do mar crus e da mais alta qualidade, cortados de acordo com regras especiais (hira giri - fatias, kazu giri - cubos, etc.). O peixe é servido sobre uma camada de daikon com pepino, limão, molhos diversos e temperos. Os sashimis mais populares são o salmão (trêmulo), o atum (otoro) e a enguia (unagi). Este lanche é fácil de preparar em casa.
Sashimi de salmão caseiro
O sashimi de salmão caseiro é o mais popular e saboroso em comparação com outros tipos de peixe. O salmão deve ser cultivado, livre de parasitas, fresco e de boa qualidade. O salmão para sashimi é cortado em rodelas de 5 cm de comprimento e 1 cm de espessura.Nesta receita complementamos o sashimi com rabanete verde e cenoura e servimos com wasabi e molho de soja.
- Salmão 300 (gramas)
- Cenoura 200 (gramas)
- Rabanete verde 200 (gramas)
- Wasabi 7 (gramas)
- Molho de soja 20 (mililitros)
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Como fazer sashimi em casa? Limpe o pedaço de salmão selecionado das escamas, retire com cuidado a pele e todos os ossos. -
Em seguida, use uma faca afiada para cortar o filé em fatias finas e coloque em uma travessa. -
Descasque e lave as cenouras e o rabanete verde. Pode ser substituído pela mesma quantidade de daikon.Usando um processador de alimentos ou ralador coreano, pique esses vegetais em lascas finas. -
Para servir, prepare molho de soja e wasabi de alta qualidade. -
Coloque as raspas de vegetais ao lado das rodelas de salmão. Adicione um pouco de wasabi ao prato e despeje o molho em uma tigela. Sirva o sashimi de salmão preparado em casa imediatamente na mesa e coma com os pauzinhos. Bom apetite!
Sashimi de atum
O sashimi de atum é um aperitivo delicioso e específico, pensado para os amantes deste peixe. Apenas a parte abdominal da carcaça é adequada para o sashimi, por ser mais gordurosa e macia. O atum para sashimi é cortado em cubinhos (kazu giri) e servido em pequenas porções com molho de soja. Nesta receita vamos adicionar cebolinha ao atum, mas você pode usar tiras de daikon.
Tempo de cozimento: 5 minutos.
Tempo de cozimento: 5 minutos.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Atum fresco (filé) – 200 gr.
- Cebola verde – 1 cacho.
- Molho de soja cítrico – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave os filés de atum fresco e de alta qualidade com água fria e seque bem com um guardanapo. Em seguida, use uma faca afiada para cortar o atum em pequenos cubos ou pedaços retangulares.
Passo 2. Lave um cacho de cebolinha, seque-o com um guardanapo e corte-o em pequenos anéis idênticos.
Passo 3: Transfira as fatias de atum para um prato pequeno. Regue o peixe com molho de soja cítrico e polvilhe uniformemente com cebolinha picada.
Passo 4. Sirva imediatamente o sashimi de atum preparado à mesa, sem esquecer dos pauzinhos.
Passo 5. E, como opção, o sashimi de atum pode ser servido com lascas de daikon. Bom apetite!
Sashimi de camarão
O camarão, como outros frutos do mar, não é comido cru, então para preparar sashimi de camarão nos restaurantes usam camarão de profundidade Amaebi, mas em casa só se pode usar camarão argentino cru. Nesta receita vamos complementar o camarão com pepino fresco, alface, limão e preparar dois tipos de molho para servir. Escolhemos a quantidade de ingredientes a gosto.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Camarões argentinos – 200 gr.
- Pepino longo – ½ un.
- Pimenta – ½ vagem.
- Folhas de alface - a gosto.
- Cebola verde - 1 pena.
- Molho de soja – 2 colheres de sopa.
- Óleo de gergelim – 2 colheres de sopa.
- Molho de peixe - opcional.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para o sashimi.
Passo 2. Descongele o camarão argentino com antecedência e em condições naturais. Limpe-os, enxágue-os e seque-os em papel toalha.
Passo 3. Lave a cebolinha, corte em pedaços oblíquos e coloque em uma tigela separada.
Passo 4. Passe o suco de meio limão por uma peneira.
Passo 5. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, mexa e deixe por 20 minutos. Este será um tipo de molho de sashimi.
Passo 6. Corte metade da pimenta em rodelas finas.
Passo 7. Transfira para outra tigela, despeje 2 colheres de sopa de molho de soja e, se tiver, adicione algumas gotas de molho de peixe. Deixe em infusão por 20 minutos.
Passo 8. Usando uma faca bem afiada para esmagá-lo, corte o camarão em metades longitudinais.
Passo 9. Lave meio pepino comprido e corte em rodelas finas.
Passo 10. Coloque as folhas de alface lavadas em um prato raso. Coloque os camarões por cima deles. Complete o prato com pepino fatiado e rodelas de meio limão.Sirva imediatamente o sashimi de camarão preparado com dois tipos de molhos. Bom apetite!
Como fazer sashimi de vieira
As vieiras são uma deliciosa iguaria de marisco com uma textura delicada, um agradável sabor adocicado e muitas propriedades benéficas, por isso o sashimi de vieiras é muito saboroso e fácil de preparar em casa. Uma vieira fresca é ideal para o sashimi, mas é impossível encontrar uma, e um prato congelado ficará igualmente bom, só que é melhor levar uma vieira grande. Nesta receita, adicione sashimi de vieira aos legumes frescos, limão e sirva com wasabi, gengibre e molho de soja.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Vieira – 120 gr.
- Pepino – 20 gr.
- Rabanete – 1 unid.
- Gengibre em conserva – 10 gr.
- Wasabi – 10 gr.
- Limão – 1 fatia.
- Molho de soja – 1 colher de sopa.
- Salsa - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, prepare, de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias, um conjunto simples de ingredientes para o sashimi. Descongele a vieira antecipadamente em condições naturais.
Passo 2. Lave os legumes, seque com um guardanapo, corte em rodelas finas e coloque lindamente em um prato de servir.
Passo 3. Seque as vieiras descongeladas com um guardanapo, corte em círculos iguais e coloque ao lado das rodelas de vegetais. Coloque uma fatia enrolada de gengibre e um pouco de wasabi na borda do prato.
Passo 4. Separe a salsinha em folhas e polvilhe uniformemente sobre o sashimi. Adicione uma rodela de limão ao prato.
Passo 5. Sirva imediatamente o sashimi de vieiras preparado na mesa e sirva com molho de soja de alta qualidade em uma molheira pequena. Bom apetite!
Sashimi de enguia
O sashimi de enguia é preparado como o sashimi de outros peixes, mas a enguia não é comida crua.O peixe é uma iguaria, raro, e só se compra connosco enguia “Unagi”, ou seja, fumada com tecnologia especial. No sashimi, a enguia é acompanhada pelos tradicionais legumes frescos e servida com gengibre, wasabi e molho de soja.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Enguia Unagi – 100 gr.
- Daikon – 70 gr.
- Pepino – 10 gr.
- Cenouras – 10 gr.
- Gengibre em conserva - a gosto.
- Wasabi - a gosto.
- Molho de soja - a gosto.
- Limão - para decoração.
- Ervas frescas - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Descasque o daikon e as cenouras, enxágue com o pepino e seque com um guardanapo. Usando qualquer utensílio de cozinha ou faca afiada, corte os vegetais em tiras longas e finas.
Passo 2. Se o daikon estiver amargo, deixe-o de molho em água gelada por 10 minutos e depois seque da mesma forma.
Passo 3. Corte cuidadosamente a enguia Unagi em fatias finas e iguais usando cortes oblíquos.
Passo 4. Coloque as tiras de vegetais em um prato plano. Coloque a enguia fatiada por cima e regue com o molho de soja. Coloque gengibre em conserva e fatias de wasabi na borda do prato. Decore o sashimi de enguia preparado com uma rodela de limão, um raminho de ervas e sirva imediatamente. Bom apetite!
Sashimi de salmão com abacate
O sashimi de salmão com abacate difere do sashimi tradicional nos ingredientes adicionais, mas o sabor do lanche é leve e refrescante. O salmão é cortado em rodelas finas ou levado já preparado e fatiado para o sashimi. Nesta receita complementamos o salmão com fatias de abacate, pepino e um molho especial, como uma salada, mas você pode dobrar esses ingredientes em camadas e colocar fatias de salmão por cima.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Salmão – 150 gr.
- Abacate – ½ un.
- Pepino – 1 unid.
- Tomates cereja – 5 unid.
Para reabastecer:
- Molho de soja – 1 colher de chá.
- Raspas de limão – 1 colher de chá.
- Açúcar – 1 colher de chá.
- Suco de limão – 2 colheres de sopa.
- Óleo de gergelim – 1 colher de chá.
- Pimenta preta moída – 1 pitada.
- Brotos de alfafa - para decoração.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente o molho de sashimi. Misture todos os ingredientes acima em uma tigela e despeje em um prato de sashimi.
Passo 2. Corte o filé de salmão em rodelas ou prepare um para o sashimi.
Passo 3. Corte o abacate ao meio e corte em pedaços médios de qualquer formato.
Passo 4. Corte o pepino fresco em rodelas finas.
Passo 5. Corte os tomates cereja ao meio.
Passo 6. Coloque todos os ingredientes picados em um prato por cima do molho e misture um pouco. Decore o sashimi preparado com abacate com brotos de alfafa e sirva imediatamente. Bom apetite!
