Samsa feito de massa folhada

Samsa é uma torta feita de massa ázima ou folhada. O recheio é tradicionalmente cebola picada com carne, mas existem outras opções, por exemplo, com frango ou queijo. Esta pastelaria é típica da cozinha nacional do Uzbequistão e do Tajiquistão. É muito saboroso, aromático e fácil de preparar, para que você possa agradar a si e à sua família com segurança.

Samsa feito de massa folhada pronta com carne picada e cebola no forno

À carne picada junta-se cebola picadinha, sal e pimenta e mistura-se tudo bem. A massa folhada é estendida e cortada em quadrados. O recheio é colocado em cada um e tudo é comprimido em um quadrado ou triângulo. Samsa é pincelada com ovo e assada por 30-40 minutos.

1. 
   Samsa feito de massa folhada é fácil de preparar. Pré-aqueça imediatamente o forno a 180 graus.Adicione à carne picada cebola picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture tudo bem. Se desejar, você pode adicionar um pouco de água para deixar o recheio mais suculento.
2. 
   Usando um rolo, abra a massa folhada em um formato quadrado e corte-a em 9 quadrados iguais com uma faca.
3. 
   Coloque o recheio no centro de cada pedaço de massa e aperte bem as bordas para formar quadrados ou triângulos. É importante fazer isso para que o suco não vaze durante o cozimento.
4. 
   Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o samsa ali, com as costuras voltadas para baixo. Pincele bem o topo com ovo para dourar os pastéis.
5. 
   Asse o samsa por cerca de 30-40 minutos até que a massa cresça e doure. Transfira o prato pronto para um prato, deixe esfriar um pouco e sirva como lanche ou chá. Bom apetite!

Samsa de massa folhada com frango no forno

Adicione a cebola, o sal e a pimenta-do-reino moída ao filé de frango picado e misture tudo bem. Da massa folhada são cortados pedaços, cada um deles esticado, o recheio é colocado e tudo é preso com um triângulo. Samsa é pincelada com ovo e assada.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Massa folhada – 500 gr.
• Filé de frango – 2 unid.
• Cebola – 15 unid.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Gergelim – 1,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem o filé de frango em água corrente, seque em papel toalha e pique finamente. Descasque as cebolas e pique-as finamente.

Passo 2. Misture a cebola com o frango, acrescente sal, pimenta-do-reino moída e misture bem.

Etapa 3.Corte um pedaço da massa folhada do tamanho desejado e estique-o com os dedos até o tamanho desejado.

Passo 4. Coloque o recheio de frango no centro e aperte bem as bordas. Samsa deverá sair em forma de envelope.

Passo 5. Transfira tudo para uma assadeira untada com manteiga, coloque a samosa ali, com a costura voltada para baixo, pincele com ovo e polvilhe com gergelim.

Passo 6. Pré-aqueça o forno a 200^ÓC e leve ao forno por 30 minutos. Deixe o samsa pronto esfriar um pouco, transfira para um prato e sirva. Bom apetite!

Samsa de massa folhada com batatas

Primeiro, prepara-se a massa folhada, enrolada em rolo e cortada em pequenos pedaços. Cada um deles é enrolado em um bolo achatado e no centro é colocado um recheio de batata, cebola, coentro e sal. Em seguida, tudo é bem apertado, o samsa é transferido para uma assadeira, untado com ovo e assado.

Tempo de cozimento: 3 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções – 11.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo – 300 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Água fria – 150 ml.
• Manteiga – 100 gr.
• Vinagre 9% – 0,5 colher de chá.
• Sal – 0,25 colher de chá.

Para preencher:

• Batatas – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Coentro moído - a gosto.
• Sal - a gosto.

Para o topo:

• Ovo de galinha – 1 unid.
• Gergelim – 1,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha de trigo em um recipiente fundo. Assim, ficará saturado de oxigênio e o cozimento sairá mais arejado durante o cozimento.

Passo 2. Quebre o ovo em um recipiente separado e bata. Em seguida, adicione vinagre, sal, água fria e misture bem. Faça um buraco na farinha, despeje os ingredientes líquidos e comece a amassar a massa.

Passo 3. Primeiro fazemos isso com uma colher e depois com as mãos.Deve ser apertado, mas não muito apertado.

Passo 4. Divida a massa em duas partes iguais e enrole uma delas em uma camada fina com cerca de 0,5 cm de espessura. Unte com uma camada de manteiga amolecida, deixando um pouco de espaço nas bordas. Cubra tudo com uma segunda camada de massa e unte com o óleo restante.

Passo 5. Enrole a massa folhada em um rolo e embrulhe-a em um “caracol” apertado. Deixe descansar na geladeira por duas horas.

Passo 6. Vamos começar a preparar o recheio. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

Passo 7. Lave as batatas, descasque-as e corte-as também em cubinhos bem pequenos. Transfira as cebolas e as batatas para um recipiente adequado, acrescente sal e coentro moído e misture bem.

Passo 8. Após o tempo necessário, retire a massa da geladeira e enrole até formar uma camada de pelo menos 0,5 cm de espessura. Depois enrolamos novamente e cortamos em pedaços pequenos, dependendo do tamanho do samsa. Colocamos na geladeira e retiramos os pedaços um a um para que a massa não comece a derreter.

Passo 9. Coloque um pedaço de massa sobre a mesa de lado para que as camadas fiquem paralelas à superfície. Em seguida, enrolamos em um bolo redondo e colocamos o recheio de batata no centro.

Passo 10. Aperte as bordas da massa para formar um triângulo. Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com pergaminho, com a costura voltada para baixo. Pincele o topo com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim.

Passo 11. Pré-aqueça o forno a 190-200^ÓC e leve ao forno o samsa por 40-45 minutos. Deixe os produtos assados ​​​​acabados esfriarem um pouco e sirva. Bom apetite!

Como preparar samsa folhada com abóbora?

As cebolas são fritas em uma frigideira na gordura da cauda.Em seguida, adiciona-se à abóbora picada junto com cominho, sal, açúcar e pimenta vermelha. Colocamos o recheio em um bolo de massa folhada e apertamos bem tudo. Samsa é pincelada com ovo, polvilhada com sementes de gergelim e assada por 40 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções – 16.

Ingredientes:

• Massa folhada caseira – 750 gr.
• Abóbora – 600 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Gordura da cauda – 100 gr.
• Zira – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – 1/3 colher de chá.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Gema de ovo – 1 unid.
• Gergelim preto – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e derreta nela pedaços de gordura da cauda.

Passo 2. Retire a banha da frigideira e acrescente as cebolas picadas. Refogue até ficar macio.

Passo 3. Descongele a massa folhada e corte-a em pedaços do mesmo tamanho.

Passo 4. Corte a abóbora em cubinhos, acrescente sal, açúcar granulado, cominho, pimenta vermelha e cebola salteada. Misture tudo bem e nosso recheio está pronto.

Passo 5. Abra cada pedaço de massa em um bolo achatado de 12 a 13 cm de diâmetro. Coloque 1,5 colheres de sopa no centro. recheio de abóbora, aperte bem a massa sobreposta. O samsa deve ter formato retangular.

Passo 6. Transfira os espaços em branco para uma assadeira forrada com pergaminho, unte-os com gema de ovo, polvilhe com sementes de gergelim e coloque em uma sala pré-aquecida a 170^ÓLeve ao forno e leve ao forno por 40-45 minutos.

Passo 7. Deixe o samsa pronto esfriar um pouco e depois sirva à mesa. Bom apetite!

Samsa com queijo folhado

Pedaços de massa folhada são enrolados em bolos achatados, queijo duro é colocado dentro e as bordas da massa são firmemente apertadas e triângulos são formados. Os espaços em branco são transferidos para um tapete de silicone, untados com ovo batido e tudo assado a 180 graus até ficar pronto por 30 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Massa folhada – 500 gr.
• Queijo duro – 200 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o cozimento, retire a massa folhada do freezer e deixe descongelar em temperatura ambiente. Corte a massa em pedaços pequenos e enrole cada um em um pequeno bolo achatado.

Passo 2. Corte o queijo duro em pequenos retângulos ou rale em um ralador grosso e coloque-o no centro do pão achatado enrolado.

Passo 3. Agora cole as bordas da massa folhada para formar um triângulo. É importante apertar bem a massa para que o queijo não vaze durante o cozimento.

Passo 4. Transfira nossos espaços em branco para um tapete de silicone. Quebre o ovo em um recipiente pequeno, bata com um garfo e, com um pincel de silicone, pincele o samsa para obter uma crosta dourada.

Passo 5. Pré-aqueça o forno a 180º^ÓC e leve ao forno nossos produtos por 30 minutos. Deixe o samsa pronto esfriar um pouco e sirva à mesa com chá ou como lanche. Bom apetite!

Puff samsa com carne de porco em casa

A massa folhada é enrolada em uma camada, enrolada em um rolo e cortada em pedaços. Cada um é enrolado em um pão achatado, no centro do qual é colocado um recheio de lombo de porco, cebola, sal e pimenta. As bordas da massa são bem apertadas, a samosa é untada com ovo e assada por 35-40 minutos.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

Para o teste:

• Ovo de galinha – 2 unid.
• Farinha de trigo – 500 gr.
• Água quente – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 100 gr.
• Sal – 1 colher de chá.

Para preencher:

• Lombo de porco – 500 gr.
• Cebola – 350 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Gergelim - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha por uma peneira e coloque-a em um recipiente fundo. A seguir, faça um furo na farinha e despeje água quente nela, na qual dissolvemos o sal. Em seguida, adicione o ovo e comece a amassar a massa. Primeiro fazemos isso com uma espátula e depois com as mãos por cerca de 8 a 10 minutos. Forme uma bola com a massa, pressione levemente, coloque em um saco e leve à geladeira por 1 hora.

Passo 2. Neste momento prepare o recheio. Corte o lombo de porco em cubos pequenos. Corte as cebolas descascadas da mesma forma. Misture a carne com a cebola, acrescente sal e pimenta a gosto, misture novamente com as mãos, cubra com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente.

Passo 3. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa ali. Abra em uma camada retangular fina e pincele uniformemente com manteiga derretida.

Passo 4. Enrole tudo em um rolo apertado, corte ao meio, coloque sobre uma tábua, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer por 40 minutos. Depois retiramos os rolos e cortamos cada um em 6 partes iguais.

Passo 5. Pressione levemente cada pedaço e enrole-os cuidadosamente em bolos finos.

Passo 6. Coloque o recheio de carne de porco e cebola no centro. Em seguida, aperte bem as bordas da massa para formar triângulos. Transferimos nossos espaços em branco para uma assadeira com a costura voltada para baixo.

Passo 7. Pincele o samsa com gema de ovo, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.^ÓNo forno por 20 minutos. Em seguida, mova a assadeira para o nível médio ou superior e leve ao forno por mais 15-20 minutos. Dê um pouco de tempo para o samsa pronto esfriar e sirva. Bom apetite!

Samsa de massa de fermento pronta

A massa de fermento é estendida, dividida em partes iguais, cada uma delas enrolada em um bolo achatado. O centro é recheado com carne, cebola, temperos e batatas. As bordas são bem apertadas, o samsa é untado com gema, polvilhado com pimenta e assado por 30 minutos a 200 graus.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Carne – 800 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Massa folhada com fermento – 1 pacote.
• Zira - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Gema de ovo – 1 unid.
• Batatas cozidas – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. É melhor usar carne bovina ou de cordeiro como carne. Corte em pedaços pequenos e transfira para um recipiente adequado. Em seguida, adicione a cebola picadinha, a batata cozida ralada, o sal, a pimenta-do-reino moída, o cominho, o coentro e misture tudo bem.

Passo 2. Abra a massa de fermento e corte em pedaços do mesmo tamanho. Enrolamos cada um deles em um bolo fino e colocamos o recheio de carne, batata e cebola no centro.

Passo 3. Dobre as bordas da massa em direção ao centro para formar triângulos. É importante fechá-los bem para que o suco não vaze durante o cozimento. Coloque o samsa em uma assadeira com a costura voltada para baixo, unte a superfície com gema e polvilhe com pimenta.

Passo 4. Pré-aqueça o forno a 200^ÓC e leve ao forno tudo por 30 minutos.

Passo 5. Deixe o samsa pronto esfriar um pouco, depois transfira para um prato e sirva.Bom apetite!

Samsa caseiro com carne de massa folhada

A massa folhada é enrolada em um rolo e cortada em pedaços, que são enrolados em bolos achatados. No centro são colocados recheio de carne, cebola, salsa, alho, pimenta e temperos. As bordas da massa são bem apertadas, formando um triângulo. Samsa é pincelada com ovo e assada por 30 minutos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções – 16.

Ingredientes:

• Carne – 500 gr.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Cebolas – 3 unid.
• Alho – 1 dente.
• Cebola roxa – 0,5 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Zira - a gosto.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Cardamomo moído - a gosto.
• Gergelim - a gosto.
• Salsa fresca - a gosto.

Para o teste:

• Manteiga – 100 gr.
• Farinha de trigo – 4 colheres de sopa.
• Ovos de galinha – 2 unid.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Água – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça levemente a água e despeje em um recipiente fundo. Adicione o ovo, a manteiga e misture tudo, mexendo um pouco para formar uma massa fofa. Em seguida, adicione 2 xícaras de farinha e misture. Em seguida, adicione aos poucos o restante da farinha e sove a massa elástica.

Passo 2. Corte a massa em 4 partes iguais. Abra uma peça sobre uma superfície de trabalho e pincele com um pouco de manteiga com um pincel.

Passo 3. Cubra o topo com outra camada e unte novamente com óleo. Fazemos o mesmo com a massa restante. Em seguida, enrole tudo e leve ao freezer por 10 minutos.

Passo 4. Neste momento, prepare o recheio. Pique a carne bem finamente ou passe-a por um moedor de carne com grelha grande. Em seguida, adicione a cebola roxa, a salsa picada, o alho, o sal, o açúcar e todos os outros temperos à carne cortada em meias argolas.

Etapa 5.Tiramos o pãozinho do freezer, cortamos em pedaços iguais e enrolamos cada um deles em um bolo achatado. Fazemos isso para que a massa fique mais espessa no centro.

Passo 6. Coloque uma colher de sopa de recheio de carne no centro e aperte bem as bordas da massa para formar um triângulo.

Etapa 7. Coloque o samsa em uma assadeira, com a costura voltada para baixo, e coloque-o em uma sala pré-aquecida a 190^ÓForno C por 20 minutos. Em seguida, retire do forno, pincele com ovo, polvilhe com gergelim e leve ao forno até dourar por mais 10 minutos. Deixe o samsa pronto esfriar um pouco e sirva à mesa. Bom apetite!

Samsa uzbeque real feito de massa sem fermento

A massa folhada é cortada em pedaços, cada um deles enrolado em um bolo achatado. No centro é colocado um recheio de cordeiro, cebola, água, sal, pimenta e cominho. As bordas da massa são bem apertadas, formando um triângulo. O samsa é colocado em uma assadeira, pincelado com ovo e assado por 40 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Água fervente – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 200 gr.
• Amido de milho - para enrolar massa.

Para preencher:

• Cordeiro – 1kg.
• Cebola – 500 gr.
• Água – 0,5 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Zira – 1 colher de chá.
• Gergelim – 1 colher de chá.
• Gema – 1 unid.
• Leite – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha, acrescente sal, açúcar granulado, ovo e despeje água fervente. Sove a massa e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, divida em 4 partes e enrole cada uma delas com amido de milho. Unte cada camada com manteiga, coloque-as umas sobre as outras, enrole-as em um rolo e coloque-as no freezer.

Passo 2.Pique finamente o cordeiro e a cebola com uma faca ou passe por um moedor de carne com grelha grande. Moa os temperos num pilão e junte-os à carne picada. Em seguida, despeje a água e amasse tudo com as mãos.

Passo 3. Retire a massa folhada do congelador e corte-a em discos do mesmo tamanho. Em seguida, enrole a massa em bolos achatados.

Passo 4. Coloque o recheio de cordeiro no centro e aperte bem as bordas da massa para formar um triângulo.

Passo 5. Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque o samsa ali, com a costura voltada para baixo. Pincele tudo com gema misturada com uma colher de leite e polvilhe com sementes de gergelim.

Passo 6. Pré-aqueça o forno a 180º^ÓC e leve ao forno nossos produtos por 40 minutos. Dê um pouco de tempo para o samsa pronto esfriar e sirva. Bom apetite!

Samsa de massa folhada com carne e abóbora

A massa folhada é enrolada em bolos achatados e no centro é colocado um recheio de carne picada, cebola, abóbora, sal e pimenta-do-reino. Em seguida, as bordas são firmemente comprimidas para formar triângulos. Samsa é pincelada com ovo, polvilhada com sementes de gergelim e assada por 30 minutos a 200 graus.

Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo – 450-500 gr.
• Sal – 8 gr.
• Água morna – 250 ml.
• Manteiga – 50 gr.

Para preencher:

• Carne picada – 500 gr.
• Cebolas – 3 unid.
• Abóbora – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Gergelim - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos preparando a massa. Peneire a farinha de trigo por uma peneira. Dissolva o sal em água morna e despeje na farinha. Sove a massa macia e deixe descansar por 30 minutos.

Passo 2. Neste momento prepare o recheio. Descasque a cebola e a abóbora e corte em cubos pequenos.Em seguida, adicione a carne picada, o sal e a pimenta-do-reino moída e misture tudo bem.

Passo 3. Após o tempo necessário, divida a massa em três partes, cada uma delas estendida em uma camada fina.

Passo 4. Cubra duas camadas com manteiga derretida, empilhe uma sobre a outra e cubra com uma terceira, que não precisa ser untada.

Passo 5. Enrole tudo em um rolo apertado e leve à geladeira por 40 minutos.

Passo 6. Depois de um tempo, corte o rolo de massa em discos, cada um dos quais enrolamos em um bolo achatado.

Passo 7. Coloque o recheio de carne com abóbora no centro e aperte bem as bordas da massa para que saia um triângulo.

Passo 8. Transfira o samsa para uma assadeira forrada com papel manteiga, com a costura voltada para baixo. Pincele com ovo, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno por 30 minutos a 200ºC.^ÓC. Dê um pouco de tempo aos produtos acabados para esfriar e servir. Bom apetite!