Saladas para o inverno

As saladas de inverno são um preparo excelente e simples para a colheita de vegetais frescos no verão. Os vegetais mistos são consumidos de acordo com a escolha da anfitriã. No tema proposto, são selecionadas as mais deliciosas e bem-sucedidas opções de saladas de vegetais, e diversas marinadas e temperos dão ao lanche um sabor novo e original.

Salada de inverno de pepino, cebola e manteiga

Uma salada de inverno feita de pepino, cebola e manteiga é a opção mais popular e deliciosa para saladas de pepino. As proporções dos ingredientes podem ser diferentes, e pepinos de baixa qualidade, que muitas vezes sobram após o enlatamento básico, são adequados para esta preparação. Nesta receita complementaremos o sabor da salada com endro e prepararemos sem esterilização.

1. 
   Como preparar uma deliciosa salada para o inverno? Lave bem os pepinos frescos com água fria e, se não forem apenas do jardim, você pode mergulhá-los em água gelada por algumas horas de antecedência. Em seguida, corte-os em círculos com no máximo 0,5 cm de espessura.
2. 
   Transfira os pepinos fatiados para uma tigela funda onde você vai refogar a salada e pese-os para calcular corretamente os temperos.
3. 
   Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e junte aos pepinos.
4. 
   Lave um cacho grande de endro, pique finamente e acrescente aos legumes picados.
5. 
   Adicione aos legumes a quantidade de sal e açúcar indicada na receita.
6. 
   Em seguida, despeje o óleo vegetal.
7. 
   Com uma colher de pau, misture cuidadosamente os vegetais picados com os temperos. Cubra o prato com um guardanapo e deixe os pepinos com cebola e óleo vegetal marinar por 4 horas em temperatura ambiente. Durante esse tempo, os pepinos darão suco e será necessário mexê-los algumas vezes.
8. 
   Após este tempo, leve a salada ao fogo médio, leve para ferver, despeje o vinagre e cozinhe mexendo sempre por 4-5 minutos, não mais, apenas até a cor dos pepinos mudar para verde-oliva.
9. 
   Esterilize a seco pequenos frascos limpos. Ferva as tampas.
10. 
    Coloque a salada de inverno preparada com pepino, cebola e manteiga em potes.
11. 
    Em seguida, feche hermeticamente, coloque sobre as tampas, deixe esfriar completamente sob o “casaco de pele” e transfira para um local de armazenamento para suas conservas. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Salada de língua de sogra de abobrinha para o inverno

A salada de língua da sogra de abobrinha para o inverno difere das demais saladas de abobrinha pelo sabor picante devido ao molho com alho e pimenta, e um corte especial de abobrinha, com formato semelhante ao da língua. A salada é preparada de forma simples e sem esterilização. Abobrinhas jovens com casca fina são selecionadas para a colheita.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Abobrinha – 1kg.
• Tomates – 1kg.
• Pimentão – 200 gr.
• Cenouras – 300 gr.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 5 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente legumes e temperos para a salada, de acordo com as proporções da receita. Descasque e enxágue os vegetais. Corte a abobrinha em rodelas. Moa o alho em um espremedor de alho. Moa as cenouras em um ralador. Corte os tomates e os pimentões em pedaços.

Passo 2. Moa o tomate picado e o pimentão até obter uma massa homogênea usando um liquidificador ou moedor de carne.

Passo 3. Despeje esta massa de tomate em uma panela para refogar. Adicione a cenoura ralada e a quantidade de sal, açúcar, extrato de tomate e óleo vegetal indicada na receita. Misture tudo bem e cozinhe mexendo por 10 minutos. Em seguida, adicione as “línguas” de abobrinha ao molho e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Passo 4. Perto do final do cozimento, despeje o vinagre na abobrinha, acrescente o alho picado e a pimenta, mexa e desligue o fogo após 5 minutos.

Passo 5. Em seguida, coloque as abobrinhas em potes esterilizados, encha completamente com o molho e feche imediatamente com as tampas. Esfrie a salada de cabeça para baixo e sob um cobertor quente.

Passo 6. A salada de língua de sogra preparada com abobrinha para o inverno complementa perfeitamente qualquer prato de carne e deve ser guardada preferencialmente em local fresco. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de inverno de berinjela e pimenta

Uma salada de inverno de berinjela e pimentão é considerada a mais deliciosa com berinjela frita ou assada. Nesta receita assamos berinjelas fatiadas no forno. Coloque os legumes em camadas em uma jarra, cubra-os com ervas e alho, despeje a marinada e esterilize.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1,5l.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1,2 kg.
• Pimentão – 1kg.
• Endro – 1 cacho grande.
• Salsa – 1 cacho grande.
• Alho – 3 dentes.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.

Para a marinada:

• Água – 250ml.
• Vinagre de maçã – 40 ml.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as berinjelas para o preparo, corte em círculos finos, polvilhe com sal, misture e deixe por 30 minutos para tirar o amargor.

Passo 2. Em seguida, enxágue-os em água corrente e seque-os com uma toalha.

Passo 3. Unte levemente os círculos de berinjela dos dois lados com azeite.

Passo 4. Coloque a berinjela fatiada em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20-30 minutos a 180°C.

Passo 5. Descasque os pimentões, enxágue, corte em rodelas longitudinais e ferva por 3 minutos em água limpa.

Passo 6. Lave a salsa e o endro e pique finamente.

Passo 7. Adicione os dentes de alho descascados através do espremedor de alho às verduras picadas e misture bem.

Passo 8. Coloque todos os vegetais preparados em camadas e de forma compacta em potes limpos.

Passo 9. Faça camadas de pimenta e berinjela ao mesmo tempo com ervas picadas e alho.

Passo 10. Usando uma decocção de pimenta, prepare uma marinada usando a quantidade de temperos indicada na receita. Adicione vinagre de maçã no final do cozimento.

Passo 11. Despeje a marinada completamente e para que não fique ar, despeje os legumes nos potes.

Passo 12. Esterilize a salada de acordo com as regras gerais dentro de 20 minutos a partir do início da fervura da água na panela.

Passo 13. Coloque a salada preparada de berinjela e pimentão para o inverno com as tampas, deixe esfriar completamente de cabeça para baixo e sob uma toalha felpuda. Transfira a salada para a área de armazenamento para suas conservas. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de inverno de tomate, pimentão, cenoura e cebola

Uma salada de inverno com tomate, pimentão, cenoura e cebola é bastante apreciada por muitas donas de casa, pois é preparada simplesmente com vegetais comuns, tem bom sabor e complementa perfeitamente os pratos de carne e peixe em qualquer mesa. A parte mais trabalhosa do cozimento é cortar os vegetais, e você pode escolher a proporção ao seu gosto. Nesta receita, o cálculo dos ingredientes é dado para um pote de meio litro. Cozinhamos sem esterilização.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 0,5l.

Ingredientes:

• Pimentão – 2 unid.
• Tomates – 300 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare legumes e temperos para a salada, de acordo com as proporções da receita e o volume da peça que você precisa. Limpe os pimentões, cenouras e cebolas. Lavamos os tomates.

Passo 2. Corte a cebola em rodelas finas. Não cortamos os legumes muito finamente para que o seu sabor se faça sentir na salada.

Passo 3. Corte as cenouras em semicírculos.

Passo 4. Corte a pimenta descascada em tiras.

Passo 5. Moa os tomates no liquidificador até ficar homogêneo. Você também pode esfregar em uma peneira.

Passo 6. Transfira os vegetais picados para uma panela para refogar. Despeje a mistura de tomate sobre os legumes, acrescente sal e açúcar e despeje uma colher de óleo vegetal. Depois misture tudo com cuidado.

Passo 7. Leve a salada para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos desde o início da fervura. Adicione o vinagre no final da fervura e desligue imediatamente o fogo.

Passo 8. Em seguida, transfira a salada para um frasco esterilizado e feche bem.

Etapa 9Colocamos a salada preparada para o inverno com tomate, pimentão, cenoura e cebola na tampa, cobrimos com uma toalha felpuda e depois de um dia guardamos no porão ou na despensa de casa. Preparações deliciosas e de sucesso!

Saladas de inverno com arroz

As saladas de inverno com arroz são preparadas em diferentes versões, que diferem apenas no conjunto de vegetais. As pessoas chamam esse lanche de “Café da Manhã do Turista”, porque é farto e saboroso e pode ser um prato à parte. Nesta receita você está convidado a preparar uma salada de arroz com berinjela, pimentão, cenoura, cebola e legumes refogados em uma mistura de tomate. Não colocamos vinagre na salada e cozinhamos por pelo menos 50 minutos, o que permite um bom armazenamento e sem esterilização.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Arroz – 1 colher de sopa.
• Água para arroz – 1 colher de sopa.
• Cenouras – 500 gr.
• Berinjelas – 500 gr.
• Pimentão – 500 gr.
• Cebola – 500 gr.
• Tomates – 1,5kg.
• Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 150 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue o arroz várias vezes, despeje em uma panela, despeje um copo de água e leve ao fogo baixo.

Passo 2. Cozinhe o arroz apenas até que todo o líquido tenha evaporado.

Passo 3. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.

Passo 4. Descasque as cenouras, enxágue e pique em um ralador coreano. Coloque as cebolas e as cenouras picadas em uma panela para refogar.

Passo 5. Pique os pimentões descascados em tiras finas e coloque em uma panela.

Passo 6. Lave as berinjelas, descasque-as, corte-as em cubos e coloque-as em uma panela.

Passo 7. Despeje metade do óleo vegetal nos vegetais, leve-os para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para que os vegetais reduzam de volume.

Etapa 8Usando um liquidificador ou moedor de carne, bata os tomates.

Passo 9. Em uma panela separada, leve o purê de tomate para ferver.

Passo 10. Despeje o purê quente sobre os legumes e misture bem com uma espátula.

Passo 11. Em seguida, adicione sal e açúcar à salada, despeje o restante do óleo vegetal e, após ferver, cozinhe a salada em fogo baixo por 50 minutos com a tampa tampada.

Passo 12. Após esse tempo, acrescente o arroz à salada, mexa e cozinhe por mais alguns minutos até o arroz ficar macio.

Passo 13. Coloque a salada quente em potes esterilizados, feche as tampas, coloque de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor quente.

Passo 14. Leve a salada de inverno preparada com arroz para um local fresco e escuro e deixe um pouco para degustação. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada Kuban para o inverno

As saladas Kuban para o inverno em diferentes versões, como vegetais variados em uma jarra, têm como princípio básico de cozimento - uma certa proporção de vegetais e temperos. Os vegetais são picados, marinados por algumas horas e depois fervidos brevemente ou esterilizados em potes, o que preserva todas as suas propriedades benéficas e sabor crocante.

Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 2,8 litros.

Ingredientes:

• Repolho – 0,5 kg.
• Tomates – 0,5 kg.
• Pimentão – 0,5 kg.
• Pepinos – 0,5 kg.
• Cebola – 250 gr.
• Cenouras – 250 gr.
• Açúcar – 60 gr.
• Sal – 1 colher de sopa. sem slide
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Vinagre 9% – 50 ml.
• Folha de louro – 5 unid.
• Pimenta preta - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque e enxágue os legumes para a salada. Em seguida, pese-os e meça a quantidade especificada de especiarias.

Passo 2. Corte a cebola em meias argolas finas.

Passo 3. Corte os pepinos em círculos.Moa as cenouras em um ralador, de preferência com um ralador coreano. Coloque os vegetais picados em uma tigela funda para marinar.

Passo 4. Corte os tomates em rodelas grandes, retirando a base dos talos, e coloque em uma tigela.

Passo 5. Corte os pimentões em tiras.

Passo 6. Corte o repolho com qualquer utensílio de cozinha para obter tiras finas, pois nem sempre isso é possível com as mãos.

Passo 7. Adicione sal e açúcar aos vegetais variados, despeje o vinagre e o azeite, acrescente a folha de louro com pimenta e misture tudo cuidadosamente com as mãos. Cubra os pratos com uma toalha ou filme e deixe os legumes por 40 minutos para que soltem o suco.

Passo 8. Durante esse tempo, esterilize os potes com tampa de qualquer forma. Coloque a mistura de vegetais de forma compacta em potes e recheie com o restante do suco. Deste volume de vegetais você obterá 4 potes de 700 ml cada.

Passo 9. Coloque os potes de salada em uma panela grande, cubra o fundo com uma toalha ou coloque uma forma de bolinho, cubra com as tampas e encha com água até o nível do cabide.

Passo 10. Esterilize a salada por 30 minutos a partir do início da fervura da água. Em seguida, feche bem os frascos imediatamente, coloque-os sobre as tampas e cubra-os com uma toalha felpuda por um dia.

Passo 11. Transfira a salada Kuban preparada e completamente resfriada para armazenamento no porão ou despensa escura durante o inverno. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de beterraba "Alenka"

A salada de beterraba "Alenka" é conhecida desde os tempos soviéticos e ainda é uma opção saborosa e conveniente para os preparativos de beterraba no inverno. A beterraba para “Alenka” é consumida crua, de variedades de cor escura e em quantidades maiores que outras hortaliças. Nesta receita preparamos uma salada com adição de cebola, cenoura, pimentão e alho à beterraba. Ensopado de legumes em pasta de tomate.A quantidade de especiarias pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Beterraba – 1,5 kg.
• Cenouras – 500 gr.
• Pimentão – 300 gr.
• Cebola – 500 gr.
• Alho – 6 dentes.
• Açúcar – 5 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 6 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Vinagre 9% – 80 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, descasque, enxágue e pese os legumes, pois a proporção da receita é indicada para os descascados. Corte a cebola em cubos médios e frite até dourar em óleo vegetal quente.

Passo 2. Moa as cenouras no ralador grosso, acrescente à cebola e frite tampado por 4 minutos.

Passo 3. Corte o pimentão em cubinhos, acrescente a cebola e a cenoura e misture.

Passo 4. Tampe a panela e frite os legumes por mais 5 minutos.

Passo 5. Em seguida, adicione o extrato de tomate aos vegetais, misture bem e frite por mais 2 minutos.

Passo 6. Rale a beterraba no ralador grosso ou com utensílios de cozinha, o que será mais fácil e simples. Coloque os legumes fritos em uma panela. Adicione beterraba ralada a eles.

Passo 7. Adicione aos vegetais a quantidade calculada de sal e açúcar, despeje o vinagre, misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo com tampa tampada por 40 minutos.

Passo 8. Perto do final do cozimento, acrescente o alho picado à salada e misture.

Passo 9. Coloque a salada de beterraba “Alenka” preparada em potes esterilizados e feche imediatamente hermeticamente com tampas fervidas. Coloque os potes de cabeça para baixo, cubra-os com um “casaco de pele” por um dia e, após esfriar completamente, transfira-os para o local de armazenamento das suas conservas. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada com feijão e legumes para o inverno

Uma salada com feijão e legumes para o inverno será um preparo saboroso e satisfatório. A salada é fácil de preparar e complementa perfeitamente os pratos de carne e peixe no inverno. Muitos vegetais combinam bem com feijão, e nesta receita usamos cebola, cenoura, pimentão e alho. Pegamos o feijão branco e deixamos de molho com antecedência. Ensopado de legumes e feijão em tomates picados. Cozinhamos sem esterilização.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2,5 litros.

Ingredientes:

• Feijão branco – 1kg.
• Tomates – 1,5kg.
• Cenouras – 500 gr.
• Pimentão – 500 gr.
• Cebola – 500 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Açúcar – 100 gr.
• Sal – 50 gr.
• Óleo vegetal – 250 ml.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe o feijão branco, retirando o feijão danificado, enxágue e deixe de molho em água fria durante a noite. Descasque e enxágue os legumes.

Passo 2. Corte o pimentão em cubinhos.

Passo 3. Corte a cebola em rodelas finas. Moa as cenouras em um ralador grosso ou coreano.

Passo 4. Bata os tomates no liquidificador ou moedor de carne de grelha fina. Despeje o feijão embebido na panela e despeje o purê de tomate.

Passo 5. Coloque todos os vegetais picados por cima do purê.

Passo 6. Adicione sal e açúcar a esta mistura e coloque óleo vegetal.

Passo 7. Misture bem o feijão e os legumes e leve essa mistura para ferver em fogo alto.

Passo 8. Cozinhe a salada em fogo baixo e tampe por 1,5 horas. Mexa a salada periodicamente.

Passo 9. 10 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre na salada e acrescente o alho picado. Esterilize potes com tampa de qualquer forma. Embale a salada quente em potes e enrole imediatamente as tampas.

Etapa 10Resfrie a salada preparada com feijão e legumes para o inverno de cabeça para baixo e sob um cobertor quente, e depois de um dia leve-a para um local de armazenamento para suas conservas. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Salada de pepino, tomate, pimentão e cebola para o inverno

Uma salada de pepino, tomate, pimentão e cebola para o inverno é preparada em várias proporções desses vegetais e temperos, mas o princípio de preparo é basicamente o mesmo - os vegetais cortados são marinados por um curto período de tempo, colocados em potes e esterilizados, que preserva o sabor crocante dos vegetais e muitas propriedades benéficas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1 litro.

Ingredientes:

• Tomates – 500 gr.
• Pepinos – 300 gr.
• Pimentão – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 60 ml.
• Vinagre 6% – 3 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 10 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita e o volume da peça necessária, todos os vegetais e temperos. Descasque e enxágue os vegetais.

Passo 2. Corte os pepinos em círculos finos. Corte os tomates em rodelas médias.

Passo 3. Corte o pimentão em tiras e a cebola em meias argolas finas.

Passo 4. Coloque todos os vegetais picados em uma tigela para marinar. Despeje sal, açúcar e pimenta em grão, despeje o vinagre e o óleo vegetal, acrescente o alho picado e misture tudo com cuidado. Deixe os legumes marinar por meia hora.

Passo 5. Após esse tempo, compacte a salada em potes limpos e despeje o suco de vegetais.

Passo 6. Coloque os potes em uma panela, cubra o fundo com uma toalha e encha com água morna até a altura dos cabides.

Passo 7. Esterilize os potes de salada dentro de 30 minutos a partir do início da fervura da água na panela.

Etapa 8Em seguida, enrole-os hermeticamente, coloque-os nas tampas e cubra-os com uma toalha felpuda por um dia.

Passo 9. Coloque a salada preparada de pepino, tomate, pimentão e cebola para guardar no porão ou na despensa de casa durante o inverno. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Salada de inverno “Dez”

A salada de inverno “Ten” é preparada com berinjela, cebola, pimentão e tomate, e o cálculo de vegetais é de 10 unidades. assume que todos os vegetais serão de tamanho médio (berinjela pesando 200 g, cebola - 75 g, pimentão e tomate - 100 g). O sabor da salada é determinado pela proporção correta e igual desses vegetais, por isso é preciso focar mais no peso. O princípio de preparação do “Ten” é o mesmo de todas as saladas de vegetais.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5 litros.

Ingredientes:

• Berinjelas – 10 unid.
• Tomates – 10 unid.
• Pimentão – 10 unid.
• Cebola – 10 unid.
• Alho – 10 dentes.
• Açúcar – 100 gr.
• Sal – 2 colheres de sopa. + 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 300 ml.
• Vinagre 9% – 150 ml.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave dez berinjelas, corte em semicírculos, coloque em uma tigela separada e encha com água, com uma colher de sal, por 30 minutos para tirar o amargor.

Passo 2. Em seguida, escorra a água. Lavamos bem a berinjela fatiada em água corrente e transferimos para uma tigela para refogar.

Passo 3. Limpamos dez pimentões, lavamos, cortamos em cubos médios e juntamos às berinjelas.

Passo 4. Descasque dez cebolas, corte em cubinhos e acrescente ao restante dos vegetais.

Passo 5. Lave dez tomates e triture-os até formar um purê no liquidificador ou moedor de carne.

Passo 6. Despeje a mistura de tomate nos vegetais picados.

Passo 7. Adicione aos legumes a quantidade de sal, açúcar e pimenta vermelha indicada na receita. Em seguida, despeje o óleo vegetal.

Passo 8. Com uma colher de pau, misture bem os legumes e os temperos e leve os pratos ao fogo médio.

Passo 9. Cozinhe a salada, mexendo de vez em quando, em fogo baixo por 35 minutos a partir do início da fervura.

Passo 10. Descasque e pique dez dentes grandes de alho em um espremedor de alho ou ralador.

Passo 11. Perto do final do guisado, transfira o alho picado para a salada, despeje o vinagre e misture. Coloque a salada “Ten” preparada para o inverno em potes esterilizados, feche bem as tampas, deixe esfriar completamente sob um cobertor quente e transfira para o porão para armazenamento. Boa sorte e deliciosos preparativos!