Saladas de pepino para o inverno

A salada de pepino para o inverno é uma das formas mais saborosas e fáceis de preparar vegetais. Eu realmente quero conservar deliciosos pepinos de verão por mais tempo. Nossas 10 receitas mais deliciosas para lamber os dedos com fotos passo a passo irão ajudá-lo nesta atividade emocionante. Há uma grande variedade de saladas de pepino para o inverno, e agora você verá por si mesmo.

Salada de pepino e tomate lambendo os dedos

1. 
   Como preparar uma deliciosa salada de pepino para o inverno? Os pimentões devem ser lavados, descascados e as sementes removidas. Lave o interior da pimenta para remover as sementes restantes.
2. 
   Corte o pimentão em rodelas finas. Tente manter a espessura não superior a 5 a 7 milímetros.
3. 
   Lave também bem os tomates, corte-os ao meio e retire o local onde estava o pedúnculo.
4. 
   Corte cada metade do tomate em 2 a 4 pedaços, dependendo do tamanho do vegetal.
5. 
   Mergulhe o endro em uma tigela com água fria e sal para remover possíveis insetos. Após 10-15 minutos, enxágue em água corrente e seque um pouco, colocando-o em uma peneira.
6. 
   Quando o excesso de umidade tiver sido drenado das verduras, pique o endro bem fino. Lave os pepinos e corte-os em rodelas bem finas, lembrando de retirar as pontas.
7. 
   Pegue uma tigela grande e coloque nela as rodelas de tomate, os anéis de pimenta e pepino, bem como as ervas picadas. Tempere os legumes, acrescente um pouco de pimenta, acrescente açúcar a gosto, acrescente vinagre e óleo vegetal.
8. 
   Os frascos precisam ser bem lavados e depois cozidos no vapor por cerca de 15 minutos.
9. 
   Misture muito bem a salada e coloque nos potes preparados.
10. 
    Pegue uma panela grande e coloque nela os potes de alface. Despeje água na panela de forma que cubra quase completamente os potes. Leve a panela ao fogo e espere a água ferver, depois reduza o fogo e deixe a salada ferver por cerca de meia hora.
11. 
    Enrosque as tampas dos potes e deixe esfriar de cabeça para baixo, envolvendo os potes em um cobertor quente.

Desfrute de sua refeição!

Salada de pepino para o inverno sem esterilização

Uma opção muito tenra e saborosa para preparar pepinos para o inverno. Perfeito como aperitivo para qualquer prato de carne ou vegetais.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 2 kg
• Dentes de alho – 2 unid.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu.
• Cebola – 0,2 kg
• Sal de cozinha – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol refinado – 8 colheres de sopa.
• Vinagre (9%) – 5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Separe os pepinos.É desejável que tenham espinhas e sejam de tamanho médio. Enxágue-os em bastante água fria e corte as pontas de cada pepino (cerca de 1 a 1,5 centímetros).

2. Agora você precisa cortar os pepinos em pequenos círculos. Se os pepinos forem muito grossos, corte-os ao meio e corte-os em meias argolas.

3. Descasque as cebolas e enxágue em água corrente. Corte as cabeças da cebola em duas metades e depois corte em fatias finas. Você deve obter meias argolas com no máximo 2 milímetros de espessura.

4. Em uma panela ou tigela grande, misture os anéis de cebola e pepino.

5. O alho deve ser descascado e picado finamente com uma faca afiada (também pode usar uma prensa especial).

6. Adicione o alho à panela com os legumes restantes. Adicione três colheres de sopa de açúcar e uma colher e meia de sal. Despeje 5 colheres de vinagre e 8 colheres de óleo de girassol (refinado) sobre os vegetais. Misture bem todos os ingredientes da salada de inverno.

7. Agora é preciso esperar um pouco até que os vegetais soltem o suco e mergulhem na marinada. 4 horas em temperatura ambiente serão suficientes. Durante o processo de infusão, será bom mexer a salada de legumes 2 a 3 vezes.

8. Enquanto a salada está em infusão, esterilize os potes previamente lavados com refrigerante. Você pode esterilizar no vapor ou, por exemplo, no micro-ondas ou forno. Escolha a opção que lhe for mais familiar e conveniente.

9. Quando a salada de pepino estiver bem infundida, coloque a panela com os legumes no fogão e leve-os para ferver. Agora você precisa reduzir o fogo e deixar os legumes ferver em fogo baixo por 15 minutos.

10. Distribua a salada uniformemente por todos os potes e recheie os legumes até a borda com o restante da marinada.Feche os potes com as tampas e deixe esfriar (vire os potes de cabeça para baixo).

11. Os potes precisam ser cobertos com algo quente, por exemplo, um cobertor. Após cerca de 24 horas, você pode colocar os potes de salada de pepino em local fresco e longe da luz solar direta.

Desfrute de sua refeição!

Deliciosa salada de pepino de inverno ao estilo coreano

Certamente cada um de vocês já experimentou cenouras em coreano pelo menos uma vez, mas você sabia que pepinos também podem ser preparados em coreano? Não? Então não deixe de experimentar você mesmo e presentear seus amigos com este lanche inusitado.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 2 kg
• Açúcar granulado – ½ xícara
• Vinagre (9%) – ½ xícara
• Cenouras – 500 g
• Óleo de girassol (refinado) – ½ xícara
• Alho – 2 cabeças
• Sal de cozinha – 50 g
• Conjunto de temperos para cenouras em coreano – 7 g

Processo de cozimento:

1. Se você gosta de pepinos crocantes nos dentes, mantenha-os em uma panela com água fria por 1,5 a 2 horas. Graças a isso, os pepinos ficarão bem crocantes.

2. Coloque os pepinos bem lavados sobre uma superfície plana e deixe escorrer o excesso de líquido. Corte os pepinos cerca de 1 centímetro de ambos os lados.

3. Agora você precisa cortar os pepinos em cubos pequenos (uma vez transversalmente e longitudinalmente em 4 partes).

4. Usando um descascador de legumes, descasque as cenouras, lave-as em água fria e rale-as com um ralador de cenoura coreano.

5. Despeje meio copo de açúcar com meio copo de óleo de girassol inodoro. Adicione meio copo de vinagre, temperos de cenoura coreana e sal.

6. Descasque o alho (pode ajustar a quantidade ao seu gosto) e pique-o finamente (ou melhor ainda, passe numa prensa especial).Adicione o alho picado à marinada e misture tudo bem.

7. Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes: pepino picado, cenoura ralada e marinada picante. Mexa bem para que os ingredientes fiquem bem misturados e deixe na geladeira por 6 horas para que os vegetais fiquem bem marinados.

8. Quando chegar a hora de tirar os pepinos da geladeira, você deverá ter potes limpos e esterilizados prontos.

9. Disponha os pepinos ao estilo coreano uniformemente sobre eles, cubra com as tampas e coloque os potes em uma panela grande com água fria, cujo fundo é coberto com uma toalha. O nível da água deve ser tal que a água não alcance a borda das latas em 2 a 3 centímetros. Depois que a água da panela ferver, é necessário reduzir o fogo e esterilizar a salada por 10-15 minutos.

10. Retire com cuidado os potes da panela com água quente e feche as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe-os nesta posição até esfriarem completamente.

Bom apetite!

Salada de pepino crescido para o inverno “Você vai lamber os dedos”

As donas de casa sabem que se o ano for frutífero para os pepinos, eles crescerão aos trancos e barrancos. E muitas vezes acontece que pepinos que não são colhidos a tempo crescem e atingem tamanhos impressionantes. O que fazer com esses gigantes? Isso mesmo, guarde para o inverno. Experimente fazer uma salada doce incomum usando nossa receita.

Ingredientes:

• Pepinos crescidos – 1 kg
• Sal de cozinha – 2 colheres de sopa. eu.
• Água potável – 1,5 copos
• Grãos de mostarda – 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta preta – 3-4 ervilhas
• Açúcar granulado – 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9 – ½ xícara
• Canela – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos em água corrente e descasque-os. A maneira mais conveniente de fazer isso não é com uma faca, mas com um descascador de legumes.

2.Primeiro corte os pepinos ao meio e remova cuidadosamente o caroço. Em seguida, corte cada metade em mais 2 pedaços. Se os pepinos forem muito longos, os palitos resultantes podem ser cortados transversalmente em 3-4 pedaços.

3. Aqueça água em uma panela. Depois de ferver, coloque cuidadosamente os pepinos picados e deixe cozinhar em água fervente por literalmente 1 minuto.

4. Agora escorra cuidadosamente a água e coloque os pepinos em uma peneira.

5. A essa altura, você já deve ter frascos limpos e estéreis prontos (lavados com refrigerante em água quente e fervidos por alguns 15 minutos). Divida os pepinos igualmente entre os potes.

6. Despeje um copo e meio de água na panela e leve ao fogo. Adicione 4 colheres de açúcar granulado, 2 colheres de sal, uma colher de mostarda, meia colher de chá de canela, leve para ferver, cozinhe por alguns minutos até que os ingredientes a granel se dissolvam. Despeje meio copo de vinagre e desligue o fogo.

7. Adicione alguns grãos de pimenta-do-reino à salmoura resultante e despeje sobre os pepinos.

8. Coloque os potes com o futuro preparo em uma panela grande e despeje água nela. A água deve atingir quase o topo da jarra (deixe 1-2 centímetros no topo). Leve a água da panela para ferver e, quando ferver, reduza um pouco o fogo e ferva os pepinos por 25 minutos.

9. Retire com cuidado os potes quentes da panela e feche as tampas. Esse lanche deve ser resfriado de cabeça para baixo, enrolado em um cobertor.

Bom apetite!

Como preparar a salada de pepino Nezhin?

Convidamos você a preparar esta famosa e deliciosa salada de pepino de inverno. Seu preparo não levará muito tempo, mas o resultado valerá 100% a pena.

Ingredientes:

• Pepinos – 4kg
• Cebola – 4kg
• Óleo de girassol refinado – 200 ml
• Açúcar granulado – 6 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta – 20 ervilhas
• Sal grosso - 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre (9%) – 200 ml

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos em um recipiente grande com água fria. Para deixá-los mais crocantes, você pode mantê-los em um recipiente com água por cerca de 30 minutos, depois retirar os pepinos da água e cortar 1 a 2 centímetros de cada borda.

2. Agora você pode prosseguir diretamente para o corte dos pepinos. Corte cada pepino longitudinalmente em duas partes e, em seguida, corte cada parte transversalmente em meias argolas com 2 a 3 milímetros de espessura. Coloque os pepinos fatiados em uma panela.

3. Descasque as cebolas e enxágue em água corrente. Agora você precisa cortar as cabeças da cebola em meias argolas finas (sua espessura não deve ultrapassar 2 milímetros).

4. Adicione a cebola picada aos pepinos e mexa.

5. Você também precisa adicionar 6 colheres de açúcar e 20 grãos de pimenta aos vegetais. Não se esqueça de adicionar 4 colheres de sal e misturar bem novamente.

6. É necessário esperar cerca de 40 minutos para que os pepinos tenham tempo de liberar o suco e ficarem saturados com a marinada. Durante o processo de infusão, pode-se mexer a salada várias vezes para que o suco e a marinada fiquem melhor distribuídos entre todos os componentes.

7. Leve ao fogo a panela com a salada e espere até o conteúdo ferver. Ferva a salada Nezhinsky em fogo moderado por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Agora só falta adicionar 200 mililitros de óleo de girassol e 200 mililitros de vinagre. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe os legumes até ferverem novamente. Depois disso, você pode retirar a panela do fogo.

9. Prepare potes de litro: lave-os com refrigerante e leve ao forno a 100 graus por cerca de 15 minutos.

10. Distribua a salada quente uniformemente pelos potes e feche-os imediatamente com as tampas.Segue-se o procedimento de resfriamento padrão: de cabeça para baixo e com manta. O melhor é guardar a salada pronta em uma adega ou em qualquer outro local fresco e escuro.

Desfrute de sua refeição!

Salada de pepino para o inverno “Winter King”

Uma excelente versão de salada de pepino sem esterilização. Este aperitivo complementa perfeitamente qualquer prato de carne.

Ingredientes:

• Pepinos – 2,5kg
• Açúcar granulado – 2,5 colheres de sopa. eu.
• Cebola – 500g
• Vinagre 9% – 50 ml
• Sal de cozinha - a gosto
• Pimenta preta – 3 ervilhas
• Endro fresco – 150 g
• Grãos de mostarda - a gosto

Processo de cozimento:

1. Coloque os pepinos lavados em uma panela funda e encha com água até o topo. Deixe os pepinos de molho em água por 1,5 horas. Durante esse tempo, eles ficarão mais crocantes.

2. Após 1,5 horas, seque os pepinos e corte-os em rodelas bem finas (3-5 milímetros).

3. Descasque as cebolas e corte cada cebola em 2 a 4 partes. Pique em meias argolas finas.

4. Coloque o endro em uma tigela funda, adicione algumas colheres de sal e cubra com água fria. Esta é uma excelente ferramenta para eliminar todos os tipos de criaturas vivas.

5. Em seguida, enxágue o endro em água fria e seque. Pique finamente as ervas secas.

6. Combine todos os ingredientes picados (exceto endro) em uma tigela grande. Adicione metade do açúcar granulado e a quantidade necessária de sal aos vegetais (ajuste o sal ao seu gosto). Mexa os legumes para que o sal e o açúcar sejam distribuídos uniformemente pelos componentes da salada. Agora você precisa esperar até que os pepinos liberem o suco. Isso pode levar até 50 minutos.

7. Despeje o vinagre na salada, acrescente o açúcar restante e a mostarda. Adicione também pimenta e ervas picadas. Misture bem e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe a salada por 4-5 minutos. Tire a panela do fogo.

8.Encha os potes limpos e esterilizados até o topo com salada de pepino e enrole imediatamente as tampas.

9. Em seguida, vire os potes de cabeça para baixo e cubra com uma manta. Não toque na salada até que ela esfrie completamente (isso levará um dia). Mova os potes resfriados para a adega.

Bom apetite!

Pepinos e tomates variados para o inverno

Uma versão interessante da clássica e familiar salada de verão de pepino e tomate. A receita original sofreu algumas alterações e virou uma versão de inverno, ótima para enlatados.

Ingredientes:

• Tomates – 1kg
• Pepinos – 1kg
• Vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol – 60 ml
• Açúcar granulado e sal de cozinha - 3 colheres de chá cada.
• Cebola – 0,5 kg
• Endro fresco – 75 g

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos em água corrente, corte 1-2 centímetros de pepino de cada lado e corte o restante em rodelas finas.

2. Descasque as cebolas e lave em água fria. Corte cada cebola em 2-4 partes e corte em rodelas finas.

3. É aconselhável escolher tomates maduros, doces e carnudos. Lave-os bem e retire o caule. Em seguida (dependendo do tamanho dos tomates) corte-os em 4-8 partes e corte em rodelas pequenas.

4. Lave as verduras em água suficiente e seque. Depois que o endro secar, pique-o o mais fino possível.

5. Coloque fatias de tomate, rodelas de pepino, meias argolas de cebola e ervas frescas em uma panela funda. Adicione 3 colheres de chá de sal e açúcar granulado aos vegetais, coloque 1,5 colheres de vinagre, 60 mililitros de óleo e misture bem a salada. Leve a panela ao fogo e espere até o conteúdo ferver. Depois de ferver, você só precisa cozinhar um pouco, literalmente 3-5 minutos.

6.Prepare potes pequenos com antecedência: enxágue e esterilize da maneira usual e depois seque-os. Divida a salada uniformemente entre os potes e feche com as tampas. Vire e deixe esfriar.

Desfrute de sua refeição!

Uma receita simples e saborosa de salada de pepino de inverno com mostarda

Uma ótima opção para diversificar seu cardápio de inverno. Uma saborosa e ao mesmo tempo simples salada de pepino, cujo sabor é perfeitamente complementado por mostarda azeda.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 4 kg.
• Mostarda em pó – 2 colheres de sopa.
• Alho – 10-12 dentes.
• Óleo de girassol sem perfume – 250 ml.
• Endro fresco – 100 gr.
• Vinagre (9%) – 150 ml.
• Açúcar – 120 gr.
• Pimenta vermelha moída – 2 colheres de chá.
• Sal - 60 gr.

Processo de cozimento:

1. Descasque o alho e, depois de enxaguar com água, corte em pequenos pedaços com uma faca ou passe numa prensa.

2. Lave o endro em bastante água fria e sal (para se livrar dos insetos, se o endro for da dacha) e depois espalhe sobre uma superfície plana para que seque mais rápido. Pique finamente as ervas secas.

3. Lave bem os pepinos em bastante água, corte as pontas e corte-os em cubos finos (ou rodelas).

4. Coloque os pepinos picados, o alho prensado e as ervas picadas em uma tigela funda. Mexer.

5. Agora você precisa adicionar todos os ingredientes necessários para a marinada: 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de chá de pimenta vermelha moída (você também pode adicionar pimenta preta moída a gosto), 150 mililitros de vinagre, 250 mililitros de óleo de girassol, 60 gr. sal e 120 gramas de açúcar granulado. Você precisa amassar bem os pepinos para que fiquem uniformemente cobertos com temperos.

6.Deixe a salada em temperatura ambiente por cerca de 4-5 horas. Esse tempo é suficiente para que os pepinos liberem a quantidade necessária de suco para a marinada. Mexa a salada de pepino periodicamente durante o processo de marinada.

7. Lave os potes pequenos em água quente e depois mantenha em banho-maria.

8. Coloque os pepinos em potes e encha-os até o topo com a marinada. Cubra os potes com as tampas e ferva em uma panela grande com água por 20 minutos.

9. Retire com cuidado a salada dos potes e feche com as tampas. Deixe esfriar como de costume, de cabeça para baixo e coberto com uma manta por 24 horas.

Desfrute de sua refeição!

Receita passo a passo de salada de pepino com cebola e óleo vegetal

Uma salada simples e saborosa que acompanha perfeitamente pratos de carne e batata. Até as donas de casa mais inexperientes podem preparar uma salada tão leve.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 4 kg
• Açúcar granulado – 0,2 kg
• Sal – 4 colheres de sopa. eu.
• Cebola – 1kg
• Óleo de girassol – 200 ml
• Vinagre (9%) – 8 colheres de sopa. eu.
• Pimenta vermelha (moída) – 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Como a salada consiste, na verdade, em apenas 2 ingredientes, iremos prepará-los primeiro. Portanto, as cebolas precisam ser descascadas e lavadas em água corrente. Seque um pouco a cebola e corte em 2 a 4 partes, depois pique cada parte em meias argolas finas.

2. Agora pepinos. Eles precisam ser bem lavados (escolha não variedades planas, mas com espinhas, pois são mais adequadas para esse tipo de peça). Apare os pepinos nas bordas e corte o restante em rodelas bem finas (3-5 milímetros).

3. Coloque as cebolas e os pepinos picados em uma panela grande e misture bem.

4.Você também precisa colocar 8 colheres de sopa de vinagre e 200 mililitros de óleo inodoro na panela. Adicione 4 colheres de sopa de sal, 200 gramas de açúcar granulado e pimenta vermelha picante. Misture todos os ingredientes novamente. É isso, enquanto você cuida da sua vida, os pepinos vão marinar por cerca de 5 horas (durante esse tempo, mexa a salada várias vezes para que as cebolas e os pepinos fiquem uniformemente saturados com a marinada).

5. Enquanto os pepinos estão em conserva, você terá tempo de lavar bem os potes com refrigerante adicionado e levá-los ao forno a 100º C por 15 minutos.

6. Coloque a salada em potes e esterilize em uma panela com água fervente por cerca de 30 minutos (dependendo do tamanho do pote). Retire a salada da água fervente e feche imediatamente os potes com as tampas. Após esfriar (debaixo de um cobertor e de cabeça para baixo), guarde a salada no escuro e em local fresco.

Desfrute de sua refeição!

Salada de inverno de pepino, repolho, tomate, pimentão, cenoura, cebola

Experimente fazer esta salada incrivelmente saudável e repleta de vitaminas com vegetais sazonais. Tomates perfumados, pimenta da Jamaica, repolho crocante, cenoura doce, pepino e cebola são apenas um tesouro para o sistema imunológico durante a estação fria!

Ingredientes:

• Tomates – 2kg
• Cebola – 1,2 kg
• Repolho – 2kg
• Pepinos – 2kg
• Açúcar – 80g
• Pimentão – 2 kg
• Vinagre 9% – 300 ml
• Páprica doce – 20 g
• Óleo vegetal – 0,4 l
• Endro fresco – 250 g
• Cenouras – 1,2 kg
• Sal de cozinha – 150 g

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa enxaguar bem todos os vegetais em água fria. Então você precisa prepará-los. O repolho precisa ser cortado bem fino.Se quiser acelerar esse processo, use um triturador de repolho especial ou um processador de alimentos.

2. Coloque o repolho picado em um recipiente fundo e polvilhe com 75 gramas de sal. Amasse cuidadosamente o repolho com as mãos e mexa para que o sal seja distribuído da maneira mais uniforme possível. Deixe o repolho por 20-30 minutos para que tenha tempo de liberar o suco.

3. Descasque as cenouras com um descascador de legumes e enxágue em água fria para retirar a areia e a sujeira. Depois é preciso picar as cenouras com um ralador grosso e colocá-las em um recipiente com o repolho. Mexer.

4. Corte o pimentão, retire as sementes, corte em tiras finas e coloque em uma tigela com o restante dos ingredientes.

5. Faça o mesmo com os pepinos e os tomates, que primeiro deverão ser cortados em rodelas finas.

6. Seque um pouco o endro e pique finamente com uma faca afiada, faça o mesmo com a cebola.

7. Polvilhe a salada com ervas frescas e acrescente todos os temperos necessários: páprica, açúcar, vinagre, sal e óleo vegetal. Coloque a tigela na geladeira por 3-4 horas. É exatamente esse tempo que os pepinos levarão para dar a quantidade de suco necessária para a marinada.

8. Enquanto a salada cozinha, esterilize potes de 0,75-1 litro. Seco.

9. Leve ao lume o recipiente com a salada em conserva e leve à fervura, mexendo de vez em quando. Quando a salada ferver, cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos. Coloque a salada em potes preparados e cubra-os com as tampas.

10. Coloque os potes de salada em uma panela grande com água e deixe ferver. Depois que a água da panela ferver, reduza um pouco o fogo e cozinhe a salada em fogo baixo por 15-20 minutos.Desligue o fogão e feche imediatamente os potes com as tampas. Resfrie a salada de vitaminas de acordo com todas as regras e coloque-a na adega para posterior armazenamento. A produção é de latas de 9 litros.

Desfrute de sua refeição!