Salada de berinjela para o inverno

A salada de berinjela para o inverno é uma forma muito saborosa de preparar vegetais “azuis”. As berinjelas são vegetais saudáveis, mas as frutas maduras não duram muito. Para evitar que as berinjelas sejam desperdiçadas, você pode fazer deliciosas saladas de inverno com elas. Um lanche tão picante e aromático será sempre útil na mesa.

Salada de berinjela para o inverno “Você vai lamber os dedos”

Uma salada de berinjela simples e rápida que vai deliciar você. Pode ser consumido sozinho com pão ou servido com massas e carnes.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 6.

1. 
   Como preparar uma deliciosa salada de berinjela para o inverno “Você vai lamber os dedos”? Despeje a água em uma panela, acrescente o vinagre e o sal, leve ao fogo, leve o líquido para ferver.
2. 
   Lave as berinjelas e corte a casca, corte os legumes em cubos de 2 centímetros de espessura.Coloque as berinjelas na marinada fervente e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, escorra os legumes em uma peneira e deixe esfriar.
3. 
   Lave o endro e pique-o finamente com uma faca.
4. 
   Em um recipiente conveniente, misture o endro, a berinjela e o óleo de girassol. Coloque a salada em potes esterilizados secos, feche bem e guarde na geladeira.

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A mais deliciosa salada de berinjela “Língua da sogra”

Só pelo nome você consegue entender como será o prato. Segundo a receita, os vegetais devem ser cortados em camadas compridas e a salada terá um sabor bem picante, como a língua da sogra. A versão mais popular desta preparação é feita de berinjela.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

Berinjelas – 3kg.

Tomates – 2kg.

Alho – 1 colher de sopa.

Pimentão – 1 kg.

Pimenta – 5 unid.

Vinagre 9% – 100 ml.

Óleo de girassol – 5-6 colheres de sopa.

Açúcar – 4 colheres de sopa.

Sal – 1,5-2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as berinjelas e corte-as em rodelas transversais ou na diagonal. Coloque os legumes em uma tigela funda, adicione um pouco de sal e deixe por 1-1,5 horas até que o amargor saia.

Passo 2. Os tomates devem estar maduros e carnudos para obter mais suco. Lave os tomates e corte-os em quartos.

Passo 3. Lave os pimentões, retire as membranas e as sementes e corte a polpa em tiras. Lave as pimentas, retire as sementes, é melhor usar luvas no processamento.

Passo 4. Descasque o alho e lave. Coloque os tomates, os pimentões e o alho no liquidificador e pique. Você também pode picar vegetais.

Passo 5. Despeje a massa vegetal em uma panela, acrescente sal, açúcar, leve ao fogo e mexa até ferver, depois cozinhe por 5 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinagre e retire a panela do fogo.

Etapa 6.Frite as berinjelas em óleo de girassol dos dois lados.

Passo 7. Coloque as rodelas de berinjela em potes secos e esterilizados, despejando o molho picante sobre elas. Despeje uma colher de sopa de óleo de girassol em cima de cada frasco para que não fique ar sob a tampa. Sele os potes com tampas. O delicioso lanche picante está pronto, guarde em local fresco.

Bom apetite!

Receita clássica de salada “Ten”

Mais uma opção de um delicioso lanche vegetal que você pode adicionar com segurança à sua caixa de receitas. Além disso, é muito fácil lembrar a quantidade de ingredientes necessários – basta lembrar o nome da salada.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

Berinjelas – 10 unid.

Pimentão – 10 unid.

Cebolas – 10 unid.

Cenouras – 10 unid.

Tomates – 10 unid.

Sal – 2 colheres de sopa.

Óleo de girassol – 200 ml.

Açúcar – 1 colher de sopa.

Vinagre 9% – 100 ml.

Ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.

Folha de louro – 2 unid.

Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá.

Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare a panela onde será cozida a salada. Lave os legumes. Descasque as cenouras, corte em rodelas e coloque no fundo da panela. Polvilhe esta e cada camada subsequente de vegetais com especiarias, sal e açúcar.

Passo 2. Corte as berinjelas em rodelas e coloque-as na assadeira na próxima camada depois das cenouras.

Passo 3. Descasque o pimentão das partições e das sementes, corte em tiras e coloque por cima das berinjelas. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e coloque sobre o pimentão.

Passo 4. Coloque as rodelas de tomate como última camada. Despeje o óleo de girassol e coloque a panela no fogo. Deixe a salada ferver, cozinhe por 10 minutos, depois reduza o fogo e continue cozinhando por 30-50 minutos.Por fim, despeje o vinagre e retire a panela do fogo.

Passo 5. Coloque a salada “Ten” em potes esterilizados secos e enrole as tampas. Enrole os rolinhos em um cobertor quente e deixe esfriar completamente, depois transfira para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Salada de berinjela com pimentão e tomate

Berinjela, pimentão doce e tomate vão bem em saladas. Enrole algumas latas deste lanche maravilhoso e no inverno você resolverá facilmente o problema de um acompanhamento para pratos de carne.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Berinjelas – 6-8 unid.

Tomates – 3-5 unid.

Pimentão – 8-10 unid.

Alho – 6 dentes.

Salsa – 50 gr.

Coentro – 50 gr.

Açúcar – 1 colher de sopa.

Óleo de girassol – 1 colher de sopa.

Sal – 1,5 colheres de sopa.

Pimenta preta – 0,5 colher de chá.

Pimenta – 1 unid.

Vinagre 9% – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os vegetais e ervas. Passe os tomates por um moedor de carne.

Passo 2. Descasque as berinjelas, corte-as ao meio, coloque-as em uma tigela e cubra com sal por 15-20 minutos para tirar o amargor. Em seguida, enxágue com água e corte em cubos. Corte o pimentão em tiras. Descasque a pimenta das sementes e corte em rodelas. Descasque o alho e corte em rodelas.

Passo 3. Coloque todos os legumes em uma panela grande, acrescente açúcar, sal, pimenta, óleo de girassol, mexa, leve ao fogo e leve para ferver, cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.

Passo 4. Pique as verduras finamente com uma faca. Coloque na panela, acrescente também o vinagre, mexa e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Passo 5. Coloque a salada quente em potes esterilizados secos, enrole as tampas, vire de cabeça para baixo e deixe os rolinhos esfriarem em temperatura ambiente. O melhor é guardar a salada enrolada em local fresco.

Bom apetite!

Salada picante de berinjela “Ogonyok” com alho

Quando você pensa em berinjela, sempre vem à mente pratos picantes; acontece que esse vegetal em particular acompanha alho e pimenta. Se você não vive sem petiscos picantes, então esta salada foi criada especialmente para você.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Pimentão vermelho – 6 unid.

Alho – 3 cabeças.

Pimenta vermelha – 2 unid.

Vinagre 9% – 150 ml.

Óleo de girassol – 200 ml.

Sal - a gosto.

Berinjelas – 2kg.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os legumes em água corrente e descasque o alho.

Passo 2. Corte as berinjelas em rodelas, coloque em uma tigela funda, polvilhe com sal e deixe por 2 a 3 horas.

Passo 3. Em seguida, lave o sal restante das berinjelas e frite-as até dourar dos dois lados. Coloque os legumes fritos em uma panela.

Passo 4. Remova as sementes dos pimentões amargos e doces. Passe a pimenta e o alho por um moedor de carne, acrescente o óleo de girassol e leve ao fogo. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe por 5 minutos, depois desligue o fogo, acrescente o vinagre e mexa.

Etapa 5. Lave e esterilize os frascos com costura. Coloque as berinjelas em potes, despejando o molho picante sobre elas. Enrole as tampas e deixe em temperatura ambiente. A salada picante “Ogonyok” está pronta.

Bom apetite!

Salada de berinjela com pimentão, tomate, cebola, cenoura

Deliciosas saladas de vegetais são presença constante nas festas de inverno. Não são necessárias habilidades culinárias especiais para preparar esses pãezinhos, basta seguir as recomendações da receita.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Berinjelas – 1,5 kg.

Cenouras – 0,5 kg.

Cebola – 0,5 kg.

Pimenta – 1 unid.

Tomates – 1,5kg.

Pimentão – 0,8 kg.

Alho – 3 cabeças.

Óleo de girassol – 200 ml.

Vinagre 9% – 130 ml.

Açúcar – 250 gr.

Sal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem todos os vegetais. Descasque as berinjelas e corte em cubos grandes. Coloque os legumes em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por 30 minutos.

Passo 2. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso.

Passo 3. Descasque as cebolas, enxágue em água corrente e corte em meias argolas.

Passo 4. Descasque o pimentão das sementes e das membranas e corte em fatias grandes.

Etapa 5. Corte os tomates em quartos e use um liquidificador ou moedor de carne para purê-los.

Passo 6. Esprema o suco das berinjelas. Coloque todos os legumes picados e o purê de tomate em uma panela, acrescente sal, açúcar, despeje o óleo de girassol, o vinagre, mexa e leve ao fogo. Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Passo 7. Descasque o alho. Remova as sementes das pimentas. Moa a pimenta e o alho no liquidificador.

Passo 8. 10 minutos antes do final do preparo da salada, acrescente os ingredientes picantes, mexa e leve para ferver. Em seguida, coloque a salada de legumes com berinjela em potes secos e esterilizados e enrole. Guarde as costuras em local fresco.

Bom apetite!

Salada de berinjela e abobrinha para o inverno

Uma salada bastante satisfatória pode ser feita com berinjela e abobrinha, podendo ser servida como acompanhamento independente de carne e frango. Você também pode diversificar seu cardápio vegetariano com este prato.

Tempo de cozimento: 100 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

Berinjelas – 2kg.

Abobrinha – 2kg.

Tomates – 1kg.

Pimenta – 0,5 kg.

Cebola – 200 gr.

Cenouras – 200 gr.

Pimenta malagueta – 1 unid.

Alho – 2 cabeças.

Sal – 1 colher de sopa.

Óleo de girassol – 120 ml.

Vinagre 9% – 80 ml.

Açúcar – 200 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os vegetais. Corte as berinjelas em rodelas de 1 centímetro de espessura, acrescente sal e deixe por uma hora para tirar o amargor.

Passo 2. Lave os tomates e corte-os em quartos, descasque as cenouras e pique grosseiramente. Retire as sementes dos pimentões e pimentões e corte em quartos. Corte a abobrinha em cubos grandes. Descasque as cebolas e o alho. Passe os legumes por um moedor de carne.

Passo 3. Coloque a massa vegetal em uma panela, acrescente sal, açúcar, vinagre e óleo de girassol, mexa e cozinhe por 20 minutos após ferver. Em seguida, adicione as berinjelas e continue cozinhando até ficarem macias por mais 20 minutos.

Passo 4. Coloque a salada quente em potes esterilizados secos, enrole as tampas, embrulhe em uma manta e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

Deliciosa salada de berinjela “Bakat”

A receita dos rolinhos de berinjela não se limita ao caviar. Por exemplo, a salada Bakat é a solução ideal para quem gosta de berinjelas picantes, mas não gordurosas. O aperitivo acaba sendo bem leve, suculento e fácil de preparar.

Tempo de cozimento: 80 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 8-10.

Ingredientes:

Berinjelas – 2kg.

Cenouras – 0,5 kg.

Pimentão – 1 kg.

Salsa – 200 gr.

Alho – 3-4 cabeças.

Pimenta – 1 unid.

Tomates – 1,5kg.

Açúcar – 150 gr.

Sal – 50 gr.

Óleo de girassol – 180 gr.

Vinagre – 60 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os vegetais com água corrente. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso. Lave as berinjelas e corte em cubos.

Passo 2.Descasque a pimenta das sementes e corte em cubos grandes com 1,5-2 centímetros de espessura.

Passo 3. Descasque o alho. Pique os tomates, o alho e a pimenta. Lave a salsa e pique finamente com uma faca. Numa panela ou bacia misture a massa vegetal, a salsa, o sal, o açúcar, o óleo de girassol, o vinagre e leve ao fogo.

Passo 4. Quando o molho ferver, acrescente a berinjela, a cenoura e o pimentão. Mexa, leve para ferver e cozinhe até ficar macio por 40 minutos.

Passo 5. Coloque a salada quente em potes esterilizados secos, enrole e cubra com uma manta quente até esfriar. Guarde a salada Bakat em local fresco.

Bom apetite!

Uma salada simples e deliciosa de berinjela e feijão

Você pode preparar um grande número de rolos diferentes de berinjela. Este vegetal combina bem com muitos vegetais, inclusive feijão. Berinjela e feijão são um lanche delicioso e rico em proteínas.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

Berinjelas – 0,5 kg.

Feijão – 150 gr.

Tomates – 350 gr.

Pimentão – 150 gr.

Cenouras – 150 gr.

Cebola – 100 gr.

Sal – 1 colher de sopa.

Açúcar – 2 colheres de sopa.

Alho – 30 gr.

Óleo de girassol – 70 ml.

Vinagre de mesa 9% – 1 colher de sopa.

Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.

Folha de louro – 1 unid.

Pimenta moída – 1 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o feijão e deixe-o de molho em água fria, o melhor é deixá-lo durante a noite. De manhã, enxágue novamente o feijão e cozinhe. Adicione sal quando o feijão inchar e ficar macio, depois escorra em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.

Passo 2. Lave as berinjelas e corte-as em cubos grandes.Coloque-os em uma tigela e polvilhe com sal, deixe por 20-30 minutos. O suco que se forma nesse período precisará ser espremido.

Passo 3. Lave os tomates e corte-os em quartos. Descasque o alho. Moa os tomates e o alho no liquidificador ou passe no moedor de carne. Leve esta mistura ao fogo e deixe ferver, tomando cuidado para não queimar.

Passo 4. Descasque o pimentão e corte em tiras. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso. Descasque as cebolas e corte em meias argolas. Coloque todos os vegetais picados em uma panela com a mistura de tomate, mexa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Passo 5. Em seguida, adicione feijão cozido, açúcar, sal, óleo de girassol, louro, pimenta da Jamaica e pimenta aos legumes cozidos. Continue cozinhando por mais 10 minutos. Em seguida, despeje o vinagre, leve a salada para ferver e retire a panela do fogo.

Passo 6. Retire a folha de louro da salada e coloque-a em potes secos e esterilizados. Enrole os pãezinhos quentes em uma manta e deixe esfriar completamente, depois transfira-os para local frio para armazenamento.

Bom apetite!

Salada picante de berinjela “Cobra” para o inverno

Com esta receita você poderá preparar uma deliciosa salada com o exótico nome “Cobra”. Este aperitivo recebeu esse nome por um motivo: parece lindo e apetitoso, e o sabor é escaldante com sua pungência.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Berinjelas – 5 unid.

Sal – 2 colheres de sopa.

Vinagre 6% – 500 ml.

Alho – 200 gr.

Água – 150ml.

Pimenta – 200 gr.

Sal – 0,3 colheres de sopa.

Óleo de girassol - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. É melhor manusear pimentas com luvas para não irritar a pele das mãos.Lave os pimentões para deixar a salada mais picante; não é preciso descascar as sementes. Descasque o alho. Passe o alho e a pimenta por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Adicione o vinagre, a água fervida resfriada, mexa e deixe por 2 horas.

Passo 2. Lave as berinjelas e corte em rodelas de 1 a 1,5 centímetros de espessura. Polvilhe os legumes com sal e deixe por 10-15 minutos.

Passo 3. Em seguida, frite as berinjelas em óleo de girassol dos dois lados. Você também pode assá-los no forno. Reserve os legumes e deixe esfriar completamente.

Passo 4. Em seguida, misture as berinjelas com o molho picante, mexendo cuidadosamente com uma espátula para não danificar as berinjelas. Usando um garfo, coloque as berinjelas em potes esterilizados e encha-os até o topo com o molho restante. Enrole os potes com as tampas. A salada Cobra estará pronta no dia seguinte, mas você pode guardá-la até o inverno em local fresco.

Bom apetite!