Salada César Clássica com Frango

A clássica salada César com frango em casa é uma das saladas mais populares na mesa festiva e um clássico eterno em cafés e restaurantes. No entanto, tal obra-prima pode ser preparada em casa: a partir do clássico conjunto de ingredientes para a salada, você pode criar diversas variedades simples de César.

Receita clássica de salada César com frango em casa

César segundo esta receita tem o mesmo sabor que muita gente adora: uma combinação de filé de frango, tomate cereja, queijo ralado e molho. A receita clássica de salada César com frango sempre contém croutons.

1. 
   Como preparar em casa a salada César com frango e croutons segundo a receita clássica? Primeiro é preciso preparar o molho, ele deve fermentar e absorver o aroma do alho. Ferva os ovos por 1 minuto, retire com uma escumadeira e coloque no liquidificador. Esprema ali o suco de limão, acrescente o alho descascado, passado na prensa, e o queijo ralado bem fino. Bata no liquidificador até ficar completamente homogêneo.
2. 
   Despeje o óleo na preparação, acrescente a mostarda e o sal. Bata tudo novamente no liquidificador por 1 minuto. e reserve e deixe fermentar.
3. 
   Para obter biscoitos, é necessário retirar a crosta do pão branco e cortar o próprio miolo em cubinhos iguais. Descasque o alho e esprema-o num espremedor de alho para uma frigideira com azeite aquecido. Desligue o fogão e deixe esfriar.
4. 
   Aqueça o forno a 170 graus. Forre uma assadeira com pergaminho ou esteira, arrume os cubos de pão branco em uma camada e regue com manteiga de alho.
5. 
   Leve o pão branco ao forno para secar por 20 minutos. até dourar.
6. 
   Corte o filé de frango em barras de cerca de 10 cm, aqueça o azeite numa frigideira, frite o frango dos dois lados até dourar bem. Polvilhe os pedaços de frango prontos com ervas italianas, sal e pimenta.
7. 
   Deixe o filé esfriar e corte em tiras ou rodelas de 4 mm de espessura.
8. 
   Lave a alface americana e seque-a em um pano de prato. Retire as folhas de cima e descarte, rasgue o restante com as mãos (não corte com faca para evitar amargor).
9. 
   Lave os tomates cereja e corte-os em 4 pedaços ou ao meio. Corte o queijo em fatias finas.
10. 
    Cubra o fundo do prato com folhas de alface rasgadas e coloque o frango e o queijo por cima.
11. 
    Polvilhe com o pão ralado já resfriado, regue com o molho de alho. Coloque os tomates picados por cima. Você pode polvilhar com parmesão ralado. A salada César com frango em casa segundo a receita clássica está pronta!

Bom apetite!

Uma receita simples de César com frango e croutons

A vantagem de fazer salada César em casa é que você sabe exatamente do que é feito o molho. Não haverá maionese comprada aqui; na verdade, o molho é maionese caseira feita de ovos, mostarda, suco de limão e alho.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

Para os pedaços de frango:

• Filé de frango – 210g;
• Azeite – 2 colheres de chá;
• Cúrcuma em pó – uma pitada;
• Especiarias – 0,5 colher de chá;
• Sal - ao seu gosto.

Para biscoitos:

• Pão branco – 120 g;
• Temperos – 0,3 colher de chá;
• Sal - ao seu gosto;
• Azeite – 1 colher de chá.

Para o molho:

• Ovos – 1 unid.;
• Mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• Azeite – 3 colheres de sopa. eu.;
• Suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.;
• Alho – 1 dente;
• Sal - ao seu gosto.

Para montar a salada:

• Folhas de alface – 200 g;
• Tomate cereja – 160 g;
• Parmesão – 50g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave e seque os legumes, retire as películas dos filés e enxágue. Ferva o ovo em água e sal (depois de ferver exatamente 9 minutos). Encha com água fria e quebre as cascas (isso o ajudará a descascar facilmente os ovos no futuro). A clara pode ser aproveitada em outro lugar, deixando a gema para o molho.

Passo 2. Esfregue o filé de frango com os temperos e pincele com azeite.

Passo 3. Aqueça uma frigideira seca, disponha a carne e frite por 2 minutos, vire e frite do outro lado por 2 minutos, deixe esfriar.

Passo 4. Corte em cubos ou fatias.

Passo 5. Coloque os filés sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Salgue a carne.

Passo 6. Corte o pão branco em cubinhos, regue levemente com azeite, polvilhe com temperos e misture.

Passo 7. Despeje em uma frigideira quente e frite por cerca de 5 minutos, mexendo.

Passo 8. Coloque todos os ingredientes do molho e a gema do ovo cozido em uma jarra de plástico funda. Bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo, resultando em um molho espesso.

Passo 9. Rasgue a salada com as mãos e coloque no fundo de um prato raso.

Passo 10. Rale o queijo por cima. Distribua o molho e os croutons sobre as folhas de alface.

Passo 11. Corte os tomates cereja lavados em quartos ou metades e arrume-os na próxima camada. Em seguida, arrume o frango e tempere com um pouco de molho.

Bom apetite!

Salada César Clássica com Couve Chinesa e Frango

Para César, você pode encontrar uma alternativa econômica à salada Iceberg - repolho chinês. Tem gosto de folhas de alface, e você pode preparar uma deliciosa sopa de repolho com as sobras.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

Para a salada:

• Filé de frango – 2 unid.;
• Repolho à Pequim – 1 unid.;
• Ovos de codorna – 10 unid.;
• Tomates (podem ser cereja ou pequenos normais) – 7 unid.;
• Queijo duro – 120 g;
• Pão branco – 3 fatias;
• Alho – 3 dentes;
• Azeite – 5 colheres de sopa. eu.

Para o molho:

• Creme 20% de gordura – 3 colheres de sopa. eu.;
• Iogurte grego – 170 g;
• Alho – 2 dentes;
• Mostarda – 2 colheres de chá;
• Sal, pimenta preta moída - ao seu gosto;
• Suco de limão – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Queijo duro – 30 g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o filé de frango, retire as películas, seque com papel toalha e corte longitudinalmente na horizontal.

Passo 2.Numa frigideira aqueça o azeite e frite o frango, acrescentando sal e pimenta.

Passo 3. Ferva os ovos de codorna até ficarem macios.

Passo 4. Corte o pão branco em cubos e coloque em uma assadeira.

Passo 5. Misture à parte o azeite com o alho picado e aqueça a mistura no micro-ondas por meio minuto. Despeje sobre o pão, misture os cubos e leve ao forno por 20 minutos. a uma temperatura de 180 graus.

Passo 6. Para o molho, misture o iogurte grego, as natas, a mostarda de um pote (não a mostarda francesa), o suco de limão e o alho picado, além do queijo ralado fino. Adicione sal e pimenta.

Passo 7. Lave os legumes. Pique ou rasgue o repolho grosseiramente com as mãos e misture com o molho. Deixe um pouco de molho. Coloque tudo em um prato.

Passo 8. Coloque os pedaços de frango resfriados sobre a couve chinesa.

Passo 9. Coloque os biscoitos por cima do frango e regue com o restante do molho.

Passo 10. Descasque os ovos de codorna cozidos e corte-os ao meio, coloque na salada.

Passo 11. Lave os tomates e corte-os em 2 a 4 partes, coloque-os por cima dos ovos.

Passo 12. Polvilhe tudo por cima com queijo ralado.

Bom apetite!

Como preparar César com maionese em casa?

Se não quiser se preocupar em fazer molho caseiro, você pode usar maionese da loja. Neste caso, o prato cozinha mais rápido.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de frango – 650 g;
• Folhas de alface – 300 g;
• Queijo duro – 110 g;
• Polpa de pão branco – 200 g;
• Tomates cereja – 4 unid.

Para reabastecer:

• Maionese – 110g;
• Alho – 2 dentes;
• Endro e salsa - 3 raminhos cada;
• Suco de limão – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o filé de frango, seque em papel toalha e corte em pedaços pequenos.

Passo 2.Frite esses pedaços em uma frigideira antiaderente seca até dourar e esfriar.

Passo 3. Lave a salada, seque e rasgue com as mãos em pedaços de 3 por 3 cm.

Passo 4. Corte os tomates lavados ao meio.

Passo 5. Rale o queijo em um ralador fino.

Passo 6. Retire a crosta do pão branco, corte em cubos de 2 por 2 cm e frite em uma frigideira sem óleo até dourar.

Passo 7. Moa os dentes de alho descascados em uma prensa, acrescente a maionese e o suco de limão. Pique finamente as verduras lavadas e acrescente ao molho.

Passo 8. Coloque as folhas de alface no fundo do prato.

Passo 9. A próxima camada é de frango, então você precisa organizar as metades do tomate.

Passo 10. Polvilhe os biscoitos por cima dos tomates cereja, seguidos do queijo ralado.

Passo 11. Despeje tudo com o molho preparado à base de maionese. O molho também pode ser servido separadamente em uma tigela para não prejudicar o aspecto da salada.

Passo 12. Sirva imediatamente para que as folhas de alface não percam a crocância.

Bom apetite!

César clássico com frango e tomate, como em um restaurante

Às vezes você realmente quer se deliciar com um jantar gourmet, mas não consegue sair de casa. Nesse caso, você sempre pode preparar uma salada César com frango e tomate cereja, não fica pior do que em um restaurante. A única diferença é que você pode fazer porções maiores em casa para aproveitar ao máximo o prato.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Filé de frango – 230 g;
• Tomate cereja – 100 g;
• Alface americana – 1 cacho;
• Ovos de codorna – 6 unid.;
• Parmesão – 160g;
• Pão branco – 4 fatias;
• Sal, pimenta - ao seu gosto;
• Azeite - a gosto.
• Páprica, alho granulado - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para o molho:

• Gema de ovo de galinha – 2 unid.;
• Azeite – 90ml;
• Suco de limão – 3 colheres de sopa. eu.;
• Alho – 2 dentes;
• Mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• Sal - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as verduras e legumes e deixe secar em uma peneira.

Passo 2. Cozinhe os ovos de codorna em água e sal.

Passo 3. Descasque e corte ao meio. Se você não tem ovos de codorna, pode substituí-los por ovos de galinha, mas é preciso pegar 2 vezes menos e depois cortar em 4 partes ou até 8.

Passo 4. Corte a carne do frango horizontalmente em dois pedaços finos, esfregue com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 5. Aqueça uma frigideira, unte com óleo vegetal e frite o frango dos dois lados por cerca de 10 minutos.

Passo 6. Corte o pão branco em cubos, coloque numa assadeira, regue com azeite, polvilhe com alho granulado e páprica. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a assadeira por cerca de 5 a 10 minutos até que os biscoitos estejam dourados.

Passo 7. Para o molho, pegue os ovos de galinha e ferva a água. Coloque os ovos na água e cozinhe por exatos 5 minutos. desde o início da fervura da água. Depois disso, transfira rapidamente com uma escumadeira para água bem fria. Descasque e separe as gemas. Numa tigela pequena, triture ao máximo as gemas com a mostarda e os dentes de alho picados.

Passo 8. Despeje o suco de limão no molho, adicione um pouco de sal e mexa. Adicione o azeite aos poucos e mexa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e mexa vigorosamente até ficar homogêneo.

Passo 9. Rasgue as folhas de alface em pedaços com as mãos e coloque-as na primeira camada.

Passo 10. Em seguida, disponha o filé de frango cortado em rodelas finas e croutons.

Passo 11. Em seguida vem o queijo ralado em um ralador com furos grandes. Despeje uma quantidade generosa de molho por cima.

Passo 12. Corte os tomates cereja ao meio e coloque por cima de tudo junto com os ovos de codorna.

Bom apetite!

Salada César caseira com frango defumado

Uma variação original de salada que irá surpreender você e seus convidados com seu sabor pouco convencional. O frango para César costuma ser cozido ou frito na frigideira, mas a carne defumada adicionará leves notas de fumaça, fazendo com que a salada brilhe com novas cores.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Presunto de frango defumado – 2 unid.;
• Salada de iceberg – 220 g;
• Queijo duro – 60 g;
• Pão branco – 4 fatias;
• Tomates – 1 unid.

Para reabastecer:

• Ovo de galinha – 1 unid.;
• Suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• Alho – 1 dente;
• Mostarda – 1 colher de chá;
• Azeite – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Sal, pimenta preta - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Ferva o ovo após ferver a água por 3 minutos, depois resfrie rapidamente em água fria, descasque e coloque no liquidificador.

Passo 2. Você pode comprar biscoitos prontos na loja ou prepará-los você mesmo: Retire a crosta do pão branco, corte em cubos de 1x1 cm.

Passo 3. Frite em frigideira seca ou leve ao forno a 180 graus até dourar.

Passo 4. Rasgue a alface lavada e seca em pedaços com as mãos, corte a carne do frango defumado em cubos ou tiras.

Passo 5. Rale o queijo num ralador fino (é aconselhável comprar parmesão). Lave o tomate e corte em rodelas, retirando a parte branca e dura da base.

Passo 6. Adicione a mostarda (sem grãos), o alho picado, o suco de limão e o azeite ao ovo no liquidificador. Bata no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente sal e pimenta e mexa.

Passo 7. Coloque os pedaços de salada em um prato e arrume o frango, os tomates e os croutons.

Passo 8. Polvilhe tudo com queijo ralado e despeje o molho por cima. Você pode deixar como está ou pode mexer.

Passo 9. Sirva enquanto os croutons ainda estão crocantes.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de salada César com queijo parmesão duro

Uma excelente opção para uma leve e deliciosa salada César com frango, parmesão e camarão, além de um molho original. Esta salada definitivamente pede uma taça de espumante e um bom filme.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de frango – 2 unid. (pequeno);
• Alface americana – 0,5 maços;
• Anchovas – 7 unid. (filé);
• Alcaparras – 1 colher de sopa. eu.;
• Camarão – 20 unid.;
• Tomates cereja – 10 unid.;
• Parmesão – 70g;
• Pão branco – 4 fatias;
• Alho – 2 dentes;
• Azeite – 3-4 colheres de sopa. eu.;
• Iogurte natural – 160 g;
• Molho inglês – 2 colheres de sopa. eu.;
• Mostarda doce – 0,5 colher de chá;
• Gema de ovo de galinha – 1 unid.;
• Sal, temperos - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Deite o azeite numa frigideira, aqueça, acrescente o alho descascado. Frite os dentes de alho em óleo por cerca de 3-4 minutos e retire da frigideira.

Passo 2. Retire a crosta do pão branco, corte o miolo em cubinhos e coloque no óleo de alho em uma frigideira, frite até dourar. Polvilhe com especiarias (muito saboroso com ervas provençais). Retire para um prato e deixe esfriar.

Passo 3. Lave o filé de frango, seque e corte horizontalmente em dois pedaços finos.

Passo 4. Polvilhe com temperos a seu gosto, adicione sal e coloque na panela onde as bolachas foram secas. Se necessário, adicione óleo.

Passo 5: Frite o frango dos dois lados até ficar cozido. No final da fritura, acrescente o camarão descascado à carne na frigideira e frite por mais alguns minutos até ficar cozido.

Passo 6. Em seguida vem o molho. Para isso, misture o iogurte sem aditivos em um recipiente separado, separe e acrescente a gema de um ovo de galinha.

Passo 7. Adicione a mostarda e o molho inglês à mistura.

Etapa 8Pique as alcaparras muito finamente e junte-as ao preparo do molho. Faça o mesmo com as anchovas. Bata o molho até incorporar.

Passo 9. Rasgue as folhas de alface em pedaços, acrescente ao molho e enrole bem.

Passo 10. Disponha os pedaços de alface no fundo do prato. Coloque por cima os tomates cereja cortados ao meio, seguidos dos camarões.

Passo 11. Corte o filé de frango em rodelas finas e arrume entre os demais ingredientes.

Passo 12. Polvilhe a salada com croutons.

Passo 13. Rale o parmesão em um ralador fino e polvilhe a salada em uma camada grossa.

Bom apetite!

Receita de salada César de Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev, o mestre da culinária russa, prepara salada César sem tomate, com um maravilhoso molho espesso com adição de anchovas e alcaparras. Nesta variação de salada, você nunca deve economizar no queijo - deve haver muito parmesão. A receita original leva carne de codorna, mas pode ser facilmente substituída por frango.

Tempo de cozimento: 55 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de frango – 430 g;
• Salada romana – 200 g;
• Parmesão – 60g;
• Azeite – 55ml;
• Tomilho fresco – 12 g;
• Sal e pimenta preta - ao seu gosto.

Para reabastecer:

• Alho – 1 dente;
• Alcaparras – 8g;
• Maionese – 330g;
• Molho de soja – 10ml;
• Anchovas – 15 g;
• Parmesão – 20g.

Para croutons:

• Pão torrado branco – 1 pacote;
• Alho – 4 dentes;
• Azeite – 50ml;
• Sal e pimenta preta - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o filé de frango na horizontal, acrescente sal e pimenta e passe no azeite.

Passo 2. Aqueça uma grelha ou normal e frite o frango com raminhos de tomilho.

Passo 3. Para preparar os croutons, retire as cascas da torrada e corte o miolo em cubos.

Passo 4.Coloque os futuros croutons em uma assadeira, polvilhe com azeite e polvilhe com especiarias. Leve ao forno pré-aquecido a 110 graus até dourar. Coloque em uma tigela e deixe esfriar.

Passo 5. Lave e separe a salada e seque.

Passo 6. Para o molho, misture no liquidificador as anchovas, o alho descascado, as alcaparras, a maionese, o molho de soja, o azeite e o parmesão ralado finamente. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Passo 7. Corte o frango resfriado em fatias finas.

Passo 8. Pique as folhas de alface grosseiramente e coloque em uma saladeira funda. Adicione o frango, o parmesão ralado finamente, tempere tudo com o molho e misture bem para que cada folha de alface fique coberta com o molho.

Passo 9. No final, despeje os croutons na salada e mexa várias vezes.

Bom apetite!

Como preparar uma versão dietética da salada César?

Via de regra, o conteúdo mais calórico de uma salada César é o molho, que inclui maionese. Propõe-se substituir a maionese por creme de leite, o que reduz o teor calórico do produto acabado. Este prato pode ser consumido até por quem está de dieta.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Peito de frango – 1 pacote;
• Baguete – 0,5 unid.;
• Creme de leite 15% de gordura – 210 g;
• Repolho à Pequim – 1 cabeça;
• Alho – 2 dentes;
• Cebola – 1 unid.;
• Cenouras – 1 unid.;
• Endro – 1 raminho;
• Sal, temperos - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque as cenouras, as cebolas descascadas, as folhas de louro, alguns botões de cravo e um raminho de endro em água e sal. Quando a água ferver, coloque o peito de frango com pele e ossos. Cozinhe até terminar.

Passo 2. Retire a crosta da baguete, corte em pedaços pequenos e seque em uma assadeira no forno a 150 graus (ou no micro-ondas).

Etapa 3.Para fazer o molho, coloque o creme de leite em um recipiente separado, acrescente o alho passado na prensa.

Passo 4. Adicione seus temperos favoritos ao molho, bem como um pouco de caldo de galinha resfriado.

Passo 5. Pique grosseiramente o repolho chinês. Liberte o peito de frango da pele, ossos e cartilagem. Corte em fatias finas.

Passo 6. Misture o frango e o repolho em uma saladeira e acrescente os croutons.

Passo 7. Despeje um pouco de molho na salada e misture. Se o prato parecer um pouco seco, acrescente mais molho.

Passo 8. Sirva em uma travessa ou em saladeiras separadas.

Bom apetite!

Como fazer o molho para salada César corretamente?

A principal nota de sabor da salada César vem do molho: é o que dá ao prato o sabor que muita gente adora. Existem muitas variações do molho para salada César, mas veremos o básico e clássico.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Ovos de galinha – 1 unid.;
• Mostarda doce – 1 colher de chá;
• Suco de limão – 0,5 colher de chá;
• Azeite – 40ml;
• Óleo de girassol desodorizado – 40 ml;
• Molho inglês – 0,3 colher de chá;
• Filé de anchova – 3 unid.;
• Sal e pimenta preta moída na hora a seu gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Deixe ferver água com sal. Coloque um ovo furado na borda larga na panela. Após 20 seg. Retire a panela com o ovo do fogo e após 1 minuto. Retire o ovo da água fervente e deixe esfriar por 15 minutos. em água fria.

Passo 2. Bata o ovo no liquidificador sem retirar as claras. Despeje o suco de limão lá e adicione a mostarda comum de uma jarra (o mais importante, não a mostarda em grãos).

Passo 3. Bata a mistura no liquidificador. Sem desligar o aparelho, adicione o azeite e o óleo de girassol misturados em uma xícara em jato fino.

Passo 4.Pique finamente os filés de anchova, junte ao restante dos ingredientes no liquidificador e bata.

Passo 5. No final, despeje o molho inglês na mistura e por fim bata toda a mistura no liquidificador até ficar homogêneo. Prove e adicione molho e temperos, se necessário.

Passo 6. Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira até o uso. Adicione à salada antes de servir. Se a salada contiver croutons, é aconselhável servir o molho separadamente em uma tigela ou molheira.

Bom apetite!