Salada Niçoise Clássica com Atum

A clássica salada Niçoise com atum é um prato dos clássicos da culinária francesa e especificamente de Nice. Distingue-se pelo brilho e riqueza de bom gosto, sofisticação e elegância. Não existe uma receita rígida para a salada e as diferentes opções estão basicamente unidas pela mesma ideia culinária, sendo que adicionar atum é uma alternativa às clássicas anchovas. Os ingredientes constantes continuam sendo o tomate, a azeitona e o azeite, sendo os restantes escolhidos de acordo com a receita.

Salada Niçoise - uma receita clássica francesa

Existem várias versões da clássica salada francesa Niçoise, adaptadas aos nossos produtos. Os ingredientes principais: cebola, tomate, anchova, salada verde e azeitonas permanecem inalterados, e o atum com ovos cozidos é opcional, mas fica melhor com eles, e o feijão verde dá saciedade. O segredo do sabor picante da salada é determinado pelo molho.

1. 
   Corte a cebola descascada para salada em meias argolas finas, misture com vinagre de vinho e deixe marinar. Lave as folhas de alface com água fria e seque com um guardanapo.
2. 
   Ferva o feijão verde cortado em pedaços por 3 minutos em água com adição de sal e enxágue imediatamente em uma peneira com água fria para que fique elástico e não perca a cor.
3. 
   Descasque os ovos de codorna cozidos e resfriados e corte-os em quartos.
4. 
   Lave a cereja, seque com um guardanapo e corte nos mesmos quartos dos ovos.
5. 
   Prepare anchovas, mas elas podem ser substituídas por outros peixes pequenos e salgados apimentados. Limpe o peixe e corte-o em filés.
6. 
   Transfira o atum enlatado da jarra para uma tigela e amasse-o em pedaços pequenos com um garfo.
7. 
   Você tem todos os ingredientes preparados para a salada Nicoise.
8. 
   Para preparar o molho para salada, coloque todos os ingredientes indicados na receita em uma jarra de vidro e, fechando a tampa, agite várias vezes vigorosamente a jarra.
9. 
   Coloque as folhas de alface em saladeiras com porções. Coloque por cima os pedaços de atum com cebola em conserva.
10. 
    Coloque a próxima camada de feijão cozido.
11. 
    Em seguida, arrume com cuidado e beleza os filés de anchova com os ovos cortados em quartos.
12. 
    Em cima deles coloque uniformemente os quartos de cereja com azeitonas.
13. 
    Despeje generosamente o molho aromático sobre todos os ingredientes da salada.
14. 
    Você pode servir a salada Niçoise preparada de acordo com a receita clássica francesa. Bom apetite!

Niçoise com atum em lata

Niçoise com atum em lata é uma das opções da linha de saladas da culinária francesa.O atum, por ser um peixe saudável e rico em proteínas, acompanha bem todos os ingredientes desta salada. Nesta receita pegamos atum em lata e adicionamos azeitonas verdes e cebolinhas, e a base do sabor é um molho de azeite com mostarda, alho e sumo de limão.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Atum em lata – 120 gr.
• Tomates – 1 unid.
• Pepino fresco – 1 unid.
• Salada – 70 gr.
• Batatas cozidas – 1 unid.
• Ovo cozido – 1 un.
• Azeite – 60ml.
• Suco de limão – 25 ml.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Cebola verde – 25 gr.
• Azeitonas verdes - para decoração.

Processo de cozimento:

Passo 1: Prepare o molho para salada imediatamente. Despeje o azeite e o suco de limão em uma tigela. Adicione o alho picado, uma colher de mostarda e pimenta preta. Misture bem esses ingredientes.

Passo 2. Corte o tomate em rodelas finas, coloque em uma saladeira e regue com o molho preparado.

Passo 3. Lave as folhas de alface, seque-as com um guardanapo, rasgue-as em pequenos pedaços com as mãos e coloque-as por cima das rodelas de tomate.

Passo 4. Corte o pepino lavado em cubinhos e coloque por cima das folhas de alface.

Passo 5. Pique finamente as batatas cozidas nas cascas e coloque-as por cima do pepino. Polvilhe as batatas com sal e regue com uma colher de molho.

Passo 6. Descasque o ovo cozido e corte-o em rodelas longitudinais.

Passo 7. Coloque as rodelas de ovo uniformemente sobre as batatas.

Passo 8. Transfira o atum da lata para um prato separado e amasse um pouco com um garfo.

Passo 9. Em seguida, coloque-o entre as rodelas de ovo.

Etapa 10Polvilhe a salada com cebolinha picada e arrume as azeitonas verdes. Despeje o restante do molho sobre todos os ingredientes.

Passo 11. A salada Nicoise preparada com atum em lata pode ser servida imediatamente. Bom apetite!

Salada Niçoise com Fígado de Bacalhau

A Salada Niçoise com Fígado de Bacalhau é a opção mais simples, porque o fígado substitui perfeitamente o atum tradicional e o seu sabor salgado substitui as anchovas, quase impossíveis de comprar connosco. Nesta receita usamos batata, feijão verde e tomate como parte vegetal da salada. Preparamos o molho clássico. Esta salada será um prato independente, um aperitivo ou um bom aperitivo para a mesa festiva.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Fígado de bacalhau – 250 gr.
• Batatas – 600 gr.
• Tomates – 160 gr.
• Feijão verde – 200 gr.
• Ovo de galinha – 3 unid.
• Azeitonas – 100 gr.
• Folhas de alface – 100 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Limão – ¼ unid.
• Alho – 1 dente.
• Sal - a gosto.
• Mistura de pimentões - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, é necessário preparar todos os ingredientes da salada de acordo com a receita. Descasque as batatas, enxágue, corte em rodelas longitudinais e ferva por 20 minutos em água com sal. Ferva também os ovos e o feijão verde.

Passo 2. Para temperar, em uma tigela separada, misture o óleo vegetal com o suco de um quarto de limão, o alho picado, o sal e uma mistura de pimentão.

Passo 3. Seque as fatias de batata cozida com um guardanapo e frite por todos os lados até dourar em óleo vegetal aquecido.

Passo 4. Coloque as folhas de alface lavadas e secas em saladeiras com porções.Em seguida, coloque uma segunda camada de batatas fritas, azeitonas verdes e feijão verde, escorridos em uma peneira.

Passo 5. Corte os ovos cozidos e os tomates em rodelas longitudinais. Aplique-os de maneira uniforme e bonita em uma terceira camada.

Passo 6. Corte o fígado de bacalhau em pequenos pedaços e coloque-os por cima de todos os ingredientes. Despeje o molho sobre a salada Niçoise preparada com fígado de bacalhau e sirva imediatamente, o mais fresco possível. Bom apetite!

Salada Niçoise com Batata e Atum

A Salada Niçoise com Batata e Atum é uma versão adaptada do clássico “Niçoise” e a popularidade do lanche é determinada não pela composição dos ingredientes, mas pelo estilo de cozinhar e servir. Nesta receita usamos atum fresco para que fiquem lindos pedaços na salada. Frite as batatas. Complementaremos o molho tradicional com mel e mostarda granulada.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Salada de iceberg – 200 gr.
• Filé de atum – 160 gr.
• Tomate cereja – 100 gr.
• Feijão verde congelado – 80 gr.
• Batatas – 60 gr.
• Ovo de codorna – 6 unid.

Para reabastecer:

• Mostarda granulada – 40 gr.
• Azeite – 15ml.
• Suco de limão – 10 gr.
• Mel – 10 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os ingredientes da salada de acordo com a receita. Descongele previamente o filé de atum, corte alguns pedaços grandes e seque bem com um guardanapo. Ferva as vagens de feijão por alguns minutos ou frite um pouco.

Passo 2. Ferva bem os ovos de codorna e adicione sal. Resfrie-os, descasque-os e corte-os ao meio. Você pode substituir os ovos de codorna por ovos de galinha, basta cortá-los em rodelas.

Passo 3. Lave a cereja, seque e corte também ao meio.

Passo 4.Corte primeiro as batatas descascadas ao meio e depois corte em rodelas finas. Frite até dourar no azeite e retire o excesso de óleo com um guardanapo.

Passo 5. Frite o atum em azeite aquecido usando o método de fritura baixa para que a parte externa fique marrom e a carne fique rosada por dentro. O atum frito desta forma ficará suculento.

Passo 6. Em seguida, esfrie os pedaços de atum e corte-os em rodelas pequenas.

Passo 7. Lave as folhas do Iceberg, seque com um guardanapo e rasgue em pedaços médios com as mãos.

Passo 8. Bata os ingredientes indicados para o molho em uma tigela separada. Grãos grandes de mostarda podem ser “reduzidos” um pouco com um liquidificador.

Passo 9. Coloque pedaços de folhas de alface com batatas fritas em uma tigela separada. Despeje o molho sobre eles e use duas espátulas ou garfos para misturar um pouco.

Etapa 10. Coloque esses ingredientes em saladeiras com porções. Em cima deles, arrume de maneira uniforme e bonita o atum fatiado, os ovos, o tomate cereja com as vagens de feijão. Sirva a salada Nicoise preparada imediatamente à mesa. Bom apetite!

Salada Niçoise com Salmão

A Salada Niçoise com Salmão será uma deliciosa interpretação de uma opção clássica para a sua mesa festiva. O salmão combinado com batatas torna o prato mais rico e satisfatório. Nesta receita utilizamos filé de salmão fresco. Os restantes ingredientes e molhos permanecem tradicionais para Nicoise. A salada é preparada de forma simples e rápida.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Batatas – 300 gr.
• Feijão verde – 200 gr.
• Filé de salmão – 400 gr.
• Alface – 200 gr.
• Tomates – 400 gr.
• Ovo de galinha – 3 unid.
• Cebola roxa – 1 unid.
• Azeitonas – 20 unid.

Para reabastecer:

• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Azeite – 4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes da salada imediatamente e conforme a receita. Lave as batatas e descasque as cebolas. Lave o filé de salmão com água fria e seque com papel toalha.

Passo 2: Em seguida, prepare o molho para salada. Misture os ingredientes do molho especificados na receita até ficar homogêneo em uma tigela separada.

Passo 3. Ferva as batatas em suas jaquetas por 20 minutos. Cozinhe o feijão por 5 minutos. Ferva o filé de salmão em água com sal por 10 minutos, no máximo, em fogo baixo. Ferva os ovos com força. Esfrie os ingredientes fervidos. Descascar as batatas.

Passo 4. Depois que os ingredientes estiverem preparados, você pode começar a cortá-los. Corte a cebola em meias argolas finas. Corte os ovos cozidos e os tomates em quartos. Corte as batatas e os ovos em rodelas pequenas.

Passo 5. Coloque as fatias preparadas de todos os ingredientes, exceto os tomates e as azeitonas, em uma saladeira funda. Em seguida, despeje sobre eles o molho preparado e misture cuidadosamente com dois garfos para que os pedaços não percam a forma.

Passo 6. Divida as folhas de alface lavadas e secas em pedaços médios com as mãos e coloque-as em um prato. Coloque a salada por cima e decore com rodelas de tomate. Sirva a salada Niçoise preparada com salmão imediatamente à mesa festiva. Pratos deliciosos e de sucesso!

Niçoise com anchovas

A salada Niçoise com anchovas, legumes frescos, ovos cozidos e molho de azeite é um prato popular e muito saboroso da culinária francesa, mas também fácil de preparar em casa. Nesta receita, adicione atum enlatado à salada para saciar.A escolha dos ovos, tomates e legumes é determinada pelo gosto da dona de casa. Tomamos anchovas em lata, porque sem elas não haverá “Nicoise”, mas apenas uma interpretação.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Anchovas – 8 unid.
• Atum em óleo – 140 gr.
• Azeitonas – 10 unid.
• Feijão verde – 200 gr.
• Ovo de galinha – 2 unid.
• Tomates – 4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Salada - a gosto.

Para reabastecer:

• Azeite – 8 colheres de sopa.
• Vinagre de vinho – 1,5 colheres de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os ingredientes da salada de acordo com a receita para que tudo esteja à mão, pois a salada é preparada rapidamente e com mínimo tratamento térmico. Você pode ferver os ovos com antecedência.

Passo 2. Para temperar a tigela, despeje 7 colheres de sopa de azeite, adicione vinagre de vinho, dente de alho picado de qualquer forma e sal com temperos selecionados (por exemplo, uma mistura de pimentão com manjericão seco). Misture bem esses ingredientes.

Passo 3. Ferva o feijão verde por 5 minutos em fogo baixo, enxágue em uma peneira com água fria e frite por 1-2 minutos em 1 colher de azeite com adição de um dente de alho para ficar saboroso.

Passo 4. Corte os tomates com os ovos cozidos em pedaços iguais. Corte azeitonas grandes ao meio. Rasgue as folhas de alface lavadas em pedaços médios com as mãos.

Passo 5: Para formar a salada, pegue uma travessa e coloque folhas de alface sobre ela. Coloque o feijão por cima e regue com um pouco do molho. Coloque um monte de atum em lata no meio do prato, amasse um pouco com um garfo. Disponha as rodelas de tomate com os ovos e as azeitonas à volta do atum e regue com o molho.Adicione as anchovas como toque final da salada, apenas prove o grau de salinidade e, se estiverem muito salgadas, deixe-as de molho brevemente em água fria. Sirva imediatamente à mesa a salada Niçoise preparada com anchovas. Bom apetite!

Receita 7. Salada Niçoise com Frango

A Salada Niçoise é tradicionalmente preparada com peixe e em particular com atum, mas substituí-la por frango será uma opção igualmente saborosa e interessante. A carne de frango combina bem com todos os ingredientes do clássico Niçoise, e nesta receita você é convidado a preparar o molho com uma mistura de maionese e iogurte natural, que deixará o prato mais leve, mas o aspecto permanecerá festivo.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Peito de frango – 400 gr.
• Feijão verde – 200 gr.
• Ovo – 2 unid.
• Tomates cereja – 12 unid.
• Pepino fresco – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Azeitonas - a gosto.
• Folhas de alface - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para reabastecer:

• Maionese de azeitona – 1 pacote.
• Alho – 1 dente.
• Iogurte natural - a gosto.
• Salsa – 2 raminhos.
• Endro – 2 raminhos.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes da salada de acordo com a receita. Ferva os ovos com força. Lave e seque as folhas de alface, tomate e ervas com um guardanapo. Descasque a cebola. Ferva o feijão verde por 5 minutos em fogo baixo.

Passo 2. Lave o filé de frango com água fria, seque com um guardanapo e corte em pequenos pedaços iguais. Polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino e frite até dourar levemente em óleo vegetal quente.

Passo 3. Os ingredientes estão preparados e você pode começar a cortá-los. Corte a cebola em rodelas finas.Corte o pepino em círculos finos. Corte os tomates cereja ao meio e os ovos em rodelas iguais para que as gemas fiquem com as claras.

Passo 4. Para temperar, em uma tigela separada, misture a maionese com o iogurte natural na proporção de sua preferência. A esta mistura adicione um dente de alho picado e endro picado e salsa. Mexa o molho novamente.

Passo 5. Você pode montar a salada em um prato ou em saladeiras com porções. Coloque as folhas de alface com os ingredientes picados, o feijão verde e as azeitonas num prato, em qualquer ordem. Sirva o molho em uma molheira separada.

Passo 6. Na segunda opção, coloque todos os ingredientes em saladeiras porcionadas, decore com folhas de alface e regue com o molho. Sirva imediatamente a salada Niçoise preparada com frango na sua mesa festiva. Pratos deliciosos e de sucesso!