Salada de pepino sem esterilização para o inverno

A salada de pepino pode ser preparada sem esterilização e guardada com segurança para o inverno. Os vegetais para essas saladas são primeiro cozidos junto com temperos e conservantes e depois colocados em potes esterilizados. Os pepinos podem ser combinados com diferentes vegetais e dar-lhes sabor adicionando temperos. Algumas receitas têm nomes permanentes: “Nezhinsky”, “Donskoy”, “Winter King”, etc.

Salada de pepino para lamber os dedos sem esterilização para o inverno

Esta é uma receita de salada mono pepino. É preparado com adição de alho, pimenta moída e salsa. Qualquer pepino serve, mesmo os que cresceram demais.

1. 
   Como preparar salada de pepino sem esterilização para o inverno? Corte as pontas dos pepinos lavados e sem espinhos. Corte-os em barras oblongas. Pode ser dividido ao meio e depois em tiras de aproximadamente 1,5 cm de largura.Se a pele estiver áspera ou danificada pode-se cortá-la total ou parcialmente.
2. 
   Coloque os vegetais em uma tigela funda e acrescente aditivos secos: sal, açúcar, pimenta moída. Mexa os pepinos e depois despeje os ingredientes líquidos: vinagre e óleo vegetal, mexa tudo novamente.
3. 
   Pique a salsa finamente e misture com os pepinos. Acompanhe com o alho espremido em uma tigela.
4. 
   Deixe os pepinos temperados marinar por 4-5 horas. Em geral, já nesta fase se obtém uma salada própria para consumo, mas para prepará-la para o inverno necessita de tratamento térmico.
5. 
   Coloque os legumes em conserva em uma panela e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe em potência média por cerca de 10 minutos. Um pré-requisito é mexer regularmente os pepinos.
6. 
   Trate os potes com esterilização e coloque neles salada quente de pepino. Feche a peça de trabalho com tampas de metal fervido. Coloque um cobertor sobre os potes hermeticamente fechados virados de cabeça para baixo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, envie-o para armazenamento.

Bom apetite!

Salada coreana de pepino sem esterilização

Na salada são utilizados temperos quentes e alho, por isso tem um aroma picante e um sabor pronunciado com amargor. Os temperos podem ser usados ​​em conjunto pronto ou individualmente.

Ingredientes:

• Pepinos – 1kg.
• Alho – 1 cabeça.
• Cenouras – 300g.
• Pimenta vermelha picante – ½ colher de chá.
• Coentro moído – ½ colher de chá.
• Mistura de cenoura coreana – ½ colher de chá.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de maçã – 5 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.
• Folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta.
• Água – 500ml.

Processo de cozimento:

1. Rale as cenouras descascadas e lavadas em um ralador especial “coreano” ou comum. Esprema os dentes de alho e acrescente os temperos. Você pode usar a sua escolha: temperos “coreanos” para cenoura ou uma mistura de pimentão vermelho e coentro. Se você tomar os dois, conte com um sabor picante pronunciado.

2. Corte os pepinos em tiras ou fatias longas e finas. Misture com a cenoura ralada, coloque o óleo vegetal e espere algumas horas para que o suco saia.

3. Ferva a mistura de vegetais em uma panela por cerca de 10 minutos após o suco ferver. Mexa a mistura algumas vezes durante o cozimento.

4. Cozinhe a marinada fervendo água e adicionando açúcar, sal, louro, vinagre de maçã e pimenta em grão. Mantenha no fogo depois de ferver por um ou dois minutos.

5. Coloque a mistura de cenoura e pepino em potes cozidos no vapor ou no forno para esterilização. Encha os potes até o gargalo com marinada quente, ou de preferência fervendo. Enrole ou enrosque as tampas, vire de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente. Depois de esfriar, coloque-o em um depósito.

Bom apetite!

Deliciosa salada de pepino Nezhin para o inverno

Junto com pepinos, esta salada leva alho e cebola. O preparo fica muito tempo guardado e a salada tem um sabor moderadamente picante, por isso acompanha bem quase todos os pratos principais.

Ingredientes:

• Pepinos – 3kg.
• Cebola – 0,5 kg.
• Alho – 1 cabeça.
• Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9% – 70 ml.
• Óleo vegetal – ½ colher de sopa.
• Pimenta fresca – 1 vagem.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1.Corte os pepinos em meias argolas - como faria para uma salada fresca normal, só que um pouco maior. Se os vegetais estiverem muito maduros, com casca áspera, é melhor cortar a camada superior e retirar as sementes grandes de dentro.

2. Misture as cebolas em meias argolas com as rodelas de pepino. Coloque os legumes em uma tigela adequada para levar ao fogão.

3. Despeje pimenta moída, açúcar e sal na mistura vegetal, adicione vinagre e óleo vegetal. Você pode adicionar 1-2 louros.

4. Corte a vagem amarga em rodelas sem retirar as sementes e acrescente aos legumes. Se desejar, você pode levar o dobro de pimenta.

5. Moa os dentes de alho em rodelas finas e adicione também à mistura geral. Depois disso, misture todos os ingredientes e deixe por 30-40 minutos.

6. Leve ao lume o recipiente com o caldo de legumes, leve ao lume alto e deixe ferver a mistura. Em seguida, reduza a potência e cozinhe os pepinos por literalmente 5-7 minutos. Você pode determinar sua prontidão pela mudança de cor de verde para amarelo claro. Não há necessidade de cozinhar mais, caso contrário os pepinos adquirirão uma consistência pastosa desagradável.

7. Feche bem a salada colocada nos potes, vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente, depois coloque-os em um depósito.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer salada Winter King

Uma salada fácil de preparar de pepino, cebola e endro. Não é adicionado óleo vegetal, por isso fica leve, fresco e muito macio.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,2 kg.
• Cebola – 200g.
• Endro – 100 g.
• Açúcar – 30g.
• Sal – 15g.
• Vinagre 9% - 20 ml.
• Pimenta em grão – 10 unid.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água bem fria por 2 horas.Durante esse tempo, eles ficarão mais elásticos e os espinhos, depois de mantidos na água, serão mais fáceis de remover. Decorrido o tempo especificado, lave os legumes e deixe escorrer a água.

2. Se os pepinos forem pequenos, corte-os em círculos finos. No caso de vegetais grandes, deve-se dividir as canecas ao meio. Coloque as rodelas de pepino em um recipiente de tamanho conveniente para cozimento posterior.

3. Divida a cebola em rodelas ou meias argolas, devem ser o mais finas possível. Adicione fatias de cebola às rodelas de pepino.

4. Lave o cacho de endro e pique conforme desejar. Você também pode pegar talos finos de endro junto com galhos. Polvilhe endro em pepinos e cebolas.

5. Despeje sal nos legumes, misture e deixe por pelo menos vinte minutos. Você precisa mexer os vegetais a cada 5-7 minutos para liberar mais suco. É bom se você tiver tempo e os pepinos durarão de 40 a 50 minutos.

6. Leve ao lume a tigela com os legumes, acrescente o açúcar e a pimenta, despeje o vinagre, mexa a massa, tampe o recipiente e cozinhe a salada depois de ferver por 5 minutos.

7. Após colocar em frascos estéreis, feche a peça de trabalho com as tampas e deixe esfriar à temperatura ambiente da maneira tradicional. A salada ficará guardada por muito tempo, mas apenas em local fresco.

Bom apetite!

Salada Donskoy sem esterilização para o inverno

Esta salada utiliza vegetais variados: pepino, tomate, cenoura, cebola e pimentão. Os vegetais, graças ao tratamento térmico adequado, permanecem firmes e frescos.

Ingredientes:

• Pepinos – 0,6 kg.
• Tomates – 0,6 kg.
• Cenouras – 0,4 kg.
• Pimentão – 0,4 kg.
• Cebola – 200g.
• Sal – 3 colheres de chá.
• Açúcar – 6 colheres de chá.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1.Lave todos os vegetais, retire as sementes dos pimentões, retire a camada superior das cenouras e retire a casca das cebolas.

2. Corte os pepinos em círculos finos e os pepinos grandes em semicírculos.

3. Transforme os tomates em fatias, como faria com uma salada fresca normal. A receita original usa tomate verde, mas essa condição não é necessária.

4. Faça tiras de pimentão com cerca de 0,5 cm de espessura, é bom se você puder usar pimentões de cores diferentes - isso deixará a salada mais brilhante.

5. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas. Tente torná-los finos com uma faca afiada.

6. Moa as cenouras descascadas em um ralador grosso, você também pode usar um ralador “coreano”.

7. Misture todos os vegetais, exceto os tomates, em uma panela grande, coloque algumas colheres de água e cozinhe, tampado, por 15 minutos.

8. Com a adição do tomate, cozinhe a mistura por mais 15 minutos.

9. Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal no final do cozimento de todos os vegetais variados e cozinhe a salada junto com esses ingredientes por mais 5 minutos.

10. Encha os potes, perfeitamente limpos e secos, com a salada e feche bem as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente. Armazene a peça de trabalho resfriada para armazenamento.

Bom apetite!

Deliciosa salada de pepino fatiado sem esterilização para o inverno

A salada é extremamente fácil de preparar e não requer ingredientes raros e caros. Os pepinos ficam crocantes, de sabor suave e agradável e são adequados como complemento de qualquer prato principal.

Ingredientes:

• Pepinos (tamanho pequeno) – 2 kg.
• Alho – 4 dentes.
• Cenouras – 1 unid.
• Guarda-chuvas de endro – 2 unid.
• Salsa – 1 cacho.
• Essência de vinagre – 1 colher de chá. (ou vinagre 9% - 7 colheres de chá).
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• Folhas de cereja – 3 unid.
• Botões de cravo – 3 unid.
• Pimenta em grão – 5 unid.
• Água – 1 litro.

Processo de cozimento:

1. Divida os pepinos em pedaços de formato e tamanho arbitrários - tudo depende do seu desejo. Tanto círculos quanto barras ou canudos servem.

2. Pique as cenouras em círculos com uma faca e pique o alho em flocos finos.

3. Coloque os pepinos em potes esterilizados de tamanho conveniente. Adicione algumas fatias de cenoura e flocos de alho.

4. Lave os guarda-chuvas de endro e os raminhos de salsa, regue com água fervente e coloque em potes, dividindo a quantidade por igual.

5. Leve ao lume uma panela com 1 litro de água, ferva e deite água a ferver nos potes. Deixe descansar por 10 minutos e escorra a água dos potes de volta para a panela - ela será a base da marinada.

6. Despeje uma quantidade medida de açúcar e sal na água e adicione também folhas de cereja lavadas, botões de cravo e grãos de pimenta. Leve a marinada para ferver e desligue o fogão.

7. Despeje a marinada no pote com pepinos, enchendo quase até a borda do gargalo. É importante que os pepinos fiquem completamente cobertos, mas há espaço para o vinagre. Despeje a essência de vinagre (1 colher de chá por litro) diretamente na jarra e enrole a salada de pepino. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente. Depois que os potes esfriarem, determine onde armazená-los.

Bom apetite!

Salada de inverno com pepinos crescidos sem esterilização

Pepinos crescidos são uma excelente base para salada. Nestes casos, o corte dos vegetais é feito em tiras ou geralmente os vegetais são ralados. Em combinação com pimentões, cenouras e cebolas, os pepinos têm um bom desempenho mesmo quando maduros demais.

Ingredientes:

• Pepinos (crescidos demais) – 1 kg.
• Pimentão – 200 g.
• Cenouras – 200g.
• Cebola – 300g.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Ácido cítrico – ½ colher de chá.
• Endro/salsa – 1 cacho.
• Óleo de girassol – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Descasque os pepinos e lave-os. Depois de cortá-los ao meio, retire as sementes grandes. Corte a polpa restante em tiras finas com uma faca afiada. Você pode usar um descascador de legumes ou um cortador de legumes.

2. Depois de descascar as sementes, corte também o pimentão em tiras.

3. É preferível picar as cenouras com um ralador grosso ou “coreano”.

4. Corte as cebolas em rodelas finas e depois divida-as em segmentos para fazer tiras curtas.

5. Faça uma mistura de canudos vegetais, acrescente ácido cítrico, sal, alho espremido e endro ou salsa, despeje o óleo de girassol, misture tudo e deixe marinar por 1 hora.

6. Após a marinada, coloque o recipiente com os legumes no fogão e ferva o conteúdo. Cozinhe a salada em fogo médio por cerca de 15 minutos. Mexa a mistura de salada em intervalos curtos. No final do cozimento, os vegetais ficarão meio macios. Não deve mantê-los no fogão por mais tempo do que o especificado, caso contrário ferverão demais.

7. Quando estiver quente, coloque a peça em potes, que devem ser esterilizados previamente. Ferva as tampas com antecedência e feche os potes com elas usando uma ferramenta de costura. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente. Envie preparações de salada que esfriaram à temperatura ambiente para armazenamento.

Bom apetite!

Salada picante de pepino com alho e cebola

Nesta receita, o alho e os temperos quentes junto com o vinagre são conservantes e evitam que os pepinos azedem. A salada é preparada crua - sem cozimento ou esterilização. Você precisa estar preparado para que os vegetais fiquem em conserva por 10 horas.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg.
• Cebola – 200g.
• Alho – 200g.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Sal – 50g.
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Endro – 1 cacho.
• Pimenta vermelha picante – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte o pepino em círculos com uma faca. Os círculos devem ser finos - 0,5-0,7 cm.

2. Corte a cebola em rodelas ou tiras e misture com as rodelas de pepino.

3. Esprema o alho na mistura de cebola e pepino ou corte os dentes em cubinhos.

4. Despeje sal e açúcar nos vegetais, bem como pimenta vermelha e despeje vinagre. Pique o endro e adicione à mistura da salada. Você pode usar metade com salsa ou não usar nenhuma verdura.

5. Misture todos os componentes da peça com uma colher ou espátula, pressionando levemente contra as paredes do recipiente para amolecê-los mais rapidamente. Você pode amassar a salada com as mãos usando luvas.

6. Coloque a salada em local fresco e escuro por 10 horas. É muito importante que o sol não incida sobre ela, para que a louça não toque em nada quente. Os vegetais não devem congelar. Durante a marinada, a salada deve ser mexida várias vezes.

7. Decorrido o tempo necessário, disponha os potes preparados por esterilização e encha-os com salada crua. Enrole as tampas. É melhor guardar esta salada na geladeira. É importante monitorar o seu estado: a transparência da salmoura e a ausência de bolhas indicam a boa qualidade do prato.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de salada de pepino com mostarda

Nesta receita, é melhor usar sementes de mostarda inteiras - isso evitará que a salmoura da salada fique turva. Você pode pegar qualquer pepino - jovem e forte, e macio, crescido demais.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg.
• Cebola – 1,5kg.
• Grãos de mostarda – 50 g.
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta – 5 ervilhas cada.
• Vinagre 9% – 50 ml.
• Sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Cúrcuma – 2g.

Processo de cozimento:

1.Pese a quantidade necessária de pepinos e cebolas e prepare os legumes para cozinhar mais. Corte os pepinos lavados em círculos ou rodelas e corte as cebolas em rodelas.

2. Coloque a mistura de pepinos e cebolas em uma tigela com superfícies não oxidantes. Adicione sal, mexa e deixe em infusão por 2-3 horas.

3. Durante este tempo seria bom preparar os potes. Devem ser esterilizados no microondas a vapor ou no forno, e as tampas devem ser fervidas em água por 3 minutos.

4. Quando o suco sair dos pepinos depois de um tempo, ele deve ser colocado em uma panela. Despeje açúcar, sementes de açafrão e mostarda, pimenta preta e pimenta da Jamaica. Ferva, desligue e acrescente o vinagre.

5. Despeje a marinada resultante sobre os pepinos e as cebolas e leve a própria salada ao fogo. Não precisa ser cozido por muito tempo - literalmente 7 a 10 minutos após a fervura. Os pepinos ficarão amarelados e você poderá desligá-los.

6. Coloque a salada quente em potes e distribua a marinada por igual. Feche bem as tampas, deixe-as esfriar um pouco no ambiente e depois leve-as para a despensa ou adega.

Bom apetite!

Salada de pepino com tomate e repolho sem esterilização

Esta receita utiliza uma combinação tradicional de vegetais: pepino, tomate, repolho, cenoura e cebola. Os vegetais desta salada são crocantes, frescos e com poucas calorias, e a salada tem uma aparência brilhante.

Ingredientes:

• Repolho, pepino, tomate - todos com 0,5 kg.
• Cebola e cenoura - 200 g cada.
• Vinagre 9% - 70 ml.
• Óleo vegetal – 120 ml.
• Açúcar – 60g.
• Sal – 30g.

Processo de cozimento:

1. Pique o repolho com uma faca ou triturador. Os flocos de repolho devem ser bem finos, mas longos.

2.Corte pepinos e tomates conforme desejar - você pode cortá-los em fatias, como para uma salada fresca, ou em tiras, não muito grandes.

3. Moa as cenouras ou corte-as em tiras finas com uma faca.

4. Corte a cebola ao meio rodelas ou simplesmente pique em cubos.

5. Misture os legumes em uma panela funda, onde serão cozidos. Adicione a quantidade necessária de sal e açúcar e misture com uma colher. Após adicionar o óleo vegetal, amasse tudo bem novamente. Deixe a salada tampada por uma hora e meia. Nesse período, será liberado o suco dos vegetais, que servirá de recheio para a futura salada.

6. Leve ao lume a panela com os legumes, deixe ferver o conteúdo e depois cozinhe os legumes em lume médio durante 10 minutos. Mexa a salada com uma espátula duas ou três vezes enquanto cozinha. Um tratamento térmico mais longo deixará os vegetais muito macios, por isso não aumente o tempo de cozimento.

7. Antes de ligar o fogo, coloque vinagre na panela com a salada. Mexa a mistura novamente e experimente a doçura e o salgado. Neste momento você ainda pode ajustar o sabor da salada.

8. Coloque a mistura de vegetais em potes e enrole-os sob as tampas. Pré-esterilize recipientes e tampas. Mantenha a peça de trabalho na sala por várias horas até que esfrie e depois leve-a para a sala reservada para costura.

Bom apetite!