Salada de repolho para o inverno

A salada de repolho para o inverno é uma boa opção no preparo desse vegetal, junto com chucrute ou repolho em conserva. O repolho não será uma salada fresca, mas sim enlatada, mas, mesmo assim, complementará deliciosamente qualquer prato de mesa de inverno. Essas saladas são frequentemente complementadas com uma seleção de outros vegetais e temperos, mas o repolho e os temperos permanecem inalterados: sal, açúcar e vinagre. As receitas de saladas são escolhidas de acordo com o gosto da anfitriã.

Salada de repolho para o inverno “Você vai lamber os dedos”

Uma salada de repolho para o inverno chamada “Boa para lamber os dedos” significa que o prato ficou saboroso, apetitoso e fez um grande sucesso. Prepare uma salada de repolho com adição de quantidades iguais de pimentão, cenoura e cebola. A salada não requer tratamento térmico e o vinagre de mesa desempenha o papel de conservante. Esta salada conserva-se bem durante vários meses em climas frios. A receita é conveniente para grandes volumes de peças.

1. 
   A salada de repolho para o inverno é preparada de forma rápida e fácil. Prepare imediatamente, de acordo com a receita, todos os vegetais, temperos e potes limpos e secos.
2. 
   Descasque o repolho das folhas externas, enxágue com água fria e pique em tiras finas. Transfira para uma tigela grande e funda e não triture. É mais conveniente picar vegetais com utensílios de cozinha.
3. 
   Corte as cebolas descascadas em rodelas finas.
4. 
   Descasque as sementes do pimentão com partições, enxágue e corte em tiras finas.
5. 
   Moa as cenouras descascadas em um ralador fino ou médio para não abafar o sabor dos demais vegetais da salada.
6. 
   Coloque as cebolas picadas, os pimentões e as cenouras raladas em uma tigela com o repolho. Em seguida, polvilhe os legumes picados com sal e açúcar, coloque o vinagre e o óleo vegetal e simplesmente misture com as mãos. Dê aos vegetais 1 hora para infundir e marinar.
7. 
   Após este tempo, coloque bem a salada nos potes preparados e deixe por 1 a 2 dias em temperatura ambiente para que soltem o suco e fiquem mais suculentas. Em seguida, feche os potes com as tampas e leve-os imediatamente para um porão frio ou geladeira para armazenamento. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de repolho e pepino para o inverno

A salada de repolho e pepino para o inverno tem sabor fresco, leveza e maciez em comparação com outras preparações da linha de saladas de repolho. Para isso, é melhor usar variedades precoces de repolho, pois é mais macio. A salada desta receita será complementada com cebola, alho e ervas. Cozinha sem estufar, mas com esterilização, o que manterá os pepinos e o repolho crocantes.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3,5 litros.

Ingredientes:

• Repolho precoce – 1,5 kg.
• Pepinos – 1,5 kg.
• Cebola – 500 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Aipo – 1 cacho.
• Folha de louro – 8 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 4 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – ½ colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Remova as folhas externas de uma cabeça de repolho precoce, remova o talo e corte o repolho em tiras finas.

Passo 2. Lave os pepinos frescos em água corrente, seque com um guardanapo e corte-os em rodelas finas.

Passo 3. Corte a cebola descascada e lavada em cubinhos.

Passo 4. Pique os dentes de alho descascados em dentes de alho.

Passo 5. Coloque todos os vegetais picados em uma tigela funda. Lave os cachos de verduras, seque com um guardanapo, pique finamente e junte às rodelas de legumes. Em seguida, adicione à salada a quantidade de sal e açúcar indicada na receita, despeje o vinagre de mesa com óleo vegetal e misture tudo bem com as mãos. Deixe os legumes com temperos por 2 horas em temperatura ambiente para marinar.

Passo 6. Após este tempo, coloque a salada em potes limpos e coloque as folhas de louro por cima. Cubra os potes com as tampas e esterilize, como todas as conservas caseiras, por 20 minutos. Em seguida, feche imediatamente os frascos hermeticamente e deixe esfriar completamente, sem envolvê-los em um casaco de pele.

Etapa 7. Coloque os potes resfriados de salada de repolho com pepino em um local escuro e fresco para armazenamento. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada "General" de repolho para o inverno

O conjunto clássico de vegetais para uma salada de repolho chamada “Geral” é repolho, tomate, pimentão, cebola e pepino. As proporções dos vegetais podem ser diferentes, e esta receita contém mais pepino e tomate, mas a tecnologia permanece a mesma e a salada é preparada com esterilização.Os legumes da salada mantêm bem a textura crocante e o sabor do aperitivo é agradável e moderadamente picante.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4 litros.

Ingredientes:

• Tomates – 1kg.
• Pepinos – 1kg.
• Repolho – 300 gr.
• Cebola – 300 gr.
• Cenouras – 300 gr.
• Pimentão – 300 gr.
• Pimenta – 1 unid.
• Açúcar – 100 gr.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Vinagre 70% – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Verdes – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os vegetais de acordo com a receita. Eles são limpos e lavados com água fria. Os tomates são cortados em fatias finas e colocados em uma tigela funda para marinar.

Passo 2. Os pepinos são cortados em círculos, ou você pode cortá-los em formatos que deixarão o lanche apetitoso e bonito.

Passo 3. As cenouras são cortadas de maneira semelhante. Os pimentões são cortados em tiras e as cebolas em meias argolas finas. Os cortes desses vegetais são colocados em uma tigela com os tomates.

Passo 4. De acordo com o gosto pessoal, adicione a esses vegetais uma pimenta cortada em rodelas finas. As verduras são picadas finamente e também adicionadas às rodelas de vegetais.

Passo 5. Por último, o repolho é cortado em tiras finas e adicionado ao restante dos ingredientes. Adicione sal e açúcar à salada, acrescente vinagre e óleo vegetal. Legumes e temperos misturam bem. O prato com a salada é coberto com uma tampa e os legumes são deixados marinar por 2 a 3 horas em temperatura ambiente.

Passo 6. Passado o tempo de marinada, a salada é colocada compactamente em potes limpos e os vegetais regados com a marinada. Usando um palito, fure a salada até o fundo dos potes para retirar o ar.

Etapa 7Os potes são tapados com tampas limpas e esterilizados de acordo com as regras gerais para esterilização de preparações caseiras no prazo de 25 minutos a partir do início da fervura da água na panela. A salada preparada com repolho Generalsky é hermeticamente fechada e, após resfriamento, levada para local fresco e escuro para armazenamento. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de inverno de repolho e pimentão

Uma salada de inverno à base de repolho e pimentão, vegetais que ficam bem juntos, será um preparo simples e rápido para você. Nesta receita, você está convidado a preparar a salada sem esterilização, pelo método de enchimento duplo, semelhante à conserva de legumes em potes. Adicione algumas cenouras e cebolas à salada. A proporção de vegetais pode ser alterada de acordo com seu gosto. Devido ao curto tratamento térmico, o repolho e o pimentão da salada permanecerão crocantes e suculentos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 2,5 litros.

Ingredientes:

• Repolho – 1,5 kg.
• Pimentão – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 30 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare os legumes e temperos para a salada de acordo com a receita e o volume que necessita.

Passo 2. A cabeça do repolho, descascada das folhas externas, é enxaguada com água fria e cortada em tiras.

Passo 3. A cebola é descascada e cortada em meias argolas finas.

Passo 4. As cenouras descascadas são cortadas em círculos finos. Pimentões de qualquer cor são descascados das sementes e membranas e também cortados em tiras. Coloque todos os legumes picados em uma tigela e misture bem.

Passo 5. A salada é colocada de forma compacta em potes limpos e alguns círculos de cenoura são colocados em cima dela.Cortar legumes em potes é despejado em água fervente. Cubra os potes com as tampas e deixe por 10-15 minutos.

Passo 6. Em seguida, a água das latas é despejada na panela através de uma tampa especial com furos. Nele se dissolve a quantidade de sal e açúcar indicada na receita. A marinada é levada à fervura, despeja-se vinagre e apaga-se o fogo. A marinada quente é colocada em potes de vegetais e imediatamente fechados com tampas.

Passo 7. Os potes de salada de repolho com pimentão são resfriados sem serem embrulhados em “casaco de pele” e transferidos para o local onde são armazenadas as conservas. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de repolho, pimenta, cenoura e cebola

Uma salada de repolho, pimentão, cenoura e cebola, com a proporção desses vegetais indicada na receita, é preparada sem tratamento térmico ou com esterilização, o que os distingue no sabor. Nesta receita preparamos a salada de acordo com a segunda opção, e os legumes nela contidos ficarão crocantes e macios ao mesmo tempo. O ingrediente principal da salada é o repolho, e cenoura, pimentão e cebola são consumidos em quantidades iguais. Legumes para salada são pesados ​​e descascados.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 8 litros.

Ingredientes:

• Repolho – 5 kg.
• Pimentão – 1kg.
• Cebola – 1kg.
• Cenouras – 1kg.

Para a marinada:

• Água – 1 litro.
• Açúcar – 350 gr.
• Sal – 4 colheres de sopa.
• Vinagre de frutas 6% – 300 ml.
• Óleo vegetal – 500 ml.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pique o repolho preparado para preservação com uma faca ou usando um utensílio de cozinha em tiras finas e coloque em uma tigela funda.

Passo 2. Moa as cenouras descascadas e lavadas em um ralador coreano. Descasque o pimentão das sementes com divisórias, corte em tiras e acrescente ao repolho junto com as cenouras.

Etapa 3.Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e junte ao resto dos legumes.

Passo 4. Polvilhe os legumes picados com a quantidade de sal e açúcar indicada na receita.

Passo 5. Em seguida, despeje um litro de água limpa e fria e meio litro de óleo vegetal nos vegetais. Adicione vinagre de frutas (maçã) ou vinagre de mesa em uma quantidade um pouco menor. A gosto, você pode adicionar qualquer verdura picada à salada.

Passo 6. Misture os legumes picados com os temperos com as mãos e compacte um pouco. Em seguida, cubra o prato com uma tampa e deixe a salada marinar por 2 horas em temperatura ambiente.

Passo 7. Enquanto a salada fica em conserva, enxágue potes pequenos (litro ou meio litro) com bicarbonato de sódio para o preparo. A esterilização dos frascos não é necessária. Coloque bem a salada em conserva nos potes preparados até o nível dos cabides e regue com a marinada. Cubra o pote com as tampas escaldadas com água fervente, coloque em uma panela grande coberta com uma toalha e despeje água morna.

Passo 8. Esterilize a salada em potes de litro por 40 minutos, em potes de meio litro - 20 minutos a partir do início da fervura da água na panela. Ao final da esterilização, os potes com salada de repolho, pimentão, cenoura e cebola são hermeticamente fechados, resfriados de cabeça para baixo e sob um “casaco de pele” por 24 horas, e depois transferidos para armazenamento no porão. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de repolho com tomate para o inverno

Existem muitas receitas de salada de repolho para o inverno, e é importante encontrar uma que agrade a toda a família, e esta pode ser uma salada de repolho com tomate para o inverno, já que provavelmente todo mundo adora tomate em conserva com repolho crocante. Preparamos sem esterilização e pelo método de triplo enchimento. A forma de cortar vegetais pode ser qualquer.Os principais ingredientes da salada são o repolho e o tomate, e os demais vegetais servirão de decoração.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 3 litros (2 latas de 1,5 litros cada).

Ingredientes:

• Repolho – 1 cabeça pequena.
• Tomates – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Alho – 6 dentes.
• Endro - 2 guarda-chuvas.
• Folha de raiz-forte – 2 unid.

Marinada para 1 litro de água:

• Açúcar – 2 colheres de sopa. com um slide.
• Sal – 30 gr.
• Vinagre 9% – 3 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Ervilhas doces – 6 unid.
• Folha de louro – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos previamente os potes de preparo com bicarbonato de sódio e esterilizamos de qualquer forma. Ferva as tampas. Colocamos um guarda-chuva de endro com folha de raiz-forte nos potes.

Passo 2. Descasque, enxágue e corte os legumes para a salada em pedaços médios de qualquer formato. Colocamos os vegetais fatiados de forma compacta e bonita em potes, em qualquer ordem.

Passo 3. Em seguida, coloque um pedaço de folha de raiz-forte por cima dos vegetais para que a água fervente não prejudique a integridade da casca do tomate.

Passo 4. Despeje 1 litro de água limpa em uma panela, dissolva o sal e o açúcar de acordo com as proporções da receita, acrescente a pimenta e o louro. Leve a marinada para ferver.

Passo 5. Despeje a marinada quente sobre os legumes picados em potes, cubra os potes com as tampas e deixe por 15 minutos. Repetimos o recheio duas vezes. Na terceira vez, despeje a marinada na panela e depois de ferver acrescente o vinagre. Desligue o fogo imediatamente. Despeje a marinada quente nos potes de salada, feche-os hermeticamente e deixe esfriar de cabeça para baixo e sob o “casaco de pele”. A salada de repolho com tomate conserva-se bem por mais de um ano, mesmo fora da geladeira, e os vegetais só ficam em conserva depois de um mês. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de repolho “Inverno”

A salada de repolho de inverno tem diversas opções de preparo, que se baseiam na complementação do repolho com outros vegetais, mas o principal nelas é preservar ao máximo as vitaminas e propriedades benéficas dos vegetais. Nesta receita preparamos salada de repolho “Inverno” sem tratamento térmico e o peso dos vegetais é dado descascado. O ingrediente principal é o repolho, mas sem pimenta o sabor não será o mesmo. No frio, a salada conserva-se bem durante vários meses.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 4,5 litros. (3 latas de 1,5 l cada).

Ingredientes:

• Repolho – 2,5 kg.
• Pimentão – 750 gr.
• Cebola – 500 gr.
• Cenouras – 500 gr.
• Açúcar – 175 gr.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 180 ml.
• Óleo vegetal – 250 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Desfie o repolho preparado para a colheita de qualquer forma em tiras finas e transfira para uma tigela funda.

Passo 2. Para a salada, escolha pimentões suculentos, de paredes grossas e de cor vermelha, pois os de paredes finas não dão um sabor bom.

Passo 3. Descasque as cenouras e pique-as num ralador grosso. Corte a cebola descascada em cubinhos. Limpamos os pimentões das sementes e membranas e também os cortamos em cubos. Transferimos esses vegetais picados para o repolho.

Passo 4. Misture bem a salada com as mãos.

Passo 5. Em seguida, adicione à salada a quantidade de sal e açúcar indicada na receita e despeje o vinagre de mesa com óleo vegetal. Mexa novamente até que os temperos secos se dissolvam. Para o preparo levamos potes limpos e secos, não sendo necessário esterilizá-los. Colocamos bem os vegetais em potes e colocamos o restante do suco de vegetais neles.

Passo 6. Fechamos os potes com tampas de náilon ou de metal, colocando pedaços de papel umedecidos com vodka embaixo do fundo.

Etapa 7Transferimos imediatamente a salada de repolho “Inverno” para guardar no porão ou colocamos na geladeira. Os vegetais vão marinar em 3 a 5 dias, então você pode servir a salada, que ficará perfeitamente conservada no porão até o inverno. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de repolho “Vitamina” para o inverno

A salada de repolho “Vitamina” é preparada sem tratamento térmico dos vegetais, e este método de preparo permite preservar ao máximo suas qualidades benéficas com vitaminas, o que é importante para a mesa de inverno. Preparamos uma salada de variedades tardias de repolho com adição de pimentão, cebola e cenoura em quantidades iguais. A salada “vitamínica” só deve ser conservada a uma temperatura não superior a 4°C.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 8 litros.

Ingredientes:

• Repolho – 5 kg.
• Pimentão – 1kg.
• Cebola – 1kg.
• Cenouras – 1kg.

Para reabastecer:

• Açúcar – 350 gr.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 500 ml.
• Óleo vegetal – 500 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare o repolho para a colheita: retire as folhas externas, corte a cabeça ao meio e corte o pedúnculo. Pique o repolho em tiras finas e coloque em uma tigela funda.

Passo 2. Descasque as cenouras, enxágue e pique no ralador grosso direto na tigela com o repolho.

Passo 3. Descasque a cebola, corte em cubinhos e acrescente ao repolho.

Passo 4. Descasque os pimentões de cores diferentes das sementes com divisórias e talos, enxágue, corte em tiras ou cubos e adicione aos demais vegetais.

Passo 5. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho e despeje sobre os vegetais picados. Em seguida, misture a salada com as mãos, sem esfregar os legumes para não soltar o suco.

Passo 6. Coloque bem a salada preparada em potes pré-esterilizados e cubra com as tampas.Deixe a salada de repolho “Vitamina” por 3 dias em temperatura ambiente. Em seguida, feche bem com tampas fervidas e transfira para um porão frio para armazenamento. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Salada de repolho roxo

A salada de repolho roxo é superior às saladas de repolho branco em sabor, propriedades benéficas e aparência brilhante. Nesta receita preparamos a salada segundo o princípio das saladas vitamínicas: sem tratamento térmico, mas colocando-a em potes esterilizados. Vamos complementar o sabor da couve roxa com pimentão, cenoura e cebola. Para este tipo de repolho, o corte fino é importante.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1,5l.

Ingredientes:

• Repolho roxo – 1,5 kg.
• Pimentão – 200 gr.
• Cebola – 200 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Açúcar – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Vinagre 9% – 4 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare legumes e temperos para a salada imediatamente de acordo com a receita e a quantidade de peça necessária. Descasque e enxágue os pimentões, as cenouras e as cebolas. Remova as folhas externas e os caules do repolho. Pese os vegetais.

Passo 2. Corte a pimenta descascada em tiras finas.

Passo 3. Moa as cenouras em um ralador grosso.

Passo 4. Pique o repolho roxo em tiras bem finas com uma faca afiada ou um cortador de legumes especial.

Passo 5. Corte a cebola em meias argolas finas.

Passo 6. Coloque todos os vegetais picados em uma tigela funda. Em uma tigela ou tigela separada, misture sal com açúcar, vinagre e óleo vegetal até que os temperos secos estejam completamente dissolvidos. Despeje este molho sobre os legumes picados e misture delicadamente, sem triturar.

Passo 7. Esterilize potes e tampas metálicas sem elásticos no forno por 20 minutos a 110°C.

Etapa 8Coloque a salada de repolho roxo preparada bem apertada em potes, feche bem e guarde imediatamente em porão frio ou na geladeira. Preparações deliciosas e de sucesso!

Salada de repolho coreana para o inverno

Junto com cenoura, pepino e abobrinha, você pode preparar salada de repolho coreana para o inverno. Esta opção exige a adição obrigatória de alho com pimenta e um conjunto de temperos coreanos à salada. O conjunto de vegetais é simples e são consumidos aproximadamente nas mesmas quantidades. Prepare a salada com esterilização.

Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 5 litros.

Ingredientes:

• Repolho – 1,5 kg.
• Pimentão – 1kg.
• Cebola – 1kg.
• Cenouras – 1,5 kg.
• Pimenta – 1 vagem.
• Alho – 2 cabeças.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – 1 colher de chá.
• Tempero para cenouras coreanas – 30 gr.
• Açúcar – 8 colheres de sopa.
• Sal – 2,5 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. O primeiro passo é preparar todos os vegetais para a salada. Limpe-os e enxágue-os com água fria. Em seguida, pique os vegetais de qualquer maneira: com uma faca afiada ou com utensílios de cozinha, que exigem muito trabalho.

Passo 2. Pique o repolho em tiras finas e transfira imediatamente para uma tigela funda.

Passo 3. Corte a cebola descascada em meias argolas finas e frite em óleo vegetal aquecido até ficar transparente. Transfira para o repolho.

Passo 4. Moa as cenouras em um ralador coreano. Corte também o pimentão em tiras finas. Corte a pimenta em cubos pequenos. Moa os dentes de alho em um moedor de alho. Coloque esses vegetais em uma tigela com o repolho e a cebola.

Etapa 5.Polvilhe os legumes picados, de acordo com as proporções da receita, com especiarias e temperos e deite neles vinagre de mesa e óleo vegetal.

Passo 6. Em seguida, misture bem a salada e deixe marinar por 1 hora, cobrindo os pratos com um guardanapo e em temperatura ambiente.

Passo 7. Decorrido o tempo de marinada, coloque os legumes compactamente em potes limpos e despeje a marinada. Cubra os potes com as tampas e esterilize, como todas as conservas caseiras, em uma panela grande. O tempo de esterilização para potes de litro é de 25 minutos a partir do início da fervura da água na panela. Em seguida, feche hermeticamente os potes com salada de repolho coreano, deixe esfriar sob o “casaco de pele” por 12 horas e de cabeça para baixo. É aconselhável guardar a salada em local escuro e fresco. Preparações deliciosas e de sucesso!