Pratos de arenque

Salaka é um peixe pequeno que é uma espécie de arenque. Uma das suas principais vantagens é a simplicidade e facilidade de preparação: o arenque é quase impossível de estragar. Você pode fritar, assar e até fazer costeletas tenras. Portanto, as receitas são inúmeras, não importa qual você escolha, você terá um excelente prato para o almoço, jantar ou piquenique.

Arenque frito em uma frigideira

O arenque frito na frigideira é um prato que permanece igualmente saboroso quente ou frio. No primeiro caso, pode ser servido ao almoço ou jantar com acompanhamento de batatas. E quando gelado será um excelente lanche, por exemplo, com cerveja.

1. 
   Para preparar arenque frito você vai precisar de uma pequena lista de produtos, prepare-os.
2. 
   Adicione a farinha, a pimenta moída, os temperos para peixe, o sal e o alho seco em um saco plástico. Esta mistura servirá como empanado na hora de fritar o arenque.
3. 
   Coloque o arenque no saco com a mistura para empanar. Amarre o saco e sacuda, mas não muito. O peixe deve ser coberto uniformemente com empanados.
4. 
   Desamarre o pacote. Antes de colocar o peixe sobre uma superfície aquecida, sacuda o excesso de farinha.
5. 
   Aqueça bem a frigideira, coloque o óleo vegetal. Disponha os peixes em porções para que não entrem em contato próximo. Frite por alguns minutos em fogo moderado de cada lado. O arenque deve estar bem dourado e completamente assado por dentro.
6. 
   Sirva o arenque frito quente ou gelado. Bom apetite!

Espadilha de arenque em casa

As espadilhas de arenque caseiras são mais saborosas e naturais do que as compradas em lojas. Definitivamente, você definitivamente deveria tentar preparar essa iguaria sozinho. Salaka é perfeito para esta receita.

Tempo de cozimento – 3 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 25-30 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Arenque – 1,3 kg.
• Óleo de girassol – 220 ml.
• Chá preto – 10 gr.
• Sal de cozinha – 20 gr.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta em grão – 17 unid.
• Casca de cebola - 3,5 punhados.
• Água – 300ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as cascas da cebola com água fria e coloque em uma panela de fundo grosso. O volume da panela deve ser de três litros. Adicione folhas de louro, pimenta e 300 mililitros de água fria às cascas. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver o conteúdo. Cozinhe a mistura por cerca de 5-7 minutos após ferver.

Passo 2. Depois disso, coloque o chá preto na panela. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe o caldo no fogo por 5 a 7 minutos. Depois disso, desligue o fogão e deixe o caldo fermentar.

Passo 3. Descongele completamente o arenque, estripá-lo e cortar as cabeças.Lave bem as carcaças com água corrente.

Passo 4. Pegue uma panela de paredes grossas e coloque o arenque em camadas com as costas para cima.

Passo 5. Passe a marinada por uma peneira e esprema as cascas. Adicione sal à marinada e mexa. Despeje a marinada resultante sobre o arenque. Despeje o óleo vegetal e leve a panela ao fogo. Se o arenque não estiver completamente coberto com líquido, pode-se adicionar um pouco de água fervida.

Passo 6. Coloque a panela em fogo médio e leve o conteúdo para ferver. Depois disso, reduza o fogo e cozinhe o peixe sob a tampa por cerca de algumas horas. Após o cozimento, as espadilhas devem ser resfriadas, caso contrário, esfarelarão. Bom apetite!

Arenque salgado picante em casa

O arenque salgado picante em casa é simplesmente delicioso. O peixe fica muito saboroso servido com batata cozida e cebola em conserva. O arenque em conserva pode ser servido como lanche durante a semana e feriados e é preparado na hora.

Tempo de cozimento – 48 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 30-40 minutos.

Porções – 4-6.

Ingredientes:

• Salak – 500 gr.
• Água potável – 700 ml.
• Sal de cozinha – 2,5 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 15 unid.
• Coentro moído – 1,5 colheres de sopa.
• Folha de louro – 10 unid.
• Grãos de mostarda – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pegue o arenque recém-congelado aproximadamente do mesmo tamanho e meça todos os temperos necessários.

Passo 2. Enquanto o peixe descongela, prepare a salmoura. Despeje o sal em uma tigela funda e adicione as folhas de louro.

Passo 3. Adicione também pimenta preta, sementes de mostarda e coentro moído.

Passo 4. Ferva 700 mililitros de água e despeje em uma tigela com temperos, mexa a salmoura até que o sal esteja completamente dissolvido. Depois deixe esfriar completamente.

Etapa 5.Um recipiente de plástico hermético ou uma jarra de vidro comum são adequados para decapagem. Coloque o arenque em um recipiente e encha-o com salmoura resfriada. Feche o recipiente e leve à geladeira por alguns dias. Agite o recipiente periodicamente para que o arenque fique marinado por igual.

Passo 6. Sirva o arenque picante gelado como lanche. Bom apetite!

Salaka assada no forno

O arenque assado no forno é um prato que até um cozinheiro novato pode preparar. Salaka é um peixe pequeno, por isso não necessita de pré-processamento e é assado inteiro. Além disso, é muito benéfico para o corpo e tem um sabor delicado que agradará a todos.

Tempo de cozimento – 65 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Arenque – 20 unid.
• Cebola grande – 1 unid.
• Especiarias para peixe – 1 colher de sopa.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele completamente o arenque naturalmente na geladeira ou em temperatura ambiente.

Passo 2. Corte a cabeça de cada peixe e retire as entranhas, lave bem e deixe escorrer o líquido. Transfira as carcaças para uma tigela.

Passo 3. Adicione temperos e sal ao arenque.

Passo 4. Despeje o óleo vegetal e mexa delicadamente o peixe.

Passo 5. Especiarias, sal e óleo vegetal devem ser distribuídos uniformemente por todo o peixe.

Passo 6. Retire a casca de uma cebola grande, lave e corte em meias argolas. Coloque as fatias em um prato refratário.

Passo 7. Coloque o arenque na cama de cebola. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 190 graus por 35-40 minutos.

Etapa 8Sirva o arenque assado pronto quente com um acompanhamento de batatas cozidas ou legumes cozidos. Bom apetite!

Arenque estufado com cebola e cenoura numa frigideira

Arenque estufado com cebola e cenoura na frigideira é um prato saboroso e econômico para qualquer ocasião. O arenque é o peixe menor e mais barato que sempre pode ser encontrado na loja. E, no entanto, também é muito benéfico para o corpo e rico em microelementos benéficos.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Arenque fresco congelado – 0,6 kg.
• Cebola branca – 1 unid.
• Óleo vegetal inodoro - para fritar.
• Cenouras – 2 unid.
• Molho de tomate – 2 colheres de sopa.
• Sal marinho - a gosto.
• Pimenta preta moída na hora - a gosto.
• Açúcar - opcional.
• Folha de louro – 2 unid.
• Água – 0,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Leve todos os produtos necessários. Descongele completamente o peixe, descasque os legumes e lave com água fria.

Passo 2. Estripar o arenque, cortar as cabeças e retirar as cristas. Lave as carcaças por dentro e por fora.

Passo 3. Rale as cenouras com um ralador com furos grandes.

Passo 4. Corte a cebola em cubinhos.

Passo 5. Frite as lascas de cenoura e a cebola picada em óleo vegetal até ficarem macias, mexendo ocasionalmente com uma espátula.

Passo 6. Adicione temperos e sal a gosto.

Passo 7. Por último, adicione o molho de tomate, o louro e meio copo de água, mexa e leve para ferver. Para equilibrar o sabor do assado, acrescente um pouco de açúcar.

Passo 8. Coloque o arenque por cima dos legumes assados ​​​​e mergulhe um pouco no molho. Cozinhe o peixe em fogo baixo por 10 minutos.

Passo 9. Sirva o arenque estufado junto com um acompanhamento de batatas, é muito saboroso.Bom apetite!

Arenque defumado caseiro

Arenque defumado em casa não é uma tarefa muito difícil, mas você terá um aperitivo maravilhoso para uma festa festiva. Você pode fumar o arenque inteiro ou pré-limpar as entranhas, isso não afetará o sabor do futuro lanche.

Tempo de cozimento – 7 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 25-30 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Salak – 300 gr. (para uma grade)
• Sal de cozinha - a gosto.
• Lascas de amieiro – 1 punhado.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele completamente as carcaças de arenque.

Passo 2. Polvilhe o arenque com sal, misture delicadamente com as mãos e deixe salgar por 1-2 horas.

Passo 3. Depois disso, coloque o peixe sobre uma toalha. Deixe agir por meia hora, tempo durante o qual as carcaças vão secar um pouco.

Etapa 4: Prepare seu fumante. Cubra com papel alumínio para deixar menos bagunçado. Despeje lascas de amieiro no fundo.

Passo 5. Coloque o palete por cima.

Passo 6: Coloque uma ou duas prateleiras na bandeja, dependendo de quantos peixes você tem. Coloque o arenque preparado nas grelhas.

Passo 7. Cubra o fumeiro com uma tampa e coloque-o no fogão a gás, encha a ranhura com água. Ligue o fogão e espere até que saia fumaça pela conexão. Instale uma mangueira nele e leve-a pela janela para a rua. Fume o arenque por 20-25 minutos. Depois disso, desligue o fogo e deixe o peixe no defumador por mais 20 minutos.

Passo 8. Retire o arenque defumado do fumeiro e deixe esfriar. Você pode tirar uma amostra. Bom apetite!

Como preparar deliciosamente arenque em salmoura

Nesta receita simples, mostraremos como preparar deliciosamente o arenque em salmoura para que o sal não interrompa completamente o sabor natural do peixe. A tecnologia não é muito complicada e envolve o processamento adequado do arenque e a preparação da salmoura para ele.

Tempo de cozimento – 16 horas

Tempo de cozimento – 50-60 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Arenque – 1 kg.
• Sal de cozinha – 3 colheres de sopa.
• Pimenta em grão – 10 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Água potável – 1 l.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Cravo – 5 unid.
• Feijão de coentro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele completamente o arenque. A seu critério, você pode estripar o peixe e cortar as cabeças, ou pode deixar as carcaças inteiras. Lave bem o arenque.

Passo 2. Agora você precisa preparar a salmoura. Despeje a água na panela, adicione a quantidade necessária de sal, açúcar, pimenta, botões de cravo, sementes de coentro e adicione folhas de louro. Leve a panela ao fogo e leve o conteúdo para ferver. Resfrie a salmoura acabada antes de despejá-la no peixe.

Passo 3. Encha o peixe com salmoura, cubra com um prato raso e pressione por cima. Deixe o peixe salgar por 12-15 horas.

Passo 4. Quando o arenque estiver salgado, transfira-o para um recipiente de armazenamento conveniente.

Passo 5. Você pode servir arenque salgado como lanche durante a semana e feriados. Bom apetite!

Arenque frito em farinha

O arenque frito na farinha é um dos pratos mais simples de frutos do mar. Cozinha muito rapidamente. Graças ao empanado de farinha, forma-se uma crosta fina e crocante no arenque, mas por dentro o filé permanece macio e suculento. Você pode servir peixe com uma variedade de acompanhamentos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arenque – 8-10 unid.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Farinha – 0,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare o arenque, descongele-o completamente naturalmente.

Passo 2. Corte a cabeça de cada peixe e retire as entranhas.Em seguida, lave bem as carcaças em água corrente.

Passo 3. Salgue o arenque e tempere por dentro e por fora. Se desejar, você pode usar outros temperos para peixes e frutos do mar.

Passo 4. Despeje a farinha em um saco e coloque o peixe nele.

Passo 5. Em seguida, amarre o saco e sacuda o conteúdo para que o arenque fique uniformemente coberto com farinha. Você também pode colocar farinha em um prato e mergulhar cada peixe antes de fritar individualmente.

Passo 6. Aqueça bem a frigideira em fogo alto e coloque o óleo vegetal. Reduza o fogo e coloque o arenque sobre uma superfície aquecida. Frite o peixe de um lado até dourar.

Passo 7. Em seguida, vire cuidadosamente o arenque com uma espátula e cozinhe por mais alguns minutos até dourar.

Passo 8. Sirva o arenque frito quente com acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!

Arenque Assado com Cebola

O arenque assado com cebola é um prato de preparo rápido e que todo mundo gosta. Apesar do seu pequeno tamanho, o arenque é um peixe muito saudável e contém grande quantidade de ômega 3. O arenque pode ser dado às crianças, principalmente por não conter sementes pequenas.

Tempo de cozimento – 65 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Creme de leite – 300 gr.
• Raiz de aipo – 1 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Cebola – 2 unid.
• Endro seco – 1 colher de chá.
• Pão ralado - 3 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Salak – 600 gr.
• Óleo vegetal inodoro - para fritar.

Passo 1. Descongele o arenque, retire as entranhas e lave bem em água corrente.

Passo 2. Despeje o óleo vegetal no fundo de um prato refratário e adicione o pão ralado. Coloque o arenque com as costas voltadas para cima e polvilhe com sal a gosto.

Passo 3. Descasque e lave a cebola e a raiz de aipo.Corte os legumes em cubos.

Passo 4. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.

Passo 5. Distribua o aipo picado uniformemente sobre o peixe.

Passo 6. Em seguida, cubra a peça de trabalho com uma camada de creme de leite.

Passo 7. Espalhe a camada de creme de leite com uma colher para cobrir todo o peixe por igual.

Passo 8. Coloque a cebola picada e o alho por cima do creme de leite, sal e tempere com pimenta moída a gosto.

Passo 9. Polvilhe pão ralado e endro seco por cima da peça de trabalho.

Passo 10. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e leve ao forno o arenque por 40 minutos até dourar.

Passo 11. Sirva o arenque assado com cebola quente imediatamente após o cozimento. Bom apetite!

Costeletas de arenque

Costeletas de arenque merecem a classificação mais alta. Ficam saborosos, suculentos, não piores do que pratos feitos com peixes mais caros, como escamudo, pescada ou verdinho. Podem ser servidos ao almoço ou jantar com acompanhamento de cereais, massa, batatas ou vegetais.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 100 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Arenque – 1 kg.
• Ovo de galinha grande – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Farinha de trigo – 6-7 colheres de sopa.
• Óleo vegetal inodoro – 100 ml.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Pimenta preta moída – 1-2 pitadas.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pegue os produtos necessários e descongele completamente o arenque naturalmente.

Passo 2. Corte a cabeça de cada carcaça e retire as entranhas. Lave o peixe por dentro e por fora em água corrente.

Passo 3. Moa o peixe em um moedor de carne usando uma grelha de malha fina. Pique também a cabeça da cebola junto com o peixe. Quebre um ovo de galinha na carne picada, acrescente sal e pimenta moída.

Passo 4. Adicione metade da farinha de trigo, misture bem a carne picada e deixe por 20 minutos.

Etapa 5.Coloque a farinha restante num prato. Com as mãos molhadas, forme hambúrgueres e cubra-os com farinha antes de colocá-los na panela.

Passo 6. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida. Coloque as costeletas a uma curta distância umas das outras e frite-as em fogo moderado por 3-4 minutos de um lado.

Passo 7. Em seguida, use uma espátula para virar as costeletas de peixe para o outro lado e frite por mais alguns minutos até ficar cozido. Eles devem estar devidamente assados ​​​​por dentro.

Passo 8. Prepare um acompanhamento para as costeletas de peixe e sirva quente. Bom apetite!