Peixe na grelha

Peixes do mar e do rio na grelha são uma boa forma de surpreender convidados e entes queridos. Normalmente cozinhar o peixe no fogo não fica completo sem limão e óleo vegetal: o primeiro elimina o odor característico e o segundo sela o suco do peixe e o protege de queimar. Você pode salgar o peixe após o cozimento para que fique macio e não seque durante o cozimento.

Qual a melhor forma de cozinhar peixe vermelho na grelha?

O principal segredo para cozinhar um delicioso peixe vermelho na grelha é não ressecá-lo e não estragá-lo com muitos temperos. Salmão prateado, truta ou salmão não requerem ingredientes adicionais além de sal, pimenta e limão. E é melhor servir vegetais frescos como acompanhamento para esses peixes.

1. 
   Como cozinhar deliciosamente peixe na grelha? Lave os bifes de peixe com água e seque com papel toalha.
2. 
   Polvilhe os pedaços de peixe com sal, uma mistura de pimenta moída na hora, unte com azeite e polvilhe com o sumo de meio limão. Cubra os bifes com filme e deixe marinar por 10-15 minutos.
3. 
   Os bifes de peixe devem ser cozidos na grelha, pré-untada com óleo, em fogo alto. Antes disso, o peixe deve ser novamente untado com óleo dos dois lados. Isso permitirá que forme uma bela crosta crocante ao fritar e permanecerá suculento por dentro.
4. 
   É necessário deixar o peixe vermelho na grelha por 3 minutos de cada lado, depois disso você pode colocá-lo em um prato.
5. 
   Bifes de peixe vermelho grelhado são servidos com ervas, vegetais frescos e meio limão. Aproveitar!

Receita clássica para cozinhar cavala na grelha

A cavala assada na brasa com especiarias e alho fica suculenta devido ao seu próprio teor de gordura e surpreendentemente macia. O custo deste tipo de peixe é baixo, mas quando preparado segundo esta receita vale a pena servir como prato principal numa festa ao ar livre ou numa festa familiar na natureza.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cavala – 3 unid.
• Limão – 0,5 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta da Jamaica - a gosto.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Gengibre em pó – 1 colher de chá.
• Mistura de ervas italianas – 1,5 colher de chá.
• Manjericão seco – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Retire as carcaças dos peixes das barbatanas, corte as cabeças e as caudas, limpe as entranhas e películas, enxágue bem e faça cortes na pele.

2. Coloque o peixe numa superfície aberta, tempere com sal e pimenta e regue com sumo de limão.

3. Em uma tigela separada, misture o gengibre, uma mistura de ervas italianas, manjericão e alho amassado para a marinada. Adicione óleo vegetal à mistura e mexa.

4. Cubra o peixe por todos os lados e por dentro com a marinada e deixe por 30 minutos.

5. Frite as carcaças de cavala na brasa por 8 a 10 minutos de cada lado. Sirva com legumes e pão pita.

Peixe de rio tenro e saboroso assado na grelha

Peixes de rio, como a carpa cruciana ou a carpa cruciana, têm um odor específico, do qual o creme e o limão ajudam a eliminar. O peixe marinado temperado com endro fica lindo e macio. Durante a grelha, é importante virar regularmente a grelha com carpas e carpas crucianas e evitar que a pele queime.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carpa – 1 unid.
• Carpa Crucian – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola – 1 unid.
• Creme 20% – 200 ml
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Suco de limão – 50ml
• Endro – ½ cacho.

Processo de cozimento:

1. Corte as carcaças dos peixes ao longo do abdômen, retire as entranhas, retire as escamas e as barbatanas, lave bem por dentro e por fora. Faça cortes na pele da carpa e da carpa cruciana. Tempere o peixe com sal e pimenta.

2. Corte a cebola em rodelas e coloque dentro da carpa e da carpa cruciana.

3. Misture as natas com o sumo de limão e o azeite, acrescente o endro picado, um pouco de sal e pimenta, misture tudo bem, mergulhe o peixe na marinada e deixe repousar meia hora.

4. Unte a grelha com óleo vegetal, coloque o peixe sobre ela e cozinhe na brasa por 20-25 minutos, virando de vez em quando, até formar uma bela crosta no peixe.

5. Sirva a carpa pronta e a carpa cruciana assada com batatas cozidas e uma salada de ervas e vegetais da estação.

Como fritar carpa na grelha de forma simples e deliciosa?

A adocicada carne de carpa acompanha bem maçã verde, cebola fresca frita e coentros. Este prato pode ser preparado para reuniões familiares na dacha ou para um piquenique amigável.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carpa – 1 unid. (1,5 – 2kg)
• Cebola – 300-400 gr.
• Limão – 100-200 gr.
• Maçã verde – 1 unid.
• Coentro moído – 2-4 g.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Limpe a carpa por dentro, corte as barbatanas e a cauda, ​​​​enxágue, cubra por dentro e por fora com uma mistura de sal, pimenta e coentro. Faça cortes profundos na pele.

2. Corte o limão ao meio, depois em meias argolas e insira-as nos cortes da pele do peixe.

3. Descasque a maçã e corte-a em tiras pequenas junto com a cebola, tempere, regue com o suco de limão e coloque a cebola e a maçã dentro da carpa. Prenda a barriga com palitos ou amarre com linha para que o recheio não caia.

4. Unte a grelha com óleo vegetal, assim como o próprio peixe. Grelhe a carpa na brasa por 20-30 minutos, virando regularmente para que cozinhe por igual. É importante garantir que o peixe do rio esteja completamente cozido, pois comer carpa crua é perigoso para a saúde.

5. Corte a carpa assada na brasa em porções e sirva com mingaus ou legumes.

Receita passo a passo para cozinhar carpa assada em papel alumínio na grelha

A carpa assada na grelha em papel alumínio é cozida sem adição de óleo. O suco de tomate utilizado na marinada neutraliza o cheiro específico dos peixes do rio, e as azeitonas, as ervas aromáticas e as especiarias conferem ao peixe um agradável sabor mediterrâneo.

Tempo de cozimento: 3 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carpa – 1 unid. (1,5-2kg).
• Suco de tomate – 1 l
• Cebola – 400 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Azeitonas ou azeitonas pretas – 10 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta da Jamaica moída - a gosto.
• Alecrim fresco – 5 gr.
• Endro fresco – 5 gr.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe o peixe por dentro e por fora, corte as barbatanas e a cauda, ​​lave e seque, faça cortes profundos na pele.

2. Corte a cebola ao meio rodelas, misture os temperos e o sal com o suco de tomate, coloque o peixe em um recipiente, coloque a cebola dentro e despeje a marinada. Deixe o peixe repousar por 2 a 3 horas.

3. Coloque o limão fatiado nos cortes da pele. Coloque a carpa sobre papel alumínio, coloque as azeitonas picadas e as rodelas finas de tomate por cima, cubra com papel alumínio e prenda para que o suco não escorra durante o cozimento.

4. Coloque o peixe em papel alumínio na grelha e leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando de vez em quando do outro lado para que a carpa cozinhe por igual.

5. Sirva o peixe pronto em porções com salada de legumes com creme de leite e endro.

Receita passo a passo para cozinhar peixe vermelho com marinada de limão na grelha

A clássica marinada de limão é preparada com suco de limão, azeite, alho, ervas frescas e especiarias. A pimenta branca moída confere ao peixe um sabor agradável. Nesta marinada você pode guardar não só peixe, mas também qualquer marisco. É adequado tanto para grelhar como para assar pratos no forno.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Peixe (bifes) – 3 unid.
• Azeite – 0,25 colheres de sopa.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Limão – ½ un.
• Salsa fresca - ½ cacho.
• Alho – 2-3 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta branca moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Esmague o alho, misture o azeite, os temperos, a salsa picada e o suco de limão em uma tigela separada.

2. Unte os pedaços de peixe com a mistura, coloque numa tigela funda e despeje o restante da marinada, deixe por cerca de meia hora.

3. Coloque o peixe em uma grelha untada e cozinhe na brasa até ficar pronto. Se os bifes forem de peixe vermelho, basta fritar no máximo 5 minutos de cada lado. Se o peixe branco for marinado, 10-15 minutos de cada lado.

4. Retire o peixe do fogo, coloque num prato e polvilhe com limão.

5. Sirva o peixe cozido com rodelas de batata, arroz selvagem ou legumes frescos.

Como fritar peixe marinado com molho de soja na grelha?

Ao marinar peixes em molho de soja, não se usa sal, pois o molho de soja contém quantidade suficiente. A marinada à base de molho de soja satura uniformemente o peixe e confere-lhe um sabor agradável. O filé de peixe de rio assim preparado fica saboroso e suculento.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Filé de carpa – 2 unid.
• Óleo de girassol refinado – 50 ml
• Molho de soja – 50 ml
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Endro fresco – ¼ cacho.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta branca moída - a gosto.
• Alho moído – 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé de peixe em porções.

2. Em uma tigela separada, misture o alho, o suco de limão, o molho de soja, o endro picado e a pimenta. Adicione o óleo e mexa.

3. Despeje a marinada sobre a carpa e deixe algumas horas em temperatura ambiente.

4. Cozinhe o peixe, enfiado no espeto ou na grelha, na brasa, até formar uma crosta bonita.

5. Sirva o filé de carpa com molho de creme de leite e ervas.

Kebab de peixe vermelho suculento e macio no espeto

Para preparar shish kebab, é melhor usar variedades vermelhas de peixes e combiná-las com vegetais, assando-as na brasa. Pequenos pedaços marinados de salmão ou truta cozinham rapidamente e permanecem suculentos, aromáticos e incrivelmente saborosos.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho – 0,5 kg.
• Limão – 1 unid.
• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 0,5 colher de chá.
• Temperos para peixe - a gosto.
• Azeitonas ou azeitonas pretas - a gosto.
• Tomates cereja – 2 unid.
• Pimentão – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Corte o peixe em pequenos pedaços do mesmo formato para que, quando cozido no espeto, fique uniformemente cozido por todos os lados.

2. Esprema o suco do limão, misture com o molho de soja, acrescente o açúcar e os temperos. Prove a marinada e regue com o peixe. Deixe o kebab de peixe de molho por várias horas.

3. Mergulhe os espetos em água para que depois não queimem na brasa.

4. Descasque a pimenta das sementes e corte-a em pedaços pequenos do tamanho de um espetinho de peixe. Colocamos alternadamente pedaços de peixe, azeitonas, tomates e pimentões em espetos.

5. Frite os kebabs na brasa, virando regularmente, por alguns minutos, até dourar por todos os lados. Sirva com molho de iogurte e ervas frescas.

Carpa cruciana incrivelmente saborosa com creme de leite na grelha

A receita clássica de carpa cruciana com creme de leite pode ser cozida em papel alumínio na grelha. O resultado é que a carne tenra, o creme de leite e as ervas neutralizam o cheiro especial do peixe do rio, e a grelha confere ao peixe um leve aroma de fumaça. Acontece que é um prato leve e satisfatório para toda a família.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carpa Crucian – 8 unid.
• Creme de leite 25% - 300 gr.
• Cebolas – 4 unid.
• Salsa - ½ cacho.
• Endro – ½ cacho.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Manteiga – 100 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe as carcaças dos peixes de escamas e vísceras, enxágue bem e seque. Apare as barbatanas e caudas, faça cortes na pele de toda a carcaça. Tempere o peixe com sal e pimenta e deixe por 10 minutos.

2. Pique as verduras finamente e misture com o creme de leite, adicione pimenta e sal se necessário, despeje o molho de creme de leite sobre o peixe.

3. Corte a cebola ao meio rodelas.

4. Esfregue o papel alumínio com manteiga, coloque primeiro parte da cebola, depois o peixe na marinada de creme de leite, depois o restante da cebola, feche o papel alumínio para formar um pacote hermético.

5. Frite na grelha em papel alumínio por 15 minutos de cada lado. Retire a carpa cruciana do papel alumínio, distribua em porções e polvilhe com ervas.

Salmão rosa tenro e muito saboroso cozido na grelha

É importante não secar a carne tenra do salmão rosado ao cozinhar em fogo aberto, por isso é importante não salgar o peixe durante o cozimento. As especiarias darão um sabor brilhante do sul ao salmão rosa, por isso não economize nelas ao grelhar!

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Salmão rosa – 2 unid.
• Óleo vegetal – 2-4 colheres de sopa.
• Temperos para peixe - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Mistura de ervas italianas – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Limpe as vísceras e escamas das carcaças dos peixes, retire as barbatanas e as partes da cauda, ​​lave por dentro e por fora, seque com papel toalha, faça cortes na pele, mas não corte o dorso.

2. Faça uma marinada com azeite, temperos, ervas e açúcar, esfregue o peixe por todos os lados e deixe por 15 minutos.É importante não salgar o peixe nesta fase para não ressecá-lo durante a cozedura.

3. Coloque o salmão rosa em uma grelha untada e cozinhe na brasa, sem fogo aberto, por cerca de 10 minutos de cada lado, tomando cuidado para que a pele não queime. Se necessário, é necessário virar o peixe.

4. Quando o salmão rosa formar uma crosta marrom dourada, retire o peixe e salgue-o.

5. Sirva o salmão rosa assado na brasa, dividindo em porções, com legumes grelhados ou salada mista.