Rolo de porco

A carne de porco é um produto tão versátil que você pode cozinhar quase tudo com ela, usando uma variedade de partes da carcaça. Qualquer pedaço de carne oblongo, temperado com especiarias, pode ser transformado num suculento e aromático pãozinho, ideal para servir numa mesa festiva como prato principal ou como componente de charcutaria. Fatias finas deste prato combinam muito bem com pão preto e raiz-forte, sendo perfeitas para sanduíches.

Bolo de carne de pernil de porco no forno

Um pãozinho feito com junta de porco não é apenas saboroso e muito aromático, mas o mais importante, saudável. Como nenhuma substância nociva é adicionada a esse prato, apenas ingredientes naturais são usados.

1. 
   O rolinho de porco no forno é muito fácil de preparar. Lave bem a carne em água corrente e seque com papel toalha.
2. 
   Corte cuidadosamente o pernil no sentido do comprimento e retire o osso, tomando cuidado para não danificar a polpa.
3. 
   Em um prato fundo, misture seus temperos favoritos, sal e pimenta.
4. 
   Esfregue cuidadosamente a carne de porco com temperos por todos os lados.
5. 
   Colocamos a malha de moldagem em um tubo de diâmetro adequado.
6. 
   Enrolamos a carne de porco em um rolo apertado, dobrando as bordas para dentro, e colocamos no cano, puxando bem a malha.
7. 
   Embrulhe a carne em papel alumínio e leve ao forno por 60-90 minutos a 200 graus.
8. 
   Passado o tempo, retire com cuidado o papel alumínio e doure a carne por cerca de 10 minutos.
9. 
   Esfrie completamente o rolo acabado (é aconselhável colocá-lo na geladeira durante a noite) e a seguir retire a malha formadora. Bom apetite!

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Rolinho de barriga de porco caseiro

Para agradar toda a família com um delicioso rolinho de porco caseiro, que substituirá instantaneamente o presunto e o carbonato comprados na loja, basta comprar o pedaço de carne “certo”, onde se alternam camadas de gordura e polpa.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Peritônio – 800-900 gr.
• Alho – 5 dentes.
• Óleo vegetal – 3-5 colheres de sopa.
• Molho de soja – 2-3 colheres de sopa.
• Molho picante – 2-3 gotas.
• Temperos - a gosto.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue bem a carne com água e seque, retire as películas brancas e retire a casca grossa.

Passo 2. Apare as bordas irregulares para que o prato acabado fique bem cuidado.

Passo 3. Com uma faca afiada, faça cortes profundos em todo o perímetro da peça, a uma distância de 3 centímetros um do outro.

Passo 4. Prepare o molho: em uma tigela, misture a manteiga, dois tipos de molho, o alho passado na prensa, seus temperos preferidos, sal e pimenta-do-reino.

Etapa 5.Cubra generosamente a carne com o molho resultante, sem esquecer os cortes, e polvilhe com ervas bem picadas.

Passo 6. Enrole bem o rolo para que as verduras fiquem dentro.

Passo 7. Amarre bem o peritônio temperado com linha de cozinha.

Passo 8. Com as mãos secas, esfregue adicionalmente o pãozinho com especiarias (lúpulo-suneli e páprica são ótimos).

Etapa 9. Coloque a peça de trabalho na assadeira e amarre as pontas frouxamente.

Passo 10. A uma temperatura de 180 graus, asse o pãozinho por pelo menos 90 minutos. Bom apetite!

Rolo de pele de porco com alho

Vamos preparar um rolinho picante de pele de porco com adição de alho e carne picada, que confere ao prato acabado um aroma único e um sabor muito interessante. Para cozinhar, deve-se escolher uma casca de formato retangular e de tamanho pequeno para que o rolo formado caiba facilmente na frigideira.

Tempo de cozimento – 4 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Pele de porco – 800-1000 gr.
• Carne de porco – 400-450 gr.
• Alho – 1-2 cabeças.
• Mistura de pimenta – 3 colheres de chá.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 4-5 unid.
• Pimenta preta -5-6 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para amaciar a pele dura, mergulhe-a em água fria por 2 horas, passado o tempo, limpe a camada externa com um raspador ou faca, enxágue bem e seque com papel toalha.

Passo 2. Polvilhe o restante da banha na pele com sal e metade da mistura de pimenta e esfregue.Passo 3. Descasque duas cabeças de alho (deixe 2-3 dentes intactos) e passe-os por uma prensa, esfregue a casca com metade da massa de alho.

Passo 4. Para preparar o recheio, pique a carne finamente (pode adicionar banha se desejar).

Etapa 5.Adicione uma mistura de pimentão, o restante da massa de alho e sal à carne picada e misture bem.

Passo 6. Distribua o recheio em uma camada uniforme sobre a pele, pressionando com a palma da mão.Passo 7. Enrole um rolo apertado e amarre com linha grossa ou corda.

Passo 8. Transfira a peça de trabalho para uma panela de tamanho adequado e adicione também os dentes de alho, o louro e os grãos de pimenta. Adicione sal a seu gosto.

Passo 9. Encha o rolo com água para que não flutue na superfície (se necessário, instale pressão). Leve o conteúdo da panela para ferver, ligue o fogo moderado e ferva o pãozinho por 2 a 2,5 horas.

Passo 10. Retire o pãozinho fervido do caldo, retire os fios e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, depois deixe esfriar na geladeira por várias horas.Passo 11. Corte o aperitivo aromático e sirva com adjika picante. Bom apetite!

Rolinho de barriga de porco suculento e macio no forno

Vamos preparar um rolinho de barriga de porco incrivelmente saboroso com recheio picante de mostarda francesa. O prato acabado fica muito macio e suculento por dentro, e por fora é coberto por uma crosta dourada e crocante.

Tempo de cozimento – 28 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Peito de porco – 2,5 kg.
• Ketchup de pimenta – 100 gr.
• Mostarda granulada - 3 colheres de sopa. eu.
• Alho – 6 dentes.
• Cardamomo – 1 colher de chá.
• Funcho (seco) – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Sal – 2 colheres de chá.

Para o Glaze:

• Ketchup – 2 colheres de sopa.
• Molho Teriyaki - 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os componentes conforme lista: selecione a carne pela pele, enxágue e seque.

Passo 2. Faça cortes frequentes e profundos no peito carnudo.

Etapa 3.Despeje o ketchup quente sobre a carne de porco e esfregue bem.

Passo 4. Em seguida, adicione a mostarda granulada.

Passo 5. Polvilhe a carne com temperos, sal e disponha o alho cortado em rodelas finas.

Passo 6. Enrole o peito em um rolo apertado e amarre com barbante.

Passo 7. Embrulhe a peça em uma camada de papel alumínio e leve ao frio por 24 horas para absorver os temperos. Depois de decorrido o tempo, asse o pãozinho a uma temperatura de 160 graus por 3,5-4 horas.

Passo 8. Meia hora antes de ficar pronto, comece a fazer a cobertura: misture o ketchup, o molho teriyaki, o sal e a pimenta em uma tigela.

Passo 9. Após 4 horas do início do cozimento, retire o papel alumínio, cubra o peito aromático com o molho e leve ao forno, mas a 200 graus. Cozinhe por cerca de 35-40 minutos.

Etapa 10. Bom apetite!

Como assar rolinho de porco em papel alumínio no forno?

Apenas uma vez, depois de preparar um rolinho de carne de porco suculento e incrivelmente saboroso para a mesa festiva, você voltará a esta receita repetidas vezes, o que não é surpreendente! Afinal, todo mundo que tem tempo para experimentar gosta desse prato. “Dá certo” porque um prato tão quente “voa” primeiro dos pratos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Peito de porco – 1kg.
• Temperos para carne – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos bem a carne de porco em água corrente e enxugamos, cortamos para obter uma camada com aproximadamente a mesma espessura.Passo 2. Em uma tigela funda separada, misture os temperos, o sal e a pimenta-do-reino.

Etapa 3. Esfregue a mistura seca resultante na carne por todos os lados.

Passo 4.Enrole o peito em um rolo apertado, corte as bordas e amarre com barbante ou linha de cozinha.

Passo 5. Coloque a peça de trabalho na assadeira e amarre bem as pontas.

Passo 6. Ferva a carne por 60 minutos após a fervura, virando sempre.

Passo 7. Transfira o pãozinho cozido para uma assadeira e corte a manga por cima. Asse até dourar, regando ocasionalmente com suco de carne.

Passo 8. Transfira a carne dourada para um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 9. Somente depois que o pãozinho esfriar, corte em rodelas e sirva. Bom apetite!

Rolinho de junta de porco cozido em filme

Você conhece um método de cozimento tão interessante como cozinhar em filme plástico? O bolo de carne, formado em polietileno, mantém idealmente a sua forma, mesmo após tratamento térmico, e distingue-se pelo seu sabor e aroma únicos.

Tempo de cozimento – 3 horas e 55 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Joelho de porco – 1,2 kg.
• Gelatina – 10 gr.
• Especiarias para carne de porco – 1 colher de chá.
• Alho – 4-6 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro mergulhe a haste em água fria por 25 minutos, depois retire a pele, enxágue bem e seque com papel toalha. Usando uma faca afiada, faça um corte ao longo do osso.

Passo 2. Corte a polpa do osso, colocando a pele da perna voltada para baixo. Se necessário, retire o excesso de gordura.

Passo 3. Corte o filé e corte em tiras finas.

Passo 4. Tempere a carne picada com temperos, sal e pimenta-do-reino moída, acrescente 5 gramas de gelatina.

Passo 5. Coloque o alho passado por uma prensa na mesma tigela e misture bem.

Etapa 6.Tempere a pele da mesma forma, passe o alho e polvilhe com o restante da gelatina.

Passo 7. Coloque os pedaços de carne no centro da pele.

Etapa 8. Faça um rolo apertado.

Passo 9. Amarre bem a peça de trabalho com barbante ou linha culinária, dobrando as pontas para dentro.

Passo 10. Enrole o rolo em várias camadas de filme.

Passo 11. Transfira o produto semiacabado para uma panela, acrescente água e leve para ferver. Depois, reduza o fogo e ferva a carne por cerca de três horas.

Passo 12. Passado o tempo, retire com cuidado o pãozinho da assadeira, deixe esfriar em temperatura ambiente e saboreie. Bom apetite!

Rolinho de porco cozido com casca de cebola em uma panela

Para abandonar para sempre os produtos semiacabados comprados em lojas com ingredientes duvidosos, basta cozinhar pelo menos uma vez um rolinho de barriga de porco incrivelmente saboroso com alho e ervas. O prato finalizado é perfeito para sanduíches e frios.

Tempo de cozimento – 5 horas e 10 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Peritônio de porco – 1,5 kg.
• Alho – 4-6 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Casca de cebola - 2-3 punhados.
• Folha de louro – 3-4 unid.
• Sal – 3-4 colheres de sopa.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manjericão - a gosto.
• Água – 2 litros.
• Salsa - ½ cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Deixe o peritônio em água fria com meia hora de antecedência, depois raspe a camada superior da pele com uma faca, enxágue bem e seque. Fazemos cortes profundos em todo o perímetro e esfregamos com alho picado (ajuste a quantidade de dentes ao seu gosto).

Passo 2. Bata levemente a carne de porco e polvilhe com dois tipos de pimenta.

Passo 3. Adicione também salsa picada e manjericão seco à carne.

Passo 4.Enrolamos o peritônio em um rolo apertado e amarramos bem.

Passo 5. Despeje as cascas de cebola e o sal na panela, adicione o louro, a cebola e a cenoura.

Passo 6. Coloque o produto semiacabado sobre uma “almofada” de cascas e vegetais e encha com água (cerca de dois litros).

Passo 7. Leve a panela ao fogo, leve para ferver e reduza o fogo, e ferva por 2 horas.

Passo 8. Passado o tempo, deixe o pãozinho esfriar completamente no caldo. Depois colocamos a comida na geladeira por várias horas, cortamos os fios e servimos. Bom apetite!

Rolinho de lombo de porco com recheio no forno

Vamos preparar o mais delicioso pãozinho caseiro a partir de um lombo de porco muito tenro, complementando o prato com um recheio suculento e picante de cogumelos, presunto e ervas frescas. Este prato certamente irá agradar a todos que o experimentarem!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Lombo de porco – 600-700 gr.
• Temperos para carne – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Para preencher:

• Champignon – 160-180 gr.
• Presunto – 60-80 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Verdes – 1 cacho.
• Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos preparando o recheio. Pique finamente o presunto ou o peito e frite em óleo vegetal por alguns minutos, depois acrescente a cebola picada.

Passo 2. Em seguida, coloque fatias finas de cogumelos na frigideira, polvilhe com temperos e frite tudo junto por cerca de 4 minutos.

Passo 3. Pique as verduras finamente e misture com os ingredientes fritos.

Passo 4. Lavamos bem a carne em água corrente, secamos com papel toalha e removemos películas brancas e inclusões de gordura.

Etapa 5.Para deixar de cortar em camada fina e posteriormente formar um rolo, fazemos um corte longitudinal, aproximadamente 2/3 da espessura.

Passo 6. Desdobre a borda cortada e faça mais duas camadas na parte grossa, desdobre a carne de porco como um livro.

Passo 7. Tempere a camada dos dois lados com sal e pimenta-do-reino moída, cubra com filme plástico e bata levemente com um martelo de cozinha.

Passo 8. Distribua o recheio em uma camada uniforme em todo o perímetro do lombo.

Passo 9. Enrole um rolo bem apertado, prendendo as bordas com palitos ou espetos de madeira.

Passo 10. Cubra o fundo da frigideira com óleo e aqueça, depois disponha o produto semiacabado e frite rapidamente até formar uma crosta apetitosa.

Passo 11. Coloque o prato resistente ao calor com a carne de porco no forno pré-aquecido a 200 graus.

Passo 12. Asse por cerca de 20-30 minutos e sirva. Bom apetite!

Rolinho de porco macio e suculento em manga no forno

Um pãozinho feito com carne de porco tenra e assado na manga é o prato mais suculento que você pode preparar. Graças ao cozimento em seus próprios sucos, a carne de porco fica saturada ao máximo com ervas e temperos e, depois de resfriada, simplesmente derrete na boca. O processo em si não exige muito tempo e esforço, e com certeza você ficará satisfeito com o resultado!

Tempo de cozimento – 3-3,5 horas.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Peritônio de porco – 1,3 kg.
• Alho – 3-5 dentes.
• Mostarda – 1 colher de chá.
• Pimenta moída – ½ colher de chá.
• Páprica – 1 colher de chá.
• Molho de soja – 2 colheres de sopa.
• Verduras (picadas) – 3-4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lavamos bem a carne com água e deixamos secar um pouco, depois limpamos as películas e veias brancas, que mais tarde podem atrapalhar a textura delicada.

Passo 2. Virando a camada com a carne voltada para baixo, corte a pele. Fazemos cortes profundos em todo o perímetro da polpa, mas não cortamos completamente e adicionamos sal levemente.

Passo 3. Prepare a marinada aromática: em uma tigela separada, misture o molho de soja, o alho passado na prensa, os temperos e a mostarda.

Passo 4. Unte generosamente o peritônio (de um lado) com a marinada resultante e polvilhe com ervas picadas.

Etapa 5. Enrole a camada em um rolo apertado.

Passo 6. E amarre bem com barbante ou linha de cozinha, virando as bordas para dentro.

Passo 7. Coloque a peça de trabalho em uma assadeira, amarre-a dos dois lados e deixe em temperatura ambiente por 60-120 minutos para absorver os temperos.

Passo 8. Passado o tempo, coloque o produto semiacabado no forno, pré-aquecido a 190-200 graus, e cozinhe por cerca de uma hora e meia a duas horas, dependendo da espessura do rolo e da potência do seu equipamento. Antes de assar, fazemos vários furos na manga.

Passo 9. Resfrie o prato acabado diretamente no celofane, sem cortá-lo. Só depois de algumas horas é que começamos a fatiar e saborear. Bom apetite!

Rolo de cabeça de porco caseiro

Quando você precisa surpreender convidados e familiares com algum prato inusitado, mas muito saboroso e aromático, com certeza preparamos um delicioso rolinho de cabeça de porco, sem usar nenhum equipamento especial, basta gastar um tempinho e o prato milagroso já está ligado sua mesa.

Tempo de cozimento – 3 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cabeça de porco – 1 un.
• Alho – 6 dentes.
• Tomilho – 3-4 raminhos.
• Alecrim – 3-4 raminhos.
• Manjericão – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe bem a base do futuro rolo com uma escova grossa ou esponja abrasiva, retire as cerdas e enxágue abundantemente em água corrente, prestando atenção especial ao calcanhar e às orelhas.

Passo 2. Separe com cuidado a carne e a gordura dos ossos, tomando cuidado para não danificar a integridade da pele. Corte a língua e o excesso de gordura.

Etapa 3. É assim que a peça de trabalho deve ficar vista do verso. Corte o excesso de gordura.

Passo 4. Coloque a língua no centro e preencha os buracos dos olhos com polpa.

Passo 5. Fazemos cortes rasos ao longo dos músculos do pescoço e esfregamos cuidadosamente a camada com temperos secos e alho passado por uma prensa.

Passo 6. Enrole a carne temperada com pele em um rolo apertado e amarre bem com barbante, inserindo raminhos de ervas nas laterais.

Passo 7. Coloque aparas de banha e raminhos de alecrim e tomilho no fundo da assadeira e coloque o pãozinho sobre eles. Cubra os pratos com papel alumínio e leve ao forno por 2 a 3 horas a 180 graus. Recomenda-se regar o produto semiacabado com gordura derretida sempre que possível.Passo 8. Passado o tempo, retire os alimentos do forno, deixe esfriar e só então corte os fios. Bom apetite!