Clássico roubado de Natal

O clássico stollen de Natal é um doce tradicional que transmite toda a atmosfera maravilhosa de um feriado mágico. Existem muitas receitas e interpretações. Todos podem encontrar uma alternativa favorita aos clássicos tradicionais. O stollen de Natal é preparado muito antes da celebração e fica perfeitamente guardado. O processo de cozimento não é fácil, mas é divertido e todos, sem exceção, terão sucesso. O principal é seguir o passo a passo.

Stollen de Natal - uma receita clássica

Stollen de Natal é uma receita clássica não mais complicada do que fazer bolos de Páscoa. Podem surgir dificuldades para quem não trabalhou com fermento, mas tudo está descrito detalhadamente na receita, não se preocupe. O principal é usar fermento fresco e comprovado. O resto da receita é simples.

1. 
   Enxágue e seque as passas, misture em uma tigela com as frutas cristalizadas e regue com o álcool.Deixe de molho durante a noite. Coloque as amêndoas em uma tigela e despeje água fervente sobre elas. Drene o líquido e remova o invólucro. Seque os grãos em uma frigideira e pique-os. Despeje água fervente sobre o limão, seque e retire as raspas. Não precisamos da polpa.
2. 
   Dissolva o açúcar e o fermento no leite aquecido. Adicione 300 gramas de farinha peneirada. Deixe a massa crescer. Adicione a farinha restante, a manteiga derretida, a vanilina, o sal e as raspas de limão à massa adequada. Amassar. Cubra e deixe crescer por cerca de uma hora. Após levantar, amasse e deixe crescer novamente por 40 minutos.
3. 
   Abra a massa em um quadrado. Distribua passas e frutas cristalizadas com nozes por cima.
4. 
   Dobre as bordas livres em direção ao centro.
5. 
   Em seguida, dobre ao meio.
6. 
   Agora começa o processo de amassamento. Misture os ingredientes na massa com movimentos vigorosos para que fiquem uniformemente distribuídos pela massa.
7. 
   Abra a massa novamente em um quadrado.
8. 
   Visualmente, com a ponta da palma da mão, divida a massa em 1/3 e 2/3.
9. 
   Dobre a massa e transfira para uma assadeira previamente forrada. Deixe por 20-30 minutos.
10. 
    Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a massa e leve ao forno por meia hora, após 30 minutos cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 1 hora. Fure com um espeto.
11. 
    Forre com papel alumínio a forma em que o stollen será envelhecido.
12. 
    Transfira o stollen quente. Dissolva o óleo de impregnação, regue com o produto e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
13. 
    Sele cuidadosamente os produtos assados ​​​​com papel alumínio.
14. 
    Enrole com uma toalha felpuda.
15. 
    Em seguida, coloque-o em um saco. Leve à geladeira e depois de esfriar completamente, transfira para a geladeira. O período de envelhecimento é de 2 a 4 semanas.
16. 
    Depois de envelhecer, levo o stollen para um local aquecido, retiro à noite. Pela manhã, retire todas as embalagens e corte em pedaços.Convide a sua família e amigos para saborear os seus pastéis aromáticos preferidos. Aproveitar!

Stollen de Natal com requeijão

Quem tiver vontade pode realizar o roubo de Natal com requeijão. Se a receita anterior te assustou, então esta definitivamente não criará dificuldades. Tudo é extremamente simples e não se deixe assustar pela quantidade de ingredientes. Os apetitosos produtos assados ​​​​ficam incrivelmente macios.

Tempo de cozimento – 24 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Manteiga – 250 gr.
• Requeijão – 250 gr.
• Açúcar granulado – 180 gr.
• Fermento em pó – 25 gr.
• Ovos de galinha – 2 unid.
• Farinha de trigo – 560 gr.
• Açúcar de baunilha – 50 gr.
• Limão – 1 unid.
• Passas – 300 gr.
• Damascos secos – 50 gr.
• Amêndoas – 100 gr.
• Cascas de laranja cristalizadas – 150 gr.
• Conhaque/rum/conhaque – 250 ml.
• Cranberries secas – 50 gr.

Para polvilhar:

• Açúcar em pó – 200 gr.
• Manteiga – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue e seque as passas e os damascos secos, misture-os em uma jarra com frutas cristalizadas e cranberries secas e despeje o álcool. Deixe de molho por um dia.

Passo 2. Coloque as amêndoas em uma tigela e despeje água fervente sobre elas. Drene o líquido e remova o invólucro. Seque os grãos numa frigideira ou no forno e pique-os. Despeje água fervente sobre o limão, seque e raspe e esprema o suco.

Passo 3. Combine a manteiga amolecida com o açúcar normal e de baunilha. Bata até ficar fofo.

Passo 4. Adicione o requeijão e quebre os ovos e misture novamente os ingredientes.

Passo 5. Sairá uma massa macia.

Passo 6. Coloque os ingredientes embebidos em álcool, as raspas de limão e as nozes na mistura, adicione o fermento e despeje o suco de limão. Amasse até ficar homogêneo.

Passo 7. Adicione a farinha peneirada aos poucos e continue amassando em velocidade baixa.

Etapa 8Pré-aqueça o forno a 180 graus. Divida a massa ao meio.

Passo 9. Forre uma assadeira com papel de alta qualidade e forme uma forma oval em uma das partes.

Passo 10. Visualmente, usando a ponta da palma da mão, divida a massa em 1/3 e 2/3. Primeiro, dobre a parte menor em direção à “borda”.

Passo 11. Cubra a parte menor com a parte livre, como mostra a foto. Repita os mesmos passos com a segunda peça.

Passo 12. Leve a massa ao forno e leve ao forno por 1 hora. Fure com um espeto.

Passo 13. Dissolva o óleo de impregnação e regue com o produto.

Passo 14. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Etapa 15. Depois de esfriar completamente, sele cuidadosamente os produtos assados ​​​​com papel alumínio. O período de envelhecimento é de 1 a 7 semanas. Na manhã de Natal, retire o stollen da embalagem e corte em pedaços.

Passo 16. Convide sua família e amigos para saborear os pastéis perfumados.

Etapa 17. Aproveite!

Stollen com maçapão para o Natal

Stollen com maçapão para o Natal é uma delícia luxuosa que não deixará ninguém indiferente. Aqueles que gostam de doces gritarão de alegria e pedirão mais. Os amantes da massa de fermento celebrarão com alegria esta receita incrível. A iguaria mágica irá realçar o ambiente festivo com a sua aparência e aroma perfumado.

Tempo de cozimento – 12h00

Tempo de cozimento – 3 horas e 00 minutos

Porções – 3

Para o teste:

• Manteiga – 200 gr.
• Levedura fresca – 50 gr.
• Leite – 250ml.
• Gemas de ovo – 2 unid.
• Açúcar granulado – 130 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Farinha – 600 gr.

Para maçapão:

• Amêndoas – 150 gr.
• Clara de ovo – 1 unid.
• Açúcar em pó – 150 gr.
• Essência de amêndoa – 2-3 gotas.

Para preencher:

• Passas leves – 120 gr.
• Passas escuras – 50 gr.
• Cerejas secas – 120 gr.
• Raspas de limão – 1 colher de chá.
• Frutas cítricas cristalizadas – 100 gr.
• Limoncello/conhaque – 5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1.Enxágue e seque as passas, misture em uma jarra com frutas cristalizadas, cerejas secas, raspas de limão e regue com álcool. Deixe de molho durante a noite.

Passo 2. Coloque as amêndoas em uma tigela e despeje água fervente sobre elas. Drene o líquido e remova o invólucro. Seque os grãos em temperatura ambiente.

Passo 3: Misture as amêndoas descascadas e o açúcar de confeiteiro na tigela do processador de alimentos.

Passo 4. Despeje a essência de amêndoa nas migalhas de nozes e adicione a proteína. Combine os componentes.

Passo 5. Dissolva o açúcar e o fermento no leite aquecido. Adicione 2 colheres de sopa de farinha peneirada. Deixe a massa crescer.

Passo 6. Adicione o restante da farinha, a manteiga derretida, os frutos secos e as gemas embebidas em álcool à massa adequada. Misture os ingredientes na massa com movimentos vigorosos para que fiquem uniformemente distribuídos pela massa.

Passo 7. Cubra e deixe crescer. Depois de levantar, amasse e deixe crescer novamente. Abra a massa crescida em um quadrado.

Passo 8. Espalhe o maçapão por cima, enrolando a mistura até formar uma salsicha. Dobre as bordas livres em direção ao centro. Transfira para uma assadeira forrada com papel.

Passo 9. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a peça de trabalho e leve ao forno por 10 minutos, após 10 minutos reduza a temperatura para 175 graus e leve ao forno por mais 40 minutos. Regue com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sele cuidadosamente os produtos assados ​​​​com papel alumínio ou pergaminho. Refrigerar. O período de envelhecimento é de 2 a 4 semanas.

Passo 10. Após o envelhecimento, levo o stollen para um local aquecido, retiro à noite. De manhã, retire da embalagem e corte em pedaços. Convide familiares e amigos para saborear deliciosos assados. Aproveitar!

Stollen com farinha de amêndoa

Stollen com farinha de amêndoa não é mais difícil de preparar do que qualquer produto assado com fermento.Uma guloseima rica e com abundância de coberturas, é uma guloseima deliciosa que vai direto ao coração e fica lá para sempre. Apesar da pequena quantidade de farinha de amêndoa, acrescenta algumas raspas fabulosas.

Tempo de cozimento - 1 mês.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 10

Ingredientes:

• Manteiga – 150 gr.
• Levedura prensada – 35 gr.
• Leite – 120ml.
• Gemas de ovo – 2 unid.
• Açúcar granulado – 70 gr.
• Sal – uma pitada.
• Farinha de trigo – 540 gr.
• Farinha de amêndoa – 40 gr.
• Castanha de caju descascada – 70 gr.
• Nozes descascadas – 50 gr.
• Açúcar em pó – 50 gr.
• Frutas cristalizadas – 50 gr.
• Cranberries secas – 100 gr.
• Passas – 100 gr.
• Rum escuro – 70 ml.
• Laranja – 1 unid.
• Canela em pó – 1 colher de chá.
• Cravo – 4-5 botões.
• Cardamomo seco – 5-6 caixas.
• Gengibre seco em pó – 0,5 colher de chá.
• Noz-moscada moída – 2 pitadas.

Processo de cozimento:

Passo 1: Reúna os ingredientes necessários.

Passo 2. Despeje água fervente sobre a laranja, seque e retire as raspas. Esprema o suco cítrico.

Passo 3. Enxágue e seque as passas e os cranberries secos, misture em uma jarra com as frutas cristalizadas e regue com o suco de laranja.

Passo 4. Despeje o rum escuro. Deixe de molho durante a noite.

Passo 5. Dissolva uma colher de açúcar e fermento no leite aquecido. Adicione 2 colheres de sopa de farinha peneirada. Deixe a massa crescer.

Passo 6: Se você não tiver farinha de amêndoa, triture os flocos ou grãos de amêndoa. Moa o cardamomo e o cravo em um pilão.

Passo 7. Divida os ovos de galinha em gemas e claras.

Passo 8. Misture o restante açúcar granulado com as gemas, a farinha de amêndoa, o sal, as raspas, a noz-moscada, a canela, o gengibre, os temperos moídos e a massa.

Passo 9. Adicione a farinha peneirada aos poucos e mexa.

Etapa 10Adicione a manteiga amolecida, deixe um pouco de molho nos produtos acabados.

Passo 11. Sove a massa. Cubra e deixe crescer por cerca de uma hora. Depois de levantar, amasse e deixe crescer novamente.

Passo 12. Seque os grãos das nozes em uma frigideira seca e pique.

Passo 13. Coe os frutos secos embebidos em álcool e seque com guardanapos.

Passo 14. A massa aumentará de volume.

Etapa 15. Abra a massa em uma camada. Distribua as nozes por cima. Dobre as bordas livres em direção ao centro. Em seguida, estique e dobre novamente.

Passo 16. Faça o mesmo com as frutas secas, polvilhando levemente com farinha.

Passo 17. Misture os ingredientes na massa.

Passo 18. Divida o caroço em 3 partes.

Passo 19. Forme 3 espaços em branco idênticos, conforme mostrado na foto.

Passo 20. Transfira os espaços em branco para uma assadeira pré-forrada com papel.

Passo 21. Deixe crescer meia hora.

Passo 22. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Coloque a peça de trabalho e leve ao forno por 40-50 minutos. Fure com um espeto.

Etapa 23. Despeje a manteiga derretida sobre os itens quentes.

Passo 24. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Passo 25: Esfrie os produtos assados.

Passo 26: Sele bem os produtos assados ​​com papel manteiga e papel alumínio. Enrole com uma toalha felpuda. Em seguida, coloque-o em um saco. Refrigerar. O período de envelhecimento é de 1 a 2 meses.

Passo 27. Após o envelhecimento, levo o stollen para um local aquecido, retiro à noite. Pela manhã, retire todas as embalagens e corte em pedaços.

Etapa 28. Convide seus amigos para saborear alguns bolos festivos. Aproveitar!

Stollen de Natal com rum

O roubo de Natal com rum vai agradar a todos os amantes da pastelaria caseira. Os frutos secos embebidos em álcool conferem à massa um sabor e aroma extraordinários. O Stollen é fácil de preparar, mas quem cozinha pela primeira vez pode ter dúvidas.Não precisa se preocupar, basta seguir as instruções.

Tempo de cozimento – 4 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 10

Ingredientes:

• Manteiga – 350 gr.
• Levedura instantânea seca – 14 g.
• Leite – 300ml.
• Ovos de galinha – 3 unid.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Farinha de trigo – 900 g-1,2 kg.
• Açúcar baunilha – 8 gr.

Aditivos:

• Amêndoas – 200 gr.
• Passas escuras – 150 gr.
• Passas leves – 150 gr.
• Uma mistura de diversas frutas cristalizadas e frutas secas – 300 gr.
• Gengibre em pó – 2 colheres de chá.
• Rum – 100ml.

Para Registro:

• Açúcar em pó – 80 gr.
• Manteiga – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue e seque as passas, uma mistura de frutas secas e frutas cristalizadas, misture em uma tigela e regue com o rum. Deixe de molho, de preferência durante a noite.

Passo 2. Coloque as amêndoas em uma tigela e despeje água fervente sobre elas. Drene o líquido e remova o invólucro.

Passo 3. Coloque os grãos na tigela do picador e pique-os.

Passo 4. Dissolva uma colher de açúcar e fermento no leite aquecido. Deixe a massa crescer.

Passo 5. Adicione aproximadamente 200 gramas de farinha peneirada.

Etapa 6. Deixe-o vir. Após 30 minutos a massa aumentará.

Passo 7. Misture o açúcar normal e o de baunilha com os ovos.

Passo 8. Despeje a massa na mistura de ovos e adicione aos poucos cerca de meio quilo de farinha. Amasse até ficar pegajoso.

Passo 9. Cubra e deixe subir. Isso levará de 30 a 50 minutos.

Passo 10. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e cerca de 200 gramas de farinha peneirada. Amassar. Cubra e deixe vir. Isso levará mais 30 a 50 minutos.

Passo 11. Coe frutas secas, nozes e frutas cristalizadas embebidas em álcool e seque com guardanapos. Polvilhe levemente com farinha e misture os ingredientes junto com o gengibre em pó, o rum e as amêndoas picadas. Adicione farinha peneirada, se necessário. A massa não deve grudar nas mãos.

Etapa 12. Divida o caroço em 3-4 partes.

Etapa 13. Forme 3-4 espaços em branco conforme mostrado na foto.

Passo 14. Transfira os espaços em branco para uma assadeira pré-forrada com papel. Deixe crescer por meia hora.

Passo 15. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Coloque a peça de trabalho e leve ao forno por 40-60 minutos. Fure com um espeto. Despeje a manteiga derretida sobre os itens quentes.

Passo 16. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Esfrie os produtos assados. Sele bem os produtos assados ​​​​com pergaminho e papel alumínio. O período de exposição é de 3-4 semanas.

Etapa 17. Após a cura, leve o stollen para um local aquecido. Pela manhã, retire todas as embalagens e corte em pedaços. Convide sua família para saborear alguns pastéis perfumados. Aproveitar!

Stollen sem fermento em casa

Stollen sem fermento em casa não lhe causará problemas, mesmo que você não seja bom em panificação. A receita é a mais simples possível e o sabor do stollen é impecável. Esta é a minha receita favorita que nunca me decepcionou. E se você não tem tempo, isso é um salva-vidas. Os resultados são sempre de primeira qualidade.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 30

Ingredientes:

• Manteiga – 200 gr.
• Fermento em pó – 2 colheres de chá.
• Rum/conhaque/conhaque – 4 colheres de sopa.
• Ovos de galinha – 3 unid.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Farinha de trigo – 500 gr.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de sopa.
• Amido – 100 gr.
• Requeijão – 250 gr.
• Cranberries/passas secas – 250 gr.
• Raspas de limão – 1 colher de sopa.
• Açúcar em pó – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje a farinha e o fermento, o açúcar, o queijo cottage e o amido peneirados em uma tigela em uma tigela. Junte os ovos. Eu recomendo usar amido de milho para assar. Se o requeijão for em grão, é melhor triturá-lo na peneira.

Passo 2.Enxágue e seque as passas ou cranberries secas, adicione à mistura seca junto com o açúcar de baunilha, as raspas de limão e a manteiga fria. Sove a massa, é mais conveniente usar um aparelho elétrico. Se você não tiver um acessório para remo, amasse com a mão.

Passo 3. Abra a massa macia em uma camada.

Passo 4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre uma assadeira com papel de qualidade ou tapete e forme uma forma oval. Divida visualmente a massa ao meio com a ponta da palma da mão. Dobre a massa. Cubra a outra parte com a parte livre, como mostra a foto. Leve a massa ao forno e leve ao forno por 1 hora. Fure com um espeto.

Passo 5. Despeje o rum sobre o stollen quente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois de esfriar completamente, sele cuidadosamente o bolo com papel alumínio. O período de envelhecimento é de 1 a 7 semanas. Na manhã de Natal, retire o stollen da embalagem e corte em pedaços.

Passo 6. Convide sua família para saborear esta delícia mágica. Aproveite o seu chá!