Risoto clássico de frutos do mar

O risoto de frutos do mar é um clássico da culinária italiana e tem como ingredientes principais o arroz especial e os frutos do mar. O prato tem um sabor cremoso e delicado e todos os ingredientes derretem na boca devido a uma fervura bastante longa, primeiro em vinho branco seco e depois em caldo rico.

Risoto de frutos do mar ao molho cremoso

Risoto cremoso incrivelmente macio com camarão e mussarela, temperado com ervas provençais - esta é uma pequena janela para a Itália bem na sua cozinha. O prato é preparado de forma muito simples e o resultado está além de elogios!

1. 
   Como preparar o clássico risoto de frutos do mar? Descasque a cebola, corte em “penas” e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Esfrie a cebola pronta e pique.
2. 
   Pique finamente o manjericão e o endro, lave o camarão e retire a veia intestinal, cortando levemente a casca.
3. 
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira e “escalde” o arroz em fogo máximo por 2-3 minutos.
4. 
   Despeje 200 mililitros de água quente no Arborio levemente frito e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
5. 
   Despeje o creme no arroz semi-cozido e acrescente a cebola picada - cozinhe até quase pronto (a parte externa do arroz deve estar completamente cozida, mas um pouco dura por dentro).
6. 
   Adicione mussarela ralada finamente, ervas picadas e um pouco de manteiga para dar sabor e continue cozinhando por mais alguns minutos até o queijo derreter.
7. 
   Adicione o camarão cozido ou frito. Misture bem novamente e sirva guarnecido com ervas, pepino fresco ou abobrinha. Bom apetite!

Risoto de camarão italiano caseiro

A receita clássica da culinária italiana - arroz arborio, suculento camarão e ervas provençais - é algo que qualquer pessoa pode preparar em casa. Surpreenda você e seus entes queridos com um delicado prato de frutos do mar!

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz arbóreo – 250 gr.
• Camarão – 600 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Vinho branco – 50 ml.
• Parmesão – 50 gr.
• Endro – 2-3 raminhos.
• Salsa - 2-3 raminhos.
• Manjericão (fresco) – 3-4 raminhos.
• Azeite - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Em uma panela, leve para ferver 1,5 litro de água, adicione sal e ferva os camarões por 2 a 3 minutos (se estiverem descongelados, se congelados, mais 2 a 3 minutos) - precisamos de caldo.

2. Retire o camarão, deixe esfriar e descasque. Pique alguns dentes de alho e envie para os frutos do mar, adicione algumas colheres de azeite, misture e deixe marinar por 15-20 minutos.

3. Descasque a cebola, pique finamente e frite em azeite até ficar translúcida.

4. Certifique-se de adicionar arroz não lavado à cebola e continuar a fritar por mais 3-4 minutos.

5. Deite 50 mililitros de vinho branco e evapore completamente - o aroma permanecerá.

6. A seguir começamos a introduzir gradativamente o caldo de camarão: despeje imediatamente 100 mililitros, assim que toda a umidade tiver evaporado, acrescente mais. Continue adicionando caldo por 18-20 minutos.

7. Quando a base do nosso risoto estiver quase pronta, acrescente as ervas picadas e os camarões em conserva, não se esqueça de adicionar sal a gosto e cozinhe por cerca de 3-5 minutos.

8. Retire a frigideira do fogo, acrescente o parmesão ralado e mexa até ficar homogêneo.

9. Transfira para pratos, decore com folhas de manjericão e sirva. Bom apetite!

Como preparar um delicioso risoto de lula?

Uma excelente alternativa à receita clássica de risoto é a versão PP, que você pode comer sem remorso e sem se preocupar com quilos extras. Um prato farto de vegetais e frutos do mar - saboroso e saudável.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz – 150 gr.
• Lula – 100 gr.
• Pimentão – 50 gr.
• Brócolis – 100 gr.
• Caril – 1/3 colher de chá.
• Azeite – 4 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1.Primeiro, vamos preparar todos os ingredientes necessários: coloque tudo sobre a mesa, pois os vegetais retêm melhor suas propriedades benéficas se não forem cozidos imediatamente após serem refrigerados.

2. Corte as lulas descascadas em rodelas e cozinhe em água e sal por literalmente 2 minutos. É importante não cozinhar demais, pois os mariscos ficarão parecidos com borracha. Depois de cozinhar, não despeje o caldo, precisaremos dele mais tarde.

3. Pique finamente o pimentão e os brócolis e frite em azeite por 2-3 minutos em fogo alto.

4. Adicione o arroz aos legumes e frite por mais alguns minutos.

5. Despeje o caldo de lula no arroz e cozinhe até ficar pronto, não se esqueça de adicionar sal a gosto.

6. O arroz fica pronto em cerca de 25-30 minutos - adicione o curry e as lulas, que podem ser cortadas em pedaços menores, se desejar.

7. Continue cozinhando nosso risoto por mais 10 minutos e sirva. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer risoto com mexilhões

Uma versão clássica do preparo do risoto italiano com adição de frutos do mar como mexilhões. O sabor é delicado, com notas de especiarias provençais e um final de boca de parmesão duro e envelhecido.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Mexilhões – 300 gr.
• Arroz – 200 gr.
• Caldo de galinha – 500 ml.
• Vinho branco seco – 150 ml.
• Cebola – 1 unid.
• Parmesão – 70 gr.
• Alho – 2-3 dentes.
• Ervas provençais – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque uma cebola e pique finamente. Descascamos também alguns dentes de alho e pressionamos com o “fio” da faca.

2. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela e frite os dentes de alho por 30-40 segundos.

3.Retire o alho e frite a cebola picadinha no mesmo óleo por 2 a 4 minutos até ficar transparente.

4. Adicione o arroz pré-lavado às cebolas salteadas e frite, mexendo sempre, por cerca de 5-6 minutos.

5. Despeje 150 mililitros de vinho branco em uma panela e evapore o álcool em fogo alto por 3 minutos. Em seguida, despeje 1 concha de caldo e cozinhe o arroz no vapor.

6. Polvilhe a base do risoto com ervas provençais e, à medida que evapora, acrescente o caldo de galinha até o arroz ficar cozido.

7. Rale o parmesão em um ralador fino e despeje a maior parte em uma panela (reserve um punhado para servir). Neste ponto, adicione sal e pimenta a seu gosto. Depois de alguns minutos, o queijo vai derreter - acrescente os mexilhões e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre.

8. Retire do fogo, coloque em um prato e decore com queijo parmesão e raminhos de ervas frescas.

Risoto com frutos do mar e vinho em casa

Uma excelente opção de prato quente para uma mesa festiva ou apenas para reuniões familiares. O arroz arbório combina muito bem com frutos do mar como camarão, mexilhão, lula e polvo, mas você pode usar qualquer marisco que tiver em mãos. O prato acompanha bem vinho branco seco e espumante meio doce.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Chalota – 1 unid.
• Manteiga – 110 gr.
• Alho – 1-2 dentes.
• Arroz arbóreo - 350 gr.
• Vinho branco – 100 ml.
• Caldo de peixe – 1 l.
• Pimenta vermelha – ½ un.
• Coquetel de mar – 300 gr.
• Mexilhões – 300 gr.
• Vinho “Marsala” – 50 ml.
• Salsa - ¼ cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1.“Libertamos” o alho e a cebola das cascas e picamos finamente (os pedaços devem ser menores que grãos de arroz).

2. Numa panela ou frigideira funda aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre.

3. Em seguida, adicione o arroz e frite até os grãos ficarem translúcidos, o que geralmente não leva mais de 2 minutos.

4. Em seguida, despeje 1/3 do caldo de peixe salgado e cozinhe por cerca de 4-6 minutos em fogo baixo.

5. Corte a pimenta vermelha em rodelas finas e coloque na panela.

6. À medida que a umidade evapora, adicione o caldo e os frutos do mar, misture e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.

7. Quando o arroz estiver pronto, acrescente o vinho Marsala, cozinhe por 2-3 minutos, acrescente a salsa picada e retire do fogo.

8. Sirva à mesa em um prato fundo comum, decore com ervas frescas e polvilhe com pimenta preta moída a gosto. Bom apetite!

Risoto de frutos do mar ao molho de tomate

Massas, pizzas e, claro, risotos são clássicos da culinária italiana, que já fazem parte da alimentação do nosso povo. Hoje ofereço uma opção para preparar um risoto nada comum, nomeadamente com adição de molho de tomate.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Arroz arbóreo - 200 gr.
• Mexilhões – 250 gr.
• Tomates no próprio suco – 300 ml.
• Cebola (branca ou chalota) – 1 unid.
• Alho – 2-3 dentes.
• Azeite – 4 colheres de sopa.
• Funcho – 2 pitadas.
• Manjericão seco – 1 pitada.
• Caldo de peixe – 2 colheres de sopa.
• Vinho branco seco – 100 ml.
• Parmesão – 30-40 gr.
• Sal marinho - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Despeje os tomates com o próprio suco em um recipiente de tamanho adequado, acrescente os temperos: erva-doce, manjericão e pimenta-do-reino moída - bata até ficar homogêneo no liquidificador submersível.

2. Corte a cebola em pequenos pedaços, bastando pressionar o alho com o “fio” da faca para que liberte melhor o seu aroma agradável.

3. Despeje o azeite em uma panela e frite o alho por cerca de um minuto e retire imediatamente. No mesmo óleo, doure a cebola e acrescente o arroz, aqueça por cerca de 3-4 minutos, depois despeje o vinho branco e evapore o álcool por 8-10 minutos, mexendo sempre.

4. Despeje os ingredientes fritos com ½ parte do molho de tomate e uma concha de caldo de peixe, cozinhe por 10 minutos e acrescente o molho enquanto o líquido evapora.

5. Quando o Arborio estiver macio por fora e duro por dentro, adicione os mexilhões pré-lavados e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo, tampe e deixe fermentar por cerca de 10-15 minutos.

6. Sirva o prato pronto e decore com parmesão ralado e raminhos de ervas frescas (manjericão e alecrim são excelentes). Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de risoto de frutos do mar em panela elétrica

Uma opção muito simples de preparar risoto em panela elétrica com adição de mariscos - conferem ao prato um sabor muito interessante, e o aroma único é formado pelas notas de vinho branco seco e uma mistura de ervas colhidas no campo e florestas das províncias da Itália.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Porções – 5-7.

Ingredientes:

• Arroz – 200 gr.
• Água – 3 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2-3 dentes.
• Frutos do mar – 250 gr.
• Vinho branco – 100 ml.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Cebola verde - a gosto.
• Sal marinho - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Descasque e pique finamente uma cebola média, aqueça simultaneamente o azeite numa tigela multicooker e frite o ingrediente preparado.

2. Moa o alho à mão (não é recomendado amassar) e acrescente à cebola, cozinhe por cerca de 2 minutos.

3. Adicione o arroz lavado à tigela, misture e frite por 5-7 minutos.

4. Adicione 100 mililitros de vinho branco (de preferência seco) e evapore todo o líquido mexendo constantemente.

5. Despeje água fervente sobre o coquetel de frutos do mar e deixe por 10-15 minutos, obtendo-se o caldo de peixe, que é útil no preparo de risoto italiano.

6. Quando todo o vinho tiver evaporado, acrescente ½ do caldo e continue cozinhando.

7. Em seguida, despeje a segunda metade do caldo, acrescente os frutos do mar, sal, pimenta e ligue o modo “Pilaf”, e ajuste o cronômetro para 30 minutos.

8. Depois de meia hora, o prato aromático está pronto. Sirva quente, decorado com ervas. Bom apetite!