Risoto de frango clássico

O risoto italiano de aves é uma ótima alternativa ao enfadonho arroz com frango frito. É muito fácil preparar este prato em casa e o sabor não será inferior ao de um restaurante. Surpreenda você e seus entes queridos com um delicado risoto!

Risoto clássico com frango e cogumelos

Um prato tenro e cremoso de filé de frango com cogumelos selvagens é uma obra-prima da culinária italiana que todos vão adorar. Via de regra, para o preparo do risoto, utilizam-se variedades especiais de arroz - não são variedades de grãos redondos triturados, porém, o prato não piora se usar arroz normal.

1. 
   Como preparar o risoto de frango segundo a receita clássica? Primeiro vamos preparar todos os ingredientes necessários e medir a quantidade que necessitamos.Os cogumelos podem ser consumidos frescos ou congelados (com chanterelles o sabor é mais intenso).
2. 
   Separe o filé de frango do osso, limpe as películas brancas e a gordura e corte em cubinhos do mesmo tamanho. “Libertamos” a cebola da casca e cortamos finamente, descascamos o aipo e cortamos também.
3. 
   Numa caçarola ou frigideira com laterais altas, aqueça uma mistura de azeitona e manteiga, frite os produtos previamente picados até à transparência característica.
4. 
   Adicione o filé de frango e ½ dos cogumelos aos vegetais amolecidos, misture bem e frite por cerca de 5-7 minutos. Não há necessidade de adicionar mais óleo, mas se o conteúdo da panela começar a queimar acrescente um pouco de caldo.
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   Após 7 minutos, adicione o arroz, mexa e aqueça por 2-3 minutos em fogo médio.
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   Começamos a introduzir gradativamente o caldo - uma concha de cada vez e assim que o arroz o absorver, acrescentamos mais, e assim sucessivamente até que o cereal esteja pronto. Agora é a hora de adicionar sal e pimenta a gosto.
7. 
   Numa segunda frigideira, em óleo aquecido, frite os restantes cogumelos juntamente com o alho picado em lume alto. Um minuto antes de estar pronto, polvilhe com salsa picada e mexa.
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   Quando todo o caldo tiver evaporado, acrescente o creme de leite e retire o prato do fogo, cobrindo-o bem com uma tampa.
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   Após 10-15 minutos, coloque em tigelas, decore com chanterelles fritos e ervas e sirva. Bom apetite!

Risoto caseiro com frango e legumes

Um prato muito farto e simples, com ingredientes disponíveis, retirados da cozinha italiana. Cozinhar não levará muito tempo e não exigirá nenhum esforço, e o resultado irá surpreendê-lo!

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Arroz arbório – 400 gr.
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Caldo de galinha – 750 ml.
• Ervilhas verdes – 200 gr.
• Filé de frango – 350 gr.
• Creme – 150ml.
• Queijo – 120 gr.
• Parmesão – 40 gr.
• Cenouras – 100-150 gr.
• Pimentão amarelo – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Especiarias - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva o peito de frango ou leve ao forno em papel alumínio junto com seus temperos preferidos, deixe esfriar e separe em fibras com as mãos.

2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola picadinha por 2-3 minutos em fogo alto.

3. Adicione o arroz pré-lavado e misture bem para que cada grão fique coberto com óleo quente. Despeje ½ parte do caldo de galinha, sal e pimenta a seu gosto.

4. Assim que o caldo tiver evaporado, despeje a segunda parte e acrescente os vegetais picados, as ervilhas e os pimentões amarelos. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Quando o arroz estiver quase pronto junte os restantes ingredientes: frango, queijo e natas - misture tudo bem e retire do lume. Cubra com uma tampa e deixe em infusão por 10 minutos. Servir quente. Bom apetite!

Como preparar risoto de frango ao molho cremoso?

O prato mais delicado da culinária italiana é o risoto ao molho cremoso com adição de parmesão envelhecido. Esteja preparado para que o filé de frango derreta na boca e todos os seus convidados peçam mais.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Filé de frango – 600 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Arroz arbóreo - 3 colheres de sopa.
• Azeite – 5 colheres de sopa.
• Alho – 3 dentes.
• Chalota – 1 unid.
• Vinho branco seco – 150 ml.
• Caldo de galinha – 2 litros.
• Creme – ½ colher de sopa.
• Parmesão – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé de frango em rodelas compridas com cerca de 1 centímetro de espessura, certifique-se de retirar todas as películas brancas, veias e gordura. Seque cada pedaço com papel toalha e esfregue bem com uma mistura de sal e pimenta-do-reino.

2. Aqueça três colheres de sopa de azeite em uma panela e frite as fatias de frango em fogo médio até ficarem cozidas e douradas. Em seguida, deixe esfriar e corte em pequenos pedaços ou cubos - como desejar.

3. Corte os champignon em rodelas finas e frite no mesmo óleo do frango. Deixe o fogo o mais alto possível, pois assim a umidade evaporará mais rápido e os cogumelos cozinharão em questão de minutos.

4. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos. Retire os champignon da panela, acrescente o azeite e refogue a cebolinha e o alho em fogo médio até ficarem translúcidos.

5. Em seguida, adicione o Arborio, misture bem e aqueça por cerca de 3 minutos. Despeje 150 mililitros de vinho na mistura quente e evapore todo o álcool em fogo baixo.

6. Após alguns minutos, despeje dois copos de caldo de galinha no arroz aromático e evapore novamente, mexendo constantemente o conteúdo da panela. Assim que o cereal tiver absorvido todo o líquido, acrescente novamente o caldo. Continuamos esta manipulação até esgotar todo o caldo ou até que o arroz esteja pronto.

7. Quando o “Arborio” estiver pronto por fora e ficar um leve “duro” por dentro, acrescente os cubos de frango e as rodelas de cogumelos, acrescente sal e pimenta a gosto e misture vigorosamente.

8. Após alguns minutos, despeje o creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado - amasse tudo até ficar homogêneo e literalmente após 1-2 minutos retire o risoto do fogo.Sirva quente e decore com um raminho de tomilho fresco. Bom apetite!

Delicioso risoto de frango assado no forno

Uma opção muito rápida e fácil para preparar no forno um risoto italiano nada clássico. A receita é muito simplificada, então qualquer pessoa pode fazê-la e é completamente impossível estragar o prato.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6-7.

Ingredientes:

• Arroz arbóreo - 300 gr.
• Água – 600ml.
• Frango – 600 gr.
• Adjika – 1 colher de chá.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1-2 unid.
• Alho – 3-5 dentes.
• Especiarias para pilaf – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Manteiga – para fritar.

Processo de cozimento:

1. É necessário preparar todos os ingredientes com antecedência e medir a quantidade necessária. Pré-descongele o frango, enxágue em água corrente e seque com papel toalha.

2. Esfregue bem as pernas ou coxas com sal, seus temperos favoritos e adjika - para ficar picante. Reserve para marinar e passe para os legumes.

3. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos, frite numa mistura de azeite e manteiga até ficar transparente, depois acrescente as cenouras aos cubos e frite até ficar meio cozido. Transfira os vegetais quentes para uma assadeira e polvilhe com temperos para o pilaf.

4. Lave bem o arroz, de preferência várias vezes, e espalhe-o uniformemente sobre as cebolas e as cenouras.

5. Encha as camadas com água e adicione sal a seu gosto (se desejar, pode substituir por molho de soja).

6. Numa frigideira, frite as coxas de frango até obter uma crosta dourada apetitosa e retire do fogo (não temos objetivo de deixar a carne pronta).

7.Coloque o frango dourado sobre o arroz com legumes e polvilhe com seus temperos preferidos. Arrumamos aleatoriamente vários dentes de alho, que, aliás, não precisam ser descascados.

8. Sele a forma com papel alumínio e leve ao forno por 55-60 minutos a 180 graus. Bom apetite!

Risoto caseiro com frango e queijo

O risoto é uma verdadeira fantasia italiana, pois o arroz pode ser combinado com uma variedade de ingredientes como aves, cogumelos selvagens, mariscos e peixes. As variações culinárias são muitas, porém, hoje apresentamos a sua atenção um risoto tenro e cremoso com filé de frango e queijo parmesão duro.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz Carnoroli – 200 gr.
• Peito de frango – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Vinho branco seco – 200 ml.
• Caldo de galinha – 800-900 ml.
• Passas – 1 colher de sopa.
• Nozes – 1 colher de sopa.
• Parmesão – 100 gr.
• Azeite – para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Cortamos o peito de frango: separe o filé do osso e retire as películas brancas e as inclusões de gordura. Em seguida, corte em cubos médios, polvilhe com sal e pimenta a seu gosto, misture e reserve para absorver os temperos.

2. Rale o parmesão envelhecido em um ralador fino, você pode ajustar a quantidade de acordo com sua preferência.

3. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos, cujo tamanho não ultrapasse o tamanho dos grãos de arroz.

4. Em uma panela ou caçarola de fundo grosso, aqueça algumas colheres de azeite e frite a cebola picada por cerca de 2 a 3 minutos, depois acrescente os cubos de frango e cozinhe até o filé ficar branco.

5.Despeje a mistura de cebola e aves com o arroz pré-lavado e misture bem com uma espátula de madeira. Depois colocamos o vinho e evaporamos completamente - só precisamos do aroma. Quando restar apenas o cheiro do vinho, introduza gradualmente o caldo e adicione à medida que for sendo absorvido; em regra, este processo demora entre 15 a 20 minutos.

6. Após cerca de 10 minutos, coloque as passas e as nozes na panela, adicione sal, misture tudo e continue cozinhando o prato.

7. Quando o arroz estiver pronto polvilhe com queijo ralado e feche a tampa por 10 minutos. Sirva quente, se desejar, você pode decorar com raminhos de endro e salsa. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de risoto de frango na panela elétrica

Uma versão simplificada do preparo de um clássico da culinária italiana - o risoto de frango cozido em panela elétrica. A receita usa ingredientes acessíveis que podem ser facilmente encontrados em todas as lojas.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Frango – 1kg.
• Cogumelos (secos) – 30 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Vinho branco seco – 70 ml.
• Caldo de galinha – 300 ml.
• Arroz – 300 gr.
• Azeite – para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Especiarias para pilaf - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva uma carcaça ou filé de frango inteiro em água e sal, passe o caldo por um pano de algodão ou peneira de metal.

2. Separe a carne dos ossos e corte em cubos ou separe em fibras com a mão.

3. Numa tigela multicooker, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha e a cenoura ralada, cozinhe os legumes durante cerca de 5 minutos mexendo sempre, ligando o modo “Fritar”.

4. Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por 20-25 minutos para que fiquem saturados de água e inchem.Em seguida, ferva e corte em pedaços finos.

5. O arroz (de preferência variedades de grãos longos) é lavado várias vezes em água corrente e colocado em uma peneira, deixando escorrer toda a água.

6. Adicione as aves e os cogumelos aos legumes fritos, salgue e frite por cerca de 5 minutos e cubra todos os ingredientes com arroz cru. Em seguida, despeje o vinho, misture bem e ligue o programa “Ensopado” por meia hora.

7. 5-7 minutos após o início do programa, despeje um copo de caldo de galinha e mexendo ocasionalmente, evapore toda a umidade. Adicione o caldo até que a multicozinha desligue.

8. Após 30 minutos, nosso risoto de aves está pronto. Sirva quente com legumes frescos e ervas. Bom apetite!

Como fazer risoto de frango sem adicionar vinho?

Na variação clássica de preparo do risoto, utiliza-se necessariamente vinho branco seco, porém este prato pode ser preparado sem adição de álcool. Você pode obter um aroma incrível com a ajuda de especiarias, que se abrirão perfeitamente durante o cozimento.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 2.

• Ingredientes:
• Arroz arbóreo - ½ colher de sopa.
• Filé de frango – 70 gr.
• Champignon – 50 gr.
• Espinafre – 1 cacho.
• Salsa – 2-4 raminhos.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Manteiga – 25 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as cebolas verdes, seque-as e corte-as em rodelas com cerca de 1 centímetro de largura. Frite as verduras picadas no azeite em fogo médio.

2. Corte os cogumelos em rodelas finas e coloque-os numa frigideira com as cebolas, cozinhe até aparecer uma crosta dourada nos pratos de champignon.

3.Corte o filé de frango em cubinhos do mesmo tamanho (certifique-se de retirar a espuma branca e a gordura) e acrescente aos legumes salteados - frite até ficar meio cozido.

4. Lave bem o arroz Arborio (de preferência várias vezes) e adicione aos ingredientes fritos, despeje um copo de água purificada por cima.

5. Pique finamente os raminhos de salsa e os espinafres frescos e coloque numa frigideira. Certifique-se de adicionar sal, pimenta e, se desejar, uma mistura de ervas italianas, misture e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos, até que o cereal esteja pronto.

6. Adicione um pequeno pedaço de manteiga ao risoto acabado para ficar macio e com um aroma agradável.

7. Sirva quente, em porções, guarnecido com ervas frescas. Bom apetite!