Risoto com cogumelos

Os pratos tradicionais de arroz italiano são um dos favoritos do mundo. É importante para ele escolher o tipo certo de arroz. Além disso, é preciso garantir que o cereal adquira uma textura cremosa, mas não fique cozido demais. Quando combinado com cogumelos, o resultado é um prato digno de estar à mesa num momento especial.

Receita clássica de risoto com cogumelos porcini

Os cogumelos Porcini conferem ao risoto um aroma e sabor incríveis. Ao adicionar vinho branco e parmesão, o prato fica muito tenro, apetitoso e verdadeiramente italiano.

1. 
   Como preparar o risoto clássico com cogumelos? Pique a cebola e o alho muito finamente.
2. 
   Numa panela, misture a manteiga, que primeiro deve ser amolecida, acrescente o azeite e cozinhe a cebola e o alho na mistura resultante até ficarem transparentes.
3. 
   Despeje o arroz na panela e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo por um ou dois minutos para que os grãos fiquem de molho no óleo aromático.
4. 
   Corte os cogumelos em cubos pequenos e adicione ao cereal. Frite por 2 a 4 minutos e despeje o conteúdo da panela com vinho branco. É importante mexer o arroz constantemente para evitar que queime.
5. 
   Quando o vinho tiver evaporado, é preciso colocar o caldo em pequenas doses para cobrir apenas o arroz. Mexa e acrescente a próxima porção de caldo somente depois que a anterior tiver sido totalmente absorvida pelos grãos de arroz. Nesta fase, é necessário dar sabor ao prato adicionando sal e mantê-lo em fogo baixo por cerca de 15 minutos, verificando periodicamente se os grãos não fervem completamente, mas mantêm o estado al dente no meio.
6. 
   Em uma tigela separada, misture o creme de leite e o parmesão ralado, coloque o prato pronto, deixe descansar por alguns minutos e sirva guarnecido com orégano e manjericão.

Como fazer risoto caseiro com frango e cogumelos?

Frango e cogumelos são o complemento perfeito para o risoto. Para preparar este prato, apreciado não só pelos italianos, utiliza-se o arroz arbóreo: redondo e bem cozido. É importante adicionar caldo ao arroz em pequenas porções para que ele tenha tempo de ser absorvido pelos grãos de arroz e enchê-los de sabor.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Caldo de galinha – 500 ml
• Cogumelos frescos ou secos (boletos) – 150 gr.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Frango cozido – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Arroz arbório – 150 gr.
• Queijo duro – 30 gr.
• Sal - a gosto.
• Salsa - a gosto.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Azeite – para fritar.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a cebola em cubinhos bem pequenos, misture com o alho amassado e frite tudo junto em óleo amolecido.

2. Pique os cogumelos em pedaços pequenos e junte-os à cebola e ao alho para que tudo cozinhe junto durante cerca de 5-7 minutos.

3. Filé de frango previamente fervido, pique proporcionalmente aos cogumelos e acrescente, leve ao fogo mais alguns minutos.

4. Despeje uma pequena porção de azeite em uma tigela separada resistente ao calor, adicione o arroz e aqueça por alguns minutos para que fique saturado com gordura vegetal aquecida, então, em pequenas porções, despeje o caldo em o cereal e mexa sempre. Assim que o caldo for absorvido, é necessário colocar a próxima parte.

5. Após 20 minutos, acrescente o suco de limão ao risoto, tempere com sal e pimenta, acrescente a cebola frita, os cogumelos e o frango, mexa o cereal e leve ao fogo por mais 5 minutos.

6. O prato pode ser servido quando o arroz estiver macio, mas ainda com o miolo levemente firme nos grãos. Antes de servir, acrescente o queijo ralado e a salsa picada, regue com a manteiga derretida, tampe e espere alguns minutos antes de saborear. Aproveitar!

Delicioso risoto com cogumelos ao molho cremoso

Molho cremoso de queijo complementa perfeitamente o sabor do risoto. Os italianos costumam usar parmesão ralado: tem um sabor bem pronunciado, mas em alguns casos o molho cremoso é misturado com queijos azuis, o que dá um sabor picante ao risoto.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Arroz arbório – 100 gr.
• Caldo de galinha – 350 ml
• Champignons frescos – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Manteiga – 1 colher de sopa.
• Creme – 200ml
• Farinha de trigo – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Queijo duro – 50 gr.
• Uma mistura de ervas provençais - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira funda e frite nela o alho e a cebola picados até adquirirem um agradável tom dourado.

2. Adicione os cogumelos cortados em cubos ou fatias à fritura e cozinhe por mais alguns minutos.

3. Adicione o arroz aos cogumelos e às cebolas e frite por cerca de um ou dois minutos, lembrando de mexer sempre para saturar mais uniformemente os grãos com óleo. Continuando a mexer, despeje o caldo de galinha em pequenas porções, adicionando-o a cada vez somente quando o lote anterior tiver evaporado completamente. Durante o cozimento, ajuste o prato a gosto adicionando sal e temperos.

4. Em um recipiente separado e resistente ao calor, misture o queijo ralado, as natas e a farinha, bata bem e leve o molho para ferver.

5. Misture o risoto com o molho, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Sirva decorado com verduras.

Receita passo a passo para cozinhar risoto quaresmal com cogumelos

Esta receita é indicada para quem jejua ou não come carne: contém apenas ingredientes vegetais e caldo de legumes. Para quem não segue rigorosamente o jejum, o prato pode ser complementado com queijo ralado.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Arroz arbóreo – 2/3 colher de sopa.
• Vinho branco seco – 0,5 colheres de sopa.
• Caldo de legumes – 600 ml
• Cebola – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Cogumelos frescos ou secos (cogumelos ostra, champignon, porcini) - 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Mergulhe os cogumelos secos em água morna por uma hora e limpe os frescos. Corte os cogumelos preparados em cubos pequenos.

2. Pique a cebola e frite com azeite em uma frigideira funda ou caçarola.

3. Adicione os cogumelos às cebolas, adicione um pouco de sal e cozinhe por alguns minutos.

4. Em outra frigideira funda, misture o óleo aquecido com o arroz e frite levemente até ficar transparente e, a seguir, em pequenas porções, despeje o caldo de legumes, mexa até o líquido evaporar e acrescente uma nova porção.

5. Quando o arroz atingir uma consistência cremosa, acrescente os cogumelos e a cebola e misture tudo bem. Deixe tampado por alguns minutos e sirva guarnecido com ervas. Bom apetite!

Risoto com cogumelos e legumes em casa

Este prato é preparado em caldo de legumes macio. O risoto é magro, não contém ingredientes de origem animal e é indicado tanto para quem não come carne quanto para quem está em jejum.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz de grão curto – 500 gr.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Aipo (caule) – 1 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Tomate – 3 unid.
• Cogumelos – 300 gr.
• Especiarias (orégano, manjericão) - a gosto.
• Salsa – 1 cacho.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro prepare o caldo de legumes: ferva a cebola picada, o aipo e a cenoura em 1,5 litro de água. Cozinhe por cerca de 20 minutos e depois coe.

2. As cenouras e cebolas restantes precisam ser cortadas em cubos bem pequenos e depois fritar os legumes em uma frigideira funda ou panela.

3. Pique os tomates e os pimentões e adicione à fritura de cenoura e cebola.

4.Adicione os cogumelos picados aos legumes e continue cozinhando, mexendo.

5. Em outra tigela resistente ao calor, aqueça o arroz em um pouco de óleo, deixe de molho na gordura vegetal e não esqueça de mexer sempre.

6. Transfira com cuidado o arroz para os legumes e acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo até que o líquido seja absorvido, e em seguida acrescente uma nova parte do caldo.

7. Alguns minutos antes do cereal ficar pronto (e o arroz deve ficar macio, mas al dente bem no meio dos grãos), acrescente pimenta, sal e salsa picada ao risoto. Mexa e sirva quente.

Uma receita simples e deliciosa de risoto com queijo e cogumelos

O verdadeiro risoto deve ser uma massa cremosa de arroz com vários aditivos. Neste caso, com champignon e parmesão. Uma mistura de ervas dará ao prato um toque do verdadeiro sabor italiano.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Arroz arbório – 100 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Queijo parmesão – 100 gr.
• Cebola – 30 gr.
• Alho – 30 gr.
• Manteiga – 30 gr.
• Creme – 50 gr.
• Vinho branco seco – 30 gr.
• Uma mistura de ervas (orégano, manjericão, sálvia, hortelã) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Caldo de frango ou vegetais - 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, o alho e os cogumelos e corte-os em cubos muito pequenos.

2. Frite a cebola e o alho no azeite numa frigideira funda durante alguns minutos, depois acrescente os cogumelos e depois o arroz. Cozinhe até que os vegetais estejam dourados e o arroz translúcido.

3. Misture o vinho, as natas e o parmesão ralado em uma panela.

4.Dilua o arroz com cogumelos com pequenas porções do caldo, mexendo aos poucos para que a porção anterior tenha tempo de evaporar. No final, quando o arroz estiver macio e derretendo, salgue o risoto e acrescente uma mistura de ervas.

5. Misture o risoto com o molho de cream cheese e deixe fermentar por alguns minutos e sirva em seguida. Bom apetite!

Deliciosa receita de risoto italiano com champignon

Graças ao açafrão, o risoto desta receita fica dourado e delicioso. O vinho seco confere ao arroz uma acidez agradável e a manteiga torna o seu sabor rico e cremoso. Verdadeira geléia!

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Arroz arbório – 300 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Vinho branco seco – 200 ml
• Caldo de galinha – 1 l
• Champignon – 300 gr.
• Sal - a gosto.
• Açafrão – ¼ colher de chá.
• Verdes - a gosto.
• Queijo duro ralado - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pique a cebola finamente, derreta a manteiga numa panela e cozinhe até aparecer o cheiro característico e agradável de cebola frita.

2. Pique os champignon em cubos e junte à cebola, mantenha no azeite até que o líquido que vai sair dos cogumelos frescos tenha evaporado.

3. Adicione o arroz aos champignon e às cebolas, misture bem até os grãos ficarem saturados de óleo e ficarem transparentes. Despeje o vinho em uma panela e evapore completamente, mexendo periodicamente o arroz com os cogumelos.

4. Em seguida, despeje o caldo em pequenas porções para que seja totalmente absorvido pelo arroz e, em seguida, acrescente uma nova parte do líquido. Adicione sal se necessário.

5. No final do cozimento, o arroz deve estar macio, derretendo na boca, com o centro dos grãos levemente denso - al dente. Sirva em porções, guarnecidas com ervas e queijo ralado.

Como cozinhar risoto com cogumelos em uma panela elétrica de forma rápida e saborosa?

O risoto é um prato que requer habilidade especial, pois é preciso mexer constantemente o arroz enquanto ele fica de molho em caldo, vinho ou água. Porém, para quem quer experimentar este delicioso prato, mas não tem tempo nem as habilidades necessárias, uma receita para cozinhar em panela elétrica é adequada - de forma rápida e fácil.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz de grão curto – 2 colheres de sopa.
• Água – 3 colheres de sopa.
• Vinho branco seco – 1 colher de sopa.
• Cogumelos frescos – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Manteiga – 100 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Queijo parmesão – 30 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verduras picadas - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Coloque as cebolas e os cogumelos picados em óleo vegetal aquecido em uma panela e doure levemente.

2. Transfira o assado para a panela elétrica.

3. Lave o arroz arbóreo ou outro arroz de grãos redondos e adicione à mistura de cebola e cogumelos.

4. Coloque a quantidade necessária de sal na tigela, acrescente o vinho e a água, misture tudo bem e cozinhe no modo “pilaf” por 20-30 minutos.

5. Quando o aparelho apitar, adicione manteiga ao arroz e continue cozinhando no modo “Manter Aquecido” por cerca de 10 minutos.

6. Adicione o queijo ralado ao risoto, mexa rapidamente e sirva imediatamente, guarnecido com ervas.