Torta clássica

Rasstegai são tortas deliciosas com recheios variados. Esses pastéis fartos podem ser servidos com chá, e você também pode levar as tortas para um lanche no trabalho. No artigo você encontrará 10 excelentes receitas de tortas deliciosas e nutritivas.

Torta clássica com peixe em massa de fermento no forno

A culinária russa está repleta de receitas de deliciosos assados. Rasstegai merece atenção especial. A torta clássica é uma massa fofa de fermento com muito recheio de peixe.

1. 
   Como preparar uma clássica torta de peixe com massa de fermento no forno? Despeje o leite morno em uma tigela, dissolva o fermento, acrescente uma colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de farinha. Misture bem os ingredientes e deixe por 15 minutos.
2. 
   Quando a massa começar a espumar, quebre um ovo de galinha, acrescente sal e óleo vegetal e mexa.
3. 
   Primeiro peneire a farinha em uma peneira fina. Em seguida, coloque a farinha na tigela com a massa, misture primeiro com uma colher e depois passe para amassar manualmente.
4. 
   Sove bem a massa com as mãos até ficar homogênea. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por uma hora.
5. 
   Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até dourar.
6. 
   Corte o filé de peixe em cubinhos.
7. 
   Numa tigela, misture o peixe, a cebola frita e o endro picado. Sal e tempere a mistura a gosto. Passe os dentes de alho por uma prensa e acrescente também ao recheio, misture.
8. 
   Dentro de uma hora, a massa deve aumentar de volume 2 a 3 vezes. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e amasse novamente. Divida a massa em 12 partes iguais.
9. 
   Abra cada pedaço de massa sobre a mesa para formar uma bola uniforme. Pegue a primeira porção de massa e abra com um rolo até obter um bolo fino e achatado, coloque uma colher de recheio no meio. Faça cortes nos dois lados do recheio.
10. 
    Em seguida, sobreponha as bordas da massa sobre o recheio para que os cortes fiquem uns sobre os outros, aperte as bordas da massa.
11. 
    Cubra uma assadeira com pergaminho e distribua os pedaços. Deixe a forma com as tortas levedar por 20-30 minutos. Depois pincele a massa com ovo batido.
12. 
    Asse as tortas no forno a 180 graus por 30 minutos. Enquanto ainda estão quentes, coloque um pedacinho de manteiga em cada buraco.
13. 
    As tortas podem ser servidas quentes ou geladas.

Bom apetite!

Como fazer uma torta de peixe em massa folhada?

A massa folhada semiacabada pronta facilita muito a vida das donas de casa, com ela seus assados ​​​​ficam fofinhos e macios. Oferecemos-lhe a preparação de deliciosas tartes com recheio de peixe a partir de massa folhada pronta.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Massa folhada – 900 gr.
• Filé de salmão rosa – 600-700 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 70-100 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé de salmão rosa em cubos. Despeje o suco de limão sobre os filés e mexa.

2. Descasque a cebola e pique finamente.

3. Descongele a massa e estenda-a sobre uma mesa enfarinhada. Usando um copo, corte tortas redondas da massa. Coloque uma colher de sopa de cebola em cada círculo, adicione sal e tempere. Adicione alguns pedaços de peixe à cebola, salgue também e tempere.

4. Pincele as bordas da massa com clara de ovo e aperte para que o meio fique aberto.

5. Cubra uma assadeira com pergaminho. Coloque os pedaços em uma assadeira e coloque um pedacinho de manteiga no centro aberto.

6. Pincele a torta com gema batida e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco os produtos assados ​​​​acabados e sirva.

Bom apetite!

Como assar deliciosamente uma torta com carne no forno?

Rasstegai é um doce universal que pode ser consumido puro ou servido com caldo aromático. Segundo a receita tradicional, as tortas são recheadas com peixe. Queremos oferecer-lhe uma opção alternativa com carne.

Tempo de cozimento: 135 minutos.

Tempo de cozimento: 75 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo – 300 gr.
• Levedura prensada – 20 gr.
• Leite – 185ml.
• Sal – 3 gr.
• Açúcar – 3 gr.
• Azeite – 35ml.
• Gema de ovo – 1 unid.

Para preencher:

• Carne picada – 350 gr.
• Cebola – 200 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Cebola verde – 100 gr.
• Pimenta - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Caldo de carne - para servir.

Processo de cozimento:

1. Misture a farinha de trigo com o sal e peneire na peneira. Esfarele o fermento no leite morno e acrescente o açúcar. Despeje a mistura de fermento na tigela com farinha.

2. Em seguida, coloque o óleo vegetal e mexa.

3. Quando a massa ficar suficientemente homogênea, coloque-a sobre a superfície de trabalho e sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos.

4. Unte uma tigela com azeite e coloque a massa nela. Cubra a tigela com uma toalha úmida e deixe em local aquecido por 45 minutos.

5. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.

6. Frite a carne picada separadamente. Em seguida, misture a carne picada com cebola frita e cenoura.

7. Complete o recheio com cebolinha picada, pimenta malagueta, sal e pimenta moída. Mexa o recheio e deixe esfriar completamente.

8. Quando a massa crescer, amasse novamente com as mãos e divida em 9 a 10 partes iguais. Enrole cada parte em bolos achatados, coloque o recheio em cada um, sele as bordas da massa, deixe um buraco no centro.

9. Coloque os espaços em branco em uma assadeira. Misture a gema com a água e pincele a mistura sobre a massa. Deixe a assadeira com os preparativos em local aquecido por 45-50 minutos para que as tortas cresçam.

10.Asse as tortas no forno a 220 graus por 15-17 minutos. Retire as tortas prontas do forno e deixe esfriar um pouco.

11. Antes de servir, coloque uma colher de chá de caldo de carne quente no centro aberto.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer torta com peixe e arroz

Rasstegai são tortas abertas com muito recheio. Antigamente, as donas de casa sabiam muito sobre como preparar deliciosos pastéis. Para deixar o prato suculento, adicione caldo quente ou manteiga antes de servir.

Tempo de cozimento: 140 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 8-10.

Ingredientes:

Para o teste:

• Kefir – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Levedura seca – 11-12 g.
• Farinha – 3 colheres de sopa.

Para preencher:

• Arroz cozido – 300-400 gr.
• Filé de peixe – 1kg.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga – 80 gr.
• Ovo de galinha - para pincelar a massa.

Processo de cozimento:

1. O peixe deve ser cortado em pedaços médios e marinado. Coloque os filés de peixe em uma tigela. Corte a cebola ao meio rodelas e junte ao peixe. Adicione sal, tempere o recheio, mexa e deixe na geladeira por uma hora.

2. Enquanto o peixe marina, você pode amassar a massa. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o fermento seco, o sal e o açúcar e misture.

3. Despeje o kefir e o óleo vegetal em uma tigela separada. Leve o recipiente ao fogo e aqueça o conteúdo, mas não deixe ferver.

4. Despeje a mistura quente de leite fermentado nos ingredientes secos e mexa. Sove a massa até ficar homogênea.

5. Não é preciso deixar a massa crescer, mas passar imediatamente a fazer as tortas. Divida a massa em várias partes iguais e enrole-as em bolos redondos.

6.Coloque uma colher de sopa de arroz cozido em cada pão achatado.

7. Coloque o peixe e a cebola no arroz. Adicione também um pequeno pedaço de manteiga ao recheio.

8. Forme as tortas, não feche completamente as bordas, deixe um pequeno furo no centro por onde sairá o recheio. Unte uma assadeira com óleo e coloque os pedaços sobre ela. Pincele a massa com ovo batido.

9. Asse as tortas no forno a 180 graus por 30-40 minutos. Primeiro esfrie um pouco os assados ​​​​e depois sirva.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de torta de frango

Rasstegai é a marca registrada da culinária russa. E as tortas ganharam esse nome por causa da aparência, parecem desabotoadas no meio. E é este recheio de aspecto tentador que confere aos produtos assados ​​​​um aspecto tão apetitoso.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Levedura seca – 10 gr.
• Água – 150ml.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Farinha de trigo – 400 gr.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Peito de frango – 300 gr.
• Arroz – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cogumelos enlatados – 100 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Caldo - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Dissolva o fermento em água morna, acrescente o açúcar e duas colheres de farinha, misture e deixe a massa em local aquecido por 15-20 minutos.

2. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal, meia colher de chá de sal à massa e adicione gradualmente a farinha em partes. Misture os ingredientes primeiro com uma colher e depois com as mãos. Quando a massa parar de grudar nas mãos e ficar homogênea, cubra com uma toalha e deixe por uma hora em local aquecido.

3. Cozinhe o arroz em água e sal.Escorra o arroz cozido e lave-o com água fria.

4. Corte as cebolas em cubinhos.

5. Lave o peito de frango, seque com papel toalha e corte em cubos.

6. Frite primeiro a cebola em óleo vegetal até ficar transparente. Em seguida, adicione o frango e continue fritando até a carne ficar branca. Salgue o assado, tempere, mexa e retire a panela do fogo.

7. Adicione o arroz e os cogumelos em conserva às cebolas e ao frango e mexa.

8. Sove a massa crescida com as mãos e divida em 9 partes iguais. Enrole cada pedaço em um bolo redondo. Coloque o recheio sobre a massa.

9. Sele as bordas da massa dos dois lados para formar um pedaço em formato de barco. Deixe o meio aberto.

10. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os pedaços sobre ela, deixe descansar por mais 20 minutos. Em seguida pincele a massa com ovo batido e leve ao forno.

11. Asse as tortas no forno a 180-200 graus por 15-20 minutos. Retire as tortas do forno, despeje um pouco de caldo quente no centro e sirva.

Bom apetite!

Torta com peixe enlatado

Antigamente, as tortas eram servidas exclusivamente com caldo de peixe. E estavam cheios de peixes valiosos, salmão ou esturjão. Agora, esses produtos assados ​​​​tornaram-se parte integrante do cardápio diário e são preparados até mesmo com peixes enlatados baratos.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Massa de fermento – 800 gr.
• Peixe enlatado – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas cozidas – 300 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Óleo vegetal - a gosto.
• Ovo de galinha – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Pique a cebola e refogue em óleo vegetal até ficar macia.Escorra o suco da comida enlatada e amasse o peixe com um garfo. Rale as batatas. Misture todos os ingredientes, adicione sal se necessário.

2. Divida a massa em 6 a 8 partes iguais.

3. Abra cada pedaço de massa em um bolo redondo, coloque algumas colheres de recheio e um pedaço de manteiga no centro.

4. Sele as bordas dos dois lados e deixe o centro aberto.

5. Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque os preparativos sobre ela. Pincele a massa com ovo batido.

6. Asse as tortas a 200 graus no forno por 30 minutos. Em seguida, esfrie um pouco os assados ​​​​e sirva.

Bom apetite!

Torta Suculenta com Carne e Batata

As tortas podem ser recheadas com vários recheios. Os mais populares são o peixe ou a carne. Sugerimos melhorar um pouco o recheio de carne e adicionar batatas, o resultado são assados ​​​​suculentos e macios.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Manteiga – 100 gr.
• Farinha de trigo – 500 gr.
• Kefir – 150ml.
• Maionese – 100ml.
• Batatas – 2 unid.
• Filé de frango – 400 gr.
• Endro - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Gema de ovo – 1 unid.
• Caldo de galinha - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Misture a manteiga amolecida com a farinha. Em uma tigela separada, misture o kefir e a maionese, adicione sal a gosto. Em seguida, misture a massa de kefir com migalhas de farinha. Sove a massa até ficar homogênea.

2. Ferva o peito de frango em água e sal até ficar macio, depois deixe esfriar e triture em um moedor de carne. Adicione as batatas cozidas picadas e o endro à mistura de carne.

3. Divida a massa em 4 partes iguais e abra. Coloque o recheio nas tortilhas.

4. Prenda as bordas do bolo dos dois lados, deixando o centro aberto em 1,5-2 centímetros.Despeje um pouco de caldo de galinha no buraco.

5. Asse as tortas em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Sirva depois que os produtos assados ​​esfriarem um pouco.

Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa torta com salmão rosa?

Tortas rosadas, apetitosas e muito saborosas com salmão rosa são um deleite para os convidados mais homenageados. Além disso, toda dona de casa pode preparar esses produtos assados ​​​​de acordo com nossa receita detalhada.

Tempo de cozimento: 150 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 20.

Ingredientes:

Para o teste:

• Ovo de galinha – 1 unid.
• Leite – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 0,25 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Levedura prensada – 25 gr.
• Água morna – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Farinha – 550 gr.

Para preencher:

• Salmão rosa enlatado – 1 lata.
• Cebola – 1 unid.
• Arroz cozido – 3 colheres de sopa.
• Endro – 20 gr.
• Manteiga – 20 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Gema - para untar a massa.
• Creme - para untar a massa.

Processo de cozimento:

1. Esfarele o fermento prensado em uma tigela com as mãos, acrescente o açúcar, uma colher de farinha e despeje a água morna, misture bem, deixe a massa por 10-15 minutos em local aquecido. Em uma tigela separada, bata o ovo e o sal e, em seguida, coloque o leite morno e o óleo vegetal. Após 15 minutos, acrescente a massa à mistura de ovos e em seguida acrescente a farinha em porções e sove a massa. Deixe a massa pronta por uma hora em local aquecido para que cresça.

2. É hora de preparar o recheio. Amasse o salmão rosa com um garfo e retire os ossos.

3. Pique a cebola e o endro bem fininho.

4. Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio: salmão rosa, arroz cozido, cebola e endro. Adicione manteiga derretida, sal e pimenta ao recheio a gosto.

5. Divida a massa em 20 partes iguais.Role 20 bolinhas, cubra com filme e deixe por 15 minutos.

6. Abra bolos redondos e finos. Coloque o recheio em cada tortilha.

7. Faça as tortas, deixando um pequeno furo no centro.

8. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as tortas e deixe-as aquecidas para levedar por 15-20 minutos.

9. Pincele o topo da massa com uma mistura de gema e creme e leve ao forno a 180 graus por 20-25 minutos.

10. Esfrie a torta e sirva.

Bom apetite!

Torta com carne picada em casa

Nossos ancestrais sabiam muito sobre deliciosos pastéis. Se gosta de pratos de carne, com certeza vai gostar desta pastelaria. Rasstegai é uma massa macia e recheio de carne nutritivo.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 15-18.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 400 gr.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal – 0,25 colher de chá.
• Água – 130ml.

Para preencher:

• Carne de porco – 600-700 gr.
• Ovo cozido – 1 un.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga – 50 gr.
• Caldo de carne - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar a massa de fermento. Dissolva o fermento em água morna, acrescente uma colher de açúcar e farinha, misture. Deixe a massa por meia hora em local aquecido. Em seguida, adicione a farinha, a manteiga derretida, o ovo de galinha e o sal. Sove bem a massa e deixe levedar em local aquecido por 2 a 3 horas. Depois disso, soque a massa e deixe levedar novamente por uma hora. Em seguida, divida a massa em 15 a 18 partes iguais.

2. Prepare o recheio. Corte a carne de porco em cubos de 1x1 centímetro, frite a carne e depois triture no moedor de carne.Adicione o ovo cozido picado, sal e tempere a gosto.

3. Abra cada pedaço de massa e coloque o recheio no meio de cada pão achatado.

4. Aperte as bordas da massa em direção ao centro. Deixe um pequeno buraco no meio.

5. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque os pedaços sobre ela. Asse as tortas a 200 graus por 15-20 minutos. Adicione um pequeno pedaço de manteiga no buraco das tortas prontas e despeje o caldo.

Bom apetite!

Torta deliciosa com repolho

Rasstegai é um prato assado da culinária russa. Você pode fazer tortas com recheios variados de acordo com seu gosto. Vamos te ensinar como preparar deliciosas tortas com repolho.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Porções: 8-10.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 250-300 gr.
• Sêmola – 100 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Kefir – 100-120ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Fermento em pó para massa – 0,5 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Repolho branco – 150-180 gr.
• Ketchup – 1-2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Corte o repolho em cubos. Frite em óleo vegetal até ficar macio, sal a gosto. Em seguida, adicione o ketchup.

2. Adicione a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela. Quebre um ovo.

3. Despeje o kefir em uma tigela, acrescente a semolina, primeiro misture os ingredientes com um garfo e depois proceda ao amassamento manual. Como resultado, a massa deve ficar macia e não pegajosa.

4. Divida a massa em 8 a 10 partes iguais e estenda-as.

5. Coloque o recheio em cada tortilha, aperte as bordas para que fique um pequeno furo no centro.

6. Frite as tortas em óleo vegetal. Coloque as tortas com o buraco voltado para baixo, frite alguns minutos em fogo moderado, depois vire e frite do outro lado até dourar.Escorra a gordura das tortas em guardanapos de papel e sirva.

Bom apetite!