Rassolnik clássico com arroz e picles

O clássico rassolnik com arroz e picles é um prato original russo que não perdeu popularidade mesmo depois de vários séculos, o que não é de todo surpreendente, porque o seu sabor original e a combinação de ingredientes podem deixar poucas pessoas indiferentes. O caldo de carne combina perfeitamente com cereais, rodelas de pepino em conserva e vegetais, por isso este prato é perfeito para um almoço completo.

Rassolnik com arroz e picles - uma receita clássica

Cada dona de casa prepara o rassolnik de forma diferente, utilizam-se grãos diferentes: cevadinha, trigo sarraceno ou arroz, apenas dois componentes são constantes, sem os quais a versão clássica é impossível de preparar e estes são, claro, os picles e a salmoura com que foram salgados.

1. 
   Como preparar o rassolnik com arroz e picles segundo a receita clássica? Despeje a carne lavada com osso com água, leve para ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 3 minutos. Depois, escorra a primeira água, lave as sementes e encha-as uma segunda vez com água e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo. Passado o tempo, acrescente uma cebola inteira (cortada transversalmente na base), a cenoura, dois tipos de pimenta, o louro e o sal, cozinhe por mais 40 minutos, retirando a espuma que se formar. Separe a carne cozida do osso e pique, coe o caldo.
2. 
   Descasque a cebola restante e corte em cubos pequenos.
3. 
   Corte as cenouras em cubos ou rale-as.
4. 
   Moa os pepinos em conserva da mesma forma que as cenouras.
5. 
   Refogue as cenouras em óleo vegetal e depois acrescente a cebola.
6. 
   Quando os pedaços de cebola ficarem translúcidos, coloque a carne picada na frigideira.
7. 
   Após 3-4 minutos, adicione os pepinos (1/2 parte) com salmoura aos legumes salteados.
8. 
   Enquanto isso, enxágue bem o arroz e despeje no caldo, deixe ferver, cozinhe por 5-7 minutos sob a tampa e depois adicione a carne frita, continue cozinhando por cerca de 7 minutos em fogo moderado.
9. 
   Em seguida, adicione as batatas aos cubos à sopa, após 5 minutos adicione os pepinos restantes.
10. 
    Sem perder tempo, prepare o molho: passe o alho numa prensa e pique finamente as verduras.
11. 
    Moa bem a manteiga amolecida com o alho, as ervas picadas e a pimenta-do-reino moída.
12. 
    Quando as batatas estiverem completamente fervidas, acrescente o molho à sopa, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo. Deixe tampado por 20-30 minutos até a manteiga derreter completamente.
13. 
    Despeje o picles quente em pratos, acrescente o creme de leite e comece a degustar. Bom apetite!

Rassolnik com arroz, pepino e frango

No preparo da sopa de picles com caldo de galinha, a comida não fica tão gordurosa quanto no caldo de carne, mas o sabor e o aroma ricos não se perdem, apenas a quantidade de gordura e o teor calórico são reduzidos.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Filé de frango – 300 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Pepinos em conserva – 2 unid.
• Arroz – 2 colheres de sopa.
• Azeite – 1-2 colheres de sopa.
• Folha de louro – 1 un.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o filé lavado e descascado em cubos e coloque em uma panela, acrescente a água e cozinhe por cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura, acrescente um pouco de sal.

Passo 2. Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e junte ao caldo.

Passo 3. Em seguida, adicione o arroz lavado e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Passo 4. Corte as cebolas e as cenouras descascadas em pedaços pequenos.

Passo 5. Doure os legumes no azeite e polvilhe com pimenta-do-reino moída.

Passo 6. Corte os pepinos em conserva ou em conserva em cubos ou rale-os em um ralador grosso.

Passo 7. Adicione o caldo refogado, o pepino e o louro ao caldo, ferva todos os ingredientes por 5 minutos, cubra com uma tampa e deixe por cerca de 20 minutos.

Passo 8. Sirva a sopa rica e aromática de picles quente. Bom apetite!

Como preparar sopa de picles com arroz, pepino e carne de porco?

Quaisquer sopas preparadas com carne de porco são incrivelmente ricas e satisfatórias, e o rassolnik não é exceção. A combinação do caldo de carne clara com picles e legumes é uma excelente opção para um almoço em família.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 3 litros.

Ingredientes:

• Costelinha de porco – 300 gr.
• Corações de frango – 200 gr.
• Água – 2,5 litros.
• Cebola – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Pepinos em conserva – 3 unid.
• Arroz – 50 gr.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Suco de tomate – 250 ml.
• Sal - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para sua comodidade, coloque todos os ingredientes listados na lista sobre a superfície de trabalho e prepare-os: enxágue bem a carne e os vegetais, deixe secar um pouco e meça a quantidade necessária de suco e cereais.

Passo 2. Coloque todos os componentes da carne em uma panela, encha com água e leve para ferver - escorra o caldo.

Passo 3. Encha as costelas e os corações com água e deixe ferver uma segunda vez, depois acrescente uma cebola descascada e meia cenoura. Cozinhe o caldo em fogo baixo por 60 minutos.

Passo 4. Mergulhe o arroz branco em água fria.

Passo 5. Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Passo 6. Pique finamente a cebola restante.

Passo 7. Rale metade das cenouras em um ralador com furos grandes.

Passo 8. Frite os vegetais picados em óleo de girassol até ficarem macios e levemente dourados.

Passo 9. Corte os pepinos em pedaços pequenos.

Passo 10. Transfira os legumes em conserva para fritar e continue fritando tudo junto.

Passo 11. Recheie os legumes salteados com suco de tomate.

Etapa 12Coloque os cubos de batata no caldo, deixe ferver, depois acrescente o arroz e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Passo 13. Passado o tempo, coloque na panela os legumes cozidos demais, as ervas picadas e, se necessário, o sal - cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.

Passo 14. Despeje os alimentos aromáticos em tigelas e convide a família para a mesa. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de picles com arroz, pepino e carne bovina

As opções de preparo de sopa de picles são inúmeras, porém, hoje apresentamos a sua atenção uma receita de sopa à base de carne bovina com adição de cereal de arroz e cubos de pepino em conserva. Este prato é perfeito para um almoço completo.

Tempo de cozimento – 2 horas e 10 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne – 300 gr.
• Pepinos em conserva – 200 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Batatas – 1 unid.
• Arroz – 75 gr.
• Pimenta preta – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as batatas e corte-as em cubos médios.

Passo 2. Moa uma cenoura grande de maneira semelhante.Passo 3. Encha a carne com água e cozinhe por 10 minutos após ferver, depois escorra a água e substitua por água limpa. Na segunda água, cozinhe a carne até ficar macia por 40 minutos.

Passo 4. Corte os pepinos em conserva em pedaços grandes.

Passo 5. Retire a carne do caldo rico e acrescente as batatas, as cenouras e os grãos de pimenta. Lavamos o arroz várias vezes até que a água fique límpida, juntamos aos legumes e cozinhamos até os legumes e os cereais ficarem macios.

Passo 6. Após 10 minutos do início do cozimento dos cubos de batata, retorne a carne picada ao caldo. Quando os legumes e o arroz estiverem completamente prontos, acrescente os pepinos, deixe ferver e retire do fogo.Deixe a salmoura sob a tampa por mais 30-40 minutos.Passo 7. Passado o tempo, começamos a degustação. Bom apetite!

Rassolnik com arroz e pepino em conserva em caldo de galinha

Mesmo que siga uma dieta alimentar ou uma alimentação adequada, às vezes pode e deve mimar-se com as suas sopas preferidas, por exemplo, rassolnik. E para reduzir ao mínimo o seu teor calórico, vamos cozinhá-lo com caldo de galinha e sem refogar legumes.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 1,7 litros.

Ingredientes:

• Caldo de galinha – 1,4 l.
• Batatas – 2-3 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Pepinos em conserva – 1 unid.
• Arroz – 2-3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o caldo de frango pré-cozido em uma panela, acrescente as batatas aos cubos e leve ao fogo.

Passo 2. Também colocamos cebolas picadas e cenouras raladas em uma tigela resistente ao calor.

Passo 3. No momento em que os legumes estiverem quase prontos, acrescente o arroz e ferva até que o cereal esteja pronto.

Passo 4. 5 minutos antes de retirar a panela do fogão, acrescente ao caldo os pepinos em conserva picados com um ralador. Adicione um pouco de sal, se necessário.

Etapa 5. Infundir a sopa dietética sob a tampa por mais 5-7 minutos.

Passo 6. E depois de temperar o picles com creme de leite desnatado, seguimos para o almoço. Bom apetite!

Como preparar sopa de picles com arroz e pepino em panela elétrica?

Não há nada mais fácil e saboroso do que picles cozidos em panela elétrica! Quando cozinhada neste moderno “fogão”, a sopa revela-se incrivelmente rica e aromática, graças à cozedura em fogo brando com tampa fechada, preservando-se assim uma enorme quantidade de vitaminas e microelementos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 5 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2,7 litros.

Ingredientes:

• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pepinos em conserva – 1 unid.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Carne – 300 gr.
• Pasta de tomate/tomate moído – 1 colher de sopa.
• Salmoura – ½ colher de sopa.
• Batatas – 250 gr.
• Arroz – ½ colher de sopa.
• Água – 1,5 litros.
• Coentro (moído) – 1 unid.
• Folha de louro – 1 un.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o pepino em conserva, a cebola descascada e as cenouras em cubinhos.Passo 2. Ligue o programa “Fritar”, despeje um pouco de azeite e refogue os legumes, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.

Passo 3. Passado o tempo, despeje meio copo de salmoura, acrescente o extrato de tomate e frite por 10 minutos.

Passo 4. Corte qualquer carne selecionada em cubos.

Passo 5. Descasque as batatas, corte em pedaços e misture com o arroz e a carne.Passo 6. Coloque os ingredientes fritos da tigela em um prato e coloque os cubos de batata com a carne e os cereais na panela elétrica, encha com água e acrescente o louro. Mexa e cozinhe por 40 minutos no modo “Sopa”.

Passo 7. Após o sinal sonoro, acrescente ao caldo os legumes fritos, o coentro moído e um pouco de sal e ferva por mais 5 minutos.

Passo 8. Despeje a sopa rica em pratos fundos, tempere com uma colher de creme de leite rico e saboreie. Bom apetite!

Rassolnik com arroz, pepino e pasta de tomate

Ao adicionar uma pequena quantidade de pasta de tomate à mistura de picles, a sopa acabada adquire uma cor e um aroma incrivelmente ricos. Graças a este componente simples, os produtos interagem muito melhor e exalam ao máximo o seu sabor.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Pepinos em conserva – 4 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Creme de leite – 4-5 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Champignon – 200 gr.
• Arroz cozido no vapor – 4 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para rapidez de ação, coloque os produtos indicados na lista na superfície de trabalho.Passo 2. Descasque as batatas, enxágue em água e corte em cubos, encha com água e leve para ferver. Assim que o conteúdo da panela começar a borbulhar, acrescente o arroz lavado.

Passo 3. Enquanto isso, refogue as cebolas e as cenouras picadas em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Passo 4. Moa os picles com um ralador com furos grandes.

Passo 5. Adicione os cogumelos cortados em fatias finas aos vegetais fritos.Passo 6. Assim que a umidade dos cogumelos evaporar, coloque o creme de leite e a pasta de tomate na frigideira.

Passo 7. Adicione fritura, picles, sal e pimenta às batatas macias na frigideira.

Passo 8. Ferva por mais 3-5 minutos, retire do fogo e acrescente as ervas picadas. Bom apetite!