Rassolnik clássico com cevada e picles

O rassolnik clássico com cevada e picles é uma sopa nutritiva, satisfatória, relativamente barata e fácil de preparar. A culinária russa é famosa por seus temperos para sopas: sopa de repolho, borscht, solyanka e, claro, rassolnik com cevada. Reunimos para você uma magnífica seleção de picles, que inclui 10 receitas com fotos passo a passo.

Receita clássica de picles com cevada e picles

Experimente fazer este maravilhoso e clássico picles com picles e cevadinha. Pode ser considerada básica com razão, porque todas as outras inúmeras variações desta deliciosa sopa a utilizam como base.

1. 
   Como preparar rassolnik com cevadinha e picles segundo a receita clássica? A cevada pérola é famosa por seu longo tempo de cozimento, portanto, para acelerar um pouco o processo de cozimento, enxágue a cevada várias vezes em água corrente com antecedência e depois mergulhe em água fria suficiente por cerca de 40 minutos - 1 hora.
2. 
   A carne precisa ser bem lavada e seca um pouco. Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e coloque numa panela. Despeje água sobre a carne e leve a panela ao fogo.
3. 
   Não deixe o fogão até que a água da panela ferva. À medida que a água ferve, começa a aparecer espuma na superfície do caldo, que deve ser retirada com colher, peneira ou escumadeira. Se a espuma desaparecer e não for removida a tempo, o caldo ficará turvo. Quando a água ferver e toda a espuma tiver sido removida, reduza o fogo para médio (o caldo deve borbulhar levemente). Deixe a carne cozinhar silenciosamente por pelo menos 1,5 horas.
4. 
   Leve ao fogo a panela com a cevadinha e ferva por 25 minutos em fogo baixo. Depois disso, desligue o fogo e deixe o mingau em infusão em água fervente sob a tampa por pelo menos 15 minutos.
5. 
   Descasque os pepinos em conserva (embora você possa deixá-los com eles - é tudo uma questão de gosto) e corte-os na ordem que desejar: em tiras, cubos ou meias argolas.
6. 
   Agora você precisa preparar os legumes.Descasque os tubérculos de batata e lave-os em água corrente para remover toda a sujeira. Corte as batatas limpas em cubinhos e coloque na panela junto com a carne, que já foi fervida por 1,5 horas.
7. 
   Descasque as cebolas e descasque as cenouras em camada fina. Lave os dois vegetais descascados em água e depois pique-os da maneira usual (por exemplo, corte a cebola em cubinhos ou meias argolas e rale as cenouras em um ralador grosso ou corte-as em cubos). Frite os vegetais picados em uma pequena quantidade de óleo vegetal, adicione a pasta de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos.
8. 
   Agora precisamos adicionar pepinos picados e cevadinha fervida à nossa sopa. Deixe todos os ingredientes ferver por 10-15 minutos, depois transfira a mistura para fritar para uma panela, adicione sal, pimenta, louro e cozinhe até ficar totalmente cozido. Cerca de 15-20 minutos.
9. 
   Lave o endro em água suficiente e coloque em uma peneira para escorrer todo o excesso de líquido. Pique finamente o endro ligeiramente seco e adicione à sopa pronta. A clássica sopa de picles com cevadinha e pepino está pronta! Coloque a sopa em tigelas e adicione creme de leite, se desejar.

Desfrute de sua refeição!

Receita passo a passo para fazer sopa de picles com cevada e cogumelos

Este picles é perfeito tanto durante a Quaresma como para pessoas que seguem uma alimentação saudável ou que abandonaram completamente o consumo de carne. A sopa fica espessa, rica, incrivelmente saborosa e incrivelmente aromática. Ninguém pode resistir!

Ingredientes:

• Cevada pérola – 1/3 xícara.
• Pepinos em conserva – 2 unid. tamanho médio.
• Cenoura – 1 unid. tamanho médio.
• Cebola – 1 unid.
• Cogumelos da floresta (secos) – 0,2 kg.
• Salmoura de pepino em conserva – 0,5 xícaras.
• Batatas – 3-4 unid.
• Pimenta – 4 ervilhas.
• Sal – 1-2 pitadas.
• Folha de louro – 3 unid.
• Endro fresco - um cacho pequeno

Processo de cozimento:

1. Para evitar o incômodo de cozinhar a cevada por muito tempo, prepare-a com antecedência. Para fazer isso, enxágue em água fria 3-5 vezes até que a água fique limpa e depois deixe de molho em água fria por várias horas (você pode até durante a noite). Durante esse tempo, o cereal terá tempo de inchar bem e cozinhar muito mais rápido.

2. Descasque as cenouras e lave em água corrente. Corte os pepinos em conserva em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos e rale as cenouras num ralador grosso.

3. Descasque as batatas e enxágue. Corte os cogumelos selvagens secos em pedaços pequenos e as batatas em cubos pequenos.

4. Lave a cevada inchada com água limpa e transfira para uma panela. Encha a cevada com 2-2,5 litros de água e deixe ferver. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe a cevada até que fique macia. Coloque os cogumelos picados e as batatas em uma panela com a cevadinha. Você também pode adicionar folhas de louro e pimenta. Deixe a sopa ferver em fogo baixo por 20-25 minutos.

5. Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione 1-2 colheres de sopa de óleo de girassol inodoro. Coloque a cebola picada na frigideira e frite até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Quando a cebola ficar transparente, adicione cenouras raladas. Frite os legumes por mais 3-5 minutos. Depois disso, coloque os pepinos picados na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.

6.Adicione nosso molho de vegetais, sal, pimenta, louro e salmoura de pepino em conserva ao caldo de cogumelos fervente. Enquanto o picles cozinha (15-20 minutos), enxágue o endro e seque um pouco. Você pode fazer isso usando uma peneira - basta colocar as verduras nela por um tempo e todo o excesso de líquido irá embora. Pique o endro finamente e polvilhe sobre o picles acabado. Despeje a sopa em tigelas e sirva.

Desfrute de sua refeição!

Rassolnik com carne bovina, picles e cevadinha

A sopa preparada segundo esta receita vai conquistar o coração de qualquer homem. Rassolnik com carne bovina é um prato incrivelmente saboroso, satisfatório e aromático. Basta lamber os dedos!

Ingredientes:

• Carne (de preferência com osso) – 500 gr.
• Cevada pérola – 200 gr.
• Pepinos em conserva – 3-4 unid.
• Cebola – 1 unid. tamanho médio.
• Cenouras – 1-2 unid. tamanho médio.
• Folha de louro – 3 unid.
• Batatas – 5 unid.
• Pimenta preta – 4-6 ervilhas.
• Salmoura de pepino em conserva – ½ xícara.
• Ervas frescas - a gosto.

Processo de cozimento:

1. A carne deve ser bem lavada em água corrente e cortada em vários pedaços. Depois disso, coloque a carne em uma panela e cubra com água. Quando a água da panela ferver, despeje na pia. Lave a carne e a frigideira para remover a espuma. Despeje novamente a carne com água fria, leve ao fogo alto e leve para ferver. Certifique-se de retirar da superfície do caldo a espuma que se formará durante o processo de fervura. Quando toda a espuma tiver sido removida, reduza o fogo e cozinhe a carne com osso por 2 horas.

2. Lave a cevada em quantidade suficiente de água e despeje água fervente sobre ela. Deixe o cereal repousar na água durante as 2 horas em que a carne vai cozinhar.Este tempo será suficiente para que a cevada cozinhe e amoleça adequadamente.

3. Corte os picles da maneira que lhe for mais conveniente: em tiras, rodelas, meias argolas ou cubos. Transfira os pepinos para a frigideira e adicione 1 a 2 conchas de caldo. Cozinhe os pedaços de pepino em conserva no caldo por 10 minutos.

4. As cebolas e as cenouras descascadas também devem ser picadas: corte a cebola em pedaços pequenos, rale as cenouras num ralador grosso.

5. Depois que a carne estiver cozida no caldo por 2 horas, adicione a cevada pérola cozida no vapor. Após cerca de 20-30 minutos (a essa altura a cevada deve estar meio pronta), adicione os pepinos cozidos, as cebolas picadas e as cenouras ao caldo e despeje a salmoura do pepino em conserva. Descasque as batatas e lave-as bem (não se esqueça de retirar todos os “olhos”). Coloque na frigideira as batatas, que primeiro deverão ser cortadas em cubinhos, salgue a sopa a seu gosto, acrescente pimenta e louro. Cozinhe o picles até que as batatas estejam prontas.

6. Lave as verduras e pique finamente (pode usar salsa ou endro). Despeje a mistura de picles em pratos, temperando com ervas e creme de leite (opcional).

Desfrute de sua refeição!

Como preparar um delicioso picles com carne de porco?

Rassolnik com carne de porco é talvez uma das receitas mais acessíveis e populares desta sopa. É preparado a partir de todos os produtos conhecidos que podem ser encontrados em todas as casas. Ao embeber previamente a cevada em água fria, você pode acelerar significativamente o tempo de preparo deste prato aromático e satisfatório. Então vamos cozinhar rapidamente!

Ingredientes:

• Polpa de porco – 0,5 kg.
• Cevada pérola – 100 g.
• Água – 3 litros.
• Pepinos em conserva – 4 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Picles de pepino – 60 ml.
• Endro fresco - a gosto.
• Sal – 2 pitadas.
• Dentes de alho – 4-5 unid.
• Pimenta preta - a gosto.
• Batatas – 4-5 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a carne em água fria e seque com papel toalha. Usando uma faca afiada, corte a carne de porco em pedaços de aproximadamente 2 por 2 centímetros. Coloque a carne picada em uma panela e acrescente 3 litros de água. Descasque a cebola (1 cabeça) e coloque-a inteira na frigideira com a carne. Descasque as cenouras (1 peça) em camada fina, enxágue os vegetais com água e coloque também na panela junto com a carne e a cebola. Coloque a panela em fogo alto e espere até a água ferver. Certifique-se de remover qualquer espuma que apareça na superfície da água enquanto ela ferve. Após a desnatação, reduza o fogo para médio, adicione pimenta (o caldo deve borbulhar ocasionalmente) e cozinhe por 40-50 minutos.

2. Quando a carne estiver pronta, retire-a cuidadosamente da frigideira com uma escumadeira e transfira-a para um prato. Retire também as cebolas e as cenouras - você não precisará mais delas. Pegue outra panela e coe o caldo pronto usando uma peneira. Cuidado, o caldo está muito quente. Coloque a carne de volta no caldo.

3. Descasque as batatas com um descascador de legumes, enxágue bem, corte cada tubérculo ao meio e corte as metades em pedaços pequenos. Enxágue bem a cevada em água fria (troque a água pelo menos 3 vezes) e depois despeje água fervente por cerca de 40 minutos, é melhor fazer isso com antecedência, enquanto o caldo ainda está cozinhando.

4. Adicione a cevadinha e as batatas picadas ao caldo coado.Leve a panela ao fogo e deixe ferver novamente o conteúdo. Assim que a sopa começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.

5. Enquanto o caldo cozinha, prepare a fritura. Para isso, é necessário picar o alho descascado, a cebola e a cenoura: rale a cenoura no ralador grosso, pique a cebola finamente e pique o alho na prensa. Frite todos os ingredientes em uma frigideira bem aquecida com um pouco de óleo vegetal inodoro. Enquanto os vegetais fritam, corte os pepinos em conserva em cubinhos e coloque na frigideira. Frite todos os vegetais por 2-3 minutos e desligue o fogo.

6. Adicione a fritura, o endro picado e o picles de pepino ao picles quase pronto. Misture tudo bem, acrescente sal e cozinhe por 5-10 minutos.

Desfrute de sua refeição!

Picles de peixe com cevada e picles

Garantimos que você nunca experimentou uma sopa mais saborosa do que picles de peixe: esturjão farto, tomate picante, pepino em conserva acompanhado de cevadinha... Mmm, você vai lamber os dedos!

Ingredientes:

• Salmão/salmão – 0,7 kg.
• Pepinos em conserva – 4 unid.
• Cevada pérola – 3,5 colheres de sopa. eu.
• Salmoura – 1 copo.
• Batatas – 2 unid.
• Cebola – 1 unid. tamanho médio.
• Cenoura – 1 unid.
• Aipo (raiz) – 50 g.
• Salsa (raiz) – 1 unid.
• Sal – 2-3 pitadas.
• Pimenta moída - na ponta de uma faca.
• Pasta de tomate/ketchup – 1 colher de sopa. eu.
• Folha de louro – 2-3 unid.

Processo de cozimento:

1. Então, primeiro você precisa preparar todos os ingredientes. É melhor enxaguar bem a cevada com antecedência e depois fervê-la em água fervente por 55 minutos. Todos os vegetais e raízes devem ser descascados e cortados em cubinhos. Você precisa fazer o mesmo com picles.

2.Lave o peixe, retire escamas, miudezas e espinhas grandes. Corte em pedaços pequenos e coloque numa panela. Encha o peixe com água e coloque a panela no fogão. Espere até a água ferver. Em breve começará a formar-se espuma na superfície da água, retire-a cuidadosamente com uma escumadeira. Quando toda a espuma for removida, reduza o fogo para baixo (mas o caldo deve gorgolejar periodicamente) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por pelo menos 30-35 minutos, após o qual é necessário retirar o peixe e retirar as espinhas dele, e coe cuidadosamente o próprio caldo.

3. Adicione ao caldo coado as batatas descascadas e lavadas, que devem ser cortadas em cubinhos, como os demais vegetais.

4. Em uma frigideira pré-aquecida, frite as cebolas, as cenouras e as raízes em uma pequena quantidade de óleo inodoro. Após 7 a 10 minutos, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e um pouco de caldo aos vegetais. Cozinhe as raízes e os vegetais por 5 a 10 minutos.

5. Ao mesmo tempo, em outra frigideira, cozinhe os picles picados com a adição de um pouco de caldo. Você precisa ferver até os pepinos ficarem macios (cerca de 20-25 minutos).

6. Aos poucos, adicione ao caldo fervente a cevada pérola fervida, os vegetais e raízes fritos, os pepinos cozidos, os pedaços de peixe e a salmoura de pepino. Espere até o picles ferver, acrescente sal, pimenta e louro. Deixe a sopa ferver por cerca de 10 minutos e desligue o fogão. É isso, o delicioso picles de peixe está pronto, você pode colocar em pratos e convidar a família para a mesa. Ao servir, você pode polvilhar o picles por cima com ervas frescas e uma pequena quantidade de creme de leite.

Desfrute de sua refeição!

Picles deliciosos e ricos cozidos em caldo de galinha

Experimente fazer este delicioso picles de frango que vai te aquecer nos dias frios de inverno. A sopa tem sabor e aroma indescritíveis, e é preparada de forma muito simples e a partir de produtos que toda dona de casa tem sempre à mão.

Ingredientes:

• Pernas de frango – 1kg.
• Cenoura – 1 unid. tamanho grande.
• Batatas – 3-4 unid.
• Pepinos em conserva – 4 unid. tamanho médio.
• Cebola – 2 cabeças.
• Cevada pérola – ½ xícara.
• Pimenta em grão – 6-8 unid.
• Sal - a gosto.
• Alho – 2 dentes.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Endro fresco - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave o frango em água corrente e depois transfira para uma panela com capacidade para no mínimo 4 litros. Despeje 3 litros de água fria sobre a carne do frango. Leve a panela com o frango ao fogo alto e leve o conteúdo para ferver. Quando a espuma começar a se formar na superfície da água, remova-a cuidadosamente com uma escumadeira. Se você ignorar esse fato e não retirar a espuma, o caldo ficará turvo e isso também afetará negativamente o seu sabor. Depois que o caldo ferver, é necessário cozinhá-lo por pelo menos 40 minutos em fogo baixo. Retire a tampa e certifique-se de que o caldo borbulha suavemente.

2. Enxágue bem a cevada em água fria. É ainda melhor fazer isso várias vezes. Em seguida, despeje água fervente sobre o cereal e deixe descansar por 45-50 minutos. Durante esse período, o cereal vai inchar, amolecer e liberar o excesso de amido, o que muitas vezes torna a sopa final pegajosa e turva.

3. Enquanto o caldo é preparado e a cevada fica de molho, é necessário preparar todos os demais ingredientes. Para isso, é necessário descascar as cenouras, enxaguar bem e ralar no ralador grosso.Retire a casca das cebolas, lave-as com água e corte-as em cubos médios. Faça o mesmo com o alho, só é preciso picar o mais fino possível. Descasque as batatas, retire todas as manchas pretas e lave em água corrente. Corte cada tubérculo em pequenos pedaços. Pepinos em conserva também são cortados em cubos pequenos.

4. Aqueça bem a frigideira em fogo alto, depois que a frigideira estiver quente, despeje 2 colheres de sopa de óleo de girassol inodoro. Reduza um pouco o fogo e coloque a cebola picada na panela. Frite com agitação constante por 2-3 minutos. Em seguida, adicione as cenouras raladas e misture bem. Frite os legumes mexendo sempre por 3-5 minutos. Transfira o assado para um prato.

5. Coloque os pepinos picados e o alho picado na frigideira onde foram fritas as cebolas e as cenouras. Despeje uma concha de caldo da panela e misture bem.

6. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe os pepinos e o alho por 5-7 minutos (você pode aumentar o tempo até que o caldo de galinha esteja cozido).

7. Retire com cuidado o frango do caldo preparado e coloque-o num prato. Adicione a cevada pérola inchada, cenouras e cebolas fritas, pedaços de batata e pepinos cozidos com alho ao caldo de galinha. Adicione também sal, pimenta e louro ao caldo. Quando o picles ferver, reduza um pouco o fogo e deixe todos os ingredientes cozinharem bem. 30 minutos devem ser suficientes.

8. Retire a pele do frango levemente resfriado - não precisaremos mais dele. Separe a carne dos ossos e desmonte em pequenos pedaços com as mãos.

9.Transfira a carne para um caldo levemente fervendo e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos.

10. Enxágue e seque o endro e pique finamente. Polvilhe o picles preparado com endro e sirva.

Desfrute de sua refeição!

Uma receita simples e saborosa de picles magros sem carne

A comida quaresmal pode ser boa não apenas para a alma, mas também saborosa para o corpo. Não acredite em mim? Então experimente fazer sopa de picles de acordo com nossa receita. Garantimos que esta sopa se tornará um convidado frequente na sua mesa durante a Quaresma.

Ingredientes:

• Batatas – 2-3 unid.
• Cenoura – 1 unid. tamanho médio.
• Pepinos em conserva – 4-5 unidades.
• Cevada pérola – ½ xícara.
• Cebola – 1 unid. tamanho médio.
• Pasta de tomate/ketchup – 1 colher de sopa. eu.
• Salmoura de pepino – 110 ml.
• Salsa fresca - 1 cacho pequeno.
• Dentes de alho – 2 unid.
• Raminhos de aipo – 2 unid.
• Cardamomo - na ponta de uma faca.
• Pimenta Lecho – 100 g.
• Água – 3 litros.
• Sal – 2-3 pitadas.
• Pimenta moída - na ponta de uma faca

Processo de cozimento:

1. Para acelerar o processo de preparação do picles quaresmal, aconselhamos deixar a cevada lavada de molho durante a noite em uma tigela com água fria. De manhã, enxágue a cevada bem inchada e coloque-a em uma panela. Adicione água suficiente ao cereal para que haja 2-3 partes de água por 1 parte de cereal. Cozinhe a cevada até ficar totalmente cozida (cerca de uma hora).

2. Enquanto o cereal cozinha, descasque os legumes e corte-os em pequenos pedaços ou tiras. Aqueça bem a frigideira, lembrando de adicionar 2 a 3 colheres de sopa de óleo. Coloque cebola picada, cenoura, alho, aipo e pimentão lecho em lata no fundo da panela. Após 5-7 minutos, adicione uma colher de sopa de pasta de tomate e picles de pepino aos vegetais.Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

3. Despeje 2,5-3 litros de água fria em uma panela e leve para ferver. Em seguida, adicione batatas descascadas e cortadas em cubos finos, vegetais fritos e cevadinha fervida à água fervente. Corte os pepinos em tiras ou rodelas finas e coloque também na frigideira com o restante dos ingredientes. Espere até que o caldo ferva novamente, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até que as batatas estejam prontas. Durante o cozimento, experimente o sal e acrescente pimenta moída e cardamomo.

4. Lave a salsa em água corrente e seque em uma peneira. Depois que as verduras secarem um pouco, adicione-as ao picles. Desligue o fogão e tampe a panela, deixe o picles descansar por cerca de meia hora.

5. Despeje o picles quaresmal pronto em pratos e sirva. Não se esqueça de servir pão, legumes e ervas frescas junto com o picles.

Desfrute de sua refeição!

Rassolnik com cevada e picles, cozido em panela elétrica

Os modernos aparelhos de cozinha facilitam e agilizam muito o processo de preparação de muitos pratos. A multicooker pode, com razão, assumir a liderança na ajuda na cozinha: cozinha à temperatura desejada, avisa quando a cozedura estiver concluída e mantém o prato quente por muito tempo. Milagre. Portanto, preparar sopas com esse assistente é um prazer. Experimente e veja por si mesmo!

Ingredientes:

• Polpa bovina – 0,5 kg.
• Batatas – 4-5 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Cevada pérola – 90 g.
• Pepinos em conserva – 6-7 unid.
• Sal – 1-2 pitadas
• Especiarias - a gosto
• Cebola – 1 unid.
• Folha de louro – 2-3 unid.

Processo de cozimento:

1. Retire a casca da cebola, lave em água corrente e corte em cubinhos.Despeje um pouco de óleo vegetal inodoro na tigela multicooker e ligue o modo “FRITAR” ou “ASSAR”. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente a cebola e frite até ficar meio cozida.

2. Enquanto as cebolas fritam, trabalhe na carne. Para isso, enxágue em água fria e corte em pequenas tiras ou quadrados. Coloque a carne na tigela com a cebola e frite os dois ingredientes por 15-20 minutos com a tampa fechada.

3. Descasque as cenouras e enxágue a sujeira em água fria. As cenouras devem ser cortadas em rodelas finas ou raladas no ralador grosso. Transfira para a carne e a cebola e cozinhe com a tampa fechada por cerca de 10 minutos.

4. Descasque as batatas com uma faca afiada, enxágue na torneira e corte em cubinhos. Coloque os pedaços de batata na tigela com a carne e os legumes e misture bem. Envie para lá meio copo de cevadinha bem lavada (vai ser bom se você deixar de molho em água com uma hora de antecedência). Agora encha todo o conteúdo da tigela com água quente (até atingir a marca máxima). Ligue o modo “STEW” ou “SOUP” por 1 hora. Feche a tampa e pressione INICIAR.

5. Agora você precisa enxaguar os picles e depois ralar em um ralador grosso. Transfira os pepinos para o picles cerca de 30 minutos após o início do cozimento. Adicione também sal, pimenta, especiarias e louro à tigela multicooker. Feche a tampa e cozinhe até ao final do programa.

6. O picles pronto deve ser deixado na panela elétrica por mais 10-15 minutos para que possa fermentar e então você pode despejá-lo em pratos. Você pode servir picles com creme de leite e ervas frescas picadas.

Bom apetite!

Como preparar um delicioso picles com rins?

Muitas pessoas não consideram as miudezas algo comestível. E é em vão, por exemplo, a partir de rins de boi você pode preparar o mais magnífico picles, que pode alimentar uma família faminta. Uma sopa económica muito saborosa e simples para toda a família.

Ingredientes:

• Rins de boi – 0,5 kg.
• Pepinos em conserva – 2 unid.
• Talo de aipo – 1 unid.
• Raiz de salsa – 2 unid.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.
• Azeda – 100 g.
• Cenouras – 1-2 unid.
• Cevada pérola – 50 g.
• Salmoura de pepino – 100 ml.
• Batatas – 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, enxágue os rins, limpe-os de películas e gordura e depois corte cada rim em 4 partes. Coloque os rins de boi em uma panela e adicione água fria para cobri-los completamente. Quando a água da panela ferver, escorra a água, enxágue os rins e a panela em água corrente, depois encha novamente a panela com água e leve para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo, retire a espuma e cozinhe o caldo por 1,5 horas.

2. Descasque a raiz de salsa e corte em pedaços pequenos. Corte o aipo em tiras pequenas. Descasque as cebolas, lave em água fria e corte em pedaços pequenos. Descasque as cenouras em uma camada fina, lave a raiz vegetal em água corrente e corte em cubos. Descasque as batatas e coloque-as numa panela com água para evitar que escureçam. Frite o aipo, a cebola, a cenoura e a salsa em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo vegetal inodoro.

3. Corte as batatas em pedaços pequenos e acrescente ao caldo, depois de retirar os botões cozidos. Coloque-os num prato e deixe esfriar.

4. Corte os pepinos em conserva em tiras e adicione também ao caldo.Também é necessário enviar para lá a cevada pérola, pré-lavada e embebida em água quente por 2 horas. Adicione também vegetais fritos e raízes. Salgue o picles a gosto. Cozinhe por meia hora.

5. Ferva 100 mililitros de salmoura de pepino em uma panela pequena e adicione ao restante dos ingredientes da sopa. Adicione os rins resfriados e corte em pedaços pequenos. Lave a azeda e pique finamente. Coloque-o em uma panela com picles 10-15 minutos antes do final do cozimento.

6. Sirva o picles pronto com creme de leite e ervas frescas.

Desfrute de sua refeição!

Receita passo a passo para fazer sopa de picles com pasta de tomate

Rassolnik é considerado um prato russo original por uma razão. O nosso homem sabe muito sobre combinar produtos de forma a fazer um prato saboroso, satisfatório e ao mesmo tempo incrivelmente simples. Esta sopa irá aquecê-lo perfeitamente e satisfazê-lo num dia frio de inverno.

Ingredientes:

• Carne (polpa) – 0,3 kg.
• Cebola – 1 unid. tamanho médio
• Cenoura – 1 unid.
• Pepinos em conserva – 2-3 unidades.
• Água – 2-2,5 litros.
• Creme de leite – 0,1kg.
• Cevada pérola – 1 xícara.
• Pasta de tomate – 55 g
• Sal de cozinha - a gosto
• Picles de pepino – 120 ml.
• Batatas – 4 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta moída - na ponta de uma faca.
• Ervas frescas – 20 g.

Processo de cozimento:

1. Então, antes de mais nada, enxágue a cevada pérola. Para enxaguar melhor a cevada pérola, escorra a água várias vezes e adicione água limpa. Também é necessário enxaguar a carne em água corrente e, em seguida, cortá-la em pedaços médios. Coloque o cereal e a carne em uma panela, despeje 2 litros de água fria por cima. Coloque a panela em fogo alto e espere até a água ferver.Remova com cuidado qualquer espuma que comece a se formar na superfície. Reduza o fogo e cozinhe os dois ingredientes em água fervente por pelo menos 40 minutos. Nesta fase você pode adicionar folhas de louro.

2. Enquanto a cevada e a carne fervem, é hora de preparar o molho para sopa. Para fazer isso, rale as cenouras em um ralador grosso, corte as cebolas descascadas em cubinhos e rale os picles ou pique-os finamente, como as cebolas.

3. Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida e acrescente os ingredientes preparados. Frite um pouco os vegetais e despeje 120 mililitros de salmoura de pepino na frigideira. Reduza o fogo e cozinhe os vegetais por cerca de 20 minutos. Quando os vegetais na panela ficarem macios, adicione 5 gramas de pasta de tomate. Misture todos os ingredientes do molho e deixe em fogo baixo por 5 minutos.

4. Descasque as batatas e enxágue bem. Depois disso, você precisa cortar cada tubérculo em pedaços médios. Adicione as batatas picadas e os vegetais fritos ao caldo fervente. Mexa, adicione sal e especiarias. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.

5. Lave bem as verduras em água corrente e seque em uma peneira. Pique finamente as ervas secas e polvilhe no picles preparado. Despeje a sopa aromática em tigelas, adicionando uma colher de sopa de creme de leite fresco a cada porção.

Desfrute de sua refeição!