Rassolnik para o inverno

Rassolnik para o inverno em potes é um preparo popular feito com vegetais da estação picados com adição de temperos diversos, permitindo à dona de casa preparar rapidamente o rassolnik querido por muitos. O conjunto de vegetais pode ser diferente, mas pepinos ou picles frescos e até crescidos são considerados ingredientes obrigatórios, e cevadinha ou arroz são adicionados a partir dos cereais.

Rassolnik com cevadinha e pepino fresco para o inverno

Rassolnik com cevadinha e pepino fresco para o inverno é preparado de forma simples e rápida, e a maior parte do tempo é gasto no preparo dos vegetais. Os dispositivos de cozinha simplificam esse processo. Para sentir o sabor de lamber os dedos nesta receita, fritamos as cenouras e as cebolas. Mergulhe a cevada pérola com antecedência e ferva até ficar meio cozida. Pepinos abaixo do padrão são bons.

1. 
   Como preparar sopa de picles para o inverno em potes que lambem os dedos? Descasque os legumes, enxágue e pique os pepinos e as cebolas em cubinhos. Corte as cenouras em tiras finas e triture os tomates num moedor de carne. Prepare a cevada pérola com antecedência, fervendo-a até ficar meio cozida.
2. 
   Numa tigela especial para refogar, aqueça o óleo vegetal e frite a cebola picada até dourar.
3. 
   Adicione as cenouras picadas à cebola e frite por 4 minutos, mexendo sempre, até ficar macia.
4. 
   Despeje os legumes fritos sobre a mistura de tomate e mexa.
5. 
   Depois de ferver, abaixe o fogo, tampe o prato e cozinhe esses ingredientes por 20 minutos.
6. 
   Após este tempo, adicione a cevada semiacabada aos legumes, mexa e cozinhe por mais 15 minutos.
7. 
   Por último, adicione os pepinos fatiados a esta mistura, adicione sal e açúcar e despeje o vinagre de mesa. Cozinhe o picles por mais 10 minutos e desligue o fogo. Pegue uma amostra e ajuste o sabor.
8. 
   Coloque o picles em pequenos potes estéreis e feche imediatamente hermeticamente com tampas fervidas.
9. 
   Coloque sobre as tampas a sopa de picles com cevadinha e pepino fresco preparado em potes, cubra com um “casaco de pele” por um dia para esterilização adicional e, após esfriar completamente, guarde em local escuro e fresco. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Rassolnik com cevadinha e picles em potes

Pepinos em conserva em potes conferem um sabor picante especial ao picles com cevada, não requerem adição de vinagre e atuam como conservante. Nesta receita, pegamos um clássico conjunto de vegetais para a sopa de picles, fervemos a cevada com antecedência e fervemos todos os ingredientes no suco de tomate sem fritar.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1,2 litros.

Ingredientes:

• Cevada pérola – 200 gr.
• Pepinos em conserva – 500 gr.
• Cenouras – 150 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Suco de tomate – 200 ml.
• Óleo vegetal – 30 ml.
• Açúcar – 25 gr.
• Sal – 25 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para o picles de acordo com as proporções da receita e o volume da peça que necessita.

Passo 2. Ferva a cevada até ficar meio cozida com antecedência e escorra o restante da água.

Passo 3. Descasque e lave os legumes. Moa as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em cubos pequenos.

Passo 4. Corte os pepinos em conserva nos mesmos cubos.

Passo 5. Coloque os vegetais picados junto com a cevada em uma assadeira.

Passo 6. Encha tudo com suco de tomate, coloque óleo vegetal e adicione sal e açúcar. Misture bem esses ingredientes, leve para ferver e cozinhe o picles em fogo médio por 25 minutos.

Passo 7. Esterilize pequenos potes e tampas com antecedência. Coloque neles o picles quente, acrescente o molho restante e feche hermeticamente.

Passo 8. Coloque nas tampas o molho de picles com cevada e picles preparados em potes, deixe esfriar sob um cobertor quente e envie para um local de armazenamento para conservas caseiras. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Rassolnik com cevadinha, pepino e tomate para o inverno

A opção de preparar sopa de picles com cevadinha, pepino e tomate para o inverno é reconhecida como a mais deliciosa, pois o tomate fresco tem sabor e aroma especiais, que ficam perfeitamente preservados nesta conserva. Também levamos pepinos frescos. Frite as cenouras e as cebolas e acrescente os tomates picados, mas você também pode usá-los picados.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 4 litros.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 1,5 kg.
• Tomates frescos – 1kg.
• Cenouras – 0,5 kg.
• Cebola – 0,5 kg.
• Cevada pérola seca – 250 gr.
• Vinagre 9% – 80 ml.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 200 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe a cevada em água fria durante a noite. Depois lavamos, enchemos com água limpa e fervemos por 20 minutos até ficar meio cozido.

Passo 2. Deixe a cevadinha cozida na panela para que absorva o líquido restante.

Passo 3. Enquanto a cevada pérola cozinha, descasque e lave os vegetais. Nós os trituramos com utensílios de cozinha ou os cortamos à mão.

Passo 4. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e frite a cebola picada até dourar.

Passo 5. Adicione palitos de cenoura às cebolas fritas.

Passo 6. Em seguida, despeje os tomates frescos torcidos em um moedor de carne e misture tudo bem.

Passo 7. Leve a massa vegetal para ferver em fogo alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos em fogo baixo.

Passo 8. Após este tempo, adicione pepinos picados e cevadinha cozida à mistura de vegetais. Misture tudo bem novamente.

Passo 9. Cozinhe o picles em fogo baixo por 10 minutos desde o início da fervura.

Passo 10. Em seguida, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar ao picles, despeje o vinagre de mesa, misture e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 11. Coloque a salmoura quente em frascos estéreis e feche hermeticamente com tampas fervidas.

Passo 12. Resfrie o picles preparado em potes com cevadinha, pepino e tomate durante a noite, de cabeça para baixo e sob um cobertor quente. Este picles também pode ser armazenado em temperatura ambiente. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Rassolnik com pimentão para o inverno

O pimentão com pepino fresco não está entre os ingredientes tradicionais da sopa de picles, mas o preparo com esses vegetais produz um sabor especial e rico. O preparo desse picles não difere das versões clássicas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 6 litros.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 1,5 kg.
• Pimentão – 1kg.
• Tomates frescos – 1kg.
• Cenouras – 1kg.
• Cebola – 1kg.
• Salsa – 1 cacho.
• Cevada pérola – 375 gr.
• Vinagre 9% – 200 ml.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 300 ml.
• Água – 600ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe a cevada pérola com antecedência, depois enxágue e ferva por 25 minutos após ferver até ficar meio cozida.

Passo 2. Descasque e enxágue todos os vegetais para fazer o picles. Moa as cenouras em um ralador grosso. Corte as cebolas e os pepinos em cubos pequenos.

Passo 3. Corte o pimentão em pedaços grandes.

Passo 4. Dependendo do tamanho, corte os tomates ao meio ou em quartos.

Passo 5. Moa os tomates, o pimentão e a salsa em porções no liquidificador.

Passo 6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela especial para estufar. Frite as cebolas picadas e as cenouras raladas por 15 minutos.

Passo 7. Em seguida, despeje a mistura de tomate e pimenta sobre os vegetais fritos. Adicione a cevada pérola preparada, os pepinos fatiados, adicione sal e açúcar e adicione 600 ml de água quente.

Passo 8. Misture esses ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. Por último, despeje o vinagre de mesa no picles e após 5 minutos desligue o fogo.

Etapa 9Embale o picles preparado com pimentão quente em pequenos frascos estéreis, feche bem e deixe esfriar por 24 horas de cabeça para baixo sob uma toalha felpuda. Rassolnik fica perfeitamente armazenado em qualquer local escuro. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Molho para rassolnik com pasta de tomate para o inverno

Tomates frescos ou extrato de tomate são ingredientes obrigatórios no molho de picles de inverno, podendo ser preparados com ou sem adição de cereais, o que fica a critério da própria dona de casa. Nesta receita simples preparamos o molho com cevada, extrato de tomate, pepino fresco e cenoura com cebola. Levamos cevada em um saco.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1,4 litros.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 750 gr.
• Cenouras – 250 gr.
• Cebola – 250 gr.
• Cevada pérola – 125 gr.
• Pasta de tomate – 150 gr.
• Vinagre 9% – 25 ml.
• Açúcar – 30 gr.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 60 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro, ferva um saco de cevada pérola por 1 hora.

Passo 2. Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubos médios e pique as cenouras num ralador grosso.

Passo 3. Lave os pepinos frescos e pique em um ralador grosso.

Passo 4. Coloque a pasta de tomate em uma tigela separada, despeje o óleo vegetal, adicione sal e açúcar e misture bem até ficar homogêneo.

Passo 5. Coloque os vegetais picados e a cevada preparada em um caldeirão ou panela, despeje a mistura de tomate, mexa e leve para ferver em fogo alto.

Passo 6. Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por 35 minutos. Em seguida, despeje o vinagre, mexa, tire uma amostra, ajuste o sabor e desligue o fogo.

Etapa 7Coloque o molho de picles preparado com extrato de tomate em pequenos potes esterilizados, feche bem, deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente e leve-o para um local onde possa guardar conservas caseiras. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Rassolnik "Leningrado" para o inverno

Leningradsky rassolnik para o inverno em potes, ao contrário de outros tipos de preparação, requer a presença dos ingredientes necessários: cevadinha fervida, pepino em conserva, cebola com cenoura e purê de tomate, embora existam opções com pepino fresco. Nesta receita, para um sabor equilibrado, adicione picles de pepino, salsa ao picles e pimentão ao purê de tomate.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Cenouras – 4 unid.
• Cebola grande – 4 unid.
• Pepinos em conserva – 1,5 kg.
• Pimentão – 4 unid.
• Tomates frescos – 700 gr.
• Salsa – 1 cacho.
• Endro – 1 cacho.
• Cevada pérola – 500 gr.
• Picles de pepino – 150 ml.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe a cevada em água fria com antecedência e deixe cozinhar. Descasque e enxágue os legumes. Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e frite as cebolas picadas.

Passo 2. Pique as cenouras de qualquer maneira, acrescente às cebolas e frite até ficarem macias.

Passo 3. Corte os pepinos em conserva em cubos pequenos, adicione à fritura de vegetais, mexa e cozinhe em fogo médio por 7 a 10 minutos.

Passo 4. Moa tomates frescos e pimentões em um moedor de carne. Despeje a mistura resultante sobre os vegetais no caldeirão e mexa novamente.

Passo 5. A essa altura, a cevada pérola deve estar cozida.Coloque em um caldeirão com os legumes, mexa e cozinhe o picles em fogo baixo por meia hora, lembrando de mexer a mistura.

Passo 6. Perto do final do cozimento, despeje a salmoura do pepino por uma peneira no picles, pegue uma amostra e adicione sal a seu gosto, se necessário.

Passo 7. Pique finamente a salsa e o endro com uma faca e adicione ao molho de picles.

Passo 8. Em seguida, adicione vinagre ao picles, mexa novamente e desligue o fogo.

Etapa 9. Coloque o picles de Leningradsky preparado em frascos estéreis, feche bem e deixe esfriar completamente sob um cobertor quente. Picles em potes ficam bem guardados em qualquer local escuro. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Rassolnik preparado em panela elétrica para o inverno

Preparar o rassolnik em uma panela elétrica para o inverno não é nada difícil. Todos os ingredientes são colocados em uma tigela e cozidos por 1,5-2 horas. Esta receita oferece uma opção mais simples e rápida. Pegamos a cevada em um saco e fervemos até ficar macia, e depois cozinhamos o picles com cenoura picada, cebola e adicionamos pasta de tomate.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 1,5l.

Ingredientes:

• Cevada pérola – 160 gr.
• Pepinos frescos – 750 gr.
• Cenouras – 250 gr.
• Cebola – 250 gr.
• Pasta de tomate – 150 gr.
• Açúcar – 60 gr.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 60 ml.
• Vinagre 9% – 25 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Ferva um saco de cevadinha com antecedência e por 45 minutos até ficar macio.

Passo 2. Lave os pepinos frescos e pique em um ralador grosso.

Passo 3: Descasque e enxágue os vegetais restantes. Rale as cenouras e corte a cebola em cubinhos.

Passo 4. Coloque os vegetais picados em uma tigela múltipla. Em uma tigela, misture a pasta de tomate com óleo vegetal, sal e açúcar.Despeje esta mistura sobre os legumes e misture tudo bem. Feche a tampa e ligue o programa “Guisado” por 35 minutos.

Passo 5. Em seguida, adicione a cevada cozida aos legumes, despeje o vinagre, mexa e continue cozinhando no mesmo programa por mais 10 minutos.

Passo 6. Coloque o picles preparado na multicooker em potes estéreis de meio litro, feche bem as tampas e deixe esfriar completamente sob o “casaco de pele”. Guarde o picles em local fresco. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Sopa de picles de pepino crescido para o inverno

Pepinos crescidos demais ou de baixa qualidade têm bom gosto e são perfeitos para fazer sopa de picles para o inverno. Nesta receita, cortamos pepinos e cenouras em um ralador coreano, cortamos tomates e cebolas em cubos, fervemos a cevada e cozinhamos tudo em uma tigela funda.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Cevada pérola fervida – 200 gr.
• Pepinos frescos crescidos – 1,5 kg.
• Tomates – 1,5kg.
• Cenouras – 250 gr.
• Cebola – 350 gr.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 250 ml.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Essência de vinagre 70% – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes do picles.

Passo 2. Enxágue os pepinos crescidos e remova as pontas. Decida você mesmo se deseja remover a casca com sementes ou não, dependendo do estado dos pepinos.

Passo 3. Em seguida, pique os pepinos em um ralador coreano e transfira para uma tigela funda para refogar.

Passo 4. Lave os tomates, retire o miolo denso, corte a polpa em cubinhos e acrescente aos pepinos.

Passo 5. Corte a cebola descascada nos mesmos cubos e coloque numa tigela com o restante dos vegetais.

Passo 6. Moa as cenouras descascadas, como os pepinos, em um ralador coreano.

Etapa 7Em seguida, adicione a cevada fervida aos vegetais, despeje o óleo vegetal, adicione sal e adicione a folha de louro com pimenta preta.

Passo 8. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto.

Passo 9. Depois de ferver, cozinhe o picles em fogo baixo e mexendo ocasionalmente por meia hora. Os vegetais não devem ser fervidos. No final da cozedura, adicione essência de vinagre ao picles e mexa novamente.

Passo 10. Em seguida, retire do fogão os pratos com picles. Esterilize previamente os frascos com tampa.

Etapa 11. Embale o picles quente em potes preparados e feche-os imediatamente.

Etapa 12. Resfrie o picles preparado com pepinos crescidos sob um cobertor quente e transfira para um local de armazenamento para conservas caseiras. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Rassolnik com arroz para o inverno

Picles com arroz para o inverno será uma boa opção para você, principalmente para quem não respeita a cevadinha. O arroz é selecionado redondo ou cozido no vapor e adicionado aos vegetais na forma seca. É levado um conjunto de vegetais neste picles, como nas versões clássicas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1 litro.

Ingredientes:

• Arroz – 1 colher de sopa.
• Pepinos frescos – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.
• Água – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita e o volume da peça necessária, todos os ingredientes para o picles.

Passo 2. Lave os pepinos em água corrente e corte-os em cubos pequenos.

Passo 3. Descasque a cebola e corte em rodelas finas.

Passo 4. Descasque as cenouras e pique num ralador médio.

Etapa 5.Coloque os legumes picados em uma panela e despeje um copo de arroz bem lavado.

Passo 6. Despeje óleo vegetal nesta mistura e adicione sal e açúcar.

Passo 7. Diluímos o extrato de tomate em três copos de água e despejamos essa mistura sobre os legumes e o arroz. Leve o picles para ferver e cozinhe por 35-40 minutos em fogo baixo, tampado e mexendo.

Passo 8. Perto do final do cozimento, despeje o vinagre no picles, mexa, tire uma amostra, ajuste o sabor e desligue o fogo.

Passo 9. Transfira o picles quente com arroz para potes esterilizados, feche hermeticamente, coloque as tampas e cubra com uma toalha felpuda por um dia.

Passo 10. Transfira o picles preparado em potes para o local onde guarda as conservas caseiras. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Rassolnik para o inverno sem vinagre

Você pode preparar picles em potes para o inverno sem vinagre, o que é mais adequado para uma alimentação adequada. Para conservar bem o picles, adicione ácido cítrico nesta receita. Preparado com pepino fresco, cenoura, cebola e molho de tomate.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 1,5 kg.
• Cevada pérola – 1 colher de sopa.
• Cenouras – 200 gr.
• Cebola – 200 gr.
• Molho de tomate – 250 gr.
• Sal – 50 gr.
• Açúcar a gosto.
• Ácido cítrico – 6 g.
• Óleo vegetal – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue a cevada pérola, deixe-a de molho em água fria durante a noite e ferva até ficar meio cozida na manhã seguinte.

Passo 2: Descasque e enxágue os vegetais. Moa as cenouras e corte a cebola em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma assadeira ou caldeirão e frite os vegetais até ficarem macios.

Passo 3. Lave os pepinos frescos e corte-os em cubos pequenos.

Passo 4.Coloque os pepinos fatiados e a cevadinha fervida nos legumes fritos, acrescente sal e açúcar, regue com o molho de tomate e mexa. Cozinhe o picles em fogo baixo e mexendo ocasionalmente por 45 minutos.

Passo 5. Perto do final do cozimento, adicione ácido cítrico ao picles, mexa, tire uma amostra e ajuste o sabor.

Passo 6. Coloque o molho de picles preparado para o inverno sem vinagre em pequenos potes estéreis, feche bem com as tampas, deixe esfriar de cabeça para baixo e sob uma toalha felpuda. Em seguida, guarde em local fresco e escuro. Boa sorte e deliciosos preparativos!