Massa sem fermento

Massa sem fermento é uma massa preparada sem a utilização de fermento. É misturado com farinha e água com adição de sal e óleo vegetal. Quando contém manteiga, margarina, creme de leite, ovos, açúcar, refrigerante, fica rico. A massa sem fermento também difere na consistência: dura, média e líquida. As receitas de massa sem fermento são variadas, mas o conhecimento do seu preparo é importante para toda dona de casa, independente da opção de cozimento escolhida.

Massa sem fermento para tortas no forno

Muitas donas de casa consideram injustificadamente a massa de torta sem fermento sem gosto, mas isso não é verdade, porque só falta fermento. Quando bem amassadas, as tortas feitas com essa massa com qualquer recheio no forno ficam macias e saborosas. Sove a massa com farinha, óleo vegetal, água morna e sal. Sua consistência deve ser macia e para tortas a massa deve ser estendida bem fina.

1. 
   Peneire a farinha de trigo premium junto com o fermento em uma peneira grossa duas vezes para que fique enriquecida com oxigênio e as tortas fiquem fofas.
2. 
   Despeje a farinha peneirada em uma tigela para amassar a massa ou sobre uma bancada e polvilhe com sal. Faça uma depressão no meio desta lâmina e despeje nela óleo vegetal inodoro.
3. 
   Despeje um copo de água morna no óleo. Misture rapidamente esses ingredientes com as mãos. Em seguida, sove bem a massa por 15-20 minutos até obter uma textura macia e elástica. A massa deve descansar por 15-30 minutos. Após esse tempo, está pronto para uso.
4. 
   É importante que a massa não fique dura, por isso pode adicionar água ou farinha à medida que amassa. A massa bem amassada não deve grudar nas palmas das mãos. Abra com um rolo em uma camada de no máximo 5 mm de espessura.
5. 
   Divida a massa enrolada em pedaços, forme tortas com o recheio de sua preferência, pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar. Bolos felizes e deliciosos!

Massa de torta doce sem fermento

As opções de amassar massa sem fermento ou sem fermento para tortas são relevantes para muitas donas de casa, pois essa massa não leva tempo para amassar a base de fermento e os assados ​​​​ficam deliciosos. Nesta receita, amassamos massa sem fermento com adição de fermento: leite, ovos e manteiga, e adicionamos refrigerante para ficar fofinho. É aconselhável deixar a massa doce sem fermento 1–2 horas para fermentar.

Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1kg.

Ingredientes:

• Farinha – 4 colheres de sopa.
• Leite – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 180 gr.
• Ovos – 3 unid.
• Refrigerante – ½ colher de chá.
• Vinagre de maçã – 1 colher de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro você precisa preparar uma base de massa líquida. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente.Despeje o leite morno em uma tigela para amassar a massa, acrescente a manteiga e quebre os ovos.

Passo 2. Usando um batedor ou espátula, misture bem esses ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, adicione bicarbonato de sódio ou fermento em pó amolecido com vinagre. Misture a mistura novamente.

Passo 3. Em outra tigela, prepare a parte seca da massa. Peneire a farinha por uma peneira e misture com sal. Em seguida, combine essas duas bases e misture bem com uma espátula. Cubra a tigela com a massa com um guardanapo e deixe levedar por 2 horas até que a massa fique firme e elástica.

Passo 4. Após esse tempo, transfira a massa para uma bancada enfarinhada e amasse com as mãos por 7 a 10 minutos para que a massa não grude nas palmas.

Passo 5. A partir da massa sem fermento amassada você pode formar uma torta com qualquer recheio. Bolos felizes e deliciosos!

Massa para tortas frita na frigideira

Para tortas fritas na frigideira e com qualquer recheio, a massa sem fermento misturada com kefir é perfeita. Os produtos lácteos fermentados liberam rapidamente o glúten da farinha e, com a adição de refrigerante ou fermento em pó, a massa fica fofa, elástica e maleável. Essa massa é inferior em propriedades à massa levedada, mas requer menos tempo para amassar, o que é importante para a dona de casa moderna. Nesta receita amassamos a massa sem ovos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 0,9kg.

Ingredientes:

• Farinha – 700-800 gr.
• Kefir – 400ml.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes para amassar a massa nas quantidades indicadas na receita, pois a proporção correta é importante para uma boa massa.

Passo 2. Despeje o kefir em temperatura ambiente na tigela para amassar a massa.Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal.

Passo 3. Misture esses ingredientes com uma espátula de madeira.

Passo 4. Peneire a farinha de trigo duas vezes em uma peneira grossa e misture com uma colher de chá de refrigerante.

Passo 5. Despeje a mistura de farinha na base líquida e sove a massa com uma espátula.

Passo 6. Em seguida, unte as palmas das mãos com óleo vegetal e adicione três colheres de sopa de óleo à massa.

Passo 7. Sove bem a massa por 5-7 minutos até obter uma textura elástica uniforme.

Passo 8. Forme uma bola com a massa amassada, cubra com um guardanapo e deixe levedar por 30 minutos.

Passo 9. Após este tempo, a massa sem fermento estará pronta. Pode ser transformado em tortas e frito na frigideira ou no forno. Bolos deliciosos e de sucesso!

Como preparar massa sem fermento com kefir?

Massa sem fermento com kefir é uma receita muito procurada e popular entre as donas de casa modernas, tudo porque essa massa é fácil e rápida de amassar, tem menos calorias do que suas contrapartes de fermento e os assados ​​​​com ela ficam fofos e saborosos. Refrigerante ou fermento em pó são adicionados à massa de kefir em vez de fermento, e a quantidade de açúcar é determinada pelo recheio doce ou sem açúcar.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 0,7kg.

Ingredientes:

• Farinha – 450-500 gr.
• Kefir – 250ml.
• Refrigerante – 1/2 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1/2 colher de chá.
• Óleo vegetal – 40 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Kefir com qualquer teor de gordura mantido em temperatura ambiente é colocado em uma tigela para amassar a massa e meia colher de chá de sal e bicarbonato de sódio é colocada nela.

Passo 2. Misture bem esses ingredientes com um batedor. Pequenas bolhas de ar devem aparecer na superfície da mistura devido à reação do refrigerante com o kefir.

Etapa 3.Em seguida, óleo vegetal inodoro e açúcar são despejados nesta mistura de kefir e misturados novamente.

Passo 4. A farinha de trigo é peneirada em uma peneira. Em seguida, é adicionado em porções à mistura de kefir e a massa é amassada com um batedor.

Passo 5. Quando a massa estiver unida, transfira-a para uma superfície enfarinhada e termine de amassar com as mãos. A massa bem amassada deve ser macia, homogênea e não grudar nas mãos. À medida que amassa, você pode adicionar farinha à massa, mas tente não entupir a massa com ela, caso contrário os produtos assados ​​​​não ficarão fofos.

Passo 6. A massa sem fermento amassada com kefir pode ser usada imediatamente e sem levedar para qualquer cozimento caseiro. Divirta-se cozinhando e deliciosos assados!

Massa caseira sem fermento com creme de leite

A massa ázima com creme de leite há muito se tornou a base de qualquer cozimento caseiro e com qualquer recheio. A massa é considerada universal e pode ser amassada líquida ou dura. Nesta receita preparamos massa ázima de creme de leite com adição de fermento - manteiga e ovos. Para uma massa bem sucedida, todos os ingredientes são levados à mesma temperatura ambiente e a massa amassada tem tempo para fermentar.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 0,8kg.

Ingredientes:

• Farinha – 450 gr.
• Creme de leite 20% – 200 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Refrigerante – 1/2 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, é necessário preparar todos os ingredientes da massa de acordo com a receita. A quantidade de farinha pode ser alterada, pois depende da sua qualidade: umidade, grau de moagem e teor de glúten.

Passo 2. Derreta a manteiga no micro-ondas e deixe esfriar um pouco.

Passo 3. Em uma tigela, bata dois ovos de galinha com sal e açúcar até ficar homogêneo.

Passo 4. Adicione o creme de leite a esta mistura e misture bem novamente.

Passo 5. Em seguida, despeje a manteiga derretida na mistura e misture bem novamente com um batedor.

Passo 6. Peneire a farinha em uma peneira, despeje 2/3 do volume em uma tigela para amassar a massa e misture com o refrigerante. Em seguida, reúna essa mistura em uma lâmina e faça uma depressão no meio.

Passo 7. Despeje a base líquida de creme de leite na mistura de farinha e sove a massa com uma espátula.

Passo 8. Adicione o restante da farinha enquanto amassa. Finalize amassando com as mãos até que a massa fique homogênea, elástica e não grude nas palmas.

Passo 9. Enrole a massa sem fermento com creme de leite até formar um pão, cubra com um guardanapo e deixe levedar por 30 minutos, para depois começar a formar os assados ​​pretendidos. Boa sorte!

Massa sem fermento para tortas

Toda dona de casa é famosa por suas tortas, principalmente aquelas que são macias e arejadas, como a penugem. Uma opção de massa para essas tortas pode ser a massa sem fermento, como uma alternativa rápida e simples à tradicional massa levedada. A massa cresce devido ao bicarbonato de sódio ou ao fermento em pó. Você pode amassar com leite ou kefir. Nesta receita misturamos massa sem fermento para tortas, acrescentando manteiga e ovo.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Farinha – 600 gr.
• Leite (kefir) – 180 ml.
• Manteiga (margarina) – 200 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Fermento em pó – 12 gr.
• Açúcar – 50 gr.
• Sal – 2 pitadas.

Processo de cozimento:

Passo 1. Três ovos de galinha são quebrados em uma tigela para amassar a massa. Adicione açúcar e sal com fermento na quantidade indicada na receita. Bata bem esses ingredientes.

Passo 2.Derreta a manteiga (margarina para assar) em qualquer método, deixe esfriar um pouco, despeje no ovo batido e misture bem novamente. Para produtos de panificação deliciosos, a manteiga ou margarina deve ser de boa qualidade.

Etapa 3. Em seguida, o leite (kefir) em temperatura ambiente é derramado nesta mistura. Não há necessidade de aquecer o leite e o teor de gordura dos laticínios pode ser qualquer.

Passo 4. A farinha é peneirada em uma peneira 2 a 3 vezes para saturá-la de oxigênio, pois esse pequeno momento deixa os produtos assados ​​​​mais fofos. A farinha é colocada na mistura líquida em porções e a massa é amassada com uma espátula.

Passo 5. A massa que se formou em uma bola é transferida para uma bancada enfarinhada e o amassamento é feito manualmente por 5 a 7 minutos. A massa deve ser maleável, macia e não grudar nas palmas das mãos.

Passo 6. A massa amassada é enrolada em forma de pão, coberta com um guardanapo e deixada descansar por meia hora. Após este tempo, você pode transformar a massa em tortas com qualquer recheio e fritar em uma frigideira ou assar no forno. As tortas resfriadas feitas com essa massa mantêm a textura macia mesmo após serem aquecidas no micro-ondas. Bolos deliciosos e de sucesso!

Massa sem fermento para shaneg com batata

Shanezhki, ou shangi, são saborosos pastéis caseiros com recheios diversos, que lembram cheesecakes na aparência, e são preparados principalmente com massa de fermento, mas muitas vezes há opções de cozimento com massa sem fermento, que não é menos saborosa. Nesta receita, massa sem fermento para shaneg com batata é misturada com kefir, ovo, óleo vegetal e refrigerante. O recheio deve ser grosso, é colocado em cima da massa e nas shangas sem fermento deve haver mais do que massa.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 1,5kg.

Ingredientes:

• Farinha – 1kg.
• Kefir – 500ml.
• Ovo – 1 unid.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para amassar a massa, prepare imediatamente os ingredientes conforme a receita. Você pode usar qualquer tipo de farinha, e até farinha de centeio serve.

Passo 2. Despeje 500 ml de kefir com qualquer teor de gordura e mantido em temperatura ambiente na tigela para amassar a massa. Quebre um ovo no kefir, adicione uma colher de chá de sal e refrigerante e despeje o óleo vegetal. Usando um batedor ou colher, misture esses ingredientes até ficar homogêneo.

Passo 3. Peneire a farinha selecionada em uma peneira. Em seguida, despeje em porções na mistura de kefir e ao mesmo tempo sove a massa. Esta adição de farinha permite que a massa não fique pesada e os produtos assados ​​fiquem mais macios. Em seguida, transfira a massa para uma bancada enfarinhada.

Passo 4. Sove a massa com as mãos por 10 minutos até que fique elástica, homogênea e não grude nas palmas. Abra a massa formando um tronco, cubra com filme ou guardanapo e deixe descansar por 30 minutos.

Passo 5. Após este tempo, a massa sem fermento pode ser estendida e moldada em shangi com recheio de batata preparado de acordo com qualquer receita. Bolos deliciosos e de sucesso!

Massa sem fermento para pizza caseira

Para obter uma base de pizza macia e crocante, as donas de casa usam vários truques e acrescentam à massa laticínios, maionese, vinho branco e temperos. Nesta receita amassamos massa sem fermento utilizando apenas farinha, água, fermento e azeite. Para deixar esta massa realmente crocante, é importante amassá-la por 10 a 15 minutos, no mínimo. A farinha para a massa deve ser peneirada.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Farinha – 280 gr.
• Água – 100ml.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Sal – 1/2 colher de chá.
• Azeite – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente a quantidade de farinha, sal, fermento e azeite indicada na receita.

Passo 2. A farinha é peneirada 2 vezes em uma peneira, colocada em uma tigela e misturada com sal e refrigerante.

Passo 3. Em seguida, essa mistura seca é coletada em uma lâmina e é feita uma depressão no meio. Deitam-se 4 colheres de sopa de azeite e 100 ml de água aquecida.

Passo 4. A massa é amassada primeiro com uma colher. Quando a farinha tiver absorvido todo o líquido, continue amassando com as mãos por 10 a 15 minutos, o que deixará a massa bem elástica e maleável.

Passo 5. A massa de pizza sem fermento amassada é enrolada em um pão, coberta com um guardanapo e deixada por 20 minutos para levedar e descansar. Durante esse tempo, o fermento é ativado e a massa fica arejada e macia. A massa acabada pode ser utilizada para formar pizza com qualquer recheio. Bolos deliciosos e de sucesso!

Uma receita simples de massa sem fermento para bolinhos

Os bolinhos são preparados principalmente com massa sem fermento, ou seja, sem fermento. Seus ingredientes constantes são farinha, água, ovo e sal, além dos mesmos requisitos para a massa: facilidade de trabalho, capacidade de estender bem fino e não rasgar durante o cozimento. Nesta receita, adicione vinagre e óleo vegetal à massa sem fermento, esses ingredientes deixam a massa mais elástica.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 0,5kg.

Ingredientes:

• Farinha – 500 gr.
• Água – 1 colher de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Vinagre de mesa – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 pitada.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes acima para a massa de acordo com a receita. Certifique-se de peneirar a farinha por uma peneira.

Passo 2. Despeje a farinha em uma tigela para amassar a massa e faça uma depressão no meio.Despeje os ingredientes líquidos (água com vinagre e óleo vegetal) e adicione sal.

Passo 3. Em seguida, quebre um ovo de galinha na massa.

Passo 4. Usando uma colher ou batedor, misture bem esses ingredientes.

Passo 5. Quando a farinha tiver absorvido todo o líquido, transfira a massa para uma bancada enfarinhada.

Passo 6. Em seguida, sove a massa com as mãos por 5 a 7 minutos até que fique bem firme e homogênea. À medida que amassa, pode adicionar um pouco de farinha para obter a consistência de massa desejada.

Passo 7. Faça um tronco com a massa amassada, coloque em um saco e deixe descansar por meia hora. Durante esse tempo, prepare o recheio dos bolinhos.

Passo 8. Após esse tempo, você pode estender a massa e começar a formar bolinhos. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa para cheesecakes com batatas

Uma opção de assados ​​​​caseiros sem açúcar podem ser os cheesecakes com batatas. Eles diferem da batata shanga apenas na forma como os produtos são formados. Batata é um recheio magro, e nesta receita preparamos massa magra sem fermento com farinha, óleo vegetal, água e refrigerante. Amassamos a massa no processador de alimentos, que é mais fácil e rápido do que amassar manualmente.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 0,4kg.

Ingredientes:

• Farinha – 300 gr.
• Água – 120ml.
• Refrigerante – 1/3 colher de chá.
• Sal – 1 pitada.
• Óleo vegetal – 20 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente a quantidade de ingredientes indicada na receita para amassar a massa.

Passo 2. Peneire a farinha de trigo duas vezes em uma peneira para deixar a massa mais elástica e macia. Despeje a farinha na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de corte.

Etapa 3. Adicione um terço de colher de chá de bicarbonato de sódio à farinha.

Passo 4. Em seguida, adicione um pouco de sal.

Passo 5. Despeje vegetais ou azeite na tigela com a farinha.

Etapa 6.Aqueça um pouco a água limpa ou leve-a à temperatura ambiente. Despeje 2/3 da água na farinha. Em seguida, feche a tampa e sove a massa em velocidade média por 1 minuto.

Passo 7. Se a massa ficar bem apertada, e isso depende da farinha, acrescente o restante da água e termine de amassar para que a massa fique homogênea e não grude nas mãos.

Passo 8. Você pode formar imediatamente cheesecakes com batatas a partir da massa sem fermento amassada. Esta massa conserva-se bem vários dias no frigorífico e tolera bem o congelamento. Pratos deliciosos e de sucesso!