Costeletas Pozharsky clássicas

Costeletas Pozharsky são um prato clássico de carne picada popular na Rússia czarista. Sua origem é atribuída a diferentes povos. Porém, independente da autoria, o prato foi tão apreciado e popularizado que é popular até hoje. Com o tempo, além da receita clássica, surgiram outras.

Costeletas Pozharsky - uma receita clássica com croutons

Costeletas suculentas e crocantes da culinária russa combinam bem com qualquer acompanhamento. Incrivelmente saboroso e satisfatório - seus entes queridos certamente irão gostar deles.

1. 
   Como preparar costeletas Pozharsky de acordo com a receita clássica? Pegue a carne de frango e lave-a em água morna corrente. Coloque-o sobre uma toalha de papel e seque bem. Dica: inspecione cuidadosamente a carne. Pedaços da toalha molhada podem grudar nela. Retire a carne do osso e retire o excesso de pele. Torcemos os dois pedaços em um moedor de carne e os colocamos em uma tigela funda.
2. 
   Descasque a cebola, pique finamente, coloque numa frigideira (deve ser aquecida em fogo baixo com um pouco de óleo vegetal). Mexa a cebola constantemente até dourar.
3. 
   Adicione sal, pimenta e manteiga à carne picada preparada.

   Dica: a manteiga deve ser retirada da geladeira com antecedência para que descongele um pouco e fique mais macia. Coloque a cebola preparada em uma tigela. Misture os ingredientes. Para deixar as costeletas mais suculentas, a massa resultante precisa ser batida. Coloque na geladeira por 15 minutos.

4. 
   Enquanto a carne é infundida na geladeira, começamos a preparar os biscoitos. Pegue o pão e corte-o em cubinhos. Tiramos a assadeira do forno, cobrimos com papel manteiga e tentamos colocar os cubos de pão uniformemente sobre ela (o forno deve ser pré-aquecido a 150 graus com antecedência). Cozinhe os cubos por 10 minutos.
5. 
   Vamos pegar uma tigela. Batemos os ovos ali. Em seguida, despeje o leite. Misture bem com uma colher ou batedor. Começamos a fazer costeletas, não esquecendo de molhar cada vez as mãos no líquido preparado.
6. 
   Durante a formação das costeletas, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Quando tudo estiver pronto para cozinhar, mergulhe cada pedaço na mistura de ovo e leite, depois mergulhe na farinha de rosca e enrole. Coloque as costeletas na frigideira e frite (cada lado por cerca de 2 minutos).
7. 
   Para preparar totalmente as costeletas, é necessário cozinhá-las no forno por 15 minutos (pré-aquecer a 180 graus com antecedência). Pegue uma assadeira, coloque papel manteiga e disponha as costeletas quase prontas. Bom apetite!

Como cozinhar corretamente as costeletas Pozharsky no forno?

Graças a uma tecnologia especial de cozimento, as costeletas Pozharsky são muito suculentas e saborosas. Primeiro, são fritos em uma frigideira até dourar e depois cozidos no forno por pelo menos 20 minutos.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos.

Número de porções: 10-12 peças.

Ingredientes:

• Carne de frango (peito) – 0,4 kg.
• Carne de frango (presunto) – 0,4 kg.
• Pão branco seco (pão) – 3 fatias.
• Creme - 1 copo.
• Manteiga – 0,2 kg.
• Cebola – 2 cabeças.
• Óleo vegetal – 150-200 ml.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar primeiro com a manteiga. Corte 150 gramas de manteiga em cubos e leve à geladeira, deixando o restante em local aquecido.

2. Passemos à carne. Primeiro, enxágue com água morna e depois seque com papel toalha. Certifique-se de que os pedaços molhados da toalha não grudem na superfície. Em seguida, corte o frango em cubos pequenos.

3. Pique a cebola finamente. Pegue a manteiga restante. Untamos a frigideira com ele. Aqueça em fogo baixo. Numa frigideira coloque a cebola e frite (não se esqueça de mexer com uma colher ou espátula).

4. Agora vamos ao pão. Primeiro mergulhe no creme e depois retire com cuidado a crosta. Recolha o miolo e acrescente aos cubos de frango. Também colocamos lá as cebolas prontas. Polvilhe a mistura com sal e pimenta e mexa até ficar homogêneo.

5. Agora adicione a manteiga em cubos à mistura. Misturar. Formamos costeletas de tamanho médio, enrolamos na farinha de rosca caseira (fazemos com as crostas restantes, raladas).

6. Coloque em uma frigideira e frite dos dois lados até dourar.

7. Em seguida, pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga.Coloque as costeletas sobre papel e leve ao forno. Cozinhe por 20 minutos a 200 graus. Sirva o prato com qualquer acompanhamento da mesa.

Bom apetite!

Costeletas Pozharsky - uma receita pré-revolucionária clássica

Na época czarista, este prato maravilhoso era servido com batatas ou legumes cozidos no forno. E as costeletas foram cobertas com molho de cogumelos ou manteiga derretida.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos.

Número de porções: 8 a 10 peças.

Ingredientes:

• Filé de frango – 400 gr.
• Manteiga para carne picada – 100 gr.
• Manteiga para fritar – 30 g.
• Pão para carne picada – 100 gr.
• Pão para desossa – 200 gr.
• Creme – 100ml.
• Sal fino – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – ¼ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, amoleça o pão. Para isso, coloque 100 g de pão ralado em uma tigela e recheie com creme. Colocamos isso de lado. Corte os 200 g restantes em cubinhos, despeje em um prato e reserve.

2. Agora pegue o filé de frango. Lavamos em água morna corrente e secamos com papel toalha. Coloque a carne sobre uma tábua, corte-a em pedaços pequenos e pique cada um deles finamente com uma faca longa e afiada.

3. Voltemos ao pão. Já está bem saturado com creme, agora pode ser bem amassado e adicionado ao filé. Colocamos aqui também 100 g de manteiga, salgamos e apimentamos os ingredientes.

4. Usando as mãos, misture bem os produtos em uma única massa. Agora batemos bem a carne picada: transferimos de uma mão para a outra e jogamos com força sobre a mesa ou tigela. Isso é necessário para deixar as costeletas mais fofas e macias.

5. Faça costeletas ovais de tamanho médio com a mistura preparada.Para deixar os produtos mais suculentos, pode-se adicionar meia colher de chá de manteiga em cada um deles.

6. Agora precisaremos de cubos de pão. É necessário enrolar cada costeleta neles para que não haja lacunas na superfície. Para acelerar o palco, é necessário pré-aquecer a frigideira em fogo baixo com 30 g de manteiga.

7. Agora coloque os pedaços numa frigideira e frite (2 minutos de um lado e 2 minutos do outro). Enquanto nossas costeletas fritam, ligue o forno e gire a seta para 180 graus.

8. As costeletas Pozharsky estão quase prontas. Coloque todos os produtos em uma assadeira e leve ao forno. Aumentamos um pouco a temperatura e após 15 minutos servimos o prato pronto à mesa.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer costeletas de peru Pozharsky

A carne de peru é considerada a mais dietética, saudável e até hipoalergênica, superior ao frango. E as costeletas dele ficam bem leves e macias.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos.

Quantidade de porções: 12-15 peças.

Ingredientes:

• Filé de peru – 1 kg.
• Creme ou leite (20% de gordura) – 100 g.
• Pão branco (pão) – 2-3 fatias.
• Ovos – 1 unid.
• Cebola (tamanho médio) – 1 unid.
• Manteiga – 150 gr.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, é necessário preparar o pão. Corte 2-3 fatias de espessura média do pão e retire a crosta. Preencha a parte macia com creme (ou leite). Amasse a mistura com as mãos.

2. A seguir trabalhamos com manteiga e carne. Para a mistura precisamos de 50 gramas. Retiramos o pacote da geladeira, cortamos a quantidade necessária de manteiga e colocamos em um prato para aquecer em temperatura ambiente.Lavamos a carne com água morna, secamos com papel toalha e colocamos sobre uma tábua. Em seguida, cortamos em pequenos pedaços com uma faca ou passamos por um moedor de carne.

3. Pegue a cebola e pique em cubinhos. Aperte um pouco os pedaços de pão e junte-os à carne picada. Bata o ovo ali, acrescente a cebola e a manteiga. Adicione sal, temperos a gosto e misture todos os ingredientes.

4. Agora você pode começar a fazer costeletas. Colocamos um pequeno prato fundo com água fria próximo ao local de trabalho. Umedeça levemente as mãos e comece a formar a primeira costeleta. Usamos o mesmo algoritmo para fazer todos os preparativos. Se desejar, você pode adicionar um pedaço de manteiga congelada dentro de cada costeleta para torná-las mais suculentas.

5. Prepare o empanado com as crostas que sobraram do pão, ralando-os no ralador fino. Em seguida, ligue o fogão, coloque a frigideira no fogo, acrescente a manteiga e deixe esquentar. Voltamos às costeletas: cubra bem cada uma delas com empanado e coloque na frigideira. Frite por pelo menos dois minutos de cada lado até ficarem crocantes e dourados (você pode dourar as costeletas de um lado, depois colocá-las com o lado cru voltado para cima em uma assadeira e cozinhar por 15 minutos). Bom apetite!

Costeletas suculentas e macias à la Pozharskie com queijo

Segundo a receita clássica, antes de fritar acrescenta-se um pedaço de manteiga em cada pedaço para maior suculência. Vamos fugir da tradição e preparar costeletas com delicado recheio de queijo.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos.

Número de porções: 7-8 peças.

Ingredientes:

• Frango picado – 700 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Manteiga – 2 colheres de chá.
• Queijo – 80 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pão ralado - para desossa.

Processo de cozimento:

1. Lave bem o filé de frango com água morna e seque com papel toalha. Inspecione se há excesso de pele e pedaços de osso. Retire tudo e triture num moedor de carne.

2. Pegue a manteiga, corte um pedacinho e coloque em uma colher de sopa. Derreta levemente em um fogão quente. Despeje em uma tigela com carne picada. Isso é necessário para que a carne picada não fique muito pegajosa na hora de formar. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.

3. Corte o queijo em tiras uniformes de espessura moderada. Ao fazer costeletas, coloque o queijo dentro.

4. Despeje o empanado em um prato (raso). Você pode ficar sem ele, mas precisamos que as costeletas tenham uma crosta dourada e crocante, por isso cobrimos bem cada costeleta e colocamos com cuidado em um prato.

5. Ligue o fogão e leve ao fogo baixo. Adicione óleo vegetal à frigideira e leve ao fogo. Aqueça a frigideira. Disponha os pedaços e frite dos dois lados até formar uma crosta crocante e dourada. O prato está pronto.

Bom apetite!