Torta Quaresmal

A torta quaresmal é um delicioso doce caseiro para a mesa quaresmal, preparado com diversos tipos de massa, amassada sem ovos, leite e manteiga, que é substituída por óleo vegetal. As opções de recheio também são magras (frutas, cogumelos, legumes), assim como a formação das tortas são diferentes, que você pode escolher entre as receitas propostas.

Torta Quaresmal com Maçãs no Forno

A torta quaresmal com maçã no forno pode ser preparada de diferentes maneiras e seu sabor é determinado principalmente pelo recheio, e a massa apenas o complementa. Nesta receita, misture a massa com água fervente e fermento. Ao recheio de maçã adicionaremos frutas congeladas, o que deixará a torta “decorativa”, e biscoitos triturados, que a deixarão mais densa.

1. 
   Peneire a farinha de trigo em uma tigela para amassar a massa.
2. 
   Adicione uma colher de chá de fermento e uma pitada de sal à farinha. Misture tudo bem com uma colher.Não se adiciona açúcar à massa, pois o recheio é doce.
3. 
   Despeje meia xícara de óleo vegetal na mistura de farinha.
4. 
   Em seguida, despeje meio copo de água fervente.
5. 
   Sove a massa simultânea e vigorosamente até que a farinha absorva os ingredientes líquidos.
6. 
   Em seguida, complete o amassamento com as mãos por alguns minutos. Abra a massa em um tronco e deixe levedar por 20 minutos.
7. 
   Durante este tempo, prepare o recheio de maçã. Descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos, coloque numa frigideira e acrescente o açúcar.
8. 
   Em fogo baixo e mexendo, dissolva o açúcar e cozinhe as maçãs neste caramelo por 5-7 minutos.
9. 
   Moa qualquer biscoito amanteigado ou biscoito no liquidificador até formar migalhas finas.
10. 
    Polvilhe as migalhas sobre as maçãs.
11. 
    Misture o recheio e deixe esfriar, retirando do fogo.
12. 
    Espalhe a massa na assadeira com as mãos, formando as laterais. O molde não precisa ser untado com óleo.
13. 
    Espalhe o recheio de maçã sobre a massa em uma camada uniforme.
14. 
    Coloque as frutas congeladas por cima das maçãs.
15. 
    Polvilhe os frutos silvestres com um pouco de açúcar se estiverem azedos. Ligue o forno a 190°C.
16. 
    Asse a torta por 35-40 minutos.
17. 
    Transfira a torta quaresmal assada no forno com maçãs para um prato, deixe esfriar um pouco e sirva. Bom apetite!

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Torta gelatinosa quaresmal com repolho no forno

A torta gelatinosa quaresmal com couve no forno será um prato verdadeiramente caseiro e saboroso para a sua mesa quaresmal. Amassamos a massa gelatinosa com fermento seco e óleo vegetal e sua textura será mais espessa que a da massa gelatinosa não quaresmal. Usamos mais recheio de repolho do que massa e acrescentamos cogumelos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 450 gr.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Água morna – 200 ml.
• Sal – 1/2 colher de chá.
• Açúcar – 2 colheres de chá.

Para preencher:

• Repolho – 450 gr.
• Cenouras – ½ unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cogumelos – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Açúcar – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje a quantidade de ingredientes secos indicada na receita na tigela para amassar a massa, de preferência peneire a farinha e misture tudo.

Passo 2. Misture água morna com óleo vegetal. Despeje na mistura de farinha e sove a massa até ficar homogêneo. Deixe a massa em local aquecido por 20 minutos para levedar e ativar o fermento.

Passo 3. Prepare legumes e cogumelos para o recheio. Descasque, enxágue e pique finamente a cebola e os cogumelos. Rale o repolho e as cenouras em um ralador grosso. Coloque o repolho ralado em uma tigela para rechear, acrescente sal e esfregue um pouco com as mãos.

Passo 4. Em óleo aquecido, frite as cebolas e as cenouras picadas até ficarem macias e acrescente ao repolho.

Passo 5. Frite os cogumelos fatiados no mesmo óleo até que o suco do cogumelo tenha evaporado completamente. Salgue os cogumelos.

Passo 6. Transfira os cogumelos para o repolho e misture bem o recheio, acrescentando sal a gosto.

Passo 7. Forre uma assadeira com papel e unte com manteiga. Despeje metade da massa amassada nele.

Passo 8. Coloque o recheio de repolho em uma camada uniforme sobre a massa.

Passo 9. Em seguida, despeje o restante da massa sobre o recheio e alise a superfície com uma espátula. Ligue o forno a 175°C.

Passo 10. Dissolva uma colher de chá de açúcar em água e unte a superfície da torta com esta solução para que fique uma bela crosta assada. Se desejar, o bolo pode ser polvilhado com gergelim ou linhaça. Asse a torta no forno por 1 hora.

Passo 11. Esfrie um pouco a torta gelatinosa quaresmal com repolho assada no forno, transfira para um prato e sirva à mesa quaresmal, quente e fria.Bom apetite!

Torta Quaresmal Rápida com Geléia

A torta rápida quaresmal com compota é muito apreciada entre os vários pastéis da mesa quaresmal e distingue-se pelo seu preparo simples e rápido, excelente sabor do recheio numa crosta de massa crocante. Nesta receita misturamos a massa com margarina magra e fermento, e qualquer geléia serve, só que sem caroço.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 320 gr.
• Margarina quaresmal – 150 gr.
• Fermento em pó – 2 colheres de chá.
• Água gelada é opcional.
• Sal – ¼ colher de chá.
• Açúcar – 2/3 colher de sopa.
• Vanilina - a gosto.
• Geléia para recheio - a gosto.
• Manteiga – para untar a forma.

Processo de cozimento:

Passo 1. Derreta a margarina magra no micro-ondas ou mantenha em temperatura ambiente, despeje em uma tigela para amassar a massa, despeje a farinha peneirada com o açúcar, a baunilha, o sal e o fermento, conforme as proporções da receita.

Passo 2. Primeiro use um batedor e depois use as mãos para amassar a massa. Se ficar duro, coloque um pouco de água gelada na massa e amasse.

Passo 3. Separe parte da massa e leve ao freezer por 10 minutos.

Passo 4. Unte a assadeira com manteiga. Transfira a massa amassada para dentro dela, espalhando-a em uma camada ainda fina e formando as laterais.

Passo 5. Coloque a geléia escolhida sobre a massa.

Passo 6. Moa o pedaço de massa congelada em um ralador grosso e polvilhe as migalhas uniformemente sobre o recheio. Ligue o forno a 200°C.

Passo 7. Asse a torta no forno por 30 minutos. Resfrie rapidamente a torta quaresmal assada com geléia, corte em porções e sirva de sobremesa para a mesa quaresmal. Bom apetite!

Torta de massa de fermento quaresmal

Uma torta feita com massa de fermento magra, misturada apenas com fermento seco com óleo vegetal e água, fica sempre fofa e macia, pois essa massa sem assar é muito leve e cresce rápido. O recheio de uma torta de fermento magro pode ser doce ou salgado. Nesta receita preparamos uma torta dessas com repolho.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 600 gr.
• Levedura seca – 7 gr.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Água morna – 300 ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa

Para preencher:

• Repolho – 600 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.
• Manteiga – para untar a forma.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire 2 xícaras de farinha em uma tigela para amassar a massa e acrescente fermento seco, sal e açúcar, de acordo com as proporções da receita. Misture bem esses ingredientes.

Passo 2. Faça um buraco na mistura de farinha e despeje água morna e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Com as mãos, sove a massa até obter uma textura elástica que não grude nas palmas. Adicione a farinha peneirada aos poucos até a massa ficar elástica. A massa não deve ser densa, caso contrário os produtos assados ​​​​não ficarão fofos.

Passo 3. Misture o restante da manteiga na massa amassada.

Passo 4. Em seguida, enrole a massa formando um tronco e, cobrindo-a com um guardanapo, coloque-a em local aquecido por 1 hora para crescer.

Passo 5. Para o recheio, pique o repolho em tiras finas, transfira para uma panela e despeje água fervente por 10-15 minutos.

Passo 6. Corte a cebola em cubos. Moa as cenouras descascadas em um ralador grosso. Frite esses vegetais até ficarem macios em óleo vegetal aquecido.

Etapa 7Escorra o repolho em uma peneira, coloque em uma frigideira com os legumes fritos, polvilhe com sal e temperos e cozinhe até ficar macio em fogo baixo e coberto.

Passo 8. Transfira a massa crescida para uma bancada enfarinhada, sove e divida em duas partes desiguais.

Passo 9. Unte a assadeira com manteiga. Abra um pedaço maior de massa e coloque-o em uma forma, formando as laterais ao longo da borda.

Passo 10. Coloque o recheio de repolho sobre a massa em uma camada uniforme.

Passo 11. Cubra o recheio com o segundo pedaço de massa enrolado e faça um furo no meio para que o vapor escape. Dê à torta formada 10 minutos para provar. Ligue o forno a 180 graus. Asse a torta por 30 minutos.

Passo 12. Esfrie um pouco a torta assada com massa magra de fermento e sirva quente. Bom apetite!

O bolo de cenoura mais fácil para a Quaresma

Fazer o bolo de cenoura mais simples para a Quaresma, a partir de um vegetal, e mesmo sem ingredientes salgados ou ricos, não é tarefa fácil, mas há opções deliciosas. Nesta receita simples e rápida, misturamos a massa do bolo de cenoura com óleo vegetal, suco com polpa e fermento em pó, e acrescentamos nozes para dar sabor.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 150 gr.
• Cenouras – 150 gr.
• Óleo vegetal – 8 colheres de sopa.
• Suco com polpa – 1 colher de sopa.
• Nozes – 100 gr.
• Fermento em pó/refrigerante – 1 colher de chá/0,5 colher de chá. apagado.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 pitada.
• Vanilina – 1 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Asse as nozes para a torta no forno ou em uma frigideira seca.

Passo 2. Em uma tigela, misture a quantidade de açúcar indicada na receita com o óleo vegetal.

Etapa 3.Despeje o suco de fruta com polpa nesta mistura e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.

Passo 4. Descasque as cenouras, enxágue e pique em um ralador coreano fino ou melhor.

Passo 5. Moa as nozes torradas até formar migalhas grossas no liquidificador, deixando um pouco para decorar. Adicione as cenouras picadas com migalhas de nozes à base de massa líquida e misture.

Passo 6. Despeje a farinha peneirada misturada com vanilina e fermento nesta mistura por uma peneira.

Passo 7. Sove a massa com uma espátula para que não fiquem grumos de farinha. Ligue o forno a 200°C. Despeje a massa amassada na forma e leve ao forno por 40 minutos.

Passo 8. Esfrie um pouco a torta assada e retire da assadeira e coloque em um prato.

Passo 9. Decore o bolo de cenoura quaresmal ao seu gosto e sirva na mesa quaresmal. Bom apetite!

Torta de Peixe Quaresmal

A torta quaresmal com peixe, ou rybnik, é preparada como prato separado para a mesa quaresmal e, com peixes nobres, é perfeita para uma refeição festiva da Quaresma. A massa da peixaria é amassada sem ovos, manteiga ou leite e segundo qualquer receita. Nesta versão preparamos torta de peixe em massa folhada e para o recheio pegamos o filé de pangasius, como um peixe acessível, saboroso e sem espinhas, complementamos com legumes, e formamos a torta lindamente, em formato de peixe.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Massa folhada com fermento – 250 gr.
• Filé de Pangasius – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Sal – ½ colher de chá.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes da torta de acordo com a receita. Descongele os filés de pangasius na geladeira com antecedência.Descongele a massa por uma hora em temperatura ambiente.

Passo 2. Descasque e enxágue os legumes. Corte a cebola e o pimentão em cubinhos e pique as cenouras num ralador fino.

Passo 3. Enxágue o filé de pangasius descongelado, seque com um guardanapo e triture em um moedor de carne com grelha fina.

Passo 4. Em óleo vegetal aquecido, frite os legumes picados até ficarem macios. Adicione o pangasius picado, adicione sal, misture tudo e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Passo 5. Abra um pouco a massa descongelada formando uma camada. Coloque o recheio de peixe longitudinalmente no terço central. Corte as bordas livres da massa obliquamente em tiras de 1 cm de espessura.

Passo 6. Enrole tiras de massa sobre o recheio em forma de rabo de cavalo e forme “cabeça e rabo”.

Passo 7. Durante o jejum não estrito, unte o bolo com gema, e durante o jejum estrito, com chá forte. Bom apetite!

Torta de abóbora quaresmal

A torta de abóbora quaresmal costuma ser preparada doce e servida como sobremesa na mesa quaresmal. Os produtos assados ​​​​são brilhantes, de bom sabor e textura delicada. Nesta receita utilizamos abóbora cortada em pedaços e complementamos o seu sabor com passas, frutas cítricas e especiarias. A base da torta será farinha de trigo com fermento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Abóbora – 600 gr.
• Farinha – 300 gr.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Açúcar – 200 gr.
• Conhaque/suco de laranja – 30 ml.
• Querida – 2 colheres de sopa.
• Passas – 200 gr.
• Laranja – 1 unid.
• Canela - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte um pedaço de abóbora madura descascada em cubos médios e coloque em uma tigela separada.

Passo 2: Polvilhe a abóbora com açúcar.

Passo 3. Enxágue bem as passas, seque com um guardanapo e acrescente à abóbora.

Passo 4.Adicione mel líquido a esses ingredientes e despeje 30 ml de conhaque, mas pode ser substituído por suco de laranja.

Passo 5. Adicione um pouco de canela em pó à abóbora para dar sabor.

Passo 6. Usando um ralador fino, retire as raspas de uma laranja e adicione à abóbora.

Passo 7. Esprema o suco da polpa da laranja e acrescente ao restante dos ingredientes.

Passo 8. Peneire a farinha em uma peneira, misture com o fermento e despeje esta mistura sobre a abóbora com os ingredientes.

Passo 9. Misture tudo bem com uma espátula. Você pode, se desejar, triturar esses ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea, mas a torta com pedaços de abóbora ficará mais saborosa.

Passo 10. Forre uma assadeira com papel e unte um pouco com óleo.

Passo 11. Coloque a mistura misturada em uma camada uniforme no molde. Ligue o forno a 180°C.

Etapa 12. Asse a torta de abóbora quaresmal por 1 hora até dourar por cima. Sirva a torta assada quente ou fria com chá. Bom apetite!

Torta de laranja para a Quaresma

A torta de laranja para a Quaresma é preparada em diferentes versões, e todas deliciam-se com rico aroma cítrico, bom gosto e textura delicada.

Nesta receita, misture a massa da torta com laranja amassada, farinha, refrigerante e óleo vegetal. É aconselhável substituir parte da farinha de trigo por integral, milho ou arroz.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Laranja médio – 2 unid.
• Farinha de trigo premium – 140 gr.
• Farinha integral – 100 gr.
• Refrigerante sem lâmina - 1 colher de chá.
• Açúcar – 70 gr.
• Óleo vegetal – 80 ml.
• Açúcar em pó - para decoração.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, meça todos os ingredientes da torta de acordo com as proporções da receita.

Passo 2. Lave as laranjas com um pincel e um ralador fino, retire com cuidado as raspas.

Etapa 3.Descasque as fatias de laranja das camadas brancas e bata-as no liquidificador.

Passo 4. Despeje o purê de laranja em uma tigela para amassar a massa, acrescente as raspas e o bicarbonato de sódio. Misture bem esses ingredientes para formar uma espuma ativa. Se a espuma não for forte, adicione uma colher de vinagre de maçã ou vinho à mistura.

Passo 5. Despeje o açúcar nesta massa, coloque o óleo vegetal e mexa até que o açúcar se dissolva.

Passo 6. Em seguida, despeje a farinha integral na mistura de laranja por uma peneira e misture.

Passo 7. Peneire a farinha de trigo em uma peneira, despeje porções na mistura de laranja e ao mesmo tempo sove a massa com uma espátula até obter uma textura espessa e uniforme.

Passo 8. Transfira a massa amassada para uma forma de silicone e alise a superfície com uma colher. Ligue o forno a 190°C.

Passo 9. Asse a torta por 40 minutos até dourar, verificando o cozimento com um palito.

Passo 10. Esfrie um pouco a torta de laranja quaresmal assada, retire da panela, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Bom apetite!

Torta de chocolate quaresmal no forno

A torta de chocolate quaresmal no forno é preparada a partir de um conjunto simples de ingredientes, mas a sobremesa acaba sendo perfumada e parecida com um pão de ló. Nozes, frutas vermelhas e pedaços de frutas complementam bem o sabor da torta. Para o bolo é selecionado cacau em pó de alta qualidade, não sendo aconselhável substituí-lo por chocolate puro.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 5 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 200 gr.
• Cacau em pó – 3 colheres de sopa.
• Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Vinagre de maçã – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 160 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Óleo vegetal – 5 colheres de sopa.
• Água – 200ml.
• Cascas de laranja cristalizadas – 50 gr.
• Manteiga – para untar a forma.

Processo de cozimento:

Passo 1.Para a torta meça os ingredientes de acordo com as proporções da receita, e para que tudo fique à mão.

Passo 2. Despeje todos os ingredientes secos na tigela e misture bem com um batedor. Certifique-se de peneirar a farinha em uma peneira grossa.

Passo 3. Faça dois furos nesta mistura com uma colher e despeje óleo vegetal em um e vinagre de maçã no outro. Em seguida, despeje todos os ingredientes com água e sove a massa até ficar homogênea e sem grumos de farinha.

Passo 4. Pique finamente as cascas de laranja cristalizadas. Transfira para a massa amassada, acrescente o extrato de baunilha e misture novamente a massa.

Passo 5. Ligue o forno a 180°C. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha ou semolina. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos. Verifique a prontidão dos produtos assados ​​​​com um espeto de madeira.

Passo 6. Esfrie um pouco a torta de chocolate quaresmal assada no forno, retire da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore a seu gosto e sirva. Bom apetite!

Torta com frutas vermelhas em massa de shortbread magra

A massa de shortbread quaresmal é uma boa base para qualquer cozimento quaresmal, e nesta receita preparamos uma torta com frutas vermelhas. A massa é misturada com farinha, óleo vegetal, açúcar e líquido em certa proporção e, quando assada, fica crocante. Quaisquer frutas vermelhas são adequadas para a torta.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 3,5 colheres de sopa.
• Bagas – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – ¾ colher de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa. + 4 colheres de sopa.
• Água/suco de laranja – 4 colheres de sopa.
• Amido – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 pitada.
• Vanilina – 1,5 g.

Processo de cozimento:

Passo 1.Peneire a quantidade de farinha de trigo indicada na receita em uma tigela para amassar a massa, acrescente 4 colheres de açúcar com uma pitada de sal e misture bem com um batedor.

Passo 2. Despeje óleo vegetal com água ou suco de laranja nesta mistura seca e primeiro use um batedor e depois sove a massa com as mãos.

Passo 3. Você não precisa amassar essa massa por muito tempo, apenas junte os ingredientes formando uma bola. Separe um terço da massa para fazer migalhas.

Passo 4. Polvilhe uma forma de torta, de preferência redonda, com farinha. Coloque um pedaço grande de massa em uma camada uniforme e forme as laterais.

Passo 5. Em uma tigela separada, misture as frutas escolhidas para a torta com o amido e o restante do açúcar. O aroma do recheio de frutos silvestres pode ser complementado com canela ou noz-moscada.

Passo 6. Coloque o recheio de frutas vermelhas em uma camada uniforme sobre a massa.

Passo 7. Esfarele o restante da massa sobre as frutas com as mãos. Ligue o forno a 190°C.

Passo 8. Asse a torta por 45-50 minutos até dourar por cima.

Passo 9. Resfrie a torta assada com frutas vermelhas sobre massa quebrada magra, retire da assadeira e sirva cortada em porções. Bom apetite!