A massa de fermento quaresmal é um verdadeiro achado e uma excelente solução para a Quaresma para reduzir o conteúdo calórico geral dos produtos assados. Esta massa é adequada para fazer uma exuberante sobremesa assada recheada com vegetais ou frutas. A massa levedada sempre leva mais tempo para amassar, mas vale a pena, os assados ficam macios e arejados, crianças e adultos vão devorá-los com prazer.
Massa de fermento quaresmal para tortas no forno
A massa magra de fermento para tortas no forno é fácil de amassar e muito prática de trabalhar. Ao assar, cresce perfeitamente e fica bem macio. A massa tem sabor universal e é adequada para todos os tipos de recheios doces e salgados.
- Para o teste:
- Óleo vegetal 100 (mililitros)
- Farinha de trigo 250 (gramas)
- Para a massa:
- Levedura prensada 20 gr. (seco - 7 gr.)
- Farinha de trigo 250 (gramas)
- Açúcar granulado 60 (gramas)
- Água 280 (mililitros)
- Sal ½ (colheres de chá)
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O preparo de qualquer massa levedada sempre começa com uma massa. Esmigalhe o fermento fresco comprimido em água morna. Adicione uma colher de chá de açúcar, mexa e deixe em local aquecido por 10-15 minutos até que apareça uma tampa espumosa na superfície. -
Em seguida, adicione a farinha e o açúcar restante, misture bem e deixe em local aquecido por 30-60 minutos. -
Quando a massa estiver pronta e bem cozida no vapor, acrescente óleo vegetal, sal e farinha de trigo peneirada. Sove até obter uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos até começar a grudar nas mãos. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e cubra com película aderente. Deixe crescer em local aquecido por uma hora. -
Após o tempo previsto, sove novamente a massa e deixe aquecer novamente por uma hora. -
Em seguida, o procedimento de revisão deve ser repetido novamente. Também por 1 hora. -
A massa vai crescer bem e ficar bem plástica, você pode começar a formar tortas. Bom apetite!
Massa com fermento seco para torta quaresmal
Massa com fermento seco para torta quaresmal - amassada em água. Esta é uma opção de cozimento muito barata que pode ser preparada para qualquer ocasião. Para garantir que a massa cresça bem e fique saborosa, verifique o prazo de validade do fermento.
Tempo de cozimento – 50 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 3.
Ingredientes:
- Farinha de trigo premium – 560 gr.
- Levedura seca – 10 gr.
- Açúcar – 35 gr.
- Água – 300ml.
- Sal de cozinha – 1 colher de chá.
- Óleo vegetal inodoro – 60 ml.
Processo de cozimento:
Passo 1. Para amassar a massa você vai precisar de água potável, óleo vegetal, açúcar, farinha de trigo, sal e fermento seco.
Passo 2. Em uma tigela, misture 60 gramas de farinha de trigo peneirada, fermento seco e açúcar.
Passo 3. Em seguida, coloque água morna na tigela com os ingredientes secos. Misture todos os produtos. Cubra a tigela com um guardanapo e coloque em local aquecido por 15 minutos.
Passo 4. Após 15 minutos, formar-se-á uma tampa espumosa na massa, o que indicará que o fermento foi ativado.Despeje o óleo vegetal e adicione sal, mexa a massa.
Passo 5. Em seguida, adicione aos poucos a farinha peneirada e sove a massa. Quando a massa estiver grossa o suficiente, coloque-a sobre uma mesa enfarinhada e amasse com as mãos.
Passo 6. Quando a massa começar a grudar bem nas mãos, faça uma bola e coloque em uma tigela untada com óleo vegetal. Agora envie a massa para levedar em local aquecido por 15-20 minutos.
Passo 7. Esse tempo é suficiente para que a massa cresça bem e fique pronta para o trabalho posterior. Suas tortas ficam fofas e saborosas. Bom apetite!
Massa magra de fermento, como penugem para pães
A massa magra de fermento, como a penugem para pães, é amassada de maneira muito simples, de acordo com nossa receita detalhada. Você pode usá-lo para assar pãezinhos com recheio doce para o chá ou fazer bolinhos de alho com massa de fermento para borscht vermelho ou sopa de repolho azedo.
Tempo de cozimento - 3 horas
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Porções – 4-5.
Ingredientes:
- Farinha de trigo premium – 400-450 gr.
- Levedura seca – 7 gr.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Sal de cozinha – 1 pitada.
- Óleo vegetal inodoro – 50 ml.
- Água – 200ml.
Processo de cozimento:
Passo 1. Primeiro você precisa misturar os produtos para a massa. Despeje o fermento seco e o açúcar em uma tigela e despeje um copo de água morna. Adicione também 150 gramas de farinha de trigo peneirada. Misture bem todos os produtos e deixe em local aquecido por 20-30 minutos.
Passo 2. A massa crescerá bem durante esse período. Agora você pode adicionar sal e óleo vegetal.
Passo 3. Peneire o restante da farinha de trigo por uma peneira e despeje em partes em uma tigela com a massa. Comece a amassar a massa com uma colher.
Passo 4. Quando a massa ficar espessa, mude gradualmente para o amassamento manual. Deve ficar arejado e macio.
Etapa 5.Quando toda a farinha for usada e a massa começar a grudar nas mãos, forme uma bola.
Passo 6. Coloque a massa em uma tigela, cubra com uma toalha ou filme plástico e coloque em local aquecido por 1-2 horas para levedar.
Passo 7. Durante esse tempo a massa crescerá bem. Antes de começar a fazer pãezinhos, amasse novamente com as mãos. Bom apetite!
Massa de fermento quaresmal com caldo de batata
A massa magra de fermento feita com caldo de batata fica fofa e plástica. É ótimo para fazer diversos tipos de tortas e pães. Com ele, sua alimentação durante a Quaresma será saborosa, nutritiva e variada.
Tempo de cozimento – 90 minutos.
Tempo de cozimento – 60 minutos.
Porções – 4-6.
Ingredientes:
- Água – 250ml.
- Óleo vegetal inodoro – 0,5 colheres de sopa.
- Batatas – 100 gr.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Sal fino – 0,5 colher de chá.
- Farinha de trigo premium – 500-550 gr.
- Levedura seca – 1,5 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. O caldo de batata para a massa pode ser fervido especialmente ou pode-se usar o líquido que sobra após o preparo do purê de batata, por exemplo. Prepare também todos os outros produtos da lista.
Passo 2. Descasque as batatas, corte em rodelas, coloque 250 ml de água e cozinhe. As batatas devem ficar macias.
Passo 3. Esfrie as batatas cozidas e o caldo. Em seguida, usando um liquidificador de imersão, triture a mistura até ficar homogêneo.
Passo 4. Adicione fermento, açúcar e sal ao caldo de batata. Meça também 1/3 de toda a porção de óleo vegetal e despeje na tigela. Misture os ingredientes com um batedor.
Passo 5. Em seguida, adicione um terço de toda a farinha peneirada e misture bem. A massa deve ser líquida e viscosa.
Etapa 6.Cubra a tigela com filme plástico e deixe em local aquecido por meia hora, necessário para a ativação do fermento.
Passo 7. Depois disso, adicione o restante da manteiga e da farinha. Sove a massa até que fique completamente homogênea e não grude mais nas mãos.
Passo 8. Agora a massa acabada precisa ser colocada novamente no fogo para impermeabilização. Isso levará uma ou duas horas, a massa deve pelo menos dobrar de volume.
Passo 9. Depois disso, a massa levedada estará pronta. Bom apetite!
Massa quaresmal com fermento vivo
A massa quaresmal feita com fermento vivo pode ser usada para fazer qualquer pastelaria caseira. Faz excelentes tortas e tortas com recheio ou pizza sem carne para um lanche farto para toda a família. Esta receita simples de massa fermentada é obrigatória em qualquer livro de receitas.
Tempo de cozimento – 1,5 horas
Tempo de cozimento – 25-35 minutos.
Porções – 8.
Ingredientes:
- Água filtrada – 500 ml.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo premium – 700-750 gr.
- Sal de cozinha – 0,5 colher de chá.
- Óleo vegetal inodoro – 80 ml.
- Levedura viva – 25 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. A água para a massa precisa ser levemente aquecida. Esfarele o fermento vivo em água morna e adicione uma colher de sopa de açúcar e sal.
Passo 2. Misture bem a mistura de fermento com um batedor. Despeje metade do óleo vegetal nele.
Passo 3. Peneire toda a farinha de trigo por uma peneira. Adicione à tigela com a mistura de fermento em partes.
Passo 4. Quando ficar difícil mexer a massa com uma colher, passe para o amassamento manual da massa, acrescente o óleo vegetal restante. A massa deve ser macia, maleável e não pegajosa.
Passo 5. Unte uma tigela com óleo vegetal e coloque a massa nela. Cubra a tigela com uma toalha úmida.Deixe repousar em local aquecido por 40-60 minutos.
Passo 6. Durante esse tempo, a massa deve pelo menos dobrar de volume. Depois disso, você pode começar a formar futuros produtos assados. Bom apetite!
Massa de fermento quaresmal com massa
A massa magra de fermento com massa sempre cresce bem e os assados ficam macios e arejados. O processo de amassar a massa é simples, mas será preciso esperar um pouco para obter o resultado. Recomendamos começar pela manhã.
Tempo de cozimento - 4 horas
Tempo de cozimento – 35-40 minutos.
Porções – 4-6.
Ingredientes:
- Farinha de trigo premium – 900-950 gr.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Soro – 500 ml.
- Óleo vegetal inodoro – 100 ml.
- Sal – 1-1,5 colher de chá.
- Levedura seca – 11 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Aqueça um pouco o soro, a cerca de 35-40 graus. Despeje em uma tigela e adicione o fermento seco. Deixe a massa resultante por 10-15 minutos para que o fermento seja ativado e você possa continuar preparando a massa para a massa levedada.
Passo 2. Adicione 400 gramas de farinha peneirada e açúcar à massa. Mexa a mistura com uma colher ou espátula. Coloque a tigela com a massa em local aquecido e sem correntes de ar por 1-1,5 horas. Certifique-se de cobrir a tigela com uma toalha limpa ou filme plástico.
Passo 3. Depois disso, despeje óleo vegetal refinado na massa e adicione sal, misture.
Passo 4. Adicione o restante da farinha peneirada em partes e sove a massa. Quando estiver pronto, forme uma bola e coloque-a em local aquecido por mais 1,5 a 2 horas para crescer.
Passo 5. Durante esse tempo, a massa crescerá bem e aumentará várias vezes de volume.
Passo 6: Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e sove a massa com as mãos. É isso, você pode começar a fazer tortas ou pãezinhos. Bom apetite!
