Posikunchiki

Posikunchiki é um prato tradicional da culinária russa, que consiste em pequenas tortas fritas, recheadas preferencialmente com carne moída e temperos. No entanto, existem receitas em que vegetais como repolho ou batata também são adequados como recheio. Mas independentemente do componente que você escolher, todo o segredo deste prato está na massa fina e marrom-dourada, que após o tratamento térmico torna-se incrivelmente crocante e apetitosa.

Posikunchiki com carne

Posikunchiki com carne são pequenos “chebureks” que voam do prato num piscar de olhos, principalmente se você os servir quentes e adicionar um molho feito de vinagre e pimenta-do-reino moída. E para deixar o recheio mais suculento, acrescente um pouco de cebola e alho.

1. 
   Os Posikunchiki são muito fáceis de preparar em casa. Começamos pela massa: misture um ovo de galinha, o creme de leite e a água em um recipiente fundo.
2. 
   Adicione farinha e sal.
3. 
   Primeiro, misture os ingredientes com um garfo.
4. 
   E depois amassamos a massa com as mãos, formamos um caroço e colocamos na prateleira da geladeira.
5. 
   Comecemos pelo recheio: acrescente à carne picada a cebola picada, o alho picado, bem como o sal e a pimenta-do-reino moída.
6. 
   Adicione água e misture bem.
7. 
   Vamos preparar o molho: misture todos os ingredientes necessários nas proporções indicadas e deixe fermentar um pouco.
8. 
   Divida a massa gelada ao meio, enrole uma parte em forma de “salsicha” e corte em pedaços de no máximo um centímetro e meio de largura.
9. 
   Transformamos cada segmento em um pão achatado, colocamos o recheio em uma das metades e cobrimos com a borda livre.
10. 
    Sele bem as bordas e transfira os produtos semiacabados para uma superfície plana polvilhada com farinha.
11. 
    Frite o posikunchiki em óleo bem quente dos dois lados até formar uma crosta apetitosa.
12. 
    Antes de servir, seque com guardanapos de papel e proceda à degustação. Bom apetite!

Posikunchiki em kefir

Posikunchiki feitos com kefir são tortas de duas mordidas perfeitas para um lanche rápido, depois do qual você não sentirá fome por muito tempo. O principal “destaque” deste prato é o recheio, que vai te cativar pela suculência, pois tem um segredo!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 38 peças.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 400 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Kefir – 100ml.
• Sal – 1 colher de chá.

Para preencher:

• Carne picada – 1kg.
• Pepinos em conserva – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Sal - a gosto.

Adicionalmente:

• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a carne picada previamente descongelada em uma tigela e adicione as cebolas picadas.

Passo 2. Pique os picles o mais finamente possível.

Passo 3. Adicione os pepinos à carne picada, adicione sal e misture vigorosamente.

Passo 4.Prepare a massa: misture sal e farinha, acrescente o kefir e os ovos.

Passo 5. Sove até obter uma massa lisa e homogênea.

Passo 6. Divida a massa em duas partes, cada uma delas estendida em uma camada retangular. Coloque um pedaço sobre um tabuleiro polvilhado com farinha, faça recortes como na foto e distribua o recheio.

Passo 7. Cubra a carne picada com pepino com um segundo retângulo e prenda-o (recomenda-se usar uma forma especial, separando os produtos semiacabados com um rolo).

Passo 8. Separe as tortas pressionando ao longo da borda do fecho com os dentes de um garfo.

Passo 9. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou caldeirão e frite o posikunchiki dos dois lados, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente.

Passo 10. Adicione o molho ao posikunchiki quente e sirva imediatamente. Bom apetite!

Cachorrinhos na água

Posikunchiki na água é um prato saboroso e satisfatório, que consiste em pequenas tortas avermelhadas com recheio suculento de carne picada e caldo de carne. A principal tarefa do cozinheiro durante o cozimento é selar bem o recheio para que todos os sucos fiquem dentro.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Farinha – 400 gr.
• Carne picada – 500 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Creme de leite – 4 colheres de sopa.
• Água – 100ml. + 150ml.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em um prato com laterais altas, misture os ovos, o creme de leite, 100 mililitros de água e um pouco de sal, acrescente a farinha em porções e amasse até obter uma massa maleável. Reúna-se em uma bola.

Passo 2. Para o recheio, descasque e pique a cebola finamente. Despeje as fatias na carne picada, tempere com sal e pimenta, acrescente água e misture bem.

Etapa 3.Corte a massa ao meio, transforme cada pedaço numa “salsicha”, corte em pedaços.

Passo 4. Abra os pedaços de massa até formar um bolo achatado, na metade do qual colocamos um pouco de recheio suculento.

Etapa 5. Forme o produto semiacabado apertando firmemente as bordas com os dedos molhados.

Passo 6. Para maior confiabilidade, enrolamos como um “pente” (ver foto).

Passo 7. Cozinhe o posikunchiki em óleo vegetal quente em fogo moderado de ambos os lados.

Passo 8. Transfira as tortas quentes para uma travessa e comece a refeição. Bom apetite!

Posikunchiki com batatas

Posikunchiki com batata e fígado de frango são deliciosas tortinhas com crosta marrom dourada, recheio suculento e incrivelmente saboroso. Para cozinhar, precisamos amassar uma massa fofa de fermento, além de ferver as batatas e amassá-las até formar um purê, depois misturá-las com cebolas salteadas e miudezas.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 10-15.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 500-600 gr.
• Levedura seca – 5 gr.
• Água – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Para preencher:

• Batatas – 200 gr.
• Fígado de galinha – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Adicionalmente:

• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare a massa: em um recipiente de trabalho, misture água morna com fermento seco, farinha, sal e açúcar - amasse, acrescente óleo vegetal e dê tempo para “descansar”. Ao mesmo tempo, em duas panelas, ferva as batatas descascadas e o fígado até ficarem macios (cozinhe as miudezas por 15 minutos após a fervura).

Passo 2.Sem perder tempo, descasque e pique finamente a cebola, refogue até dourar e misture com o fígado picado e o purê de batata. Não se esqueça de adicionar sal, pimenta e mexer.

Passo 3. Separe pequenos pedaços da massa a granel e alise cada um até formar um bolo achatado com os dedos, coloque o recheio em uma das bordas, feche e prenda bem as metades.

Passo 4. Transfira os pedaços para uma frigideira com óleo vegetal quente e doure todos os lados em fogo médio.

Passo 5. Sirva o poiskunchiki quente e apetitoso à mesa e divirta-se. Bom apetite!

Posikunchiki com repolho

Posikunchiki com repolho é um prato delicioso e fácil de preparar que vai se tornar uma refeição farta ou um lanche nutritivo para você, que, aliás, é muito prático de levar, pois essas tortas ficam suculentas por dentro e crocantes do lado de fora mesmo depois de esfriar!

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

Para preencher:

• Repolho pequeno - 1 cabeça.
• Cebola – 3 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Cominho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Para o teste:

• Ovos – 2 unid.
• Manteiga (amolecida) – 50 gr.
• Creme de leite – 5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Água – 100ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a cabeça do repolho em água e pique em tiras pequenas.

Passo 2. Descasque os legumes restantes, pique a cebola aleatoriamente e pique as cenouras com um ralador de borragem.

Passo 3. Coloque os legumes fatiados em uma frigideira com óleo vegetal e tempere com cominho, pimenta e sal - misture e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Passo 4. Sem perder tempo, amasse uma massa maleável misturando todos os componentes indicados na lista.Dividimos a peça em pequenos segmentos, cada um dos quais enrolamos em um bolo redondo.

Passo 5. Coloque parte do recheio resfriado em cada camada, cubra com a borda livre e feche as bordas o mais firmemente possível. Transfira as tortas para uma frigideira, onde o óleo vegetal foi bem aquecido, e frite até formar uma crosta característica.

Passo 6. Seque o posikunchiki com papel toalha para tirar o excesso de óleo e sirva. Cozinhe e divirta-se!