Polenta é um prato tradicional da culinária italiana, para cujo preparo você precisará de grãos de milho ou farinha. Este prato pode ser servido como num jantar do dia a dia ou complementado com cogumelos, queijo ou abóbora e surpreender os convidados. A polenta tem características de sabor incríveis e um aroma insuperável que não se confunde com mais nada. Se você nunca experimentou este prato, com certeza escolherá uma das receitas e se dará prazer gastronômico!
Polenta - uma receita clássica
A polenta é um clássico que, além da Itália, também pode ser degustado em casa, pois todos os ingredientes podem ser facilmente adquiridos no supermercado mais próximo. Para cozinhar, precisamos de uma frigideira funda e de paredes grossas, mais parecida com um caldeirão, além de uma tábua de madeira.
- Grãos de milho 105 (gramas)
- Farinha de milho 90 (gramas)
- Água 1.8 (litros)
- Sal 1 (colheres de chá)
-
Em primeiro lugar, meça a quantidade necessária de ingredientes secos e líquidos usando uma balança de cozinha. -
Despeje a água em uma forma refratária e deixe ferver, adicione um pouco de sal. -
Adicione o cereal e ferva por 5 minutos. -
Mexendo sempre, adicione lentamente a farinha e feche a tigela com uma tampa por 60-120 segundos. -
Em seguida, retire a tampa e reserve por 20 minutos: todo esse tempo cozinhamos a polenta em fogo alto enquanto trabalhamos ativamente com uma espátula das bordas para o centro. -
No momento em que a massa engrossar, reduza o fogo para médio e compacte a superfície, dando-lhe um formato uniforme. -
Retire os alimentos do queimador e fure-os com uma espátula, separando-os das paredes e do fundo. Deixe esfriar por 5-10 minutos e cubra com uma tábua plana de madeira. -
Segurando a placa, vire cuidadosamente o recipiente resistente ao calor. -
Remova a crosta queimada. -
E sirva à mesa, cortando com linha. Bom apetite!
Polenta de milho com leite
A polenta de milho com leite é um prato farto e nutritivo, ideal para começar o dia e que acompanha bem uma grande variedade de aditivos: frutas vermelhas, frutas, nozes. Prepare este prato para o café da manhã e ficará satisfeito!
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Tempo de cozimento - 5 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Leite – 400ml.
- Polenta de milho – 80 gr.
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
- Xarope de alcachofra de Jerusalém - a gosto.
- Sal – 1 pitada.
- Bananas – 1 unid.
- Bagas – 30 gr.
- Miolo de nozes – 25 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje o leite em uma panela de paredes grossas e, depois de ferver, adicione sal.
Passo 2. Despeje a polenta em jato fino, mexendo com um batedor, acrescentando o açúcar. Reduza imediatamente o fogo ao mínimo.
Passo 3. Cozinhe a polenta por 10 minutos com a tampa bem fechada.
Passo 4. Ao mesmo tempo, descasque e corte a banana, seque as nozes em uma frigideira e pique com uma faca.
Passo 5. Coloque o mingau em tigelas com porções e adicione frutas, frutas vermelhas, nozes e calda - experimente. Bom apetite!
Polenta de farinha de milho com queijo
A polenta de farinha de milho com queijo é um prato farto e muito saboroso que vai surpreender agradavelmente você e sua família. Além disso, recomendamos que experimente uma combinação de queijo duro e manteiga. Tão delicioso que você não consegue parar de comer!
Tempo de cozimento – 50 minutos.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Porções – 6.
Ingredientes:
- Grãos de milho – 300 gr.
- Queijo duro – 200 gr.
- Manteiga – 50 gr.
- Água – 1,2 litros.
- Sal - a gosto.
- Verdes - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje a água em uma panela e acrescente o cereal, misture e leve ao fogo - acrescente sal e leve para ferver.
Passo 2. Mexendo vigorosamente e reduzindo o fogo, cozinhe o mingau até engrossar, acrescentando água fervente se necessário.
Passo 3. Moa a terceira parte do queijo com um ralador com pequenos furos, corte o restante em fatias arbitrárias.
Passo 4. Tempere o mingau fervido com manteiga (40 gramas) e misture bem.
Passo 5. Adicione um pouco das lascas de queijo e, após misturar, retire uma amostra e ajuste o sal.
Passo 6. Unte a assadeira com o restante da manteiga e espalhe a polenta com uma colher umedecida em água, nivelando a superfície.
Passo 7. Disponha as fatias de queijo.
Passo 8. E polvilhe também com lascas - leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Passo 9. Asse por cerca de 15-20 minutos e depois, virando, retire com cuidado da forma.
Passo 10. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas. Bom apetite!
Polenta de milho na água
A polenta de milho com água é um prato versátil que pode ser preparado tanto salgado quanto doce - tudo depende do seu gosto. Em palavras simples, polenta é um mingau feito com farinha de milho que pode ser facilmente preparado em casa.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Tempo de cozimento - 5 minutos.
Porções – 1-2.
Ingredientes:
- Polenta – 125 gr.
- Água – 400ml.
- Manteiga – 50 gr.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare os componentes.
Passo 2. Leve a água para ferver, adicione sal e óleo - mexa até dissolver completamente.
Passo 3. Aos poucos, adicione a polenta até formar uma “solução” homogênea, mexendo sempre.
Passo 4. Cronometre 10-15 minutos e cozinhe o mingau sob a tampa em fogo baixo.
Passo 5. Coloque a polenta grossa em uma travessa e, se desejar, acrescente tomate cereja, queijo duro e folhas de ervas frescas. Bom apetite!
Polenta cozida em panela elétrica
A polenta cozida na panela elétrica é um prato versátil que combina bem com muitos ingredientes: por exemplo, queijos diversos, ervas secas ou cogumelos. Este prato pode ser servido como acompanhamento, aperitivo ou prato principal.
Tempo de cozimento – 45 minutos.
Tempo de cozimento – 7 minutos.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Farinha de milho – 1 colher de sopa.
- Água – 3-4 colheres de sopa.
- Manteiga – 2 colheres de chá.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Ligue a multicozinha no modo “Fritar”, coloque a água e acrescente a farinha.
Passo 2. Mexendo, leve para ferver. Sal.
Passo 3. Ferva por cerca de 5 minutos e mude o programa para “Mingau”, trabalhando constantemente com uma espátula, ferva até engrossar.
Passo 4. No momento em que a polenta fica pronta, ela deixa um longo rastro da espátula.
Passo 5. Coloque a mistura em um prato fundo untado com manteiga e comece a degustar ou espere esfriar.
Passo 6. A polenta resfriada endurece e pode ser facilmente removida do recipiente. Bom apetite!
Polenta no forno
A polenta no forno é um prato original que o ajudará a diversificar facilmente a sua alimentação habitual e a introduzir algo completamente novo. Para equilibrar o sabor, recomendamos adicionar algumas pitadas de açafrão, além de queijo de pasta mole e cebola seca.
Tempo de cozimento – 45 minutos.
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Grãos de milho - 1 colher de sopa.
- Manteiga – 1 colher de sopa.
- Queijo de pasta mole – 1 colher de sopa.
- Creme – 2 colheres de sopa.
- Cúrcuma – ½ colher de chá.
- Alho granulado – 1 colher de chá.
- Cebola seca – 1 colher de chá.
- Queijo mussarela – 2 fatias.
- Miolo de nozes - a gosto.
- Sal - a gosto.
- Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Ferva o cereal em água fervente com sal até ficar macio, tempere com manteiga e misture vigorosamente.
Passo 2. Em seguida, acrescente o queijo de pasta mole.
Passo 3. Adicione também natas, açafrão, alho e cebola seca - misture.
Passo 4. Cubra uma assadeira funda com óleo vegetal e espalhe a polenta, arrume aleatoriamente as nozes e as fatias de mussarela por cima.
Passo 5. Asse os alimentos a 200 graus até formar uma crosta apetitosa na superfície. Cozinhe e divirta-se!
Polenta com abóbora
A polenta de abóbora é um prato saudável e nutritivo que se tornará um farto café da manhã ou um lanche completo para você. Como todo mingau cozido com leite, o prato surpreende pela maciez e pelo sabor cremoso, impossível de resistir!
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Tempo de cozimento – 5-7 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Abóbora – 200-250 gr.
- Polenta – 40-50 gr.
- Leite – 350ml.
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
- Manteiga - a gosto.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Corte a polpa da abóbora em cubos médios e coloque na frigideira.Cozinhe, adicione água por 15-20 minutos.
Passo 2. Escorra o caldo do vegetal amolecido e amasse os pedaços até formar um purê.
Passo 3. Em uma panela separada, ferva o leite e despeje a polenta em jato fino. Ferva em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo sempre com uma espátula.
Passo 4. Transfira o purê para o mingau pronto, acrescente sal e açúcar. Misture os ingredientes e deixe tampado por cerca de 10 minutos.
Passo 5. Coloque em pratos porcionados, cubra com manteiga e comece a comer imediatamente. Bom apetite!
Polenta com cogumelos
A polenta com cogumelos cozinhada no forno é um prato incrivelmente saboroso que vai encher toda a sua casa com o seu aroma ainda durante a cozedura. Para realçar o sabor, serão utilizados os seguintes ingredientes: óleo de trufas, cebolinha, além de alecrim e alho.
Tempo de cozimento – 45 minutos.
Tempo de cozimento – 7-10 minutos.
Porções – 3.
Ingredientes:
- Polenta instantânea – 1 colher de sopa.
- Caldo de legumes – 4,5 colheres de sopa.
- Parmesão ralado – 6 colheres de sopa.
- Manteiga – 4 colheres de sopa.
- Alecrim – 1-1,5 raminhos.
- Cebolinha – 1 punhado.
- Azeite – 1 colher de sopa.
- Cogumelos – 350 gr.
- Alho – 2 dentes.
- Estragão – 1 colher de sopa.
- Tomilho fresco – 1 colher de sopa.
- Óleo de trufas – 1 colher de sopa.
- Queijo – 100 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje o caldo de legumes em uma concha e deixe ferver, despeje lentamente a polenta no líquido borbulhante e, trabalhando ativamente com um batedor ou espátula, cozinhe por 3 minutos.
Passo 2. Adicione sal, pimenta moída, cebolinha picada, parmesão, manteiga e metade da quantidade de alecrim ao mingau.
Passo 3. Sem perder tempo, frite os quartos dos cogumelos em azeite aquecido até dourar. Tempere com azeite de trufas, restante alecrim, sal e alho, passado numa prensa.
Passo 4.Moa o queijo com um ralador.
Passo 5. Coloque a polenta em uma assadeira.
Passo 6. Distribua os cogumelos.
Passo 7. Polvilhe os alimentos com queijo ralado e leve o preparo ao forno, aquecido a 200 graus, por 7 a 10 minutos.
Passo 8. Sirva imediatamente, polvilhado com folhas de tomilho e estragão. Bom apetite!
Polenta com frango
Polenta com frango é um prato italiano que vai agradar a todos que experimentarem pelo menos um pouco. Mingau feito de grãos de milho combina perfeitamente com coxas de frango suculentas e rosadas. O prato é perfeito para um almoço ou jantar em família.
Tempo de cozimento – 90 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Coxas de frango – 4 unid.
- Grãos de milho – 200 gr.
- Cebola – 1 unid.
- Folha de louro – 2 unid.
- Cerveja escura – 1,5 colheres de sopa.
- Caldo de galinha – 1,4 l.
- Purê de abóbora – ¾ colher de sopa.
- Azeite – 1 colher de sopa.
- Mostarda Dijon – 2 colheres de sopa.
- Alho – 2 dentes.
- Tomilho – 3 raminhos.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave e seque as coxas do frango com papel toalha. Frite em azeite quente por 4 minutos dos dois lados.
Passo 2. Transfira o pássaro rosado para um prato e acrescente a cebola cortada em meias argolas na mesma frigideira. Refogue por cerca de 3 minutos e acrescente o alho picado, frite por mais 30 segundos e tempere com louro, mostarda, pimenta preta e sal.
Passo 3. Coloque as coxas sobre uma “almofada” vegetal e regue com cerveja preta todos os ingredientes. Leve os pratos ao forno por meia hora a 190 graus, fechando a tampa. Passado o tempo, retire a tampa e cozinhe os ingredientes por mais meia hora.
Passo 4.Ao mesmo tempo, prepare a polenta: ferva o caldo e despeje o cereal em jato fino, acrescente também o purê de abóbora e o tomilho. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Quando a umidade evaporar, adicione água fervente.
Passo 5. Coloque a polenta em pratos porcionados, coloque as coxas douradas por cima e tire uma amostra. Bom apetite!
Torta de Polenta
A Torta de Polenta com Maçã é um doce original que fará as delícias de todos os seus convidados. E, depois de servir tal sobremesa à mesa festiva, o cozinheiro pode ter a certeza que todos vão pedir não só um pedaço a mais, mas também que partilhem a receita!
Tempo de cozimento – 60 minutos.
Tempo de cozimento – 10-15 minutos.
Porções – 12.
Ingredientes:
- Polenta – 100 gr.
- Açúcar granulado – 100 gr.
- Farinha – 200 gr.
- Pão ralado – 100 gr.
- Leite – 500ml.
- Ovos – 3 unid.
- Mel – 100 gr.
- Azeite – 50ml.
- Maçãs – 500 gr.
- Figos – 100 gr.
- Passas – 100 gr.
- Canela em pó – ½ colher de chá.
- Raspas de limão/lima – 1 colher de chá.
- Sal – 1 pitada.
Processo de cozimento:
Passo 1. Para agilizar o processo e para sua comodidade, coloque todos os componentes na superfície de trabalho.
Passo 2. Em um prato com laterais altas, misture os biscoitos, a polenta, a farinha e o açúcar granulado.
Passo 3. Em uma tigela separada, bata o ovo, o leite, o mel e o azeite.
Passo 4. Misture as duas misturas.
Passo 5. Lave as maçãs, retire a vagem e descasque. Corte em cubos.
Passo 6. Adicione rodelas de figo, passas, canela e raspas às rodelas de maçã e misture.
Passo 7. Coloque o recheio em um anel de cozimento dividido e preencha com massa. Asse por cerca de 60 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Passo 8. Sirva a apetitosa sobremesa quente ou gelada e saboreie.Bom apetite!
