Rins de boi

Os rins de boi são uma víscera que não goza de grande popularidade entre os chefs devido ao seu cheiro específico, mas se bem preparados, pode-se preparar deliciosos e deliciosos pratos à base deles: refogar em vários molhos, fritar e adicionar outros ingredientes. Os rins de boi não contêm gordura, têm poucas calorias e são baratos, pois não é à toa que ocupam um lugar de honra na culinária russa.

Receita para cozinhar rins de boi inodoros

Antes de preparar um prato com rins de boi, toda dona de casa se depara com a dúvida de como tirar seu cheiro específico e há várias opções para isso: imersão em água, em solução de vinagre ou leite. Nesta receita, mergulhe os rins de boi em uma solução de bicarbonato de sódio, que é o caminho mais rápido.

1. 
   Lave os rins de boi em água corrente.
2. 
   Com uma faca, corte-os no sentido do comprimento e com cuidado, sem perturbar a textura, retire a gordura interna.
3. 
   Corte os rins em pedaços pequenos e coloque em uma tigela para demolhar.
4. 
   Polvilhe os rins com uma colher de chá de refrigerante, despeje 100 ml de água limpa, mexa e deixe por 20 minutos.
5. 
   Após esse tempo, enxágue novamente os rins em uma peneira em água corrente.
6. 
   Em seguida, coloque-os em uma panela, encha-os completamente com água fervente e leve ao fogo médio. Não adicione sal ao caldo.
7. 
   Cozinhe os rins por alguns minutos, durante os quais o caldo ficará espumoso.
8. 
   Escorra novamente os rins em uma peneira e enxágue novamente com água fria.
9. 
   Retorne os rins lavados para a panela, adicione água fervente e deixe ferver.
10. 
    Haverá menos espuma. Ferva os rins, também sem sal, por 7 minutos, no máximo, para que a carne não fique borrachuda.
11. 
    Coloque os rins cozidos em uma peneira e eles poderão ser utilizados na receita escolhida. Pratos deliciosos e de sucesso!

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Rins de boi fritos com cebola em uma frigideira

Rins de boi fritos com cebola na frigideira serão um prato inusitado e saboroso para o almoço ou jantar em família. Cozinhá-los não é difícil, mas leva tempo para tirar o cheiro específico. Nesta receita, os rins de boi são embebidos em solução de vinagre, fervidos duas vezes com folhas de louro e depois fritos com cebola.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Rins de boi – 400 gr.
• Essência de vinagre 70% – 2 colheres de chá.
• Folha de louro – 6 unid.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Cebola grande – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes de acordo com a receita e a quantidade de porções que necessita.

Passo 2. Dos rins, remova cuidadosamente a gordura interna dos ureteres e enxágue os rins em água fria.

Passo 3. Transfira os botões para um recipiente para imersão, adicione um litro de água e uma colher de chá de essência de vinagre 70% e deixe por 1 hora.

Passo 4. Depois de uma hora, escorra a água e mergulhe novamente os rins por mais uma hora na mesma solução de essência de vinagre.

Etapa 5.Em seguida, enxágue novamente os rins, corte em pedaços, coloque em uma panela, acrescente algumas folhas de louro com pimenta-do-reino e cubra com água fria.

Passo 6. Cozinhe os rins em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, escorra o caldo, despeje água limpa sobre os rins e cozinhe por mais 40 minutos.

Passo 7. Escorra o caldo pela terceira vez, enxágue novamente os rins e ferva pela terceira vez até ficar macio com a adição de sal e o restante das folhas de louro e pimenta. Retire os rins fervidos do caldo e deixe esfriar.

Passo 8. Descasque a cebola, corte um quarto em rodelas e coloque numa frigideira com óleo vegetal aquecido.

Passo 9. Adicione rins de boi cozidos à cebola.

Passo 10. Frite os rins com cebola, mexendo, por 5-10 minutos em fogo médio.

Passo 11. Sirva os rins de boi fritos e cozidos com cebola em uma frigideira quente para o almoço, complementados com qualquer acompanhamento. Bom apetite!

Rins de boi com picles

A combinação de sabores de rins e pepino em conserva é conhecida há muito tempo e a sopa de picles costuma ser preparada com base nesses ingredientes, mas estufar rins de boi em molho com pepino em conserva seria um bom prato. Nesta receita, adicione pimentão ao molho. Você pode preparar os botões, ou seja, libertá-los de um odor específico, de qualquer forma: deixe-os de molho durante a noite em água limpa, mergulhe-os em uma solução de vinagre ou ferva-os duas vezes.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Rins de boi – 1 kg.
• Pepino em conserva – 4 unid.
• Pimentão doce – 4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Água – 2,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare (molhe e enxágue) rins de boi com antecedência, de qualquer maneira. Antes de cozer, corte os rins em pequenos pedaços. Prepare os restantes ingredientes do prato de acordo com a receita.

Passo 2. Aqueça o óleo vegetal em uma tigela funda. Coloque os rins picados e frite mexendo em fogo médio por 5-7 minutos.

Passo 3. Despeje 2,5 xícaras de água limpa nos rins fritos, adicione a cebola picada e cozinhe por 15-20 minutos.

Passo 4. Descasque e pique o pimentão, transfira para os rins e acrescente sal (leve em consideração o salgado dos pepinos) com pimenta preta e vermelha moída. Misture tudo e cozinhe por mais 15 minutos.

Passo 5. Moa os pepinos em conserva em um ralador grosso ou corte-os em cubos, acrescente aos rins e cozinhe o prato por mais 15 minutos.

Passo 6. Adicione o alho picado ao prato junto com os pepinos.

Passo 7. Em outra frigideira com vegetais aquecidos ou manteiga, frite duas colheres de sopa de farinha até ficar cremoso.

Passo 8. Despeje a farinha frita nos rins cozidos com legumes, misture bem para que a farinha fique bem dispersa no molho e cozinhe o prato em fogo baixo com tampa tampada por mais 10 minutos.

Passo 9. Prove os rins de boi cozidos com picles e acrescente o que faltar, desligue o fogo e sirva o prato quente, acrescentando um acompanhamento. Bom apetite!

Rins de boi estufados com creme de leite

Rins de boi estufados com creme de leite serão um prato saboroso e saudável no cardápio da sua casa e, sem contar o tempo de preparo dessas miudezas, o prato é preparado de forma simples e rápida. Os rins de boi têm um sabor especial, que é bem complementado com creme de leite e cebola. Nesta receita, os rins são previamente embebidos e fervidos.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Rins de boi – 800 gr.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Açúcar – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Adjika seco – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou panela de fundo grosso, acrescente os rins de boi fervidos e cortados em pedaços e comece a fritar em fogo médio.

Passo 2. Descasque a cebola e pique grosseiramente.

Passo 3. Em uma tigela separada, misture os temperos indicados na receita, cujo conjunto pode ser alterado de acordo com seu gosto.

Passo 4. Polvilhe os rins fritos com uma mistura de temperos e acrescente cebola picada.

Passo 5. Frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, tampe o caldeirão e cozinhe os rins e as cebolas por 25 minutos.

Passo 6. Perto do final da cozedura, acrescente o creme de leite aos rins, misture tudo, cozinhe o prato por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Passo 7. Sirva os rins de boi cozidos e cozidos com creme de leite e cebola quente. Bom apetite!

Rins de boi com batatas

Rins de boi com batatas são uma versão russa do ensopado de carne e batatas. O prato distingue-se pelo sabor e saciedade originais, bastando preparar bem os rins de boi. Nesta receita assamos os rins em panelas, mas você pode simplesmente refogá-los com batatas no fogão. Vamos complementar as notas picantes com pepino em conserva, louro e pimenta da Jamaica.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Rins de boi – 1 kg.
• Batatas – 6 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Nabo – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Pepino em conserva – 3 unid.
• Folha de louro - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Manteiga Ghee – 2 colheres de sopa.
• Caldo – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Remova a membrana externa dos rins bovinos, corte-os ao meio e enxágue em água corrente.

Passo 2. Transfira os rins para uma tigela separada e cubra com água fria por 4-5 horas. Durante esse tempo, troque a água várias vezes.

Passo 3. Em seguida, retire a gordura interna dos rins com os ureteres, corte os rins em rodelas, coloque em uma panela, cubra com água limpa e cozinhe.

Passo 4. Após ferver, escorra a água, acrescente a próxima porção de água limpa e deixe ferver novamente. Isso deve ser feito duas vezes. Ferva os rins por meia hora.

Passo 5. Lave os rins fervidos uma última vez em uma peneira em água corrente.

Passo 6. De acordo com a receita, descasque, enxágue e corte os legumes em pequenos pedaços de formato arbitrário.

Passo 7. Em uma frigideira em óleo bem quente, frite a cebola picada com a cenoura, a batata e o nabo até ficar macia.

Passo 8. Corte os rins cozidos em pedaços pequenos.

Passo 9. Coloque os rins picados na panela com os legumes fritos, acrescente o creme de leite misturado com o molho de tomate, o pepino em conserva picado, o alho picado e acrescente os temperos. Misture bem esses ingredientes e desligue o fogo.

Passo 10. Em seguida, coloque os rins com legumes em panelas de barro ou em uma panela grande e recheie com qualquer caldo.

Passo 11. Ligue o forno a 180°C. Asse o prato por 25-30 minutos.

Passo 12. Transfira os rins de boi cozidos com batatas para um prato grande e sirva. Bom apetite!

Rins de boi no forno

Qualquer alimento cozido no forno fica muito mais saboroso do que cozido no fogão, e os rins de boi cozidos no forno não serão exceção.Os rins são cozidos no forno em camadas, colocados numa forma e alternados com legumes, ou cozidos em molho. Nesta receita refogamos os rins com legumes: cebola, cenoura e tomate. Preparamos rins de boi mergulhando-os em água e fervendo-os duas vezes.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Rins de boi – 600 gr.
• Tomates – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1/3 colher de chá.
• Endro – 5 raminhos.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire os rins de boi da película externa e cubra com água fria por 1 hora. Em seguida, corte-os em pedaços pequenos.

Passo 2. Coloque os rins preparados em uma panela, cubra com água limpa, leve para ferver duas vezes, escorrendo o caldo com espuma e enxaguando em uma peneira. Na terceira vez, adicione sal ao caldo a seu gosto e ferva os rins até ficarem macios. Isso levará pelo menos uma hora.

Passo 3. Descasque e enxágue os legumes. Corte a cebola ao meio rodelas. Moa as cenouras em um ralador fino. Corte os tomates em rodelas finas.

Passo 4. Em um recipiente selecionado para o forno, aqueça o óleo vegetal e frite os pedaços de rim por 5 a 6 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada, mexa e frite por alguns minutos.

A opção de preparar rins de boi ao molho cremoso é de origem francesa e se baseia no fato de que o molho cremoso com adição de mostarda Dijon e conhaque elimina completamente o cheiro específico dos rins e não é necessário molhá-los. . Se você cozinhar sem conhaque, é aconselhável mergulhar os rins em água de qualquer forma. Nesta receita assamos rins de boi no forno.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Rins de boi – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Manteiga – 60 gr.
• Conhaque – ½ copo.
• Creme 33% – 100 ml.
• Mostarda Dijon – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta moída na hora - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. O prato cozinha rápido, então prepare todos os ingredientes de uma vez para que tudo fique à mão. Descasque a cebola e pique finamente.

Passo 2. Dos rins, remova com cuidado e cuidado a gordura com os restos dos dutos. Em seguida, enxágue os rins e corte em pedaços pequenos. Tempere-os com sal e pimenta moída na hora e reserve.

Passo 3. Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira.

Passo 4. Frite os pedaços de rim rapidamente e em fogo alto até dourar dos dois lados, só não cozinhe demais, caso contrário perderão a textura delicada. Retire os rins da frigideira com uma escumadeira.

Passo 5. Transfira a cebola picada para o mesmo óleo.

Passo 6. Frite a cebola com a mesma rapidez até ficar transparente.

Passo 7. Despeje meio copo de conhaque nas cebolas fritas.

Passo 8: Em seguida, despeje o creme de leite na panela e mexa bem o molho.

Passo 9. Adicione uma colher de mostarda Dijon ao molho.

Passo 10. Misture novamente o molho com a mostarda.

Passo 11. Coloque os rins fritos em uma assadeira, despeje o molho preparado e leve ao forno por 10 minutos a 200°C.

Passo 12. Sirva os rins de boi cozidos em molho cremoso quente. Bom apetite!