O pão “Moskovskaya” é um produto de panificação que cada um de nós conhece desde a infância, porque era vendido em todas as lojas. Porém, agora iremos prepará-los nós mesmos em casa, sem nenhum equipamento especial. Os pãezinhos ficam incrivelmente aromáticos e saborosos, por isso podem facilmente alegrar qualquer chá.
Pão Moskovskaya com açúcar - receita clássica de acordo com GOST
Vamos preparar pãezinhos de açúcar aromatizados de acordo com GOST - pãezinhos sem recheio, graças aos quais será muito mais fácil prepará-los do que preparar tortas. Na verdade, devido ao peso do recheio, todos os produtos assados podem assar de forma irregular, porém, nesta receita não corremos perigo disso.
- Açúcar granulado 1 (colheres de sopa)
- Ovo de galinha 1 (coisas)
- Para o teste:
- Leite de vaca 150 (mililitros)
- Água 100 (mililitros)
- Açúcar granulado 120 (gramas)
- Extrato de baunilha 1 (colheres de chá)
- Farinha 450 (gramas)
- Fermento fresco 25 (gramas)
- Manteiga 50 (gramas)
- Sal 1 pitada
- Ovo de galinha 1 (coisas)
- Para preencher:
- Manteiga 30 (gramas)
- Açúcar granulado 2 (colheres de sopa)
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Como preparar em casa um clássico pão “Moscou” com açúcar a partir de massa de fermento? Em uma tigela funda, misture o leite morno, a água e o açúcar granulado (1 colher de sopa) - misture bem até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos. Em seguida, adicione o fermento (se usar fermento seco, você precisará de cerca de 7 a 8 gramas) e coloque em local aquecido por 10 a 15 minutos. -
Com o passar do tempo, deve se formar uma capa de fermento na superfície, é isso que indica a ativação dos componentes. -
Quebre o ovo em uma tigela e bata. -
Derreta 50 gramas de manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar. -
Adicione duas colheres de chá de ovo à mistura de fermento e misture (não precisaremos deste ovo novamente). -
Em seguida, despeje a manteiga gelada na massa e mexa. -
Acrescentamos também o restante açúcar granulado, extrato de baunilha e sal. -
Misture bem todos os ingredientes. -
Começamos a introduzir gradativamente a farinha peneirada na massa resultante (recomenda-se adicionar o componente em 3-4 etapas e amassar bem a cada vez). -
Após adicionar uma segunda porção de farinha, amasse a mistura com um garfo ou espátula de silicone. -
Adicione a última porção e sove a massa. -
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e continue amassando com as mãos. Como resultado, deveremos obter uma massa elástica que praticamente não grude nas mãos. -
Forme uma bola. -
Coloque o caroço em um prato, cubra com uma toalha úmida ou filme plástico e coloque em local aquecido por uma hora e meia. -
Esperamos até que a massa aumente de volume várias vezes. -
Coloque a massa fofa sobre a mesa e amasse. -
Divida a massa em 12 partes iguais. -
Vamos começar a formar os pães.Enrole cada parte em um bolo fino, de aproximadamente 10 por 15 centímetros de tamanho. -
Lubrifique as peças com manteiga pré-derretida e resfriada e polvilhe com açúcar granulado. -
Colocamos uma borda no meio do bolo. -
Da mesma forma, dobramos a segunda borda e cobrimos a primeira com ela. -
Dobre ao meio e aperte as bordas com os dedos molhados. -
Cortamos o futuro pão no lado oposto da junção, mas não totalmente. -
Desdobramos a peça de trabalho em duas direções e endireitamos cuidadosamente as camadas. -
Coloque a iguaria sobre uma folha de papel manteiga a uma curta distância uma da outra e coloque em local aquecido para levedar por 10-15 minutos. -
Cubra generosamente cada pedaço com ovo batido e leve ao forno por 30-35 minutos a 180 graus. -
Para uma textura mais delicada, polvilhe levemente a sobremesa com água, cubra com uma toalha e deixe descansar por 20 minutos. -
Servimos pãezinhos perfumados com um copo de leite fresco. Bom apetite!
Pão Moscou com açúcar de massa de fermento
Vamos preparar a iguaria preferida de todos - pãezinhos em formato de coração ou em outras palavras - pão moscovita à base de massa fofa de fermento. Preparamos a partir dos produtos mais simples e acessíveis que podem ser facilmente encontrados nas prateleiras de qualquer supermercado, e com certeza você ficará satisfeito com o resultado!
Tempo de cozimento – 2 horas e 40 minutos
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Porções – 12.
Ingredientes:
- Leite 3,2% – 265 ml.
- Levedura (seca) – 13 gr.
- Açúcar granulado baunilha/vanilina – 1 saqueta.
- Sal – ½ colher de chá.
- Ovos – 2 unid.
- Açúcar granulado – 100 gr.
- Manteiga – 50 gr.
- Óleo vegetal – 80 gr.
- Farinha – 650 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1.Em uma tigela funda, misture o leite morno (deixe uma colher de sopa), o fermento, a vanilina, o sal, um ovo inteiro e uma clara (deixe a gema para untar), o óleo vegetal (7 colheres de sopa) e o açúcar granulado - misture bem.
Passo 2. Adicione lentamente a farinha e amasse uma massa macia que não grude nas mãos (pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos de farinha).
Passo 3. Em seguida, adicione mais duas colheres de sopa de óleo vegetal e sove a massa novamente. Formamos uma bola, colocamos com a costura voltada para baixo em uma tigela grande e colocamos em um local quente sob filme plástico por 60-90 minutos.
Passo 4. Com o tempo, a massa aumenta várias vezes.
Passo 5. Coloque a massa crescida sobre a mesa, previamente untada com óleo, e divida em duas partes iguais. Corte cada parte em mais 6 pedaços.
Passo 6. Enrole os pedaços em bolas e coloque-os em local aquecido por mais 15 minutos.
Passo 7. Em seguida, enrole cada bola em um bolo achatado e unte com manteiga derretida e polvilhe com duas colheres de chá de açúcar granulado.
Passo 8. Forme os pães. Enrole o pão achatado em um rolo, dobre-o ao meio e coloque-o de lado, pressionando levemente contra a superfície.
Passo 9. Com uma faca, faça um corte na dobra, mas não chegando ao final cerca de um centímetro e meio a dois centímetros.
Passo 10. Vire as bordas em duas direções, formando um coração.
Passo 11. Coloque os pedaços sobre o pergaminho e aguarde mais 20 minutos para fermentar em local sem correntes de ar.
Passo 12. Unte os pães crescidos com uma mistura de gema batida e uma colher de leite. Envie para assar por 20-25 minutos a uma temperatura de 180-190 graus.
Passo 13. Esfrie um pouco os pães perfumados e sirva com uma xícara de chá ou café. Bom apetite!
Como assar pãezinhos “Moscou” com leite no forno?
Tendo em mãos ingredientes simples como leite, fermento, ovos e açúcar, preparamos pãezinhos aromáticos e incrivelmente saborosos que derretem na boca - pãezinhos “Moscou”. A massa fica com uma textura bem delicada graças à base de leite, e o recheio de açúcar fica dourado no forno.
Tempo de cozimento – 1 hora e 55 minutos
Tempo de cozimento – 25 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Farinha – 500 gr.
- Leite – 150ml.
- Água – 50ml.
- Levedura (seca) – 7 gr.
- Açúcar granulado – 110 gr.
- Manteiga – 70 gr.
- Baunilha – 2 gr.
- Sal – 1 pitada.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare a massa. Em uma tigela com laterais altas, misture o leite e a água (pré-aqueça os líquidos a 30 graus), acrescente metade da farinha, o sal, o fermento, a vanilina e o açúcar granulado. Mexa e acrescente o restante da farinha, sove uma massa macia e elástica. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 1-1,5 horas.
Passo 2. Transfira a massa aumentada para uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha.
Etapa 3. Divida em 8 a 9 partes iguais e enrole em bolos achatados, com cerca de 0,5 a 0,6 centímetros de espessura.
Passo 4. Unte cada parte com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar granulado.
Etapa 5. Faça um rolo apertado.
Etapa 6. Conecte as pontas do rolo e pressione-as uma contra a outra.
Passo 7. Faça um corte no lado oposto da costura (não totalmente).
Passo 8. Vire as duas bordas em direções diferentes, formando um formato de coração. Coloque em uma assadeira e deixe sob uma toalha por 40-45 minutos para levedar.
Passo 9. Asse por 25 minutos a 180 graus.
Passo 10. Esfrie os pães prontos e divirta-se. Bom apetite!
Uma receita simples e saborosa de pãezinhos Moskovskaya com kefir
Uma característica distintiva dos pães “Moscou” é definitivamente o formato original do coração e a parte superior generosamente polvilhada com açúcar granulado. O aroma desses produtos assados é simplesmente incrível, e a textura escamosa simplesmente derrete na boca!
Tempo de cozimento – 2 horas e 15 minutos
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 8 peças.
Ingredientes:
- Kefir – 160ml.
- Manteiga – 80 gr.
- Açúcar granulado – 100 gr.
- Ovos – 1 unid.
- Farinha – 300 gr.
- Levedura (fresca) – 25 gr.
- Açúcar granulado de baunilha – 10 gr.
- Sal – 1 pitada.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare os produtos de acordo com a lista: primeiro retire o kefir da geladeira e use uma balança de cozinha para medir a quantidade necessária de outros componentes.
Passo 2. Aqueça levemente o kefir no micro-ondas e misture com uma colher de sopa de açúcar granulado e fermento. Mexa e reserve por 10-15 minutos - durante esse tempo o fermento começará a agir.
Etapa 3. Com o passar do tempo, uma camada de fermento se forma na superfície da mistura de kefir.
Passo 4. Em seguida, adicione o ovo, o restante do açúcar granulado, a manteiga derretida (50 gramas), o açúcar baunilha e uma pitada de sal - amasse uma massa macia e maleável. Formamos uma bola, cobrimos com uma toalha e colocamos em local aquecido e sem correntes de ar por 30 minutos.
Passo 5. Depois de meia hora, a massa aumenta várias vezes.
Passo 6. Coloque a massa fofa sobre a mesa, levemente polvilhada com farinha, e divida em 8 partes iguais.
Passo 7. Enrole cada pedaço em um bolo achatado com cerca de 10-15 centímetros de comprimento e cubra com o restante da manteiga derretida.
Passo 8. Se desejar, polvilhe açúcar por cima da manteiga e dobre uma das pontas em direção ao centro.
Passo 9. Coloque a segunda borda sobrepondo a primeira.
Etapa 10. Dobre o tubo ao meio.
Passo 11. Usando uma faca afiada, faça um corte no lado oposto da dobra.
Passo 12. Vire as bordas em direções diferentes e coloque os espaços em branco em uma assadeira, deixando uma distância entre eles. Cubra com uma toalha e deixe descansar por mais 10 a 15 minutos.
Passo 13. Pincele os pães com o restante da manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar granulado.
Passo 14. Leve ao forno a 180 graus por 30-35 minutos. Polvilhe levemente os pães prontos com água e deixe por mais 20 minutos em forno quente - assim ficarão mais macios e macios.
Passo 15. Sirva a guloseima pronta com um copo de leite morno. Bom apetite!
Pão caseiro “Moskovskaya” com açúcar e canela
Preparamos pãezinhos doces e aromáticos, familiares a todos desde os tempos da URSS - pãezinhos ricos com açúcar granulado e canela. É graças ao último componente que a iguaria adquire sabor e aroma únicos que farão as delícias de todos os que experimentarem esta sobremesa.
Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Farinha – 13 colheres de sopa.
- Margarina – 60 gr.
- Ovos – 2 unid.
- Levedura (prensada) – 20 gr.
- Leite – 125ml.
- Açúcar granulado – 150 gr.
- Canela (moída) – 2 colheres de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Aqueça um pouco o leite, acrescente o fermento, mexa um pouco e deixe por 15 minutos.
Passo 2. Neste momento, triture 1 ovo com açúcar granulado (100 gramas) e margarina derretida no micro-ondas - mexa.
Passo 3. Passado o tempo, misture o leite com a mistura de açúcar. Adicione a farinha peneirada e amasse até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Passo 4.Formamos uma bola e colocamos na iogurteira por meia hora, ou cobrimos com uma toalha ou filme plástico e colocamos em local aquecido por uma hora e meia.
Passo 5. A massa aumenta de volume várias vezes.
Passo 6. Amasse a massa crescida, divida-a em 8 partes iguais, cada uma delas estendida em uma camada fina.
Passo 7. Misture a canela com o açúcar granulado e polvilhe generosamente os pães achatados.
Etapa 8. Enrole as camadas em rolos apertados.
Passo 9. Dobre ao meio.
Passo 10. Faça um corte, não atingindo o final de cerca de 2 centímetros.
Passo 11. Vire as bordas em direções opostas e coloque os pães formados em uma assadeira previamente coberta com papel manteiga para assar.
Passo 12. Pincele os pedaços com ovo batido e leve ao forno por meia hora a 200 graus. Bom apetite!
