Pilaf clássico

Pilaf é uma combinação equilibrada de pedaços de carne dourados, cebolas quebradiças e vegetais, embebidos em especiarias brilhantes (cominho, açafrão, bérberis) e um encantador aroma de alho. Neste artigo você aprenderá diversas receitas desse delicioso prato e diferentes formas de prepará-lo. Por exemplo, o pilaf pode ser cozido ao ar livre usando um caldeirão afegão, mas se isso não for possível, uma frigideira comum com laterais altas ou uma panela servirá. Para cozinhar, você pode escolher não só carne bovina e cordeiro, mas também frango e porco.

Como cozinhar pilaf em casa - uma receita clássica

O clássico pilaf com carne de porco no caldeirão no fogão é um prato ideal tanto para um evento festivo como para um jantar do dia a dia, após o qual todos os seus convidados e familiares ficarão não só satisfeitos, mas também satisfeitos, porque o pilaf preparado de acordo com esta receita – é incrivelmente saboroso e aromático.

1. 
   Como preparar o pilaf em casa usando uma receita clássica? Despeje o cereal em uma peneira e enxágue abundantemente em água corrente, deixando escorrer.
2. 
   Retire as cascas das cebolas e das cenouras e enxágue as raízes.
3. 
   Pique as cabeças da cebola em pedaços pequenos.
4. 
   Corte as cenouras em barras oblongas de espessura média.
5. 
   Corte a carne lavada em rodelas pequenas.
6. 
   Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e despeje os legumes; refogue em fogo máximo até ficar macio.
7. 
   Adicione a carne de porco para fritar, mexa e frite até mudar de cor.
8. 
   Adicione o louro, o sal e os temperos - misture e aqueça tudo por cerca de dois minutos.
9. 
   Encha o zirvak com arroz e adicione água para que o líquido cubra o cereal três centímetros acima.
10. 
    Lavamos bem as cabeças de alho e mergulhamos na mistura.
11. 
    Cozinhe tampado em fogo baixo por 40 minutos, depois desligue o fogo e deixe a comida por mais 10-15 minutos.
12. 
    O pilaf clássico em casa está pronto! Transferimos o pilaf para pratos e iniciamos a degustação. Bom apetite!

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Pilaf uzbeque quebradiço em um caldeirão

Hoje, o pilaf uzbeque quebradiço no caldeirão tem mais de cinquenta variações de preparo, mas nesta receita você aprenderá o método mais popular e delicioso. A base do prato é pescoço de cordeiro moderadamente gorduroso, arroz de grão longo, especiarias aromáticas e vegetais.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Pescoço de cordeiro – 500 gr.
• Arroz de grão longo – 500 gr.
• Cenouras – 500 gr.
• Cebolas – 4 unid.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Pimenta seca – 2 unid.
• Alho – 2 cabeças.
• Bérberis seca – 1 colher de sopa.
• Cominho – 1 colher de sopa.
• Feijão de coentro – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o cordeiro em cubos médios, lave o arroz até a água ficar límpida.

Passo 2. Descasque e pique três cebolas e cenouras como mostra a foto. Retiramos a casca de cima das cabeças de alho e não as separamos em dentes.

Passo 3. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e aqueça, jogue a cebola inteira sem casca e frite até dourar claro e depois jogue fora.

Passo 4. Coloque as rodelas de cebola no óleo aromático e frite mexendo sempre até dourar e ficar macio.

Passo 5. Adicione a carne e cozinhe por 10-15 minutos até aparecer uma crosta apetitosa. Em seguida, adicione as cenouras, deixe por três minutos e só depois misture.

Passo 6. Após 10 minutos, adicione especiarias moídas e bérberis, abaixe o fogo e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.

Passo 7. Despeje água fervente sobre os componentes para que a água fique dois centímetros mais alta. Adicione pimenta ao zirvak, feche a tampa e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo.

Passo 8. Após o tempo especificado, distribua o arroz lavado e despeje água fervente por uma escumadeira (o líquido deve cobrir o alimento em três centímetros).

Passo 9. Em fogo alto, espere até que quase toda a umidade seja absorvida e pressione o alho no cereal. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora, até que o arroz esteja completamente cozido.

Passo 10. Coloque o pilaf quebradiço em tigelas com porções e sirva quente. Bom apetite!

Pilaf com frango na frigideira

O pilaf de frango na frigideira é um prato fácil de preparar e incrivelmente saboroso que muitas pessoas adoram.Tradicionalmente, este prato é preparado com cordeiro, vaca ou porco, porém, ao substituir a carne por aves, o sabor não se deteriorará, mas as calorias serão várias vezes menores.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Frango – 1,5kg.
• Arroz – 500 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o processo, descasque e lave os legumes e enxágue o frango. Corte o filé em rodelas pequenas e frite em óleo vegetal por 5 minutos.

Passo 2. Adicione quartos de cebola e meias argolas de cenoura à ave, misture os ingredientes e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione sal e tempere a seu gosto.

Passo 3. Adicione um pouco mais de óleo vegetal e 200 mililitros de água, compacte uma cabeça inteira de alho no centro.

Passo 4. Após 10 minutos, despeje o arroz em uma camada uniforme e encha completamente os ingredientes com água, cozinhe sob a tampa por meia hora (o aquecimento é mínimo).

Passo 5. Sirva o prato e, se desejar, complemente com picles ou salada de legumes frescos. Bom apetite!

Pilaf com carne no caldeirão no fogão

Pilaf com carne no caldeirão no fogão é um prato que você pode servir facilmente em uma mesa festiva e não tenha dúvidas que seus convidados ficarão com fome ou insatisfeitos, pois a combinação de sabores e aromas é tão incomparável que ninguém resiste!

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 6-7.

Ingredientes:

• Carne com gordura – 800 gr.
• Arroz – 500 gr.
• Cenouras – 500 gr.
• Cebola – 120 gr.
• Alho – 2 cabeças.
• Zira – 2 pitadas.
• Especiarias para pilaf – 1 colher de sopa.
• Pimenta vermelha moída – 0,3 colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje a quantidade indicada de cereal em um recipiente fundo junto com uma colher de sopa de sal e encha com água aquecida a 60 graus - misture e reserve.

Passo 2. Lavamos e secamos a carne da maneira que lhe for conveniente, retirando a gordura.

Passo 3. Corte a gordura em pedaços pequenos e aqueça em um caldeirão em fogo moderado, retire os torresmos dourados de uma tigela resistente ao calor. Se você tiver carne sem banha, use óleo vegetal comum.

Passo 4. Refogue a cebola até ficar macia e dourada.

Passo 5. Adicione fatias médias de carne e frite até aparecer uma crosta apetitosa.

Passo 6. Adicione fatias bem grandes de cenoura, tempere com temperos especiais e misture, cozinhe até que os vegetais estejam macios.

Passo 7. Encha o zirvak com água e cozinhe sob a tampa por 40-50 minutos.

Passo 8. Em seguida, complementamos a composição com cominho e pimenta vermelha - mexa.

Passo 9. Cubra a carne e os vegetais com arroz bem lavado, acrescente as cabeças de alho e a água. O líquido deve cobrir completamente os ingredientes. Continue cozinhando em fogo alto.

Passo 10. Espere até que o cereal absorva quase toda a água.

Passo 11. Reduza o fogo e use uma espátula para formar um monte de arroz.

Passo 12. Cubra o monte com um prato raso, coloque papel toalha por cima e por fim uma tampa. Cozinhe o pilaf sob a tampa por mais 35-40 minutos.

Passo 13. Misture o prato acabado e sirva.

Passo 14. Coloque o pilaf em um prato grande comum e decore com uma cabeça de alho. Bom apetite!

Pilaf em um caldeirão afegão no fogo

Pilaf em um caldeirão afegão sobre o fogo, preparado de acordo com todas as tradições caucasianas com adição de passas escuras e grão de bico, é uma verdadeira iguaria que absolutamente todo cozinheiro amador pode preparar facilmente.Diversifique a sua alimentação durante um piquenique ou um passeio pela natureza.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 1kg.
• Arroz basmati – 350 gr.
• Cenouras – 350 gr.
• Cebola – 350 gr.
• Passas escuras – 55 gr.
• Grão de bico – 40 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal - a gosto.
• Temperos para pilaf - a gosto.
• Óleo de girassol - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Armamo-nos com um descascador de legumes e retiramos a casca e a casca das cenouras e das cebolas, cortamos a cebola em meias argolas e as cenouras em barras.

Passo 2. Lavamos a carne e cortamos em segmentos bastante grandes, lavamos bem o cereal.

Passo 3. Frite as fatias de carne em pequenas porções em óleo de girassol até aparecer uma crosta característica. Em seguida, combinamos toda a carne e cebola em um caldeirão, refogamos e acrescentamos as cenouras. Mexendo, frite por cerca de 5 minutos.

Passo 4. Em seguida, adicione o grão de bico, as passas, o sal e os temperos - despeje a água um centímetro acima dos ingredientes, coloque uma cabeça de alho e cozinhe sob a tampa por 10 minutos a partir do momento da fervura.

Passo 5. Em seguida, retire o caldeirão do fogo e solte a pressão, coloque o arroz em uma camada uniforme, o líquido deve ficar no mesmo nível do cereal. Deixe ferver novamente em fogo médio e reserve por 7 minutos.

Passo 6. Retire o caldeirão do fogo e após 15 minutos abra a tampa e misture o conteúdo.

Passo 7. Sirva o prato imediatamente e experimente. Bom apetite!

Pilaf de cordeiro de verdade

Você pode experimentar o verdadeiro pilaf de cordeiro não só nos países do Cáucaso, mas também pode prepará-lo facilmente, na cozinha de sua casa, usando apenas os produtos que podem ser adquiridos em todos os supermercados. Preste atenção especial às especiarias.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 25-30 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Cordeiro – 1,5 kg.
• Cebola – 700 gr.
• Cenouras – 700 gr.
• Arroz para pilaf – 1 kg.
• Zira – 2 colheres de sopa.
• Bérberis seca – 2 colheres de sopa.
• Pimenta vermelha moída – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 4 colheres de chá.
• Cúrcuma – 2 colheres de chá.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Óleo de girassol – 150 ml.
• Alho – 2 cabeças.

Processo de cozimento:

Passo 1. “Libertamos” a quantidade especificada de cebolas das cascas, cortamos em meias argolas e refogamos em óleo de girassol aquecido até dourar. Ao mesmo tempo, corte as cenouras em barras e o cordeiro em cubos.

Passo 2. Adicione a carne ao vegetal, mexendo e fritando por 7 minutos.

Passo 3. Adicione as cenouras, mexa e cozinhe por mais 5-7 minutos até ficarem macias.

Passo 4. Adicione sal e temperos aos ingredientes, abaixe o fogo um pouco abaixo do médio e despeje água fervente para que cubra a composição. Simmer coberto por 40 minutos.

Passo 5. Depois de decorrido o tempo especificado, cubra o zirvak com arroz bem lavado e seco. Despeje água fervente sobre os ingredientes e leve para ferver. Cubra com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.

Passo 6. No meio do tratamento térmico, pressione as cabeças do alho no grão.

Passo 7. Deixe o prato pronto descansar sob a tampa por mais meia hora e só então prossiga para a refeição, misturando os ingredientes. Bom apetite!

Como preparar um delicioso pilaf em uma panela elétrica

Como preparar um delicioso pilaf em uma panela elétrica? Esta questão pode ser do interesse de quem não tem um caldeirão ou uma frigideira funda à mão, caso em que uma multicooker irá realmente salvá-lo deste problema. Mime você e sua família com um pilaf aromático e quebradiço!

Tempo de cozimento – 70 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Frango – 600 gr.
• Arroz – 300 gr.
• Água – 500ml.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Cenoura – 1 unid.
• Tempero para pilaf – 2 colheres de sopa.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, descasque e enxágue os legumes, corte as aves em porções, enxágue o arroz até a água ficar límpida.

Passo 2. Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker e inicie o modo “fritar” (20 minutos), adicione quartos de cebola.

Passo 3. Corte as cenouras em tiras grandes e junte-as à cebola.

Passo 4. Para fritar, disponha a carne, polvilhe com pimenta moída e sal.

Passo 5. Cerca de 5 minutos antes do final do regime, adicione temperos para pilaf e misture.

Passo 6. Após o sinal sonoro, mude o programa para “pilaf” e ajuste o cronômetro para 60 minutos. Espalhe o arroz em uma camada uniforme e adicione água.

Passo 7. Coloque uma cabeça inteira de alho no centro e feche a tampa.

Passo 8. Sirva o pilaf quente e quebradiço imediatamente à mesa e divirta-se. Bom apetite!

Pilaf doce com passas

O pilaf doce com passas é uma excelente alternativa ao clássico pilaf de carne, que também possui sabor requintado e aroma inigualável. Para cores mais brilhantes, adicione uma pequena quantidade de damascos secos e cenouras picadas - você vai lamber os dedos!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz – 1 colher de sopa.
• Passas – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Damascos secos – 70 gr.
• Cenoura – 1 unid.
• Tempero para pilaf – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos: lave os frutos secos e seque com papel toalha, descasque os legumes e enxágue com água.

Passo 2.Refogue os palitos de cenoura e as meias argolas de cebola em óleo vegetal quente até ficarem macios e levemente dourados.

Passo 3. Adicione sal e temperos aos vegetais, bem como passas e damascos secos picados, misture e aqueça tudo junto por 1-2 minutos.

Passo 4. Adicione os dentes de alho com casca e despeje um copo de água sobre a mistura, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Passo 5. Distribua o cereal lavado.

Passo 6. Encha os ingredientes com água um centímetro e meio acima do nível.

Passo 7. Cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 20-25 minutos, depois cubra com uma toalha e deixe “descansar” por mais 10-15 minutos.

Passo 8. Misture vigorosamente antes de servir. Cozinhe e divirta-se!

Pilaf em manga no forno

O pilaf em manga no forno é uma forma simples e comprovada de preparar pilaf quebradiço, que vai dar certo na primeira vez, mesmo para quem entra na cozinha pela primeira vez. Sua principal tarefa é escolher ingredientes de qualidade e não exagerar na água.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Carne – 200 gr.
• Arroz – 1,5 colheres de sopa.
• Água – 1 litro.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Páprica doce moída - a gosto.
• Especiarias para pilaf - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os legumes e enxágue com água, usando um ralador com furos pequenos, pique as cenouras, corte a cebola em meias argolas finas ou quartos.

Passo 2. Retire os filmes da carne e corte-a em barras oblongas.

Passo 3. Despeje o óleo vegetal na frigideira e aqueça, refogue os legumes por 5-7 minutos e transfira para um prato.

Passo 4. Na mesma frigideira resistente ao calor, doure levemente a carne.

Etapa 5.Lave o arroz até a água ficar limpa e deixe secar.

Passo 6. Misture o cereal com os ingredientes fritos, as rodelas de alho, o sal e os temperos.

Passo 7. Coloque a composição em uma assadeira, encha com água e amarre bem. Para permitir a saída do vapor, faça vários furos na parte superior com um palito.

Passo 8. Cozinhe o pilaf por 40-45 minutos a uma temperatura de 180 graus. Bom apetite!

Pilaf caseiro com frango em uma panela no fogão

O pilaf de frango caseiro na frigideira no fogão é um prato que lhe proporcionará uma refeição equilibrada, apetitosa e que lhe dará energia por muito tempo. O processo é muito simples e o resultado está sempre além de elogios. Será especialmente saboroso se você usar aves.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Frango – 550 gr.
• Arroz – 400 gr.
• Água – 800ml.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Especiarias para pilaf – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a carcaça do frango em porções, lave e deixe secar.

Passo 2. Corte a cebola descascada em quartos de rodelas.

Passo 3. Corte as cenouras em tiras.

Passo 4. Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça, refogue os legumes, acrescente as aves e frite os ingredientes até dourar. Adicione especiarias e sal.

Passo 5. Coloque o arroz lavado por cima do frango e dos legumes e coloque uma cabeça de alho no centro.

Passo 6. Despeje os ingredientes com água e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 20-30 minutos.

Passo 7. Sirva o pilaf aromático na mesa bem quente. Bom apetite!