Pilaf de cordeiro

O verdadeiro pilaf é preparado com carne de cordeiro. O prato acaba sendo saboroso e satisfatório, podendo ser servido em um feriado ou cozido no caldeirão em um piquenique. Neste artigo tentamos coletar 8 das mais variadas e deliciosas receitas de pilaf.

Pilaf de cordeiro no caldeirão no fogão em casa

Um caldeirão é um recipiente ideal para preparar pilaf. Tem paredes grossas, aquece rapidamente - estas são exactamente as condições necessárias para a cozedura prolongada de carnes e cereais. Como resultado, seu prato ficará muito aromático e saboroso.

1. 
   Como preparar o pilaf de cordeiro no caldeirão do fogão em casa? Lave e descasque os legumes, corte o cordeiro em cubos grandes.
2. 
   Leve o caldeirão ao fogo, despeje o óleo vegetal e aqueça bem.
3. 
   Em seguida, coloque a carne em um caldeirão e frite em fogo alto por todos os lados.
4. 
   Corte a cebola em cubos pequenos.
5. 
   O cordeiro deve estar bem dourado.
6. 
   Depois disso, coloque a cebola no caldeirão e continue fritando.
7. 
   Lave bem o arroz com água corrente.
8. 
   Moa a zira em um pilão.
9. 
   A cebola deve ficar dourada.
10. 
    Coloque as cenouras em um caldeirão.
11. 
    Despeje água fervente no caldeirão, acrescente sal, cabeças de alho e metade do cominho. Cozinhe o zirvak até as cenouras ficarem macias. Depois disso, retire o alho do caldeirão e reserve.
12. 
    Coloque o arroz por cima da carne e dos vegetais.
13. 
    Despeje em água quente, deve cobrir o arroz e ficar 1,5-2 centímetros mais alto.
14. 
    Reduza o fogo e cozinhe o arroz sem tampa até que a água ferva completamente.
15. 
    O arroz deve atingir um estado em que os grãos tenham núcleo duro.
16. 
    Recolha o arroz em um monte.
17. 
    Polvilhe o cominho restante sobre o arroz e coloque o alho nele. No centro da lâmina, faça uma depressão até o fundo para que o vapor escape por ela. Reduza o fogo, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o pilaf por 40 minutos.
18. 
    Depois disso, abra a tampa e verifique o cozimento do arroz. Deixe o pilaf descansar por mais 10 minutos e depois mexa.
19. 
    Sirva o pilaf com cordeiro quente.

Pilaf de cordeiro uzbeque pegando fogo

Usando esta receita, você pode cozinhar o verdadeiro pilaf uzbeque em um caldeirão no fogo. Compartilharemos com vocês todas as nuances e sutilezas de um prato saboroso e rico para uma grande empresa.

Tempo de cozimento: 100

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Cordeiro – 1kg.
• Cenouras – 1kg.
• Cebola – 1kg.
• Arroz – 1kg.
• Óleo vegetal – 200 ml.
• Alho – 2 cabeças.
• Zira - a gosto.
• Tomate seco - a gosto.
• Páprica seca - a gosto.
• Bérberis - a gosto.
• Cúrcuma - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Misture cominho, tomate seco, páprica, bérberis e açafrão em proporções iguais. Corte a carne em cubos.

Passo 2.Acenda uma fogueira e coloque um caldeirão sobre o fogo.

Passo 3. Descasque e pique as cebolas e as cenouras em ordem aleatória.

Passo 4. Despeje óleo vegetal no caldeirão e fure-o. Coloque o cordeiro em óleo bem quente e frite a carne por todos os lados.

Passo 5. Quando os pedaços de cordeiro estiverem bem dourados, acrescente a cebola e frite junto com a carne até dourar.

Passo 6. Em seguida, adicione as cenouras e continue fritando até que estejam macias.

Passo 7. Despeje água quente suficiente para cobrir os alimentos, acrescente o alho, acrescente 2 colheres de chá de temperos e salgue bem. Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe por 20-30 minutos.

Passo 8. Em seguida, coloque o arroz no caldeirão, alise com uma escumadeira e despeje mais água quente. O líquido deve exceder a camada de arroz em 1,5 a 2 centímetros. Quando a água começar a ferver e ficar turva, cubra o caldeirão com uma tampa e deixe por 15-20 minutos.

Passo 9. Durante esse tempo, quase toda a água irá ferver e ser absorvida pelo arroz. Usando uma escumadeira, junte o arroz no centro para formar um monte. Cubra o caldeirão novamente com uma tampa e cozinhe por mais 10-20 minutos até que a água evapore completamente. Certifique-se de que a carne que fica no fundo não queima.

Passo 10. Mexa o pilaf e o prato está pronto. Você pode convidar familiares e convidados para a mesa.

Como cozinhar o pilaf de cordeiro em uma panela elétrica?

Na panela elétrica, o pilaf com cordeiro também fica maravilhoso. Esta é uma versão melhorada do famoso prato, adaptada aos métodos modernos de cozinha. Abasteça-se dos ingredientes necessários e siga nossa receita detalhada.

Tempo de cozimento: 60

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 66

Ingredientes:

• Cordeiro – 500 gr.
• Arroz – 2 colheres de sopa.
• Cenouras – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Bérberis - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Zira - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o cordeiro e corte em cubinhos.

Passo 2. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.

Passo 3. Descasque as cenouras e corte em barras finas.

Passo 4. Ligue a multicooker, selecione o modo “Fritar”, coloque a carne na tigela e frite até dourar por todos os lados.

Passo 5. Em seguida, acrescente a cebola à carne, mexa e continue fritando até dourar.

Passo 6: Coloque as cenouras por cima, mexa e continue cozinhando até que as cenouras fiquem ligeiramente macias. Adicione sal e especiarias.

Passo 7. Lave o arroz várias vezes com água corrente.

Passo 8. Despeje o arroz em uma tigela, coloque os dentes de alho e despeje 3-3,5 xícaras de água quente. Feche a tampa da multicozinha e selecione o modo “Pilaf” no menu.

Passo 9. Após o sinal sonoro, abra a tampa, mexa o pilaf e sirva.

Uma receita simples e saborosa de pilaf de cordeiro na frigideira

O pilaf pode ser cozido de diferentes maneiras: no caldeirão, na panela, na panela elétrica ou na panela elétrica, no fogão e no fogo. Nesta receita vamos cozinhar na frigideira - esta é a forma mais adequada de preparar um delicioso jantar a dois.

Tempo de cozimento: 90

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções – 2

Ingredientes:

• Cordeiro – 100 gr.
• Arroz – 70 gr.
• Cenouras – 20 gr.
• Cebola – 30 gr.
• Alho – 2-3 dentes.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o cordeiro em cubos. Coloque uma frigideira no fogão, deve estar seca, despeje o óleo vegetal e aqueça. Coloque o cordeiro e frite por todos os lados em fogo alto até dourar.

Passo 2. Descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em cubos.Adicione os legumes à panela com o cordeiro e continue cozinhando em fogo médio.

Passo 3. Lave o arroz várias vezes com água e coloque-o em uma frigideira, despeje água quente para que ultrapasse o arroz em 1 a 2 centímetros. Adicione sal e especiarias.

Passo 4. Cozinhe o pilaf por 20 minutos sob a tampa. Após 10 minutos, adicione os dentes de alho.

Passo 5. Não abra a tampa, deixe o pilaf fermentar um pouco mais. Sirva o pilaf de cordeiro quente com salada de legumes e pão.

Pilaf de cordeiro real com cauda gorda

Na receita tradicional de pilaf uzbeque, a carne não é frita em óleo vegetal, mas em gordura de cauda. Certifique-se também de adicionar cominhos secos e cabeças inteiras de alho. O prato fica muito saboroso e nutritivo.

Tempo de cozimento: 100

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 5-6

Ingredientes:

• Cenouras – 1kg.
• Cebola – 3 unid.
• Alho – 2 cabeças.
• Pimenta – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Zira - a gosto.
• Cordeiro com osso – 1,5 kg.
• Gordura da cauda – 150 gr.
• Arroz – 1kg.
• Água quente – 1,2 l.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos conforme lista. Descasque as cenouras e as cebolas, deixe as cabeças dos alhos inteiras.

Passo 2. Rale as cenouras em tiras finas em um ralador especial.

Passo 3. O cordeiro é melhor consumido com osso. Enxágue a carne, corte os ossos, não jogue fora, eles também nos servirão um pouco mais tarde. Corte a gordura da cauda em cubos.

Passo 4. Coloque o caldeirão no fogão e derreta a gordura da cauda.

Passo 5. Quando os torresmos começarem a fritar e dourar, retire-os do caldeirão. Coloque os ossos na gordura resultante e frite até dourar. Em seguida, retire também os ossos do caldeirão.

Passo 6. Corte a cebola em rodelas finas e coloque em um caldeirão, frite levemente.

Etapa 7Aumente o fogo alto até a gordura começar a ferver e depois acrescente a carne. Frite por 10 minutos, mexendo sempre.

Passo 8. Em seguida, adicione as cenouras, mexa e frite por mais 10 minutos.

Passo 9. Despeje água quente e deixe ferver. Depois disso, adicione pimenta e alho ao zirvak. Primeiro descasque o alho e verifique se a pimenta não está danificada. Reduza o fogo e cozinhe o zirvak por 25-30 minutos.

Passo 10. Lave o arroz várias vezes com água corrente.

Passo 11. Em meia hora seu zirvak estará pronto. Retire o alho e a pimenta.

Passo 12. Aumente o fogo ao máximo, coloque o arroz no caldeirão, não mexa. Usando uma escumadeira, junte cuidadosamente o arroz em direção ao centro para criar um pequeno monte. À medida que o arroz vai absorvendo o líquido, é preciso diminuir o fogo para que a carne que fica no fundo não comece a queimar.

Passo 13. Quando quase não sobrar líquido, experimente o arroz. Se o cereal triturar nos dentes, alise o arroz, despeje outro copo de água quente e reúna-o novamente em uma lâmina e cozinhe o pilaf por mais algum tempo até que o líquido seja absorvido.

Passo 14. Em seguida, faça uma depressão no meio, coloque pimenta e alho, polvilhe o arroz com o restante do cominho. Feche o caldeirão com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por mais 5-8 minutos. Em seguida, desligue o fogão, cubra o caldeirão com uma toalha e deixe por 20-25 minutos.

Passo 15. Quando o pilaf estiver pronto, retire com cuidado o alho e a pimenta. Mexa o pilaf e sirva, o prato fica bem apetitoso e seu aroma é mágico.

Receita passo a passo para cozinhar pilaf com cordeiro em uma panela

Pilaf é um prato que definitivamente pode ser considerado um dos mais nutritivos e satisfatórios. Com certeza será um grande sucesso em uma festa de feriado ou jantar em família.Você aprenderá a cozinhar este delicioso prato em uma panela nesta receita.

Tempo de cozimento: 120

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções – 10

Ingredientes:

• Cordeiro – 1kg.
• Arroz – 1kg.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.
• Cebola – 0,5 kg.
• Cenouras – 0,3 kg.
• Óleo de girassol – 100 ml.
• Alho – 1 cabeça.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras num ralador grosso e corte a cebola em cubos.

Passo 2. Pegue uma panela de fundo grosso, leve ao fogo, despeje o óleo vegetal e aqueça. Adicione as cebolas e as cenouras e frite-as por 15-20 minutos até dourar bem.

Passo 3. Lave a carne e corte em cubinhos. Coloque a carne na frigideira com os legumes para fritar, mexa, acrescente sal e temperos, continue cozinhando em fogo baixo por 40-50 minutos.

Passo 4. Em seguida, enxágue o arroz com água fria e coloque em uma panela por cima da fritura, despeje a água e coloque os dentes de alho no arroz. A água deve ser ingerida na proporção de 2 para 1 em relação à quantidade de arroz. Enquanto o arroz cozinha, não mexa o prato.

Passo 5. Cozinhe o pilaf em fogo baixo por 30 minutos até que o líquido seja absorvido. Prove o arroz, deve estar macio, mexa o pilaf.

Passo 6. Sirva o pilaf pronto quente. Se desejar, você pode complementá-lo com sementes de romã; fica impressionante e muito saboroso.

Pilaf de cordeiro uzbeque com grão de bico

O pilaf de cordeiro com grão de bico é uma verdadeira obra-prima da culinária uzbeque. O prato é suculento, saboroso e muito farto. O processo de seu preparo não difere muito da receita clássica. O grão de bico deve ser pré-embebido durante a noite.

Tempo de cozimento: 120

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Cordeiro – 800 gr.
• Grão de bico – 200 gr.
• Arroz – 600 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Cenouras – 600 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Cominho – 1 colher de chá.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o cordeiro e corte em cubinhos.

Passo 2. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em rodelas finas e as cenouras em tiras. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, junte a cebola e frite até dourar.

Passo 3. Em seguida, acrescente a carne, frite junto com a cebola por 8 minutos.

Passo 4. Em seguida, adicione as cenouras e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Passo 5. Depois disso, despeje a água, adicione uma cabeça de alho e uma vagem de pimenta. Continue a ferver em fogo baixo.

Etapa 6. Mergulhe previamente o grão de bico em água durante a noite. Em seguida, escorra a água e coloque em uma frigideira, acrescente sal ao zirvak, mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 7. Em seguida, retire o alho e a pimenta, coloque o arroz lavado por cima da fritura, não misture os ingredientes. Despeje água quente de forma que ultrapasse a camada de arroz em 1 a 2 centímetros. Faça alguns furos no arroz para permitir a saída do vapor. Cozinhe o prato em fogo baixo até que a água seja quase completamente absorvida.

Passo 8. Coloque o alho e a pimenta de volta na panela, acrescente o cominho, tampe e cozinhe o pilaf por 30 minutos.

Passo 9. O pilaf está pronto, mexa com uma espátula e sirva.

Uma receita simples e saborosa de pilaf de cordeiro em panela de pato

O pilaf cozido em panela de pato irá deliciar-se com seu aroma picante e sabor brilhante. Metade do sucesso de um bom pilaf depende dos pratos certos, carne e arroz de qualidade, o resto é uma questão de técnica.

Tempo de cozimento: 120

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções – 10

Ingredientes:

• Cordeiro – 1,5 kg.
• Cebola – 700 gr.
• Cenouras – 700 gr.
• Arroz – 1kg.
• Zira – 2 colheres de sopa.
• Bérberis – 2 colheres de sopa.
• Pimenta vermelha picante – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 4 colheres de chá.
• Cúrcuma – 2 colheres de chá.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Alho – 2 cabeças.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a cebola ao meio rodelas. Leve ao fogo o pato assado, despeje o óleo vegetal, fure e acrescente a cebola, frite por 5-7 minutos, mexendo sempre.

Passo 2. Corte o cordeiro em cubos, junte à cebola e continue fritando por 7 minutos. A carne deve ficar levemente dourada.

Passo 3. Corte as cenouras em barras finas. Adicione as cenouras ao pato assado, mexa e frite por mais 7 a 10 minutos.

Passo 4. Em seguida, reduza o fogo, acrescente os temperos e duas colheres de sal, despeje a água para cobrir levemente a carne e os vegetais. Feche a panela do pato com uma tampa e cozinhe o zirvak por 40 minutos.

Passo 5. Enxágue bem o arroz com água corrente, coloque por cima do zirvak, não mexa. Despeje água fervente sobre o arroz, deve ultrapassar o grão em 1 centímetro. Leve a água para ferver e cozinhe o pilaf em fogo baixo por 40 minutos.

Passo 6. Após 20 minutos, “afogue” as cabeças de alho no arroz.

Passo 7. Quando a água for totalmente absorvida pelo arroz e o cereal estiver pronto, desligue o fogão. Deixe o pilaf fermentar sob a tampa por pelo menos meia hora. Depois disso, mexa o pilaf e sirva.