Clássico de Pleskavica

Pleskavica é um prato da culinária dos Balcãs, que pode ser encontrado em todos os bares e restaurantes de Montenegro e da Croácia. Em essência, é uma costeleta muito fina feita de carne picada pura. No entanto, pode sempre complementar a carne com ervas, especiarias, cebola, alho ou, por exemplo, queijo. Você pode cozinhar o prato no fogão ou em fogo aberto. No artigo você encontrará 5 maneiras comprovadas e muito saborosas de preparar pljeskavica.

Pleskavica - uma receita clássica em casa

Pljeskavica é uma receita caseira clássica que merece estar num livro de receitas. Este prato é apreciado pelos carnívoros e muito utilizado em fast food de rua. Na maioria das vezes, as costeletas são cozidas na grelha, mas na cozinha uma frigideira comum serve.

1. 
   A receita clássica de pljeskavica envolve o uso de carne de porco e boi picadas em proporções iguais.
2. 
   Adicione água e sal à carne picada em uma tigela e amasse a mistura com as mãos por 7 a 10 minutos. Depois disso, cubra a tigela com a carne picada com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
3. 
   Imediatamente antes de fritar, acrescente à carne picada a cebola picada, os dois tipos de pimenta moída, os coentros e esprema um dente de alho numa prensa.
4. 
   Unte a tábua com óleo vegetal para que a carne picada não grude. Divida toda a massa em 2-3 partes iguais. Em seguida, forme costeletas planas com diâmetro de 10 a 15 centímetros e espessura de 1,2 a 1,5 centímetros na placa.
5. 
   Aqueça bem a grelha e unte a superfície com óleo vegetal.
6. 
   Com uma faca larga, retire a costeleta da tábua e transfira para a grelha.
7. 
   Frite a pljeskavica por um minuto em fogo alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 4 minutos. Vire e frite o outro lado na mesma ordem.
8. 
   Sirva a pljeskavica quente com legumes frescos e ervas. Bom apetite!

Pleskavica em sérvio

Pljeskavica ao estilo sérvio é um prato de carne preparado com uma determinada tecnologia. Na verdade, é uma costeleta, mas não contém pão. O prato fica muito suculento e macio, pode ser servido no almoço ou jantar com acompanhamentos ao seu gosto.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Carne – 100 gr.
• Banha – 50 gr.
• Carne de porco – 100 gr.
• Sal de cozinha – ½ colher de chá.
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 dente.
• Pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne e seque com papel toalha. Corte a carne e a banha em pedaços grandes. Passe essas peças por um moedor de carne.

Passo 2. Corte a cebola e o pimentão em pedaços bem pequenos.

Passo 3. Moa o alho com uma prensa, misture a massa resultante com sal.

Passo 4.Adicione a cebola picada, a pimenta e o alho à carne picada, adicione sal e tempere a gosto, e despeje também meia colher de sopa de azeite.

Passo 5. Amasse bem a carne picada com as mãos. Cubra o tabuleiro com filme plástico e forme bolos redondos de 1 centímetro de espessura. Tempere a carne com um pouco mais de sal e pimenta e pincele com azeite.

Etapa 6. Coloque a peça de trabalho na superfície quente da assadeira. Frite a pljeskavica por 7 minutos de cada lado. Sirva a costeleta quente com molhos ou acompanhamentos a gosto. Bom apetite!

Pljeskavica com queijo e bacon

Pljeskavica com queijo e bacon é um prato sérvio muito difundido em todo o mundo. Essa versão dessa costeleta grande também é chamada de gourmet. Queijo e bacon darão ainda mais suculência à carne picada e tornarão o sabor brilhante e rico. É especialmente delicioso servir pljeskavica gourmet com batatas assadas.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne de porco e vaca picadas – 1 kg.
• Queijo defumado – 50 gr.
• Queijo duro – 50 gr.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Especiarias - a gosto.
• Pimenta malagueta – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Páprica – 2 colheres de chá.
• Azeite - a gosto.
• Bacon defumado – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pique bem fininho a cebola e o alho descascados, a pimenta malagueta e o bacon. Prepare também todos os outros ingredientes.

Passo 2. Rale os dois tipos de queijo em um ralador grosso.

Passo 3. Misture a carne picada, o bacon, a cebola, o alho, a pimenta e o queijo em uma tigela grande. Salgue a massa resultante e tempere com especiarias. Cubra a tigela com a carne picada com filme plástico e leve à geladeira por várias horas.

Passo 4. Depois disso, transforme a carne picada em bolos achatados com 1 centímetro de espessura.

Etapa 5.Frite a pljeskavica em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal por 5-7 minutos de cada lado.

Passo 6. Sirva a pljeskavica com bacon e queijo com crosta crocante quente e acompanhamento de legumes e batatas. Bom apetite!

Peru pljeskavica

A pljeskavica de peru é uma costeleta grande e muito saborosa. Como a carne picada não contém pão nem ovos, deve ser bem amassada e batida. Além disso, a massa é mantida na geladeira por 12 a 24 horas antes de fritar. Tudo isso torna a pljeskavica tão suculenta e saborosa.

Tempo de cozimento – 12 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Peru picado – 0,4 kg.
• Cebola grande – 1 unid.
• Água com gás – 100 ml.
• Páprica doce moída – 1,5 colher de chá.
• Ervas italianas secas – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – 0,3 colher de chá.
• Azeite – 2 colheres de sopa.

Para o molho:

• Hortelã – 1 ramo.
• Madressilva – 500 gr.
• Endro - a gosto.
• Salsa - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Pimenta malagueta – 0,5 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Vinagre de maçã – 1 colher de sopa.
• Sal de cozinha – 1 colher de chá.
• Açúcar – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o peru moído em uma tigela, acrescente os temperos e amasse bem.

Passo 2. Despeje 100 mililitros de água mineral e algumas colheres de sopa de azeite na massa homogênea de carne em várias abordagens. Amasse a carne picada e certifique-se de que não fica muito líquida. Coloque a carne picada pronta na geladeira por 12 a 24 horas.

Passo 3. Descasque uma cebola grande e pique finamente.

Passo 4. Adicione a cebola à carne picada e misture tudo bem novamente. Em seguida, forme costeletas redondas e planas com a massa de carne.

Etapa 5.Frite as costeletas em uma assadeira até dourar dos dois lados.

Passo 6. Para servir pljeskavica, prepare o molho picante. Moa a madressilva, o alho e todas as ervas frescas no liquidificador de imersão. Adicione especiarias, sal e açúcar à massa resultante. Leve o molho ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Por fim adicione o vinagre de maçã.

Passo 7. Sirva pljeskavica de peru com molho e legumes. Bom apetite!

Pleskavica com kaymak

Pljeskavica com kajmak é servido principalmente nos países dos Balcãs. O prato fica especialmente saboroso quando cozido na brasa. Difere da costeleta tradicional em tamanho e formato. A carne picada também é bem marinada na geladeira por várias horas. E as costeletas acabadas são servidas com kaymak aquecido.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne de porco picada – 0,7 kg.
• Carne picada – 0,3 kg.
• Alho – 3 dentes.
• Cebola – 100 gr.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal inodoro – 100 ml.
• Pimenta/páprica - a gosto.
• Caiaque – 200 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque a cebola e o alho. Pique esses ingredientes com uma faca ou use um processador de alimentos.

Passo 2. Em uma tigela grande, misture os dois tipos de carne picada, a cebola e o alho. Salgue a mistura e tempere com pimenta, despeje o óleo vegetal. Sove a carne picada com as mãos por 10 minutos. A carne picada deve parar de grudar nas mãos.

Passo 3. Para fritar a pljeskavica, acenda as brasas na grelha ou aqueça uma frigideira no fogão. As costeletas precisarão ser bem fritas. Forme a carne picada em quatro costeletas planas e redondas com aproximadamente 1 cm de espessura.

Passo 4.Coloque os pedaços de carne sobre uma superfície aquecida, frite as costeletas dos dois lados em fogo médio até obter uma crosta dourada apetitosa.

Passo 5. Transfira a pljeskavica frita para um prato e coloque cerca de 50 mililitros de kajmak por cima. Você também pode complementar o prato com batatas, vegetais frescos ou ervas. Bom apetite!