Tortas fritas lembram muitos de sua infância. Eram uma iguaria preferida, servidas nas cantinas das escolas e constantemente preparadas pelas nossas avós. Para quem come bem, esse prato é proibido, mas às vezes você ainda pode se deliciar e prepará-lo em casa.
Tortas fritas com repolho em massa de fermento
Para fazer tortas segundo esta receita, usaremos fermento vivo. No entanto, se desejar, você pode substituí-los por outros secos. Como resultado, as tortas ficarão bem fofas e saborosas.
- Farinha 500 (gramas)
- Água morna 1.5 (copos)
- Levedura prensada 25 (gramas)
- Sal 2 (colheres de chá)
- Açúcar granulado 1 (colheres de chá)
- Óleo vegetal 100 (gramas)
- Cebola bulbo 1 (coisas)
- repolho branco ½ cabeça de repolho
- aneto gosto
- Pimenta preta da terra gosto
- Sal gosto
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Como preparar tortas de repolho frito em uma frigideira? Primeiro você precisa aquecer a quantidade necessária de água no fogão. O líquido deve estar quente. Adicione o fermento e mexa até que o produto se dissolva.
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Peneire a quantidade necessária de farinha algumas vezes. Adicione sal e açúcar à água com fermento.Em seguida, adicione um copo de farinha e misture o conteúdo da tigela. Deixe a massa por 30 minutos em local aquecido para que cresça.
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Depois de meia hora começamos a amassar a massa. Adicione aos poucos a farinha restante e misture os ingredientes ao mesmo tempo. Quando a massa engrossar, coloque óleo vegetal nela. Continuamos amassando. Quando a massa ficar bem grossa, amasse com as mãos. Deixe assim por 30 minutos.
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Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Para isso, descasque uma cebola e corte-a em cubinhos. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal no fogão e acrescente a cebola. Frite por alguns minutos, mexendo sempre. Rale a quantidade necessária de repolho e coloque as rodelas na frigideira. Sal e pimenta o recheio a seu gosto. Enquanto frita, mexa a cebola e o repolho.
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Lave o endro com água corrente. Limpe e corte em pedaços pequenos. Quando o repolho estiver quase pronto, acrescente endro. Misture o recheio e após 2 minutos retire a panela do fogo. Coloque o recheio em um prato grande ou tigela para esfriar um pouco.
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Polvilhe a superfície de trabalho da mesa com farinha. Tiramos a massa e amassamos um pouco, depois formamos uma linguiça grossa com um pedaço, que cortamos em pedaços. Abra cada pedaço para fazer bolos achatados. Coloque o recheio (uma colher de sopa) no centro dos bolos. Usando os dedos, cole as bordas da massa para criar tortas alongadas.
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Frite as tortas dos dois lados até dourar (primeiro é preciso aquecer a frigideira com azeite no fogão).
Bom apetite!
Tortas fritas com repolho sem fermento
As tortas sem adição de fermento à massa não ficam menos macias e fofas.O processo de cozimento não leva muito tempo e simplesmente deve ocupar um dos lugares importantes no livro de receitas de toda dona de casa.
Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos.
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Número de porções – 12.
Ingredientes para a massa:
- Óleo vegetal – 125 gr.
- Farinha – 300 gr.
- Água – 125 ml.
- Sal – ½ colher de chá.
Ingredientes de recheio:
- Repolho – 350 gr.
- Cebola – 1 unid.
- Endro seco – 1 colher de chá.
- Páprica moída – 1 colher de chá.
- Sal – 1 colher de chá.
- Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Precisaremos de água fervida, que precisa ser resfriada. Adicione óleo vegetal e salgue a água. Misture o conteúdo da tigela com um batedor.
Passo 2. Peneire a quantidade necessária de farinha algumas vezes. Começamos a introduzi-lo gradualmente na emulsão. Sove a massa com uma colher. Quando a massa fica grossa, começamos a amassar a massa com as mãos até ficar macia e elástica. Cubra a tigela com filme e deixe em local aquecido por meia hora.
Passo 3. Rale a quantidade necessária de repolho e coloque em uma tigela. Despeje água fervente sobre o ingrediente, tampe e deixe por 15 minutos.
Passo 4. Corte a cebola descascada em meias argolas. Coloque a cebola numa frigideira pré-aquecida com azeite e frite alguns minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Escorra o repolho e coloque na panela. Frite um pouco os ingredientes e depois acrescente endro seco, páprica e sal ao recheio. Misture os produtos.
Etapa 5. Cozinhe o recheio por 10-15 minutos e depois transfira-o para um prato fundo para esfriar.
Passo 6. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada. Sove levemente a massa e corte-a em pedaços.Abra cada pedaço de forma que fique retangular e coloque o recheio sobre ele. Colocamos o recheio com massa primeiro pela borda estreita e depois pelas laterais de um lado e do outro. Enrole as tortas.
Passo 7. Coloque as tortas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite até dourar dos dois lados.
Bom apetite!
Tortas com repolho no kefir fritas em uma frigideira
O kefir para fazer a massa deve estar bem azedo ou vencido para que as tortas fiquem saborosas e arejadas sem fermento. Além disso, o kefir não deve ter baixo teor de gordura: quanto maior a porcentagem de gordura, melhor.
Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos.
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Número de porções – 18.
Ingredientes:
- Kefir – 300ml.
- Farinha – 450 gr.
- Ovos – 1 unid.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Sal – 1-2 colheres de chá.
- Refrigerante – 1 colher de chá.
- Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
- Repolho – 500 gr.
- Cebola – 1-2 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Faremos o recheio das tortas com antecedência para que esfriem enquanto fazemos a massa. Para isso, é necessário descascar e picar a cebola e depois picar o repolho. Coloque a cebola picada em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite por 3-4 minutos, depois acrescente o repolho. A fritura do recheio demorará aproximadamente 15 minutos. Alguns minutos antes do recheio estar pronto, adicione sal e mexa.
Passo 2. Bata um ovo em uma tigela funda. Adicione sal (meia colher de chá) e açúcar e bata os ingredientes com um batedor até ficar homogêneo.
Etapa 3. Adicione a quantidade necessária de kefir e óleo vegetal à mistura líquida.Bata novamente os ingredientes (você pode usar uma batedeira para atingir rapidamente o resultado desejado e deixar a mistura mais fofa).
Passo 4. Peneire a farinha algumas vezes em uma peneira fina para saturá-la com oxigênio. Adicione a farinha ao conteúdo da tigela em pequenas porções e mexa sempre.
Passo 5. Assim que a massa engrossar, acrescente refrigerante e continue amassando, acrescentando farinha, até formar um único pedaço. Farinha a bancada e coloque um pedaço de massa sobre ela. Amasse por cerca de 5 a 10 minutos com as mãos.
Passo 6. Em seguida, enrole a massa em uma corda grossa e corte em pedaços do mesmo tamanho. Usando as mãos ou um rolo, forme os pedaços de massa em bolos achatados com no máximo 5 milímetros de espessura.
Passo 7. Agora coloque uma colher de sopa de recheio no centro dos bolos e pressione as bordas da massa para que não se separem na hora de fritar as tortas e o recheio não vaze. Retire o excesso de farinha com um pincel e coloque as tortas em uma frigideira pré-aquecida com azeite, com a costura voltada para baixo. Quando um lado das tortas estiver dourado, vire-as para o outro lado e continue fritando até ficarem totalmente cozidas.
Bom apetite!
Deliciosas tortas com repolho e ovo na frigideira
As tortas fritas podem ser preparadas com vários recheios - repolho, carne, batata. Particularmente populares são as tortas com repolho e ovo, que são macias, fofas e mantêm o frescor por mais de um dia.
Tempo de cozimento – 2 horas.
Tempo de cozimento – 1 hora.
Número de porções – 18.
Ingredientes para a massa:
- Água morna – 270 ml.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Sal – 1 colher de chá.
- Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
- Levedura seca – 5 gr.
- Farinha – 500 gr.
Ingredientes de recheio:
- Cebola – 1 unid.
- Óleo vegetal – 20 gr.
- Repolho – 400 gr.
- Ovos – 2 unid.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Especiarias - a gosto.
- Água – 20-30 ml.
- Endro – 4-5 raminhos.
- Óleo de girassol - para fritar.
Processo de cozimento:
Passo 1. Vamos começar a preparar as tortas amassando a massa. Para fazer isso, é necessário aquecer a água a uma temperatura de 40 graus e, em seguida, adicionar duas colheres de açúcar e misturar.
Passo 2. Despeje o fermento seco na água com açúcar. Misture os ingredientes e deixe por 10 minutos. Quando o fermento começar a agir, uma “tampa” aparecerá na superfície da mistura.
Passo 3. Peneire a quantidade necessária de farinha em uma peneira fina. É melhor fazer isso várias vezes para que a massa branca fique saturada de oxigênio. Adicione sal à farinha. Despeje o óleo vegetal no centro da lâmina. Começamos a adicionar a mistura de fermento em partes e misturamos a massa com uma colher, amassando aos poucos a massa.
Passo 4. Quando a massa engrossar bem, comece a amassar com as mãos até ficar densa e macia. Cubra a tigela com a massa com filme plástico e coloque em local aquecido por 1 hora.
Passo 5. Durante este tempo teremos tempo para preparar o recheio. Primeiro pique a cebola descascada o mais finamente possível e depois coloque numa frigideira pré-aquecida com azeite. Frite por 3-4 minutos. Rale o repolho fresco e coloque na panela com as cebolas. Adicione sal, pimenta e temperos a gosto. Misture os ingredientes, adicione a quantidade necessária de água morna e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. O recheio precisa ser mexido periodicamente.
Passo 6. Encha alguns ovos com água fria em uma panela pequena, que colocamos no queimador adjacente. Quando a água ferver, cozinhe os ovos por mais 7 minutos.Em seguida, escorra a água fervente e despeje água fria na panela. Esperamos até que os ovos esfriem.
Passo 7. Coloque o recheio pronto em uma tigela. Retiramos as cascas dos ovos e cortamos em pedaços pequenos, e depois colocamos em uma tigela com o repolho resfriado. Lavamos os raminhos de endro e cortamos finamente, depois de enxugá-los com papel toalha. Adicione endro ao recheio e misture.
Passo 8. Sove a massa antes de fazer as tortas. Cortamos em 4 partes, que enrolamos em salsichas e dividimos em pedaços com uma faca. Amasse cada pedaço de massa até formar um bolo achatado com os dedos ou com um rolo. Coloque o recheio no centro dos pães achatados. Conectamos as pontas opostas dos bolos e prendemos bem com os dedos para que o recheio não vaze.
Passo 9. Cubra as tortas com filme e deixe-as repousar por 15 a 20 minutos em uma sala quente. Alguns minutos antes de começarmos a fritar as tortas, aqueça uma frigideira com óleo. Em seguida, coloque os pedaços em óleo bem quente e frite dos dois lados até dourar.
Bom apetite!
Como fritar deliciosamente tortas com chucrute?
A maneira mais rápida de fazer tortas fritas é amassar a massa sem adicionar fermento. Em apenas uma hora poderemos desfrutar de um delicioso chá quente com iguarias aromáticas e uma agradável conversa.
Tempo de cozimento – 50 minutos.
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Número de porções – 20.
Ingredientes:
- Manteiga – 10 gr.
- Refrigerante - 2 pitadas.
- Chucrute – 450 gr.
- Leite – ½l.
- Sal – 2 pitadas.
- Óleo vegetal – 260 ml.
- Açúcar – 5 gr.
- Farinha – 940 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave a quantidade necessária de chucrute com água corrente. Em seguida, coloque o ingrediente em uma peneira para drenar o excesso de umidade.
Passo 2. Despeje o leite em uma tigela funda.Adicione sal, açúcar e refrigerante. Misture os produtos. Corte um pedaço de manteiga. Esperamos até derreter um pouco e depois transferimos para uma tigela com leite.
Passo 3. Peneire a quantidade necessária de farinha. Para saturá-lo melhor com oxigênio, fazemos isso várias vezes. Adicione a farinha aos poucos ao leite e à manteiga. Sove a massa com uma colher. Quando engrossar, sove com as mãos até a massa parar de grudar nas mãos.
Passo 4. Coloque um pedaço de massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Derrube-o e corte-o em pedaços de tamanhos iguais. Então cada peça precisa ser enrolada em uma bola. Enrole os pedaços em bolos achatados.
Passo 5. Coloque o recheio de chucrute no meio de cada pão achatado. Junte cuidadosamente as bordas da massa e feche-as bem. Deixe as tortas descansar um pouco.
Passo 6. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal no fogão. Em seguida, coloque as tortas no óleo e frite dos dois lados até dourar.
Bom apetite!
Receita rápida de tortas de repolho preguiçosas em uma frigideira
Preparar tortas de acordo com esta receita requer um esforço mínimo: a massa é amassada literalmente em questão de minutos e depois colocada na geladeira por algumas horas. Um prato feito com essa massa recheada fica muito saboroso e arejado.
Tempo de cozimento – 2 horas e 10 minutos.
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Número de porções – 8.
Ingredientes:
- Leite – 500ml.
- Farinha – 4 colheres de sopa.
- Sal – 1,5 colher de chá.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal – ½ l.
- Levedura seca – 11 gr.
- Repolho – 400 gr.
- Cebola – 1 unid.
- Cenouras – ½ unid.
- Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Alho – 1 dente.
- Água – 100ml.
Processo de cozimento:
Passo 1.Primeiro peneire a quantidade necessária de farinha em uma peneira fina. É melhor fazer isso várias vezes para que a farinha fique saturada de oxigênio e as tortas fiquem mais arejadas. Adicione o fermento seco, o sal e o açúcar à farinha na quantidade indicada na receita.
Passo 2. Despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal e adicione gradualmente o leite (primeiro deve ser aquecido para aquecer). Ao mesmo tempo, sove a massa com uma colher.
Passo 3. Como resultado do amassamento, a massa ficará bem espessa e viscosa.
Passo 4. Transfira a massa para um saco plástico comum, servindo-se de uma colher.
Passo 5. Amarre o saquinho e coloque junto com a massa na geladeira por 2 horas.
Passo 6. Desfie o repolho em pedaços longos e finos e pique um pouco com uma faca. Em seguida, o repolho deve ser salgado e amassado com as mãos para liberar o suco. Coloque o produto em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e comece a fritar, mexendo de vez em quando com uma colher.
Passo 7. Limpe a cebola e as cenouras do excesso. Ralamos as cenouras num ralador grosso e tentamos picar a cebola o mais finamente possível. Coloque os ingredientes na panela com o repolho. Misture a massa.
Passo 8. Adicione pasta de tomate, pimenta e água morna aos vegetais (devem ser aquecidos com antecedência). Misture os ingredientes novamente.
Passo 9. Passaremos 15 minutos cozinhando o recheio. Precisa ser mexido periodicamente. Descasque o dente de alho. Moa e adicione ao recheio um minuto antes de estar completamente pronto. Desligue o fogo e coloque o recheio em um prato fundo para esfriar.
Passo 10. Retiramos da geladeira o saco de massa, que já deve ter crescido quando o recheio estiver totalmente pronto.
Etapa 11Polvilhe um pouco de farinha na bancada e coloque um pedaço de massa sobre ela. Amasse levemente.
Passo 12. Corte a massa em vários pedaços do mesmo tamanho e comece a formar um bolo achatado com cada um deles. Coloque o recheio no centro de cada pão achatado.
Passo 13. Sele as bordas da massa com os dedos. Tentamos pressioná-los bem uns contra os outros para que o recheio não derrame.
Passo 14. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal no fogão. Coloque as tortas no fundo quente do recipiente e frite até dourar dos dois lados.
Passo 15. Transfira as tortas quentes da frigideira para um prato grande e raso e sirva.
Bom apetite!