Tortas com cogumelos

As tortas de cogumelos são pastéis caseiros incrivelmente saborosos: a mais delicada massa arejada e muito recheio suculento e aromático feito de cogumelos fritos e cebola. Na verdade, é o modo de preparo que determina em grande parte a escolha da massa: fermento, misturado com laticínios fermentados, sem fermento e até quebradiço.

Como assar tortas de cogumelos no forno?

As tortas de cogumelos no forno são uma pastelaria universal. Substituem o pão do primeiro prato, são indicados para o lanche, para o chá, para a mesa da Quaresma e para quem não come carne. As tortas são preparadas com massa levedada, amassada com as próprias mãos ou prontas, o que reduz significativamente o tempo de preparo. Quaisquer cogumelos são adequados para tortas.

1. 
   Como assar tortas de cogumelos no forno? Separamos os cogumelos para o recheio, descascamos, enxaguamos com água fria e cortamos em pequenos pedaços.
2. 
   Misture a massa para tortas. Para fazer isso, despeje a farinha peneirada em uma tigela separada, adicione a quantidade necessária de sal com açúcar, fermento seco, quebre um ovo e despeje água morna com óleo vegetal. Usando as mãos, sove a massa até ficar lisa, elástica e macia. Cubra a massa com um guardanapo e deixe em local aquecido por 2 horas.
3. 
   Durante este tempo a massa crescerá bem.
4. 
   Após este tempo, comece a preparar as tortas. Descasque a cebola, pique em rodelas finas e frite até dourar em óleo vegetal quente.
5. 
   Adicione os cogumelos às cebolas fritas e frite-os sem tapar a frigideira até que o sumo do cogumelo tenha evaporado completamente. No final da fritura salgue o recheio a seu gosto.
6. 
   Sove a massa após 2 horas com a mão e deixe repousar por mais 30 minutos.
7. 
   Em seguida, sove a massa novamente, divida-a em pequenos pedaços e enrole-os em bolos finos e achatados. Coloque uma colher de recheio de cogumelos em cada pão achatado e feche bem as bordas. Para evitar que a massa grude nas palmas das mãos e na mesa, unte-as com óleo vegetal.
8. 
   Também untamos a assadeira com óleo. Coloque as tortas formadas em uma assadeira com a costura voltada para baixo e a uma curta distância umas das outras. Em seguida, dê às tortas 20 minutos para provar a massa.
9. 
   Pincele-os com gema ou ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Tortas de cogumelos fritas em uma frigideira

Para um jantar em família, você pode simplesmente fritar cogumelos e cebolas em uma frigideira, mas se tiver tempo e vontade, agrade seus entes queridos com tortas de cogumelos. Nesta receita fritamos as tortas em uma frigideira. Sove a massa com água e fermento fresco, o que deixará as tortas macias e crocantes. Para o recheio usamos champignon, mas qualquer cogumelo serve. Esta pastelaria será um bom complemento para a mesa da Quaresma.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Farinha – 450 gr.
• Levedura fresca – 15 gr.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 40 ml.
• Água – 200ml.
• Sal - a gosto.
• Champignon – 180 gr.
• Cebola – 40g.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar prepare todos os ingredientes nas quantidades indicadas na receita.

2. Depois começamos a amassar a massa de fermento. Despeje água morna na tigela e dissolva o fermento fresco nela.

3. Em seguida, dissolva meia colher de açúcar e acrescente uma pitada de sal, pois o açúcar é necessário para o bom funcionamento do fermento.

4. Para deixar a massa macia e elástica, coloque o óleo vegetal e misture tudo bem.

5. Peneire a farinha de trigo em uma peneira grossa e despeje na base líquida em porções. Ao mesmo tempo, misture a massa com uma colher. A massa deve ficar macia e grudar levemente na palma da mão, por isso a quantidade de farinha pode ser menor que a especificada na receita.

6. Em seguida, enrole a massa em um pão, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 40 minutos.

7. Durante este tempo, prepare o recheio de cogumelos. Limpamos os champignon, lavamos e cortamos em pequenos pedaços.

8. Pique a cebola descascada em cubinhos.

9.Em óleo vegetal aquecido e em fogo médio, frite esses ingredientes picados por 5-6 minutos.

10. No final da fritura polvilhe o recheio de cogumelos com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

11. Sove à mão a massa, que cresceu bem e aumentou 3 vezes de volume.

12. Em seguida, divida a massa em pedaços do tamanho de um ovo de galinha e enrole-a em bolos finos e achatados sobre uma tábua enfarinhada.

13. Coloque o recheio de cogumelos sobre a massa.

14. Aperte bem as bordas do bolo com os dedos. Assim, formamos todas as tortas.

15. Numa frigideira funda aqueça pelo menos 100 ml de óleo vegetal e coloque as tortas.

16. Frite as tortas por 3 minutos em fogo médio até dourar de um lado.

17. Em seguida, vire e frite também do outro lado.

18. Transfira as tortas fritas da frigideira para um prato e deixe esfriar um pouco.

19. As tortas de cogumelos estão prontas. Nós os servimos à mesa.

Bom apetite!

Deliciosas tortas com cogumelos e repolho

Fazer deliciosas tortas com fermento não é uma ciência fácil e muitas donas de casa querem dominá-la. Nesta receita você está convidado a preparar tortas recheadas com cogumelos e repolho, que vão agradar aos seus entes queridos. A massa é amassada com leite, ovo e fermento de ação rápida e leva apenas uma hora para crescer. Assamos tortas no forno.

Tempo de cozimento: 2 horas

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Farinha – 6 colheres de sopa.
• Ovo – 3 unid.
• Levedura instantânea – 18 gr.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Manteiga – 225 gr.
• Leite – 350ml.
• Repolho – 1kg
• Champignon – 350 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para assar tortas de acordo com a receita.

2. Peneire a farinha de trigo por uma peneira.

3. Prepare a massa para a massa levedada. Despeje o leite aquecido na tigela para amassar a massa, acrescente o fermento seco e despeje um copo de farinha peneirada.

4. Misture bem estes ingredientes com um batedor e coloque a tigela com a massa em local aquecido para iniciar o processo de fermentação.

5. Quando houver muitas bolhas de ar na superfície da massa e ela começar a assentar, significa que está pronta.

6. Em seguida, adicione dois ovos de galinha à massa, despeje a manteiga derretida, um pouco de sal e despeje o restante da farinha peneirada em porções, enquanto amassa a massa. Uma condição importante ao amassar massa para tortas é que ela seja macia o suficiente, então determine a quantidade de farinha com base no estado da massa. Em seguida, cubra a massa com um guardanapo e coloque no mesmo local aquecido por 45 minutos.

7. Sove a massa crescida com a mão, enrole até formar um tronco e deixe agir mais um pouco até o recheio ficar pronto.

8. Pique o repolho para o recheio em pedaços pequenos e ferva em água e sal por 7 minutos. Em seguida, escorra em uma peneira e enxágue com água fria.

9. Frite a cebola picadinha em óleo vegetal quente até dourar.

10. Em seguida, coloque os cogumelos picados na frigideira com as cebolas e frite por mais alguns minutos.

11. Em seguida, adicione o repolho cozido aos cogumelos, mexa e frite tudo mais um pouco para que todo o líquido evapore completamente. Polvilhe o recheio com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

12. Abra a massa crescida em um rolo e corte em porções.

13. Em seguida, use as mãos para esticar os pedaços em bolos achatados, pois a massa fica macia e maleável.

14.Espalhe o recheio de repolho e cogumelos sobre a massa e forme tortas bem cuidadas. Coloque-os imediatamente em uma assadeira untada. E a uma curta distância um do outro.

15. Em seguida, espalhe as tortas com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 12–17 minutos. Retire as tortas assadas da assadeira e deixe esfriar um pouco.

16. As tortas com cogumelos e repolho estão prontas. Você pode servi-los à mesa.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Tortas de cogumelos com massa de fermento no forno

Muitas pessoas associam tortas de fermento ao conforto da família e do lar. Não são preparados com frequência porque assar com fermento requer tempo e habilidade. A massa pode ser amassada de acordo com qualquer receita ou usada pronta. Nesta receita, amassamos a massa de fermento pelo método da esponja com leite, fermento seco e manteiga, e esses ingredientes devem estar quentes. Cogumelos frescos e enlatados são adequados para o recheio. Assamos tortas com cogumelos no forno.

Tempo de cozimento: 3 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 25 peças.

Ingredientes:

• Farinha – 600 gr.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Manteiga – 150 gr.
• Leite – 250ml.
• Ovo – 2 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Champignon – 400 gr.
• Cebola - a gosto.
• Óleo vegetal – 30 ml.

Processo de cozimento:

1. Dissolva o fermento seco e uma colher de chá de açúcar no leite morno. Deixe essa mistura por 20 minutos em local aquecido.

2. Durante este tempo, como resultado da fermentação do fermento, a superfície da massa ficará coberta com muitas bolhas de ar. A massa está pronta.

3. Quebre dois ovos de galinha em uma tigela separada. Adicione a manteiga amolecida em temperatura ambiente, uma pitada de sal e bata até ficar homogêneo.

4.Combine esta mistura com a massa, mexa e acrescente a farinha peneirada em porções. Sove imediatamente a massa com uma colher e, quando ficar mais grossa, transfira para uma mesa enfarinhada e termine de amassar com as mãos. Para que a massa grude menos, unte as mãos com óleo ou mergulhe-as em farinha seca. Abra a massa amassada formando um tronco, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido por 2 horas.

5. Durante este tempo, a massa crescerá bem e ficará 2 a 3 vezes maior em volume.

6. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio de cogumelos. Corte os champignon descascados e lavados em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal aquecido. Você pode adicionar cebolas aos cogumelos de acordo com seu gosto. Polvilhe os cogumelos fritos com sal. Se utilizar cogumelos enlatados não é necessário fritá-los, basta temperá-los com azeite.

7. Transfira a massa de fermento acabada para a superfície de trabalho da mesa, amasse e deixe fermentar por mais 10 minutos. Em seguida, corte em 25 pedaços iguais.

8. Abra pedaços de massa em bolos achatados com diâmetro de até 8 cm e espessura de 3-4 mm. Espalhe o recheio de cogumelos uniformemente sobre todos os pães achatados.

9. Em seguida, use as mãos para formar tortas em formato de triângulo, apertando firmemente as bordas da massa. Coloque as tortas em uma assadeira, pincele com gema misturada com 1 colher de chá de água e espere mais 10 minutos para levedar novamente.

10. Asse tortas de cogumelos com massa de fermento em forno pré-aquecido a 180°C por 20–25 minutos até dourar.

Bom apetite!

Como preparar tortas com cogumelos em massa folhada?

Para os amantes da pastelaria folhada, esta receita sugere fazer tartes com recheio de cogumelos. Eles cozinham rapidamente, o que é importante para uma dona de casa moderna.Essas tortas são servidas como aperitivo antes do prato principal e até mesmo com cerveja ou vinho. Qualquer massa é adequada: massa folhada simples e fermento. Para o recheio, os cogumelos são fritos com cebola. As tortas são assadas no forno.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Massa folhada sem fermento – 500 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Gergelim – 1 colher de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare os ingredientes indicados na receita para fazer tortas. Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. A receita pede champignon, mas você pode usar qualquer cogumelo.

2. Limpe os champignon, enxágue bem em água corrente e pique em pedaços pequenos.

3. Pique também a cebola descascada em cubinhos.

4. Em seguida, frite esta fatia em óleo vegetal aquecido até dourar. Não cozinhe demais, caso contrário as tortas não ficarão suculentas. Tempere o recheio de cogumelos com sal a seu gosto.

5. Coloque a massa folhada descongelada sobre uma tábua enfarinhada e corte-a em quadrados de 10x10 cm, coloque uma colher de sopa de recheio de cogumelos em cada pedaço de massa.

6. Em seguida, dobre as bordas da massa sobre o recheio e forme envelopes perfeitos.

7. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque envelopes com cogumelos e espalhe o ovo batido. Polvilhe generosamente os envelopes com sementes de gergelim e pique-os com um garfo para retirar o vapor.

8. Asse as tortas de cogumelos em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos até dourar. Esfrie um pouco as tortas prontas e você pode servir.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Uma receita simples e deliciosa de tortas com cogumelos e batatas

Tortas com cogumelos e batatas são apreciadas em muitas famílias. As opções de cozimento são muitas, e cada dona de casa escolhe de acordo com seu gosto. Esta receita pede para assar tortas sobre massa folhada para que fiquem com bastante recheio e uma fina camada de massa. Cozinhe com cogumelos e batatas cozidas. Um aperitivo tão farto e aromático pode ser servido na mesa festiva.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Massa folhada com fermento – 500 gr.
• Champignon – 400 gr.
• Batatas cozidas – 3 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Ovo – 2 unid.
• Endro – 1 cacho.
• Queijo duro – 100 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar o recheio das tortas. Descasque os cogumelos, lave com água fria e corte em pedaços pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os cogumelos em fogo médio até que o suco do cogumelo evapore completamente.

2. Em seguida, descasque a cebola, pique-a em rodelas finas e junte aos cogumelos. Misture a cebola com os cogumelos e frite até dourar. No final da fritura, polvilhe os cogumelos e as cebolas com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

3. Corte as batatas pré-cozidas em cubinhos. Lave o endro e pique finamente. Coloque os cogumelos fritos com cebola em uma tigela separada (resfrie um pouco), adicione os cubos de batata e o endro verde.

4. Em seguida, rale um pedaço de queijo duro em um ralador grosso. Bata um pouco o ovo na xícara com um garfo. Adicione o queijo e o ovo ao recheio e misture bem. O recheio está pronto.

5. Desenrole a massa folhada com fermento, previamente descongelada à temperatura ambiente, sobre a superfície de trabalho da mesa e espalhe o segundo ovo.Em seguida, corte a massa em 6 pedaços iguais.

6. Coloque uma colher de sopa de recheio de batata e cogumelo na diagonal sobre cada pedaço de massa.

7. Em seguida, enrole cuidadosamente as bordas da massa, formando tortas em forma de saquinhos. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as tortas sobre ela. Em seguida, pincele-os com ovo e deixe a massa fermentar por 10 minutos.

8. Asse as tortas em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos até dourar. Sirva as tortas prontas com cogumelos e batatas quentes.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Tortas caseiras com cogumelos e carne

As tortas, como pastéis simples e acessíveis, são presença frequente na mesa de muitas famílias. São preparados com diferentes massas e com diferentes recheios, mas ficam especialmente saborosos com cogumelos e carne. Nesta receita preparamos tortas de massa folhada, cogumelos selvagens cozidos (frescos e uma pequena quantidade de secos) e carne picada. Esta cozedura não demora muito e os resultados são sempre agradáveis.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Massa folhada – 1 pacote.
• Carne de porco picada – 300 gr.
• Cogumelos com mel cozido – 100 gr.
• Cogumelos porcini secos – 50 gr.
• Cebolas – 4 unid.
• Sal – 10 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque a massa folhada congelada sobre a mesa para descongelar e nesta hora prepare o recheio das tortas. Ferva cogumelos frescos ou congelados com a adição de cogumelos secos pré-embebidos.

2. Em seguida, frite por 15 minutos em óleo vegetal aquecido.

3. Em seguida, triture-os no liquidificador até que se transformem em caviar de cogumelo.

4. Descongele previamente a quantidade de carne picada indicada na receita.

5. Frite a carne picada em uma frigideira por 10 minutos, separando-a em pequenos pedaços com um garfo.

6.Pique finamente as cebolas descascadas.

7. Coloque a carne picada frita, os cogumelos picados e as cebolas picadas em uma tigela separada. Polvilhe o recheio com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e misture bem.

8. Durante este tempo, a massa irá descongelar.

9. Desdobre sobre uma superfície enfarinhada e estenda um pouco com um rolo.

10. Em seguida, corte a massa em pedaços quadrados.

11. Coloque uma colher de sopa do recheio preparado em cada pedaço de massa.

12. Dobre com cuidado as pontas da massa, formando tortas em forma de triângulos. Coloque-os imediatamente em uma assadeira forrada com papel.

13. Asse as tortas no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos até dourar. Já temos o recheio pronto e este tempo só é necessário para assar a massa.

14. Esfrie um pouco as tortas assadas com cogumelos e carne picada e pode servir.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer tortas com cogumelos e frango

Tortas de cogumelos e frango serão uma deliciosa opção de almoço se você as servir com caldo de galinha ou borscht. Assamos tortas com massa folhada pronta, pois o fermento amassado com as próprias mãos leva mais tempo, o que é escasso entre as donas de casa modernas. Ferva o frango e pegue os champignon normais. Assamos tortas no forno.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Massa folhada sem fermento – 600 gr.
• Carne de frango – 300 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Manteiga – 60 gr.
• Creme de leite 15% – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Ovo de galinha - para lubrificação.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva a carne do frango até ficar macia em água com sal, depois transfira do caldo para um prato e deixe esfriar.

2.Limpe os champignon e enxágue bem em água corrente.

3. Em seguida, pique os cogumelos em rodelas pequenas e frite na manteiga.

4. Pique a cebola descascada em rodelas finas.

5. Coloque a cebola na frigideira com os champignon e frite até ficar translúcida. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de creme de leite aos cogumelos, adicione sal e pimenta preta a seu gosto, mexa e frite até que todo o líquido tenha evaporado completamente.

6. Moa a carne de frango cozida em um moedor de carne de grelha fina ou no liquidificador. Em seguida, misture com cogumelos e cebola.

7. Desenrole a massa folhada descongelada sobre a mesa, polvilhe com farinha, estenda um pouco e corte em pedaços quadrados médios.

8. Coloque uma colher de sopa de recheio de frango e cogumelos em cada pedaço de massa.

9. Dobre a massa ao meio, formando tortas em forma de triângulos, e aperte bem as bordas. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel. Em seguida, pincele as tortas com ovo batido e deixe crescer por 10 minutos.

10. Asse as tortas com cogumelos e frango em forno pré-aquecido a 220°C por 12–15 minutos até dourar.

Bom apetite!